2022年餐饮酒店《员工手册》.doc

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1、酒店餐饮员工手册前言：员工手册是餐厅最最少的知识读本，她不只是告诉员工哪些可为，哪些不可为，更是让员工理解与本人工作息息相关的根本制度的最直截了当途径。而员工手册到底要包括哪些内容，又如何让员工手册成为员工在餐厅成长的工具也是员工自我治理的依照。点击进入目 录第一章 欢迎参加XXX餐饮第二章 您的新工作第三章 薪资构造与工作考核第四章 福利制度第五章 培训制度第六章 沟通与协调第七章 工作须知第八章 平安健康第九章 店内纪律第十章 辞职程序第一章 欢迎参加XXX餐饮欢迎您参加XXX酒店餐饮（以下简称为XXX餐饮）！作为XXX餐饮的员工，您将成为一名团队成员，今后您将与XXX餐饮一起成长。不断创

2、新是XXX餐饮进步的动力，您的工作是整个XXX餐饮运作中不可缺少的一部分，XXX餐饮也将竭尽所能协助您在岗位上得到开展并为您的成功助一臂之力。 这本员工手册能指导您理解XXX餐饮各方面的情况，它设计得极易理解，协助您获得所需要的材料，同时您对XXX餐饮的运作和治理风格有一个更清晰的认识，包括您对我们的理解和我们对您的期望。公司也会对您解释其它规定和程序。我们希望您对成为XXX餐饮的一员而感到快乐。XXX餐饮正是通过每个员工全力以赴地工作而繁荣起来的。XXX的运营理念是；不争一时之利，而争长远市场。XXX的治理理念是；人性化治理。XXX餐饮要走的是连锁企业的道路，道路是崎岖的，也是困难的。要面对

3、各方面的竞争和压力，但是我们确信的是只要不断创新与学习，成功将会属与XXX。除了这本手册之外，您将接受工作培训，员工手册的规定或制度，由于运营环境在不断改变，假设有更改将及时通知您。第二章 您的新工作一、手册的意义 作为一个新员工，您可能有些紧张，这是正常的，由于这证明您注重此项工作，刚接触到工作时，您可能感到手脚笨拙，动作缓慢，甚至感到您是餐厅里唯一“枉然不知所措”的人，这种困顿并非是您独有的，请记住您周围那个什么事都应付自如的同伴也曾有过同样的经历，那纯熟的技术和协调性是能掌握的，假如您操之过急，将会构成坏适应，通过短暂培训和练习您也会成为纯熟的专家。二、人员组成1、效劳组人员组成所谓效劳

4、组，包括见习效劳员、正式级别员工。2、治理组人员组成 所谓治理组，包括IC、见习助理、二级助理、一级助理、店长助理、店长 3、工作职责效劳组的工作职责是预备餐饮、效劳顾客、确保餐厅平安，以及执行一切必要的清洁与维护，以维护XXX高度的卫生水准。我们所有伙伴的根本责任是要确保每一位顾客都有一个愉快的XXX就餐经历。治理组的工作职责是对XXX的各项工作进展计划，组织，协调和操纵，从而构成有效的治理。4、XXX的收获：我们如实告知您，在XXX工作是艰苦的，但XXX对您付出的辛勤劳动除了给您薪酬和福利外，还有充实的生活，每天都将获得新的经历及特别多的学习时机。l 您会学到如何运用时间，拟订计划。l 您

5、能学到特别好的待人之道。l 您能交到新的朋友。l 您会学到如何发挥团队精神。l 您将学习到各种有用的技能。l 您在XXX的工作经历将为您以后的人生增加更多时机。第三章 薪资构造与工作考核公司注重每一位员工，公司的人事目的确实是培育优秀人才。同时我们也注重公平竞争，也确实是工作表现及才能将与人事升迁、薪资调整互为妨碍。因此您的工作表现及才能相当重要，假如表现或才能出色，公司推崇优质优价，将逐级提升您的级别，相对您的薪资也随级别的提高而调整。 我们的升迁顺序是：实习生正式级别员工见习ICIC见习助理二级助理一级助理店长助理见习店长店长区经理总经理我们期盼您的努力，会有成功的结果。 根本薪资：级别工

6、资+级别奖金说明:1、员工级别越高,相对应的级别工资和级别奖金也越高。2、各种级别晋升参见员工定级晋升标准。3、治理组、效劳组每月的薪资于次月15日领取，我们为您在中国农业银行建一个活期帐户。全体员工实行薪资保密政策。4、员工晋晋级考核由人力资源部负责，考核分为理论及操作两部分，您的考核分数将直截了当妨碍您的人事升迁，因此请您应该时刻留意您的操作标准及回忆您的理论培训。5、晋升：有意晋升的员工于每月十日之前，向店长提出书面申请，店长转交人力资源部，人力资源部在十天内作出安排。6节假日薪资：7津贴：分为 津贴和岗位津贴。第四章 福利制度“XXX”的成功确实是您的成功，您对“XXX”的成功起着至关

