2022年餐饮部各岗位人员岗位职责及任职资格.doc

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1、 餐饮部各岗位人员岗位职责及任职资历3.1餐饮部总监岗位描绘根本材料岗位名称餐饮总监部门餐饮部分部门餐饮部人才梯队第二梯队直截了当上级饭店总经理督导下级餐饮部经理、副经理、各厨房厨师长任职要求学历要求大专以上专业要求饭店治理或相关专业性别要求男女不限年龄要求30岁以上身高要求语言才能较强的语言表达才能和英语根底工作经历饭店餐饮工作经历，熟知饭店餐饮业务，有丰富的实际工作才能和治理经历。个性要求敬业奉献精神、责任心强、作风正派、廉洁公正、以身作则、处事果断，思路明晰、有头脑。其他要求形象佳，具有较强的英语会话才能，一般话标准。工作难点对市场时机的把握和饭店干部员工综合效劳水平提高。工作禁忌不深化

2、基层，官僚主义，民主集中制认识低，工作拖拉，缺乏决断力。职能描绘职能概述1、贯彻饭店运营方针、各项规章制度及领导决策。2、负责消费组织、产质量量、餐饮效劳和预算任务完成的监视指导与工作计划的拟定。3、依照预算要求，分析餐饮运营情况，提出预算指标，并将对各营业点进展监视治理。人事行政职能1、学习领会企业理念，坚持集体领导，搞好班子团结。2、在饭店总经理领导下，贯彻饭店运营方针、各项规章制度及领导决策。3、对消费组织、产质量量、餐饮效劳和预算任务的完成承担全责。4、检查、督导下属各分部日常运营、治理工作。5、定期深化各部门听取汇报并检查工作情况，宏观操纵餐饮部收支情况，监视采购及盘点，有效的本钱操

3、纵。6、定期或不定期对治理人员进展绩效评估，按照奖惩制度施行奖惩，及时做出人员任免和调整。职能描绘业务职能1、有较强的社会活动、组织协调、领导等才能，擅长调动餐饮部各级治理人员的积极性。2、具有食品原料、烹调、食品营养卫生和治理等方面专业知识。3、熟悉食品原材料采购、储藏、消费及餐厅效劳的全过程，擅长安排各个环节的工作，能保证餐饮治理协调开展。4、具有食品原材料加工、本钱核算方面的知识。掌握产品配方原材料出料率标准，操纵产质量量和本钱耗费。工作关系1、做好与其它部门间沟通，协调和配合工作。2、亲密协同财务与采购等相关部门，做好本钱耗费及费用开支的操纵工作。其他努力完成上级交办的其它事情。32餐

4、饮部经理岗位描述根本材料岗位名称餐饮部经理部门餐饮部分部门餐饮部人才梯队第三梯队直截了当上级餐饮总监督导下级餐饮部副经理、主管任职要求学历要求大专以上专业要求酒店治理等相关专业性别要求男女不限年龄要求27岁以上身高要求语言才能一般话标准，英语口语较好工作经历五年以上餐饮治理工作经历。 个性要求吃苦耐劳、责任心强、亲和力强、良好的心理素养。其他要求形象佳，具有较强的英语会话才能，一般话标准。工作难点治理人员多，本钱操纵，效劳质量的提高，菜品推陈出新。工作禁忌粗心大意，咨询题处理不完全，工作落实不到位。职能描述职能概述制定并施行餐饮部工作计划和运营预算，督导治理日常工作，确保为客人提供优质的餐饮效

5、劳。人事行政职能1、制定预算和营销计划，带着属下完成或超额完成运营指标。2、组织和落实餐饮部各项培训工作，提高员工效劳质量及食质量量，为酒店树立良好的形象和声誉。3、参加总经理工作例会，主持餐饮部工作例会，保证饭店的工作指令得到有效的执行。职能描述业务职能1、熟悉酒店治理和本酒店餐饮知识，掌握餐饮效劳标准和要求，有较强的组织协调语言表达才能。2、建立和完善餐饮各项规章制度及工作流程、标准，并督导施行。3、操纵各项收支、定价格、监视采购和盘点，进展有效的本钱操纵。4、检查属下工作情况及各项规章制度和效劳标准落实情况，发觉咨询题及时采取有效措施，加以处理注重平安消费及食品卫生工作，并组织下属认真贯

