2022年餐饮部副总监岗位职责及任职条件.doc

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1、餐饮部副总监岗位职责及任职条件一、岗位职责1. 在饭店总经理领导下，贯彻酒店运营方针和各项规章制度，认真贯彻领导决策，全面负责餐饮部各项运营治理工作，对饭店下达的目的治理责任制和运营指标、营业收入、毛利率、费用率，部门优质效劳率，平安无事故率等指标承担领导责任。2. 在财务部指导下，编制本部门预算指标，在获董事会批准，纳入全店预算，构成计划目的的根底上，采纳灵敏多样的方式，全面组织与贯彻施行。3. 掌握客人需求变化，客源情况及市场需求变化，开展各种促销活动，与各餐厅经理，厨师长商定特别食品和特别菜式的推行活动，做好组织工作。4. 定期主持召开餐饮部业务工作会议，检查各厨房，餐厅的工作，督导直截

2、了当下级，分析存在的咨询题，提出改良措施，不断提高餐饮部的运营水平，效劳质量和经济效益。5. 协调餐饮部与前台、客房、库房、财务等部门的关系，负责大、中型宴会活动的督导，检查和重要客人的接待工作。6. 掌握、操纵餐饮部综合毛利率和各餐厅毛利率，操纵饮食本钱和费用开支，及时提出价格策略和价风格整方案，报总经理、财务部审批后组织施行。7. 考核各级治理人员的工作情况，发觉咨询题及时纠正，催促，检查各厨房，各餐厅的培训工作，提高人员素养和业务技术水平。8. 制造部门内部友好和谐的工作气氛和工作环境，改善效劳，提高标准，鼓励员工，发挥下属骨干的作用，并对其进展培养。评价员工工作表现，决定下属员工的晋升

3、，开展建立有益的员工关系。9. 定期召开部门例会，传达酒店有关指示，总结上期工作，听取汇报，做好内部协调，检查总结上次例会布置的工作施行情况，布置下期工作任务。10. 宣传、教育、落实消防平安、治安平安、交通平安等有关制度和法规。11. 认真做好节能降耗工作，经常监视，检查各个餐厅、厨房电气设备设备的运转及维修保养情况以及各种物料耗费指标落实情况，操纵好各种运营费用的比例。二、任职条件1. 通晓中、西餐烹饪知识包括食品预备及原材料加工、烹饪制造知识等。2. 具有酒店预算治理知识，可以编制餐饮部预算。可以在预算规定的范围内开展各项详细活动。3. 具有治理、指导、鼓励下属员工工作和评价员工工作表现的才能以及催促、开展部门员工培训的才能。4. 擅长同其他部门沟通与合作，具有处理部门财务、人事、工程设备、公共卫生等方面咨询题的才能。5. 具有与餐饮业有关人士进展联络的才能。大专以上文化程度，较好的英语会话才能。