7、重要的作用，为了感激大家的努力，我们制定了以下的福利制度：（1）制服我们提供应你工作制服，但是你必须自备黑皮鞋。同时你必须本人保管和清洗工作服。当你离任时，还必须退还整洁的制服。另外你需要支付一笔固定金额作为培训费。当你离任时我们将依规定退还。（2）员工休息室我们设有员工休息室，使每个人在休息、用餐时有地点放松本人。望您能尽力维护它的整洁。（3）用餐与休息时间 员工店内用餐可享受 优惠。打包外带、请客等则作全价处理，用餐请按用餐程序。每次上班 小时以上（含 小时）。（4）娱乐活动我们将依照实际营运情况，每年组织几次活动，方式有聚餐、郊游等。（5）防护用品我们为您装备了冬季，夏季的防护用品（6）

8、本店享受工龄补贴，医疗补助，社会劳动保险（依照奉献及工龄）。（7）对公司有奉献的员工组织免费旅游或带薪休假。（8）为您组织生日Party.发放生日礼物。（9）提供进修培训。（10）设立委屈奖，如属顾客成心滋事而对员工造成特别大委屈的，公司将对其通报表扬并给予一定礼物表示抚慰。（11）出色奉献奖，一年之中有三次被评为“本月之星“；或及时防止严重事故发生等，将有资历评为出色奉献奖。第五章 培训制度 XXX的目的是开展员工的最高技术水平，作为一名新进员工，我们将会对您进展入职培训和岗前培训 ，而且我们的培训工作将一直贯穿与您的整个学习和工作过程中。开场的时候，您将在岗位开场学习，您的带训员会协助您熟

9、悉餐厅的情况，我们的顾客，我们的工作方式，以及认识其他的同仁，只要有疑咨询，请随时向带训员或经理提出。培训的安排是有计划的，所以您在培训期间也有薪资，我们会保存您的培训记录。第六章 沟通与协调晨会制度原则上每月举行一次（必要时可做增减），由店长召集主持，讨论营运上发生的咨询题，您将出席会议，出席会议是一样列计工时，计算工资的。公告栏公告栏用于公布有关平安和公司营运情况及其它事项。详读及记录公告栏的资讯和执行是您的责任。集思广益在任何时间您有好的设想和有效的建立性批判，我们欢迎您能够提出，那对公司的成功和开展极为重要，一经采纳，公司对您有相应的奖励。坦诚开通假如对本手册或工作有任何疑咨询，治理人

10、员会尽力为您解答，欢迎个别意见交换。我们鼓舞您用这种坦诚开通的通道来沟通意见。同样的，公司也鼓舞您们直截了当表达您所关切一切事项。员工投诉机制我们设立了完善的投诉机制，如您有抱怨及不满，欢迎积极投诉。第七章 工作须知我们有一些特别的规定在此提出，提示您们多留意。1、头发：不能用夸大的发型，头发不能垂在脸和肩上。2、化装：淡妆，精神，给顾客健康亮丽的形象。3、香水：不能用（清淡型尚可）4、手饰：不戴任何首饰。5、指甲：不可留指甲，涂指甲油。6、服装：整洁。7、鞋子：鞋跟不超过4CM,不穿深色长丝袜。8、在顾客面前禁止不礼貌的行为：1）、不可在客人面前打喷啼，打哈欠，伸懒腰，假如要打的话，则侧身拿

11、手帕或餐巾纸抚住嘴；2）、不能够在客人面前挖耳鼻，眼屎；3）、不能够在客人面前剔牙，打饱嗝，上班前不吃有异味的食物；4）、不能在客人面前抓头痒、修指甲、照镜子；5）、上班时候，不可在工作场合大声喧哗。9、 严禁在工作场所抽烟、吃零食，以维持整洁卫生及平安卫生。10、不得在厨房内用餐。11、签单用餐只限本人。12、培训费及服装费：将与您的工作时间直截了当挂钩，公司将依照您的工作时间和详细情况按规定进展办理。13、现金处理原则（1）收银机现金的盈绌是可能发生的，我们理解每个人都可能犯错，但这是一项极为严峻的错误。在负责柜台工作之前，你将会被训练如何处理现金工作，假如出现严峻的现金过失，你的现金处理