6、彻施行。工作关系1、建立良好的客户关系，主动征求客人意见，保证最大限度满足来宾需求。2、做好与其它部门间沟通、协调和配合工作。其他完成上级交办的其它工作。3.3餐饮部副经理岗位描绘根本材料岗位名称餐饮部副经理部门餐饮部分部门人才梯队第三梯队直截了当上级餐饮经理督导下级本分部门人员任职要求学历要求大专以上专业要求酒店治理等相关专业性别要求不限年龄要求25岁以上身高要求语言才能一般话标准，英语口语较好工作经历四年以上餐饮治理工作经历。个性要求吃苦耐劳，责任心强，亲和力强，良好的心理素养。其他要求形象佳，具有较好的英语会话才能，一般话标准。工作难点治理人员多，效劳质量的提高，菜品推陈出新、财产的治理

7、、关爱员工。工作禁忌粗心大意，咨询题处理不完全，工作落实不到位。职能描绘职能概述施行餐饮部工作计划和运营预算，督导治理日常工作，确保为客人提供优质的餐饮效劳。人事行政职能1、协助制定预算和营销计划，负责完成或超额完成运营指标。2、参加总经理工作例会和餐饮部工作例会，传达饭店工作指令并检查落实，保证饭店的工作指令得到有效的执行。职能描绘业务职能1、熟悉酒店餐饮治理和本酒店餐饮知识，掌握餐饮效劳标准和要求，具备较强的组织协调才能和语言表达才能。2、落实工作程序的施行，检查各项工作的执行，关注重要客人。3、监视各项盘点工作，各类财产治理落实到人，操纵所管辖分部门全部财产。4、检查属下各项规章制度和效

8、劳标准落实情况，发觉咨询题及时采取有效措施加以处理。5、制定分部培训计划并参与培训下属。6、与厨房配合提高食质量量、提高员工效劳质量，树立良好的形象和声誉。7、建立良好的客户关系，主动征求客人意见，保证最大限度满足来宾需求。8、注重平安消费及食品卫生工作，组织下属贯彻施行，检查节能降耗工作，操纵餐具的破损。工作关系主动做好与其它部门间沟通，协调工作，关怀下属工作与生活。其他完成上级交办的其它工作。3.4中餐主管岗位描绘根本材料岗位名称中餐主管部门餐饮部分部门中餐厅人才梯队第四梯队直截了当上级餐饮副经理督导下级中餐领班任职要求学历要求中专以上专业要求酒店治理等相关专业性别要求不限年龄要求30岁以

9、下身高要求男1.72米女1.62米以上语言才能一般话标准，英语口语较好工作经历三年以上餐饮治理工作经历。 个性要求亲和力强、擅长沟通、效劳认识强、学习才能强。其他要求形象佳，一般话标准，有一定的英语口语才能。工作难点及时处理来宾的投诉事件，餐饮的推销技巧。工作禁忌责任心不强，工作安排不到位，处理投诉与客人发生冲突。职能描绘职能概述负责各类食品的推行和销售，带着属下员工按照效劳标准的要求为来宾提供优质效劳。人事行政职能1、负责员工班次的安排，做好考勤记录；检查员工仪容仪表，保证对客效劳的正常运转。2、理解当天餐厅的顾客情况，组织员工做好接待工作。3、协助制定员工培训计划，并配合培训、考核工作。4

10、、合理分配员工的工作任务，检查督导员工的效劳质量，保证为顾客提供优质效劳。职能描绘业务职能1、检查台面餐具的摆放是否完备、标准，并及时纠正、标准。2、征询客人对食物和效劳的意见，及时向上级反响客人信息，提高食质量量、提升效劳质量。3、操纵好餐厅用品的本钱及损耗，定期检查餐厅用品的质量和存放情况，合理申购、提领各种用品。4、妥善处理客人一般投诉与效劳工作中发生的咨询题，并及时向上级领导汇报。5、督导员工使用的各项设备和用品，做好清洁保养，操纵餐具损耗。工作关系1、 配合财务部对相关营业收入的审记工作。2、 与客房部、工程部配合，确保营业区域内环境卫生整洁、设备设备运转正常。3、 与保安部配合，确

