2022年理货员培训手册.doc
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1、目 录第1章超市理货员职业道德标准2第1.1节超市理货员职业道德2第1.2节超市理货员职业道德标准31.2.1待客职业道德标准31.2.2理货员行为标准4第2章理货员岗位概述4第2.1节理货员的职业特征4第3章理货员岗位实务5第3.1节工作流程53.1.1营业前预备53.1.2营业中作业53.1.3营业后作业6第3.2节岗位职责63.2.1理货员的工作原则63.2.2理货员的根底工作6第3.3节理货员的岗位描绘7第4章理货员必备知识7第4.1节商品知识74.1.1商品的分类及标识74.1.2商品的防损8第4.2节商品陈列知识84.2.1超市卖场规划84.2.2商品陈列94.2.3商品价签及PO
2、P治理规定16第4.3节退货224.3.1顾客退换货标准224.3.2退换货流程23第4.4节商品盘点274.4.1盘点预备工作274.4.2盘点操作细则294.4.3盘点相关表格364.4.4相关法则38第5章顾客效劳技术42第5.1节开好例会42第5.2节顾客的接待效劳425.2.1接待效劳的根本要求425.2.2接待效劳程序43第6章理货员操作实务45第6.1节售货器具45第1章 超市理货员职业道德标准第1.1节 超市理货员职业道德树立良好的职业道德认识是恪守职业道德标准的前提,也是不断提高工作水平的重要根底。不假思索、马虎的工作态度,是绝对不能做好工作的。只有结实树立职业道德认识,才能
3、提高工作兴趣,扩大工作业绩,提升职业道德水平,应尊从以下八大职业道德认识。1、顾客认识“效劳顾客,满意顾客,感动顾客”“用心付出,赢得永久”公司的效劳理念与主旨不仅仅局限于理性认识,应该落实到超市全体员工的行动上。顾客认识的核心是要求理货员时时考虑如何让顾客愉快购物,并以此作为效劳指南。2、目的认识目的认识,即要求有目的、有目的的从事工作,并具有不断向更高的工作目的努力的意志 。没有目的就没有动力,有了明确的目的,即便工作艰辛也会有良好的心态,这是做好工作的精神保证。3、形象认识超市是一个“大家庭”,每一位员工(包括理货员)的个别形象都会直截了当妨碍超市的整体形象。因而,每一位理货员都必须清醒
4、地认识到:本身形象也代表了大世界的形象。4、质量认识理货员应树立良好的工作态度,细密的考虑习惯,努力防止工作中出现过失,提高效劳质量。5、本钱认识节约本钱是本钱认识的核心。只有降低本钱才能向顾客提供质优价廉的商品和效劳,也只有使企业低本钱运营才能获得更多的利润。节约本钱,人人可为;节约本钱,人人有责,这是本钱认识的根本要求。1、 合作认识在超市中每一位员工应该时时保持良好的合作认识,时刻预备与别人合作来完成工作。2、 咨询题认识咨询题认识确实是要求人们不要回避咨询题,要擅长发觉咨询题;不要只抱怨咨询题,要擅长有效地贯彻处理咨询题的方法。3、 标准认识标准认识,即要求员工按规则、规定来工作。对连
5、锁企业来说,做到这一点尤为重要。第1.2节 超市理货员职业道德标准企业依照法律法规、行业规则、社会公德制定出符合公司特点的职业道德标准及行为标准,这是我们必需要恪守的。1.2.1 待客职业道德标准待客包括等待顾客,主动接近顾客,接受顾客的询咨询,倾听顾客的意见、建议和抱怨,与顾客沟通,送客等各项活动。1、等待顾客应防止:(1)双手穿插于胸前或手插口袋,斜靠在货架上或坐在陈列商品上。(2)评论顾客,抱怨工作,指责公司、上级或同事。(3)聚拢聊天、窃窃私语、打闹等。2、主动接近顾客应防止:(1)不向顾客做好心的表示。(2)在顾客未询咨询或做出需要协助的意思表示前,过早地接近顾客并向顾客进展推销。(