12、程序会遭到检查，并按照情节而加以违纪处置。同时，您将被要求补足差额。（2）收银员上收款机时，身上不准携带任何货币，否则以偷窃处理。（3）收银人员晚上结业清算时，先将备用金点开，结帐清单写好交给经理或IC。14、为了随时补充最新材料，您的以下材料有所变动时，请立即向人力资源部报告：（1） 号码 （2） 住址 （3） 紧急联络人此外请向店长询咨询各家面店一些特别规定。第八章 平安健康公司随时提供清洁、平安又健康的工作环境，也希望同仁共同维护平安和健康的标准，经常回忆您接受的平安培训，留意平安规定，并使工作场所整齐清洁。假设发生意外损害事件，或发觉工作中有任何危险的情形或设备不恰当，您有责任立即报告

13、治理人员处理。（1）假如您所患的疾病有传染之处，如B型肝炎、重感冒等，会直截了当妨碍同仁及顾客健康情况时，治理人员有权要求您暂停上班，等健康情况完全正常时再恢复工作。（2）机器设备店内有特别多电气类和易爆的设备。如：高压锅，电饭锅，煤气瓶等。因此上岗前一定要接受平安培训，且做好记录，万一有设备出现毛病，且勿自行修理，应及时反响给上级，由专业维修人员进展修理。（3）其它类a. 得向顾客透露本店的商业机密及员工住址，等私人情况。b. 容许顾客的要求一定要做到，否则后果自负。顶峰时，可将顾客需代管的物品留于收银台，类似于自行车、现金和贵重物品等不代为保管。（注：顶峰容易失误）。c. 如遇顾客跌倒类情

14、况，只可协助扶起，切勿协助捡包以免牵扯不清。d. 如遇劫匪，不要对抗，记注相貌，随机报警。e. 如遇顾客成心滋事，请参照危机处理原则。f. 遇火灾应立即扑救并立即拨打119火警。g. 遇停电立即采取补救措施，如收银使用应急票据；饭用高压锅煮；某些特别产品如冰淇淋停顿出售等。第九章 店内纪律及规章制度不管是居家，上学或工作，只要是一个单位就要制定一些行为准则。XXX也同样如此。这些准则能够协助您防止在工作中出过失或不知所措，而不是“恐吓”或监视您。为公平起见，我们认为制度一些我们工作时“该做或不该做”的行为准则是特别重要的.你有责任恪守并依规定行事.一、店内纪律 1：统一的服饰为：工作服，工作帽

15、，工作证，工作裤，工作鞋。（必须是洁净，整洁的）2：上班一律使用一般话。3：上班时，身上不同意带现金及通讯工具。4：上班第一件事看公告栏，上厨房第一件事双手消毒，准时上班。 5：不得私自动用店内物品（包括私自送人）6：报废食品不得食用。（不得在厨房用餐）7：上班绝对服从当班IC安排，上班跟IC报到，下班跟IC口头通知，未经同意不得私自下班。（假如你对处分有异议，有权利向公司投诉）8：员工不得在大厅内休息，用餐，喧哗，穿便服进入厨房须佩带“出入证”。9：员工在上班时间内接听私人，每天不得超过2个，每个不超过3分钟，员工在上班时间内会客，每天1次，时间为5分钟，且离店。（顶峰时候不同意）10：员工

16、就餐必须IC、收银员同时签名，否则第一次全额，第二次加倍。签单物品不得外带或请客，否则按全价计算。 11：患有严峻感冒或传染病者，本店有权终止你的工作。12：上班不吃有异味的食物。（包括烟，酒等）13：无故不打招呼或旷工而离开者，本店不予结算工资和奖金。14：员工不得向顾客索要任何物品，否则一经发觉给予开除处理。15：员工在送餐途中，不得成心延误或与熟人聊天，一经发觉则严惩不待。16: 休息室内不得食用带壳类零食，不得将店内物品滞留于休息室内。17：全体员工不得在距店100米内吃饭，包括地摊，小饭店，排挡等。18：私人物品一律放入更衣橱内，否则一律没收。19：关于月底总结的规定：（1）月底（即

17、最后一天）上交（2）纸张为16开规格的信纸（3）假设未按要求，即以违纪处理外，重写一份（时限一天）20：IC迟到为员工的双违纪21：假如经理不在，发生成心违背劳动纪律的情况，从重论处。二、规章制度在决定纪律处分之前，你会被告知你不符合公司要求标准及违背了准则和程序的地点。详细执行哪一种处分应依照违纪的情节轻重来定。1、惩戒分为：警告、小过、大过、勒令停职、辞退、开除；三次警告相当于一次小过，三次小过相当于一次大过。2、勒令停职：违职事件情节由治理人员推断其轻重，假如不宜予以辞退时，治理人员可将该员工处以勒令停职作为处分。最少1天，最多1个月。 3、辞退：如经警告仍然再犯，该员工将收到辞退通知；