11、保酒店财产及客人的平安。4、 与厨房配合，确保菜肴的出质量量。其他完成上级交办的其它工作。3.5中餐领班岗位描绘根本材料岗位名称中餐领班部门餐饮部分部门中餐厅人才梯队第四梯队直截了当上级中餐主管督导下级中餐员工、迎宾员任职要求学历要求中专以上专业要求酒店治理等相关专业性别要求不限年龄要求28岁以下身高要求男1.72米；女1.62米语言才能一般话标准，英语口语较好工作经历两年以上相关工作经历。个性要求效劳认识强，有亲和力，语言表达才能强，擅长沟通协调。其他要求形象佳，一般话标准，有一定的英语口语表达才能。工作难点客服投诉的处理，及时掌握整体餐厅顾客的效劳需求。工作禁忌责任心不强，工作安排不到位，

12、处理投诉与客人发生冲突。职能描绘职能概述负责本班组餐厅的效劳及治理工作，带着效劳员按照效劳标准的要求为来宾提供优质的效劳。人事行政职能1、填写餐厅每天的班组交接本和工作记录本，检查班组成员仪容仪表，做好考勤登记。2、合理分配班组成员的工作任务，检查督导班组成员效劳质量。3、协助做好对效劳员的培训工作。职能描绘业务职能1、协助餐厅经理完成公司下达各项运营指标（如推销食品、饮料等）。2、妥善处理客人投诉与餐厅效劳工作中发生的咨询题，并及时向上级汇报。3、掌握客人就餐情况，及时做好补位效劳，亲身为重要客人效劳。4、定期检查、清点餐厅设备、餐具、布草等物品，做好事登记，并按规定向上级汇报工作。5、监视

13、员工的卫生清洁工作，保证餐厅的卫生整洁。工作关系1、 配合财务部对相关营业收入的审计工作。2、 与客房部、工程部配合，确保营业区域环境卫生整洁、设备设备运转正常。3、 与保安部配合,确保酒店财产及客人的平安。4、 与厨房配合，确保菜肴出质量量。其他完成上级交办的其它工作。3.6中餐迎宾岗位描述根本材料岗位名称中餐迎宾员部门餐饮部分部门中餐厅人才梯队第五梯队直截了当上级中餐领班督导下级任职要求学历要求中专以上专业要求酒店治理或相关专业性别要求年龄要求25岁以下身高要求1.68米以上语言才能一般话标准，英语口语较好工作经历一年以上相关工作经历。个性要求性格外向，擅长与人沟通，具有亲和力。其他要求形

14、象佳，气质好，一般话标准，有一定英语根底。工作难点刁钻客人的应付，熟记客人的姓名。工作禁忌主动效劳认识不强，工作情绪化。职能描述职能概述负责接受客人的预订用餐、迎领客人，合理安排客人就座用餐。人事行政职能1、 按时参加部门例会。2、 积极参加部门组织的各种培训工作，不断提高效劳技能技巧。3、恪守酒店的各项规章制度。职能描述业务职能1、 熟悉酒店根底设备的分布情况，理解各效劳工程的根本情况。2、 接受客人的预订用餐，及时记录在册，予以安排。3、 熟记来宾姓名、职务。4、 做好就餐人数、营业收入统计。5、 客人用餐完毕后，热情送客。6、 按效劳标准迎领客人，引导客人到预订的位置。7、 依照餐厅用餐

15、人数，合理安排客人用餐。工作关系与宴会销售配合，做好客人用餐的预订工作。其他完成上级交办的其它工作。3.7中餐效劳员岗位描述根本材料岗位名称中餐效劳员部门餐饮部分部门中餐厅人才梯队第五梯队直截了当上级中餐领班督导下级无任职要求学历要求中专以上专业要求酒店治理等相关专业性别要求不限年龄要求25岁以下身高要求男1.70米，女1.60米语言才能一般话标准，英语口语较好工作经历一年以上相关工作经历。个性要求沟通才能、亲和力、语言表达才能较强，主动效劳认识强。其他要求形象好，一般话标准，有一定的英语根底。工作难点刁钻客人的应付，对不同客人都能提供满意的效劳。工作禁忌主动效劳认识不强，工作情绪化。职能描绘

16、职能概述负责按规定的效劳程序与标准，为来宾提供优质的效劳。人事行政职能1、 按时参加部门例会。2、 积极参加部门组织的各种培训工作，不断提高效劳技能技巧。3、恪守酒店的各项规章制度。职能描绘业务职能1、负责开餐前的预备工作，按要求布置餐厅和餐桌，做好所负责区域的清洁卫生和平安检查工作。2、理解每日餐厅的预订情况，做好餐前的一切预备工作。3、按餐厅规定的效劳程序与标准，为来宾提供优质效劳。4、掌握餐厅菜肴和酒水的根本知识，理解当日厨房推荐和供给情况，做好菜肴，酒水的推销工作。工作关系做好下一班组的交接工作。其他完成上级交办的其它工作。3.8中餐传菜员岗位描述基本资料岗位名称中餐传菜员部门餐饮部分