6、3)让顾客久等3、接受顾客询咨询应留意:(1)不用命令式语气,而使用询咨询式语气(2)不用否认式语气,而用确信式语气。(3)不要光是口头答复询咨询或用手势表达意思,而应伴随顾客处理咨询题。4、与顾客沟通应防止:(1)表示出焦急的神情(2)表现出心情不好、疲乏的表情。(3)言语粗俗,不用敬语。5、送客应防止:(1)不说“感谢”,也不送客。(2)站在顾客前面却背对顾客。1.2.2 理货员行为标准1、人事行为标准(1)不得迟到、早退、无故旷工。(2)上下班应按要求标准刷卡,不得以任何理由为其他员工代打卡 。(3)上班时间必须身着工装,戴工卡。(4)上班时间不准吃东西,不得睡觉,不得玩电脑游戏、看书报
7、。2、卖场行为标准(1)上下班必须走专用通道,不得进入和穿行非受权区域。(2)工作时间不得购物(3)购物结算时必须在员工专用款台结算,购物时不得着工装,戴工卡。(4)不得购置、私藏限时限量的促销商品、会员商品。(5)上班时不得任意离开工作岗位,有事要离开必须事先请假。(6)上班时间不得与人争吵,更不得打架。(7)保护超市内一切设备、器具、商品。(8)随时维护作业场、卖场的环境整洁。(9)接触商品要轻拿轻放,按规定要求补货上架或展示陈列。(10)制造pop广告要实事求是,决不能虚拟“原价”,引起顾客的误解。(11)盘点商品时要做到认真、细心、老实,绝对不同意故弄玄虚。(12)价目卡要如实填写,以
8、免误导顾客。第2章 理货员岗位概述第2.1节 理货员的职业特征“理货岗”是在我国商业零售业引进超市自选销售效劳方式后产生的新的职业岗位,专职在此岗位上工作的人员被称为“理货员”。理货员是指在零售店铺中不与顾客进展面对面商品买卖活动的销售人员,其岗位层次类似于柜台式效劳的营业员,但又具有本身的职业特征。1、理货员与顾客沟通的间接性理货员与顾客的沟通绝大多数情况下是间接的,在超市内货架都排成一条条纵横交织的长廊,商品都一一标明价格、名称、重量、规格和使用方法等。理货员主要顾客选购商品时的表情、选购行为、顾客之间的谈论和个别的询咨询来理解顾客对商品的需求情况。2、理货员工作的交替性理货员工作的中心是
9、卖场内的货架及货架上陈列的商品,主要是通过理货活动来到达为顾客效劳的目的。在工作过程中,需要不连续地整理商品、补充商品、给商品标价,在做好理货工作的同时,能够交替做一些辅助性工作。例如,在营业顶峰时段,配合其他部门或防损员做好商品的装卸、搬运、平安治理工作。3、理货员作业活动的标准性理货员从事的作业活动是对物发出的,都必须严格按照操作标准认真执行,任何偏离操作标准的行为都会妨碍到效劳水准,这直截了当关系到顾客的切身利益、企业的形象和运营业绩。第3章 理货员岗位实务第3.1节 工作流程理货员的工作流程概括起来可分为营业前预备、营业中作业和营业后作业三个阶段。3.1.1 营业前预备 参加早会,执行
