2022年贮运环境中温度.doc

《2022年贮运环境中温度.doc》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022年贮运环境中温度.doc（5页珍藏版）》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、实验五 贮运环境中温度、湿度和气体（氧气和二氧化碳）含量的测定贮运环境中的温度、湿度和气体（O2和CO2）含量是妨碍果蔬贮运效果的根本要素，它们对果蔬的生理代谢、商质量量、发病率、贮藏期与货架期产生极大妨碍。因而，在消费和科学研究中，需要经常性地测定贮运环境中的温度、湿度以及O2和CO2含量，作为该种果蔬贮运治理工作的依照。温度的测定摄氏温度（）和华氏温度（。F）是温度测量中使用的两个主要温标。摄氏温度是以水的相变为根底，将标准大气压下水的冰点定为0，沸点定为100。摄氏温度是得到批准的；S1国际温标，因而，采纳的国家越来越多，我国采纳的是摄氏温标。华氏温度是将标准大气压下水的冰点和沸点分别定

2、为32。F和212。F，是目前国际上使用最为广泛的温标。摄氏温度和华氏温度能够按下式进展换算：=5/9（。F32） 一、温度测量仪器1、玻璃管液体温度计这类温度计是最常用的温度测量仪器，它们是以液体受热膨胀和受冷收缩的原理为根底，体积变化从对应的固定标尺上读出。液体温度计廉价、简单、易于读数、对温度变化具有可接受的响应速度。但是这种玻璃管温度计易碎、必须小心使用，通常使用的液体是水银或酒精为便于识别常着红色）。水银的冰点为38.9，沸点为356.6；酒精的冰点为115，沸点为78.3。水银是有毒物质，漏出的水银必须恰当处理。这类温度计假如构造不合理或使用不当，就会给出不正确的读数。除非附标准检

3、查合格证，否则，每支温度计都必须用精确的标准仪器在其量程的上、下限处进展校核。这类液体温度计在设计上要完全或部分地插入测量对象中，以做出相应的记录。在使用温度计时，必须小心，不要使热载体（例如使用者的热、或冷却物体）来妨碍读数。由于玻璃具有一定的热容量和导热性，故必须有足够的时间让温度计到达热平衡。2、布尔登（Bourdon）管温度计布尔登管温度计能在几米的间隔以内测量，因而常作冷库的库外读数温度计。它有一个通过毛细管与布尔登管相连的球状传感器，整个管系充满液体、气体或饱和蒸汽。温度变化引起压力变化，使布尔登管动作，因而与布尔登管相连的指针就在刻度盘上标示出温度。布尔登管温度计的传感小球用像钢

4、之类的比热小，传热快的材料制成，对温度变化的反响比液体温度计慢些，这种温度计应每年校正一次。3、双金属片温度计这种温度计由两种金属的层压薄片构成，其中一层膨胀系数高，另一膨胀系数低。双层构造随温度变化而改变形状，从而带动指针或刻度盘。其对温度的变化的反响就慢。由于机械元件的磨擦，示出的读数有小的误差，这种误差可通过悄悄拍打刻度盘而部分地消除。双金属片温度计比拟结实，将测量尖端插入产品，即可方便地测量产品的温度。为了使沿金属枢轴方向的热传导引起的误差减到最小，温度计的插入深度至少应为枢轴直径的20倍。4、热电偶温度计将两条不同的金属导体的两端分别连在一起，并令这两个结分别在不同的温度下，则在这个

5、由两部分的构成的导体中就会产生电动势，其大小取决于所使用的金属材料两个结之间的温差。这个原理被用于大多数温差电偶温度计。最简单的热电偶温度计是由两端焊接在一起的两条金属丝构成，并在回路上用电流计或电位计测量所产生的电动势。一个结保持在恒定的温度下，通常为冰溶解温度0；另一结即为传感元件，放在被测量温度的地点。通常使用的成对金属中铜和康铜（含60%铜、40%镍的一种合金）,所产生的电动势大约为每摄氏度39vV。热电偶温度计有如下优点：（1）金属丝的长度是无关紧要的，故可用于远间隔测量；（2）测量探头能够非常小；（3）能获得高精度和快反响，读数可由人工抄录，也可自动记录。热电偶温度计最适用于探测温