17、部门中餐厅人才梯队第五梯队直截了当上级中餐领班督导下级无任职要求学历要求中专以上专业要求饭店治理或相关专业性别要求男女不限年龄要求25岁以下身高要求男1.72米，女1.62米语言才能一般话标准，英语口语较好工作经历一年以上相关工作经历。个性要求吃苦耐劳、记性较好，认真负责。其他要求形象好，一般话标准，有一定英语根底。工作难点劳动强度大。工作禁忌传菜不及时、出错。职能描述职能概述负责餐厅订单和菜肴食品的传递工作，保证走菜及时、精确。人事行政职能1、按时参加部门例会。2、积极参加部门组织的各种培训工作，不断提高效劳技能技巧。3、恪守酒店的各项规章制度。职能描述业务职能1、负责餐前调味品、汁酱和效劳

18、器具的预备工作，理解餐厅台号及包间名称。2、依照点菜单，及时、精确地将菜肴、食品送到指定餐桌，交给效劳员。3、负责订单和菜肴、食品传递，检查菜肴、食品的卫生情况，发觉咨询题及时向上级汇报。4、负责备餐间和传菜间的卫生清洁工作，做好餐厅棉织品的清点、整理、送洗工作。5、工作中留意防止餐具的破损，分类运送脏餐具。工作关系1、与楼面餐厅效劳员配合将餐具撤回洗碗间，并按要求分类摆放。2、做好下一班组的交接工作。其他努力完成上级交办的其它事情。3.9宴会主管餐饮部根本材料岗位名称宴会部主管部门分部门宴会部人才梯队第四梯队直截了当上级宴会部经理督导下级宴会部领班任职要求学历要求中专以上专业要求饭店治理的相

19、关专业性别要求男年龄要求25-35岁身高要求身高1.73米以上语言才能一般话标准，英语口语较好工作经历5年以上餐厅治理经历，熟悉酒店运作及治理标准。个性要求具有事业心和责任感，有高尚的职业道德，良好的团队认识。其他要求具备较强的语言表达才能，擅长评估员工培训员工，并鼓励下属工作。工作难点大型宴会活动中的对外协调，沟通。工作禁忌责任心不强，工作安排不到位，处理投诉与客人发生冲突。职能描绘职能概述在宴会部副经理的领导下，负责治理宴会厅的接待效劳工作和各种会议的接待效劳工作，确保为客人提供优质效劳。人事行政职能1、贯彻执行部门领导下达的治理标准，严格按照治理规定开展工作，做到标准效劳一体化。2、传达

20、饭店部门、领导的各项信息，听取领班的工作汇报，安排下属的各项工作，明确下属工作目的，并协助事实上现目的。3、按照酒店部门各项制度督导并检查员工的工作与行为，对其日常工作给予正确指导。4、适当将宴会的运营情况及特别事件向部门经理汇报。5、制定培训计划，并组织安排好部门的培训工作。职能描绘业务职能1、 协助餐饮部参与制定各项规章制度并督导施行。2、 制定安排领班和效劳员班次，督导领班日常工作。3、 参与宴会部的人事安排及人员评估，按奖罚制度施行。4、 督导本部员工培训工作，协助本部门做好宴会的培训工作。5、 理解宴会会议活动的内容，并依照其内容安排下属工作、检查预备工作情况。工作关系1、 与宴会销

21、售部协调配合，理解宴会活动的安排及客人需求。2、 与客房部协调配合对所用会场进展清理。3、 与工程部协调配合各种灯光、音响、网络等是否正常运转。4、 与保安部协调配合做好活动期间的平安保卫，布、撤展平安。5、 与厨房协调好上菜时间，上菜桌数、客人禁忌等咨询题。其他完成部门领导交办的其它工作。3.10宴会部领班岗位描绘根本材料岗位名称宴会部领班部门餐饮部分部门宴会部人才梯队第四梯队直截了当上级宴会部主管督导下级宴会效劳员任职要求学历要求中专以上专业要求酒店治理等 相关专业性别要求男年龄要求20-30岁身高要求身高1.73米以上 语言才能一般话标准，英语口语较好工作经历2年以上餐厅效劳经历，理解宴

