现代生活化学第六.pptx
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1、n第第1页页/共共65页页n第第2页页/共共65页页 3.几个易导致肥胖的时期几个易导致肥胖的时期女:女:1315岁、岁、(大一的第一个冬天大一的第一个冬天)、生孩、生孩子后、子后、绝经期绝经期男:儿童期、男:儿童期、30岁左右事业小有成就后岁左右事业小有成就后 4.危害危害肥胖不仅影响人体活动和形体美而且肥胖不仅影响人体活动和形体美而且诱发各种疾病(高血压,高血脂,高血糖,诱发各种疾病(高血压,高血脂,高血糖,冠心病,乳腺癌,糖尿病等)冠心病,乳腺癌,糖尿病等)-被预测为被预测为21世纪的流行病和人类健康的第一杀手世纪的流行病和人类健康的第一杀手。n第第3页页/共共65页页n十大营养问题十大
2、营养问题”困扰国人困扰国人肥胖被列为榜首肥胖被列为榜首n一项对全国一百名营养学家进行的一项对全国一百名营养学家进行的“国人十大营养问题国人十大营养问题”大大型调查于型调查于16日揭晓。结果显示:肥胖首当其冲成为十大营养问日揭晓。结果显示:肥胖首当其冲成为十大营养问题之首,题之首,87%的专家将此列为第一。的专家将此列为第一。n排在肥胖之后的其余依次是:排在肥胖之后的其余依次是:n2、营养与心脑血管病、营养与心脑血管病(82%)3、营养与糖尿病、营养与糖尿病(75%)4、营养与高脂血症、营养与高脂血症(71%)5、热量过剩、热量过剩(70%)6、缺铁、缺铁(67%)7、中小学生的营养问题、中小学
3、生的营养问题(63%)8、缺钙、缺钙(58%)9、营养与肿瘤、营养与肿瘤(54%)10、膳食纤维不足、膳食纤维不足(52%)。调查还显示,出现上述营养问题的主要因素是常吃快餐、调查还显示,出现上述营养问题的主要因素是常吃快餐、挑食偏食和吃得油腻。挑食偏食和吃得油腻。n第第4页页/共共65页页二二.肥胖的标准肥胖的标准1.体重指数体重指数(BMI)BMI=体重(Kg)/身高(米)2 欧美人:18.524.9 正常25 超重30 肥胖亚洲人:18.522.9 正常23 超重28 肥胖中国人:(体型小,指数小;肚皮大,危害大)18.522.9 正常22.9 略重23.9 超重 27.6 肥胖n第第5
4、页页/共共65页页n 2.腰臀比腰臀比n腹型肥胖比例大是中国人肥胖的特点和潜在危腹型肥胖比例大是中国人肥胖的特点和潜在危险。国人体重指数超过险。国人体重指数超过25的比例明显小于欧美的比例明显小于欧美人,但腹型肥胖的比例比欧美人大。人,但腹型肥胖的比例比欧美人大。男:男:健康上限健康上限0.85女:女:健康上限健康上限0.75 黄金比黄金比3/2/3 n3.腰围腰围男男:健康上限健康上限93cm 肥胖肥胖101cm女女:健康上限健康上限80cm 肥胖肥胖88cmn第第6页页/共共65页页 大量调查结果表明大量调查结果表明:严格限制饮食的方法严格限制饮食的方法,虽虽可使体重下降可使体重下降,但不
5、久又可再次回升。如果改变但不久又可再次回升。如果改变一种减肥法体重再次下降一种减肥法体重再次下降,但此次下降幅度较第但此次下降幅度较第一次为小一次为小,而回升后肥胖又可加重此种大幅度变而回升后肥胖又可加重此种大幅度变化化,愈变愈肥。而且体重波动愈大死亡率愈高愈变愈肥。而且体重波动愈大死亡率愈高(体重下降时是脂肪减体重下降时是脂肪减,同时肌肉组织也有所减同时肌肉组织也有所减少少,相反体重反弹时仅脂肪增加而肌肉不增加相反体重反弹时仅脂肪增加而肌肉不增加,脂肪比例增加脂肪比例增加-脂肪细胞分裂增加。脂肪细胞脂肪细胞分裂增加。脂肪细胞数增加,每一次反弹都会导致脂肪的进一步蓄数增加,每一次反弹都会导致脂
6、肪的进一步蓄积,想苗条也不再可能)。积,想苗条也不再可能)。n三三.减肥误区减肥误区n第第7页页/共共65页页1.过重即脂肪过多,必须迅速减肥(重过重即脂肪过多,必须迅速减肥(重脂肪)脂肪)2.脂肪十恶不赦,无论男女老幼都敬而远之。脂肪十恶不赦,无论男女老幼都敬而远之。(脂肪(脂肪-人体必须营养素,是能源,是脂溶性维生人体必须营养素,是能源,是脂溶性维生素激素的储存库,又可保护内脏,保暖作用,对女素激素的储存库,又可保护内脏,保暖作用,对女性更为重要性更为重要-支持女性的性特征。支持女性的性特征。3.减肥有全部和局部(人体是平衡系统,相互关联)。减肥有全部和局部(人体是平衡系统,相互关联)。4