6、度随空间和时间的变化，如常用于满负荷的冷库和负载的运输车辆上。5、电阻温度计电阻温度计具有热电偶温度计的许多优点，可用于遥控测量，并测量精确，不需要冷结、传感器包括一根热敏电阻丝，通常为铂丝，或一个热敏电阻。由于传感器可加保护，因而电阻温度计结实，测量装置的电缆较粗而且可非常好地绝缘。由于它的这种结实性，因而常用在固定的远间隔读数装置中，如用于冷藏车、船中。6、温度记录器温度记录器可记录许多天的温度，金属条或线圈的形状随温度波动而产生的变化被记录在由时钟装置驱动的时间函数图表上。温度记录器需要定期保养，并对时间和温度二者进展校准和调整。二、测温点的选择测温装置在冷库和类似构造内的安放位置是非常

7、重要的，在观察产品的冷却或升温速度时，或用恒温器操纵制冷或加热时尤其如此。制冷系统的本质意味着在产品与冷却盘管之间必须存在着温度梯度。此外，穿过库体过量的热泄漏，或包装的不合理堆垛，会使温度梯度增大。用于对强迫通风冷却器进展温度操纵的恒温操纵器最好放在离冷却器有一定间隔的地点，并依照产品堆垛内的温度读数进展调理。冷库、船舱或集装箱内产品温度应在几个不同的位点测量，由于温度不可防止地会有空间变化，门内测附近的空气温度并不能精确反映产品的实际温度。湿度的测定空气中的水蒸气含量，即大气的温度状态，能够用含水量或水蒸气压力来表示，采纳绝对值或相对值。相对湿度（RH）是在同一温度下空气中的水蒸气压力与饱

8、和水蒸气压力之比，用百分率表示为：RH=（P/P0）T100%式中：P在温度T时空气的水蒸气压力；P0在温度T时的饱和水蒸气压力。绝对湿度是已经知道重量的干空气中所含水蒸气的重量的一个量度。典型的温度图上都示出以每千克干空气中水蒸气的克数或千克数表示的绝对湿度的标度，我国通常用每m3大气中所含水蒸气的克数来表示。绝对湿度与水蒸气压力成正比，在10、20和30时饱和空气的绝对湿度分别近似为3、15和27g/kg。饱和水蒸气压是在水的自由外表处于动态平衡时的水蒸气压，随空气温度的上升而迅速增大。露点确实是在空气遇冷而含水量没有变化的情况下到达饱和状态时的温度。露点也是一个有用的参数，它同时表示了温

9、度和100%的相对湿度，也表示了饱和水蒸气压或饱和含水量。在露点以上空气温度的变化不妨碍含水量，但冷却到露点以下时，由于在更冷的外表上冷凝而使空气中的水分被凝聚。在产品的贮藏和运输中，为了防止凝聚的发生，露点的测定具有有用价值。为了测量大气或空间的湿度，人们设计了许多种测量的方法，但到目前为止还没有任何一种湿度计（或干湿计）能在湿度和温度的整个范围内合适于一切用处。如今常用的湿度测量仪器有以下几种：1、干湿球湿度计这是最简单、使用最广泛的测量湿度的仪器。它由两个温度计组成，其中一个是干球温度计，测量空气温度；另一个是湿球温度计，在球四周有一条湿的吸水带，湿带上的水分蒸发到空气中去需要能量，这些