22、会、会议效劳程序，有较强的对客处理才能。个性要求具有事业心和责任感，有高尚的职业道德和良好团队认识。其他要求可以督导效劳员按效劳标准进展工作，反响灵敏，机智灵敏。工作难点对外沟通对内协调。工作禁忌不能及时精确的传达工作内容，工作交接不清晰。职能描绘职能概述在宴会主管的领导下，督导员工做好会议和宴会的接待工作，监视员工对各项规章制度的执行情况。人事行政职能1、贯彻执行部门领导下达的治理标准，严格按照治理规定开展工作，做到标准效劳一体化。2、传达饭店部门上级领导各项指令信息，安排好下属各项工作。3、按照各项规章制度督导并检查员工工作行为，并给予指导。4、适时将员工思想情况及在工作中发觉的咨询题向宴

23、会主管汇报。职能描绘业务职能1、 检查员工的仪容仪表及出勤情况，督导本班组员工为客人提供优质高效效劳。2、 理解当日宴会、会议活动安排情况并向本班人员传达布置任务。3、 带着本组员工完成宴会、会议预备工作，跟盯客人用餐情况，及时处理出现咨询题。4、 负责本区域内设备的维护保养清洁，做好收尾及交接班工作。5、 向上级提出合理化建议，组织施行本班员工培训工作，遇到咨询题及时向上级反映。工作关系1、 与宴会销售部协调配合理解宴会活动的安排及客人需求。2、 与客房部协调配合对所用会场进展清理。3、 与工程部协调配合各种灯光、音响、网络等是否正常运转。4、 与保安部协调配合做好活动期间的平安保卫，布、撤

24、展平安。5、与厨房协调配合好上菜时间，上菜桌数、客人禁忌等工作。其他完成上级领导交办的其它工作。3.11宴会效劳员岗位描绘根本材料岗位名称宴会部效劳员部门餐饮部分部门宴会部人才梯队第五梯队直截了当上级宴会领班督导下级无任职要求学历要求中专以上专业要求酒店治理等相关专业性别要求不限年龄要求28岁以下身高要求男身高1.72米以上，女1.62米以上语言才能一般话标准，具有一定英语对话才能工作经历一年以上同等星级酒店工作经历掌握宴会会议效劳程序。个性要求性格外向擅长沟通。其他要求眼明手快，机智灵敏，具有纯熟的效劳技巧。工作难点刁钻客人的应付、与外籍客人沟通。工作禁忌主动效劳认识不强，工作情绪化。职能描

25、绘职能概述在宴会领班领导下，恪守各项规章制度，把会议和宴会效劳工作做好。人事行政职能职能描绘业务职能1、 服从上级工作安排按，工作程序与标准做好会议、宴会的预备工作。2、 按餐厅的规定的效劳程序与标准，为来宾提供优质的效劳。3、 征询客人对菜肴和效劳的意见，满足客人合理需求，与客人建立良好的关系。4、 尽量协助客人处理疑难咨询题，如不能处理要先让客人稍等再向领班汇报。5、 当班完毕后，为下一班次做好交接班工作，会议完毕后做好收尾工作。工作关系其他完成部门领班交办的其它工作。3.12大堂酒廊主管岗位描绘根本材料岗位名称大堂酒廊主管部门餐饮部分部门酒水部人才梯队第四梯队直截了当上级酒水部经理督导下

26、级酒廊领班、效劳员、吧员、实习生任职要求学历要求高中或中专以上专业要求饭店治理的相关专业性别要求男女不限年龄要求22-35岁身高要求男1.72米;女1.62米语言才能一般话标准，英语口语较好工作经历曾在同档星级酒水部任职，熟悉酒店运作及治理标准。个性要求工作认真，效劳认识较强，沟通才能强，具有奉献精神。其他要求具备丰富的酒水知识，一般话流利，有较强的英语表达才能。工作难点在工作强度较大的环境里，能处理客人简单投诉与饭店相关部门沟通各项事宜。工作禁忌责任心不强，工作安排不到位，处理投诉与客人发生冲突。职能描绘职能概述主持部门日常工作，对酒水各吧台的日常治理，及对大堂酒廊日常效劳的治理。人事行政职