18、假如碰到详细违职事件由治理人员推断是否应予辞退，该员工将被停职24小时，并由公司人力资源部对该员工作出处分决定。4、开除：严峻违背店内纪律及造成严重损失者。5、被公司开除者：当月根本薪资与奖金为零，培训费不退还。6、被公司辞退者：当月奖金为零，培训费按规定退还。 （一）、有以下情况者，公司给予警告：1、在工作时间擅自离开工作岗位；2、因本身过失，致发生工作错误，情节细微；3、无正当理由回绝餐厅治理人员工作分配或成心顶撞上司；4、为顾客从外面购置食品来餐厅用餐；5、未经批准，擅自互换工作班表或岗位；6、收银工作时间带私人款项上岗者；7、收银进展赊帐者；8、结业后忘关煤气、门窗、拔插头等,当事人及

19、IC都给予警告；9、日清.周清不合格,被当班IC发觉,当事人警告一次;被店长发觉,则当事人和IC各警告一次；10、其它未列事项,但违背规定的行为,经治理人员认定,应予警告。（二）.有以下情况者，公司给予记小过：1不按操作规程使用餐厅各类设备，对店内造成经济损失者；2未经受权,擅自从收银机中取钱，或是收款之后没有立即把钱放入收银机内；3在效劳中，饮用含酒精性饮料或是受酒精妨碍延误工作者；4对公司同事或者顾客使用污语或威胁者；5配料已坏造成出货,遭到客人投诉者；6工作不力,屡诫不改者；7在工作时间制造私人物件者；8工作渎职,未造成较大损失,如IC未开全菜单造成临时断货；9其它未列事项，但违背规定的

20、行为，经治理人员认定，应予记小过。（三）、有以下情况者，公司给予记大过：1因擅离任守致使发惹事故，使公司损失严重的；2虚报费用者；3私自挪用店内财物者；4直属主管对下属人员明知作弊有据,而予以隐瞒庇护或不为举报者；5成心浪费公司财物或办事忽略使公司受损者；6工作时间内睡觉者；7其他违背公司规定，经治理人员认定，应给予记大过。（四）。有以下情况者，公司给予开除：1有吸食毒品恶习或参加不法分子组织等违法行为；2伪造、冒用个人证明文件或谎报个人材料者；3仿效上级主管人员签字,盗用印信者或擅用公司声誉者；4在工作场所聚赌者；5与同事或顾客发生打斗等暴力事件者；6利用工作时间,擅自由外兼职者；7严峻渎职

21、、营私作弊或收贿，使公司蒙受严重损失者；8有偷窃公款、公物或员工财物或占有客人留下的物品者；9蓄意破坏、损失机器设备者；10严峻违背劳动纪律或公司规章制度；11连续旷工2天或有累计3天者；12患有传染性疾病而成心隐瞒不告知者；13向顾客索要小费者；14谎报价格,从中谋利者；15泄露店内机密,捏造谣言有损公司声誉造成严重损失者；16记满三次大过者；17其他未列事项，但违背规定的行为，经治理人员认定，给予开除。三、请假制度1事假须提早24小时向排班经理请假，并在排班留言簿上留言。2病假可临时请假，但必须出具医院的有效证明方可；每请一次病假至多以两天为一计算单位。3连续旷工2天或月累计3天者开除。4

22、每月请假不得超过3天，事假停薪，病假超过3天的部分薪水以级别工资X 6小时天计算。5请事、病假3天以内向店长或部门经理请假，3天以上向总经理请假。6本公司员工享受婚、丧、产假第十章 辞职程序一、见习阶段1、提早3天口头辞职。说明辞职缘故。2、辞职日，上交洗洁净的工作服、帽（衣物应无油渍），员工手册。二、录用阶段1、员工提早15天上交书面辞职申请。2、IC提早一个月上交书面辞职申请。3、治理人员提早三个月上交书面辞职申请。4、辞职申请上写明辞职缘故，离任日期。5、辞职日上交洗洁净的工作服，帽（衣物应无油渍），员工手册6、不按辞职程序者，根本薪资与奖金为零，不退还培训费。注：辞职申请上交后，经治理组批准才能辞职再一次欢迎您参加XXX！我们欢迎优秀出色人才。我们期盼能与您共事，也愿尽量使您工作满意。我们已举出许多材料足以使您在XXX工作期间内获得成功与愉快之经历，并请记得要随时复习这本手册，尤其重要的是，假如您有任何不清晰的地点，请随时提出询咨询。希望这本手册，能协助您开场在XXX的事业，今后进展的要诀在于您本人的态度，您的成功确实是我们的成功。