10、能量来自带中吸附的水分，由于蒸发使带子的水分被冷却。使用专门制做的换臬表，可把温度的下降换臬为以百分数表示的相对湿度、水蒸气压力或露点。这些表上的数值随大气压力而变化，但是在82-101kPa(620-760mm汞柱，1500m海拔高度)范围内，关于大多数的实际应用来说，这个变化能够忽略不计。为了获得精确的读数，需要留意以下几点：湿带必须洁净、无灰尘和其它污染物，最好使用蒸馏水，干湿球必须用每秒至少3米的气流通风，以保证湿球充分蒸发和冷却应对仪器加以遮护，使之不受太阳，日光灯辐射源或其他比四周空气冷或热得多的外表的妨碍；在细心的操作下，并在读取温度计的读数时精确到0.1，则得出精确到的相对湿度

11、是可能的。关于一般的果蔬贮藏库、运输车、船，用悬挂式湿度计即可满足测量需要。如今已有了装备热敏电阻而不配水银温度计的干湿球湿度仪，其优点是体积小，能够远间隔操作和操纵。2、毛发湿度计毛发湿度计以几束毛发或一段别的某种材料作为传感元件，这些毛发或材料既能吸水，又能够解吸水，而导致长度变化。这类材料机械地联接在刻度盘的指针上，由于毛细管吸水慢，毛发湿度计的反响也慢（10-30秒），由于它在某种程度上还取决于装置内的含水量，因而有明显的滞后效应。因而，这种湿度计不应放在温度和湿度波动大的环境中使用，使用时必须对每个温度范围进展校准，在30-80%的相对湿度范围内，该仪器的测量精度为2-5%。毛发湿度

12、计适用于类似冷库中温度比拟稳定的场所，可对缓慢的湿度变化进展监控。3、电学湿度计这类仪器通过记录传感器的电阻、电容或某些别的电参数随水的吸收或解吸而发生的变化来测量大气的湿度情况。将钨电极或碳电极接在一个绝缘基座上，这个绝缘基座浸渍或涂上了一薄层电解质稀释液，这种溶液通过水分的吸收或解吸而与四周空气平衡。其传志类型与温度有关，并遭到滞后效应和老化效应的妨碍。但是这类仪器体积小，而且反响迅速，其信号能够放大，因而可用于遥控。电容式传感器则更稳定、更可靠。O2和CO2含量的测定一、目的与原理采后的果蔬仍是一个有生命的活体，在贮藏中不断地进展呼吸作用，必定妨碍到贮藏环境O2和CO2的含量，假如O2过

13、低或CO2过高，或者二者比例失调，会危机果蔬正常生命活动。特别是在调理气体贮藏中，要随时掌握贮藏环境中O2和CO2的变化，因而在果蔬贮藏期间经常测定的O2和CO2含量。测定O2和CO2的方法有化学吸收法与物理化学测定法，前者是用奥氏气体分析仪或改良奥氏气体分析仪，以NaOH溶液吸收CO2，以焦性没食子酸碱性溶液吸收O2，从而测出它们的含量。后者是O2和CO2利用测试仪表进展测定。本试验介绍奥氏气体分析仪的使用操作方法，利用此方法可测定各种果蔬的呼吸系数。二、奥氏气体分析仪的装置及各部分的用处奥氏气体分析仪是由一个带有多个磨口活塞的梳形管与一个有刻度的量气筒和几个吸气球管相连接而成，并固定在木架

14、上。1、梳形管：是带有几个磨口活塞的梳形连通管，其右端与量气筒连接，左端为取气孔，套上胶管即与欲测气样相连。磨口活塞各连接一个吸气球管，它操纵着气样进吸气球管。活塞起调理进气或排气关闭的作用，梳形管在仪器中起着连接枢纽的作用。2、吸气球管分甲乙两部分，两者底部由一小的U形玻璃连通，甲管内装有许多小玻璃管，以增大吸收剂与气样的接触面，甲管顶端与梳形管上的磨口活塞相连。吸收球管内装有吸收剂，为吸收测定气样用。3、量气筒为有一刻度的圆管，底口通过胶管与调理液瓶相连，用来测量气样体积。刻度管固定在一圆形套筒内，套筒上下应密封并装满水，以保证量气筒的温度稳定。4、调理液瓶是一个下口玻璃瓶，开口处用胶管与