27、能1、贯彻执行部门领导下达的治理标准，严格按照治理规定开展工作，做到标准效劳一体化。2、参加部门会议总结前期工作，向部门经理做工作汇报。3、按照饭店公司的规章制度，检查员工的工作。4、制造培训计划，并组织员工进展培训。5、对员工进展业务评估考核，调发动工积极性。职能描绘业务职能1、 全面负责大堂酒廊的日常运转。2、做好各项酒水的本钱操纵及预算。3、及时上报酒水工作，并提出合理化建议。4、检查结账操纵系统，确保下属的正常送单程序。5、做好VIP的接待工作，及时与客人沟通，征求来宾意见，改善效劳的缺乏。6、会同有关部门及时处理大堂酒廊的一切突发事件及客人投诉，并将处理结果上报有关领导。工作关系1、

28、 与财务部配合检查每日盘点账目。2、 与采购中心配合及时申购所需酒水。3、 与库房配合领取每日所需酒水。4、 与厨房配合提取每日所需酒水。其他完成部门领导交办的其它工作。3.13大堂酒廊领班岗位描绘根本材料岗位名称大堂酒廊领班部门餐饮部分部门酒水部人才梯队第四梯队直截了当上级大堂酒廊主管督导下级大堂酒廊吧员、效劳员任职要求学历要求中专以上专业要求酒店治理等相关专业性别要求不限年龄要求20-35岁身高要求男1.72米，女1.62米语言才能一般话标准，英语口语较好工作经历曾在同星级酒店酒水部任职，有一定工作经历。个性要求对客效劳认识强，有良好的团队精神。其他要求有一定的酒水知识和工作经历。工作难点

29、在工作强度较大环境里，主持班组工作，起好带头作用；刁钻客人的应对。工作禁忌员工在工作中的咨询题未能及时发觉，没有非常好的团队精神。职能描绘职能概述配合主管做好日常工作，保证酒廊员工处于良好的工作状态，并做好上传下达工作。人事行政职能1、贯彻执行部门领导下达的治理标准，严格按照治理规定开展工作，做到标准效劳一体化。2、参加部门会议总结前期工作，向部门经理做工作汇报。3、依照实际需要制定好员工班次，保证员工优质高效完成工作。4、对员工的工作情况进展汇总，并上报，提出合理化建议。职能描绘业务职能1、 检查酒水的出质量量及员工工作效率，并监视好员工工作纪律。2、 具有本钱认识，操纵酒水耗费，减少浪费。

30、3、 配合主管做好员工培训工作，并对培训结果做出鉴定。4、 做好对酒廊设备的日常保养，有咨询题及时处理或上报。工作关系1、 与主管配合理解员工思想动态，进展工作。2、 与财务部配合检查酒水盘点工作。3、 与宴会配合安排好员工效劳人员。其他完成部门领导交办的其它工作。3.14酒吧领班岗位描绘根本材料岗位名称酒吧领班部门餐饮部分部门酒水部人才梯队第四梯队直截了当上级酒吧主管督导下级酒吧吧员、效劳员任职要求学历要求中专以上专业要求酒店治理等相关专业性别要求不限年龄要求20-35岁身高要求男1.72米，女1.62米语言才能一般话标准，英语口语较好工作经历曾在同星级酒店酒水部任职，有一定工作经历。个性要

31、求对客效劳认识强，有良好的团队精神。其他要求有一定的酒水知识和工作经历。工作难点在工作强度较大环境里，主持班组工作，起好带头作用；刁钻客人的应对。工作禁忌员工在工作中的咨询题未能及时发觉，没有非常好的团队精神。职能描绘职能概述配合主管做好日常工作，保证酒廊员工处于良好的工作状态，并做好上传下达工作。人事行政职能1、贯彻执行部门领导下达的治理标准，严格按照治理规定开展工作，做到标准效劳一体化。2、参加部门会议总结前期工作，及时向部门经理做工作汇报。3、依照实际需要制定好员工班次，保证员工优质高效完成工作。4、对员工的工作情况进展汇总，并上报，提出合理化建议。职能描绘业务职能1、 检查酒水的出质量

32、量及员工工作效率，并监视好员工工作纪律。2、具有本钱认识，操纵酒水耗费，减少浪费。3、配合主管做好员工培训工作，并对培训结果做出鉴定。4、做好对酒吧设备的日常保养，有咨询题及时处理或上报。工作关系1、与主管配合理解员工思想动态，进展工作。2、与财务部配合检查酒水盘点工作。3、与厨房配合保证菜质量量，安排好员工效劳人员。其他完成部门领导交办的其它工作。3.15餐饮酒水吧员岗位描绘根本材料岗位名称餐饮部酒水吧员部门餐饮部分部门酒水部人才梯队第五梯队直截了当上级餐饮部酒水领班督导下级任职要求学历要求中专或同等以上专业要求饭店治理或相关专业性别要求男年龄要求18-30岁以下身高要求1.72米以上语言才