7、.运动强度越大,减肥减的越多。运动强度越大,减肥减的越多。(强度大(强度大-爆发力爆发力-碳水化合物,非脂肪)碳水化合物,非脂肪)5.健身运动,只锻炼肌肉而不能减肥。健身运动,只锻炼肌肉而不能减肥。n第第8页页/共共65页页6.只要勤运动,便可减肥(与饮食也有关)。只要勤运动,便可减肥(与饮食也有关)。7.节食最方便快捷。(极度节食能量骤减,引发心脏节食最方便快捷。(极度节食能量骤减,引发心脏跳动不正常,易导致厌食症,更会有致命危险。跳动不正常,易导致厌食症,更会有致命危险。8.减体重就是减肥减体重就是减肥减肥减肥-减脂肪,水分占减脂肪,水分占12%-困难困难减体重减体重-水分和肌肉(水分和肌
8、肉(80%水)水)-易易9.好的减肥品减肥速度快(许多是含有泻药)好的减肥品减肥速度快(许多是含有泻药)1Kg脂肪脂肪=37440KJ热(热(3天的所需热量)所以真天的所需热量)所以真正的减去脂肪的速度是很慢的正的减去脂肪的速度是很慢的10.减肥是为了体形更美减肥是为了体形更美骨骼粗大,肌肉发达,但脂肪并不多骨骼粗大,肌肉发达,但脂肪并不多脂肪分布不平均(只注减不注健)脂肪分布不平均(只注减不注健)面黄肌瘦,皮肤粗糙,厌食,闭经,失去自然美。面黄肌瘦,皮肤粗糙,厌食,闭经,失去自然美。n第第9页页/共共65页页n四四.以调节饮食以调节饮食+运动为主的减肥方法运动为主的减肥方法n1.调节饮食(肥
9、胖之人大都食欲非常好)调节饮食(肥胖之人大都食欲非常好)贪嘴贪嘴greed、暴食暴食gluttony、吃得过多、吃得过多overfeedingn原则:保持轻微的饥饿感。原则:保持轻微的饥饿感。n“羊吃草羊吃草”进餐减肥法。进餐减肥法。空腹时间越长,造成脂肪积聚的可能性越大空腹时间越长,造成脂肪积聚的可能性越大-少吃多餐少吃多餐-每天每天5-6餐餐早食减肥法早食减肥法正餐之前稍之进食可使正餐的食欲大减,不致吃的过多正餐之前稍之进食可使正餐的食欲大减,不致吃的过多.n第第10页页/共共65页页n慢食减肥法慢食减肥法食物进入人体,血糖升高一定水平时,食欲中枢食物进入人体,血糖升高一定水平时,食欲中枢
10、发出停止进食指令(约发出停止进食指令(约15分钟)若进食过快,在大分钟)若进食过快,在大脑发出停止进食指令前,已吃进了过多的食物(猪脑发出停止进食指令前,已吃进了过多的食物(猪八戒的吃法过快八戒的吃法过快),吃饭挑拣,吃饭挑拣-瘦瘦(神经质)神经质)吞咽吞咽swallow、细嚼、细嚼nibble、peck 流食减肥法流食减肥法-极低热量餐极低热量餐在在4个月以上,完全不吃固体食物,只喝蛋白质个月以上,完全不吃固体食物,只喝蛋白质液体,维生素液体,矿物质水。液体,维生素液体,矿物质水。分食减肥法分食减肥法好吃的食物分开吃,少好吃的食物分开吃,少“聚餐聚餐”、多、多“分餐分餐”n第第11页页/共共
11、65页页蔬菜水果减肥法蔬菜水果减肥法-绿色蔬菜绿色蔬菜1Kg黄瓜黄瓜=632KJ(1/60)=0.017Kg脂肪脂肪食物:葡萄,大蒜,洋葱,胡萝卜,海带,食物:葡萄,大蒜,洋葱,胡萝卜,海带,玉米,冬瓜,柑橘,紫菜,芹菜。玉米,冬瓜,柑橘,紫菜,芹菜。食醋减肥法食醋减肥法食醋中所含氨基酸既能消耗体内脂肪,又能食醋中所含氨基酸既能消耗体内脂肪,又能使糖,蛋白质等新陈代谢顺利进行使糖,蛋白质等新陈代谢顺利进行选食减肥法选食减肥法多吃:煮,炖,蒸,烘,凉拌多吃:煮,炖,蒸,烘,凉拌;n 少吃:油炸食物少吃:油炸食物(如炸薯条、炸土豆片如炸薯条、炸土豆片)早好,中饱,晚少早好,中饱,晚少多吃水果蔬菜,