15、量气筒底部相连，瓶内装蒸馏水，由于它的提高与降低，造成瓶中的水位变动而构成不同的水压，使气样被吸入或排出或被压进吸气球管使气样与吸收剂反响。5、三通活塞：它是一个带有丁字形通孔的磨口三通活塞，转动活塞改变丁字形通孔的位置呈状，状，状，起着取气、排气或关闭的作用。活塞的通气孔一般呈状，它切断气体与吸气球管的接触。改变活塞通孔呈状，使气先后进出吸气球管洗涤O2和CO2气体。三、操作步骤1、清洗与调整将仪器内所有玻璃部分洗净，磨口活塞涂凡士林，并按图2装配好。在各吸气球客中注入吸收剂。管注入浓度为30%NaOH或KOH溶液（以KOH为好，因NaOH与CO2作用生成的沉淀多时会堵塞通道）作吸收CO2用

16、。 管装入浓度为30%的焦性没食子酸和等量的30%NaOH 或KOH混合液，作吸收O2用。吸收剂要求到达球管口。在液瓶和保温套筒中装入蒸馏水。最后将吸气孔接上待测气样。将所有的磨口活塞关闭，使吸气球管与梳形管不通。转动呈状并高举，排出空气。以后转呈状，打开活塞降下，如今中的吸收剂上升，升到管口顶部时立即关闭，使液面停顿在刻度线上，然后打开活塞同样使吸收液面到达刻度线上。2、洗气右手举起，同时用左手将至状，尽量排出空气，使水面到达刻度100时为止，迅速转动呈状，同时放下吸进气样，待水面降至底部时立即转动回到状。再举起，将吸进的气样再排出，如此操作2-3次，目的是用气样冲洗仪器内原有的空气，使进入

17、内的所样保证纯度。3、取样洗气后转呈状并降低，使液面精确到达零位，并移近，要求两液面同在一水平线上并在刻度零处。然后转至状，封闭所有有通道，再举起观察的液面，假如液面不断上升则说明漏气，要检查各连接处及磨口活塞，堵漏后重新取样，假设液面在稍有上升后停在一定位置上不再上升，证明不漏气，能够开场测定。4、测定转动接通管，举起把样尽量压入中，再降下重新将气样抽回到，如此上下举动使气样与吸收剂充分接触，4-5次后降下，待吸收剂上升到的原来刻度线时，立即关闭把移近，在两液面平衡时读数，记录后，重新打开，上下举动如上操作，再进展第二次读数，假设两赞助读数一样即说明吸收完全，否则重新打开再举动，直到读数一样

18、为止，以上测定结果为CO2含量，再转动接通管，用上述方法测出O2含量。四、结果计算CO2含量（%）=（V1-V2）/V1100O2含量（%）=（V2-V3）/V1100式中：V1量气筒初始体积（ml）V1测定CO2残留气体体积（ml）V1测定O2残留气体体积（ml）五、考前须知1、举起时内液面不得超过刻度100处，否则蒸馏水会流入梳形管，甚至到吸气球管内，不但妨碍测定的精确性，还会冲淡吸收剂造成误差，液面也不能过低，应以中吸收剂不超过为准，否则，吸收剂流入梳形管时，要重新洗涤仪器才能使用。2、举起时动作不宜太快，以免气样因受压过大而冲过吸收剂从U形管逸出，一旦发生这种现象，要重新测定。3、先测CO2，后测O2。4、焦性没食子酸的碱性液在15-20时吸O2效能最大，吸收效果随温度下降而减弱，0时几乎完全丧失吸收才能。因而，测定时，室温一定要在15以上。5、吸收剂的浓度按百分比浓度配制，屡次举读数不相等时，说明吸收剂的吸收才能减弱，需要重新配制吸收剂。