2022年05.团队操作规程.doc

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高星级酒店制度与标准作业程序 编号：FB/PRO-2/008内容：团队操作规程 部门：餐饮部生效日期：2006/01/1 目的：标准团队操作规程。程序：4.1前厅订房部将“团队食宿安排表”发至餐饮部。4.2餐饮部依照“团队食宿安排表”上团队的入住时间、人数，结 合估计的住房率，安排详细的用早餐地点。4.3团队早餐地点一经确定，立即通知前厅部，由前厅部通知各团队领队 其团队确实切用餐地点。4.4如用餐地点在云天阁咖啡厅，提早一天发“餐厅团队编排表”给餐厅 和西厨房，表上详细注明每个团队的名字、编号及人数，由餐厅负责 详细的用餐安排及效劳。4.5云天阁咨客将“餐厅团队编排表”上的内容写入“团队预订本”上，每 日一页，写明团号、人数、用餐时间、有无特别要求。4.6晚间，前厅部将第二天的“团队食宿确认表”发于云天阁咖啡厅，领 位签收，并核对第二天团队人数、团名是否正确，并将团队用餐时间 写入“团队预订本”。4.7晚上9:00，领位向前台询咨询一些在“团队食宿确认表”上未注明用餐 时间的团队的详细时间，写入预订本。4.8按照客人用餐时间先后，安排座位。5 记录 团队食宿安排表 餐厅团队编排表 宴会编排表 团队预订本 团队食宿确认表 页数：1/1 编号：FB/PRO-2/008