33、能一般话标准，会根本英语日常口语工作经历曾在同档星级酒店酒水部任职。个性要求积极努力，热情，对客效劳认识强，有良好的团队精神。其他要求有一定的酒水知识，流利的一般话。工作难点在工作强度较大的环境里，能更好的为客人效劳。工作禁忌对酒水及盘点的相关专业知识才能欠佳。职能描绘职能概述保证日常酒水供给，做好盘点，出库、入库、宴会酒水及其它餐厅的酒水供给。人事行政职能1、 恪守饭店的各项规章制度。2、 严格按照各项工作流程进展工作。职能描绘业务职能1、 依照销售情况，每日从食品库领取所需酒水，并做好每日的开吧、收吧工作。2、 做好日常卫生清洁工作，保证吧台洁净。3、 严格操纵酒水本钱，防止浪费和失窃，并

34、配合财务部做好日常盘点。4、 保证日常酒水的供给，及时做好申购工作。5、 负责宴会酒水的供给及效劳，不断提高本身的业务素养及涵养。工作关系1、 与效劳员协调配合，做好对客效劳工作。2、 与宴会员工配合做好宴会酒水效劳。3、 与财务部配合，做好酒水盘点工作。其他努力完成上级交办的其它事情。3.16大堂酒廊效劳员岗位描绘根本材料岗位名称大堂酒廊效劳员部门餐饮部分部门酒水部人才梯队第五梯队直截了当上级大堂酒廊领班督导下级无任职要求学历要求中专或同等学历专业要求饭店治理或相关专业性别要求男女不限年龄要求18-26岁身高要求男1.7米，女1.6米语言才能一般话标准，会根本英语日常口语工作经历曾在同档星级

35、酒店任职。个性要求有亲和力，对客效劳认识强，待人热情有礼。其他要求相貌端正、口头表达才能强、一般话流利、一定的英语口语才能。工作难点工作强度较大的情况下为客人提供优质效劳，刁钻客人的效劳。工作禁忌责任心不强，工作情绪化。职能描绘职能概述保证大堂酒廊的日常对客效劳，及时对贵宾效劳。人事行政职能1、恪守饭店的各项规章制度。2、严格按照各项工作流程进展工作。职能描绘业务职能1、 做好对客的效劳，发生咨询题及时向领班汇报。2、 留意本人的仪容仪表，对客效劳热情。3、 留意本人盯台区域的卫生及物品摆放是否标准。工作关系1、 与厨房配合领取所需蛋糕。2、 与客房部配合清洗布草。其他努力完成上级交办的其它事

36、情。3.17西餐厅主管岗位描绘根本材料岗位名称西餐厅主管部门餐饮部分部门西餐厅人才梯队第四梯队直截了当上级西餐厅经理督导下级西餐厅领班任职要求学历要求中专或同等学历专业要求饭店治理或相关专业性别要求男女不限年龄要求30岁以下身高要求男1.72米女1.62米语言才能一般话标准，英语对话才能较强工作经历曾在同档星级酒店任职，或有3年以上相关工作经历。个性要求沟通才能、亲和力、主动效劳认识强，语言表达才能较强。其他要求具有事业心和责任感，良好的职业涵养和团队协作认识。工作难点客人投诉的处理，与客沟通。工作禁忌责任心不强，工作安排不到位，处理投诉与客人发生冲突。职能描绘职能概述负责西餐厅的日常效劳及人

37、员治理工作，带着班组按照效劳标准的要求向来宾提供优质的效劳。人事行政职能1、协助经理完成公司下达各项运营指标（如推销食品饮料等）。2、合理分配班组成员的工作任务，检查督导班组成员效劳质量和菜质量量，保证为顾客提供优质的效劳。3、掌握西餐厅整体就餐情况，及时做好人员调配，必要时亲身为重要顾客效劳。4、做好员工班次的安排，合理安排员工加班、补休。职能描绘业务职能1、妥善处理客人严重投诉与餐厅效劳工作中发生的严重咨询题，并及时向上级领导汇报。2、留意与重要客人沟通，理解各班组搜集客人需求，及时向上反响需求信息，提高食质量量和效劳质量，理解自助餐菜肴构造。3、及时掌握所辖班组员工的思想动态，对其工作进

