2022年点心主厨岗位说明书.doc

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1、点心主厨岗位说明书岗位名称点心主厨岗位编号所在部门餐饮部岗位定员1人直截了当上级厨师长工资等级6级直截了当下级点心厨师及厨工薪酬类型构造工资制所辖人员11人岗位分析日期20021122工作综述负责各类宴会点心的制造工作，协助厨师长做好点心间的消费治理工作，带着本组员工制造风味纯粹的各类点心。职责与工作任务职责一职责表述：制造宴会及风味点心单及其制造规格标准，报厨师长审批后执行，不断翻新点心品种，提高风味及宴会点心的制造质量及出质量量。 工作时间百分比：25%工作任务制造宴会及风味点心单及其制造规格标准，报厨师长审批后执行不断翻新点心品种，提高风味及宴会点心的制造质量及出质量量。 职责二职责表述

2、：负责安排原料的申领，加工掌握客情，依照菜单，做好开餐前的预备和收尾工作。 工作时间百分比：20%工作任务负责安排原料的申领，加工掌握客情依照菜单，做好开餐前的预备和收尾工作职责三职责表述；负责检查把握各种馅料的配合口味，严格操纵成质量量。 工作时间百分比：20%工作任务检查把握各种馅料的配合口味，严格操纵成质量量职责四职责表述：合理安排员工班次，负责大型宴会点心的组织消费工作。工作时间百分比：10%工作任务合理安排员工班次负责大型宴会点心的组织消费工作职责五职责表述：带着员工维护保养好设备设备。 工作时间百分比：10%工作任务维护保养好设备设备 职责六职责表述：检查员工仪容仪表及区域卫生。 工作时间百分比：10%工作任务检查员工仪容仪表检查区域卫生 权力权限一：监视消费的权力工作协作关系内部协调关系计财部外部协调关系任职资历教育水平高中专业三级以上面点厨师水平培训经历面点制造技术经历具有一定的组织治理才能、纯熟掌握面点制造技术知识理解美学根底知识技能技巧面点制造技能个人素养个人才能组织才能、治理才能身体素养身体健康、无传染病、有充分精力其它使用工具/设备和面机、搅拌机、压面机、蒸柜、烤箱工作环境一般工作环境工作时间特征正常工作时间所需记录文档考核指标月运营指标在酒店计划内备注