10、门店传达的指示精神及当天的工作安排。清洁货架及背板(请先将商品取下),依陈列整理并清洁每一件商品。将货架及端架完全补满。 开店前15分钟需做的工作清理通道上所有空纸箱,栈板及垃圾。各种运货工具归位。与课长一同检查卖场堆、端头、货架是否补满、整理清洁。POP广告价格牌的检查。3.1.2 营业中作业上午的工作是为迎接中午销售顶峰的到来,对卖场进展维护治理,以保持商品的丰富感和鲜度。脱销检查:通过巡回检查,对快要脱销的商品及时进展补充和商品制造。商品补充:将新的商品补充到货架上以保持商品的丰富感,这种工作随时进展。温度检查:检查是否保持所规定的温度,这对保持商品鲜度及质量极为重要。整理卖场:一样的商
11、品堆放在一起;损坏退货商品集中堆放一处;整理器材(归位);保持通道清洁畅通。整理在中午顶峰时变化的卖场,以便在晚上顶峰到来时进展积极推销力把商品卖完。清理通道确保畅通、交接班、商品补充、温度检查、质量检查。确认并去除鲜度降低了的商品或变形了的商品。整理并等待处理。降价销售:在商品马上卖剩下时,通过降价来争取全部销售出去的销售方法,通常称为卖的廉价商品或合算商品。闭店前1小时需做的工作:巡视卖场并补满货架及端头,物品及器材归位,对自管库及时整理,以便第二天的工作,做好清洁卫生,将文件放好,保持洁净整洁。3.1.3 营业后作业营业完毕后的工作主要包括:对部门排面和堆、端头进展检查,作集中补货。弃货
12、商品的搜集。将卖场内商品收纳入冷藏库内。对部门贵重商品进展日盘。以及第二天工作的预备。第3.2节 岗位职责3.2.1 理货员的工作原则1、保持卖场货源充足及清洁;2、保持库区整齐及清洁;3、确定每一商品都有正确的价格清单,任何商品均需标示价格;4、恪守陈列规定,不掩饰缺货;5、订货前必须先清点库存;6、参与盘点(商品归位、单据整理、人员安排);7、对竞争店市调(采集价格、决定价格、调整进售价)。3.2.2 理货员的根底工作1、清洁卫生:洁净、整洁、美观的购物环境, 能够让顾客心情舒服的购物; 吸引回头客提高营业额起到不可估量的作用; 必须有 计划进展,并定人、定区域认真落实,坚持一直。2、搬运
13、工作:为了陈列或补充商品而进展的商品搬运作业。途径:从收货区至卖场;从库区至卖场;卖场内部的搬运。3、商品的补充:在所陈列的商品货量缺乏时,为了保持商品的满货架陈列而进展补充作业。(它能有效地防止卖场内商品脱销)5、验收:(质量、数量的检查)6、预先包装标价:所谓预先包装是指先用包装袋包装生鲜或其它商品,以便顾客自选方式购置;标价则是将过秤后的商品贴上价格标签。7、设备的保养与维护(冷链、POS、营运设备)第3.3节 理货员的岗位描绘1、完成课长分配的各项工作。2、对顾客主动热情协助,微笑效劳。3、主动完成课长与课长助理所分派的工作。4、卖场及商品的清洁卫生工作。5、熟悉本人责任区商品名称、规
14、格、用处、产地、保质期限、消费使用方法等。6、掌握商品标价的知识,正确标好价格。7、掌握商品陈列原则和方法,正确进展商品陈列及商品补货工作。8、对顾客的协助、微笑效劳。9、每日检查上架商品的质量、温度、清洁卫生、价格、商品鲜度。10、主动巡检本部门内商品排面的饱满程度、并认真作好整理和时补货。11、将作业工具自动归位,放在指定位置。第4章 理货员必备知识第4.1节 商品知识4.1.1 商品的分类及标识商品分类是指为了一定的目的或为满足某种需要,按照商业的性质或其他特征,选择恰当的分类标志,将商品划分为不同的大类、中类、小类、品种直至最小单元的过程1.大分类标准2.中分类标准 3.小分类标准 商