38、展监视和指导，做好员工思想教育和培训工作。4、催促检查、清点餐厅设备、餐具、布草等物品，及时补充备齐餐厅器具。工作关系1、与保安部配合确保客人和酒店的物品平安。2、与厨房配合确保菜肴的出质量量。3、与客房部、工程部配合确保卫生合格及设备的正常运转。其他努力完成上级交办的其它事情。3.18西餐厅领班岗位描绘根本材料岗位名称西餐厅领班部门餐饮部分部门西餐厅人才梯队第四梯队直截了当上级西餐厅主管督导下级西餐员工任职要求学历要求中专或同等学历专业要求饭店治理或相关专业性别要求男女不限年龄要求28岁以下身高要求男1.72米女1.62米语言才能一般话标准，英语对话才能较强工作经历曾在同档星级酒店任职，或有

39、2年以上相关工作经历。个性要求沟通才能、亲和力、语言表达才能较强，主动效劳认识强。其他要求形象佳，一般话标准，英语对话才能较强。工作难点客户投诉的处理，与客沟通。工作禁忌责任心不强，工作安排不到位，处理投诉与客人发生冲突。职能描绘职能概述负责本班组餐厅的效劳及治理工作，带着效劳员按照效劳标准的要求为来宾提供优质的效劳。人事行政职能1、合理分配班组成员的工作任务，检查督导班组成员效劳质量。2、填写餐厅每天的班组交接本和工作记录本，检查班组成员仪容仪表，做好考勤登记。3、协助做好对效劳员的培训工作。职能描绘业务职能1、协助餐厅经理完成公司下达各项运营指标（如推销食品、饮料等）。2、妥善处理客人投诉

40、与餐厅效劳工作中发生的咨询题，并及时向上级汇报。3、掌握客人就餐情况，及时做好补位效劳，亲身为重要客人效劳。4、定期检查、清点餐厅设备、餐具、布草等物品，做好登记，并按规定向上级汇报。5、监视员工的卫生清洁工作，保证餐厅的卫生整洁。工作关系1、 与客房部、工程部配合，确保营业区域卫生，设备设备的正常运转。2、与保安部配合,确保酒店财产及客人的平安。3、与厨房配合，确保菜肴出质量量。其他努力完成上级交办的其它事情。3.19西餐厅迎宾员岗位描绘根本材料岗位名称西餐厅迎宾员部门餐饮部分部门西餐厅人才梯队第五梯队直截了当上级西餐厅领班督导下级任职要求学历要求中专或同等学历专业要求饭店治理或相关专业性别

41、要求女年龄要求25岁以下身高要求1.68米以上语言才能一般话标准，英语对话才能较强工作经历曾在同档星级酒店任职，或有1年以上相关工作经历。个性要求性格外向，擅长与人沟通，主动效劳认识较强，具有亲和力。其他要求形象佳,一般话标准,英语对话才能较强。工作难点刁钻客人的应对、与外籍客人的沟通。工作禁忌主动效劳认识不强、工作情绪化。职能描绘职能概述负责客人用餐迎领，合理安排客人就座用餐。人事行政职能1、熟悉入住酒店的团队、会议的用餐地点、人数等订餐情况，确认住店客人早餐的身份。2、理解常客的饮食适应及爱好，熟记常客姓名、职务。3、征询客人对菜肴和效劳的意见，接受客人一般投诉，及时向领班汇报。4、按时参加部门例会。职能描绘业务职能1、按要求布置领位台，做好所负责区域的清洁卫生工作。2、按领位效劳标准，迎领客人，引导客人到预订的台位或客人满意的台位就餐。3、依照餐厅用餐人数，合理安排客人用餐，如遇客满，应尽量将客人迎领到其他餐厅用餐并做好解释工作。4、客人就餐完毕后，应热情恭送客人，表示欢迎客人再次光临。工作关系2、 与客房部、工程部配合，确保营业区域卫生，设备设备的正常运转。2、与保安部配合，确保酒店财产及客人的平安。3、与厨房配合，确保菜肴出质量量。4、与宴会销售配合，做好客人用餐的预订工作。其他努力完成上级交办的其它事情。3.20西餐效劳员岗位描绘根本材料岗位名称西餐厅效