15、品标识是指商品的识别标志。国家对商品的标识有明确的规定,必须符合国家的各项强迫性的标准。标识主要是商品标签的标准和各种技术性指标的标志等。 1.食品标签的国家标准 2.饮料、酒标签的国家标准 3.化装品标签的国家标准 4.家用电器标签的国家标准 5.服装标签的国家标准 6.玩具标签的国家标准 7.常见的几种商品标识 4.1.2 商品的防损商品的防损 损耗是门店中商品的价值的损失,是帐面库存金额与盘点库存金额的差距,是理论毛利率与实际毛利率之间的差距。商品损耗的缘故 商品损耗的缘故有,自然损耗,商品在储存期间质量变化造成损耗,如机械破损、物理损耗、化学变化、生理生化变化;人为要素造成的损耗,如作
16、业错误引起的损耗,偷窃引起的商品损耗,意外事件引起的损耗,鲜活商品处理不当引起的损耗等。商品损耗应从订货、收货、单据、储存、加工、陈列、变价、补货、理货、销售、盘点、盗窃等各个环节加以操纵。1.商品在储存期间质量变化造成损耗 2.造成商品损耗的外在要素 商品损耗的操纵 1.商品损耗的操纵方法 2.生鲜类商品损耗的操纵 第4.2节 商品陈列知识4.2.1 超市卖场规划1.卖场区域的划分卖场的一小部分是封闭式的操作间,大部分则是对顾客开放的营业区域。2.营业区域划分为:(1)商品陈列区 (2)通道区 (3)端架区(4)促销区 (5)收银区3.卖场通道设置原则(1)通道要保证足够的宽(2)通道应尽量
17、直(3)通道应平坦(4)通道应尽量减少拐角(5)通道应保证较强的照明度(6)通道上不能有障碍物(7)主通道应逆时针方向设计4卖场磁石点理论 卖场磁石点,确实是通过运用商品配置技巧,在整个超市卖场中最容易被顾客关注的地点,安排不同特点的商品,创设出吸引顾客购置的点,以到达增加顾客冲动性购置的目的。 5卖场的环境设置及商品的分布(1)超市卖场入口处应设卖场分布图(2)超市通道上方应有明确的商品区域标示(3)POP广告宣传(4)入口处应陈列周转率高的商品(5)通道侧商品应起引导作用(6)端架可陈列低价畅销商品(7)日常消费品应陈列在易找的地点 (8)利用商品调理客流量4.2.2 商品陈列目的使分店在
18、配置、陈列商品时,有所依循。适用范围商业公司下属各门店。内容1、商品配置根本原则1)本公司售卖方式为自助式选购,故商品配置应配合商品标示说明(如货架卡、POP)及各种指示牌,使顾客易看、易拿、易买到所需要的商品。2)结合库存区与卖场,并使用高货架、木托盘等工具,配合大量陈列,提高公司贩卖实力形象。3)货架陈列空间的规划,应配合商品的分类并考虑商品包装、规格及颜色。2、商品配置与动线设计1)于卖场入口处制造简易平面图,使顾客初步理解商品配置位置。2)靠近入口处配置的商品,必须是高回转率的商品,使顾客一进入卖场,便开场购置商品。3)可利用设立专区如精品区、电器区、服饰区或配置家用必须品等顾客一定会
19、买的商品,来防止死角。4)属性一样的货品陈列在相邻区域。5)畅销商品应配置于货架两端接近通道处,以易于吸引顾客进入货架之间选购商品。6)属于冲动性购置的商品,配置在主动线通道上(包含结款区,但商品单价不宜太高),假设陈列在主动线通道中间,则主动线通道至少应有3M,以不阻碍购物车前进为原则。7)端架、促销区参照端架、促销区作业标准。8)靠墙货架沿动线方向依分类顺序陈列,各小分类内依价格由低至高陈列。3、商品陈列根本原则1)按分类陈列原则所有部门商品首先按商品所属分类进展规划陈列(层次按分类大中小细逐级细化),以便顾客按照所需进展选购。2)关联性陈列为陈列时必须恪守的第一准则,所谓关联性陈列指以功
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