12、低糖低脂低盐多吃水果蔬菜,低糖低脂低盐蔬菜尽可生吃,少喝含糖饮料蔬菜尽可生吃,少喝含糖饮料n第第12页页/共共65页页2.运动与睡眠运动与睡眠非大运动量,非短时间,非爆发力,快速有氧非大运动量,非短时间,非爆发力,快速有氧运动。有氧运动先动用人体储存的糖元来释放运动。有氧运动先动用人体储存的糖元来释放能量能量,运动运动30min后后,便开始由糖元释放能量向便开始由糖元释放能量向脂肪释放能量转化脂肪释放能量转化,大约大约1h后后,运动需要的能量运动需要的能量以脂肪供能为主以脂肪供能为主.快步走快步走140/min 时间时间 4060min饭前饭前持之以恒持之以恒少睡觉少睡觉(减少热量蓄积减少热量
13、蓄积,增加能量消耗增加能量消耗)3.多关心别人多关心别人n第第13页页/共共65页页女性乳房的健美女性乳房的健美与饮食与饮食 乳房的大小和体态胖瘦基本相称。胖人的乳房中脂肪乳房的大小和体态胖瘦基本相称。胖人的乳房中脂肪积聚较多,所以乳房大些;体瘦的人,乳房中脂肪积聚积聚较多,所以乳房大些;体瘦的人,乳房中脂肪积聚也相应减少,故乳房小些。为促进青春期乳房发育,或也相应减少,故乳房小些。为促进青春期乳房发育,或是避免中老年后出现乳房萎缩,是避免中老年后出现乳房萎缩,可以吃一些富含维生素可以吃一些富含维生素E以及有利激素分泌的食物,如卷心菜、花菜、玉米油以及有利激素分泌的食物,如卷心菜、花菜、玉米油
14、等。维生素等。维生素B族也有助于激素合成,它存在于粗粮、豆族也有助于激素合成,它存在于粗粮、豆类、牛乳、牛肉等食物中类、牛乳、牛肉等食物中。因为内分泌激素在乳房发育。因为内分泌激素在乳房发育和维持过程中起着重要的作用,雌性激素使乳腺管日益和维持过程中起着重要的作用,雌性激素使乳腺管日益增长,黄体酮使乳腺管不断分枝,形成乳腺小管。对于增长,黄体酮使乳腺管不断分枝,形成乳腺小管。对于乳房发育不丰满的女性,还应多吃一些热量高的食物,乳房发育不丰满的女性,还应多吃一些热量高的食物,如蛋类、瘦肉、花生、核桃、芝麻、豆类、植物油类等,如蛋类、瘦肉、花生、核桃、芝麻、豆类、植物油类等,使瘦弱的变体变得丰满,
15、同时乳房中也由于脂肪的积蓄使瘦弱的变体变得丰满,同时乳房中也由于脂肪的积蓄而变得丰满而富有弹性。而变得丰满而富有弹性。n第第14页页/共共65页页n脂肪摄入量与绝经后妇女乳腺癌的危险性有关,所脂肪摄入量与绝经后妇女乳腺癌的危险性有关,所以中年以上的妇女,更应该控制脂肪的摄入。对乳以中年以上的妇女,更应该控制脂肪的摄入。对乳腺癌高发和低发地区人群的饮食成分对比分析还表腺癌高发和低发地区人群的饮食成分对比分析还表明:明:鱼蛋白、维生素鱼蛋白、维生素D等有保护乳腺、预防乳腺癌的等有保护乳腺、预防乳腺癌的作用作用。例如日下人吃鱼和含维生素。例如日下人吃鱼和含维生素D的食物较多,乳的食物较多,乳腺癌的发
16、病率也最低。最近有报告称:腺癌的发病率也最低。最近有报告称:胡萝卜素、胡萝卜素、维生素维生素C、纤维素、单糖与多糖、钾、钙、镁等有保、纤维素、单糖与多糖、钾、钙、镁等有保护乳腺的作用护乳腺的作用。为了预防乳腺癌的发生,营养学家。为了预防乳腺癌的发生,营养学家告诫人们在限制高脂饮食的同时,应多食下列一些告诫人们在限制高脂饮食的同时,应多食下列一些有益于乳腺保障的食品。主食中有面粉、玉米、大有益于乳腺保障的食品。主食中有面粉、玉米、大豆、牛奶和一些杂粮;蔬菜类食品中自大蒜、洋葱、豆、牛奶和一些杂粮;蔬菜类食品中自大蒜、洋葱、芦笋、南瓜、黄瓜、苦瓜、丝瓜、番茄、莴苣、胡芦笋、南瓜、黄瓜、苦瓜、丝瓜、
17、番茄、莴苣、胡萝卜等;鱼类尤其是甲鱼泥鳅和黄鱼、带鱼、牡蛎、萝卜等;鱼类尤其是甲鱼泥鳅和黄鱼、带鱼、牡蛎、章鱼、鱿鱼以及海产品如海带等章鱼、鱿鱼以及海产品如海带等.n第第15页页/共共65页页n化妆就是泛指装饰人体的技巧化妆就是泛指装饰人体的技巧n化妆品就是清洁人体化妆品就是清洁人体,改善容颜改善容颜,保持健美的有保持健美的有关用品。涉及皮肤头发及牙齿的功能。关用品。涉及皮肤头发及牙齿的功能。6-2 保健化妆基础保健化妆基础一一.皮肤皮肤skinn成人的皮肤有成人的皮肤有1.52.5Kg,厚厚2mm(14)n第第16页页/共共65页页1.皮肤的结构皮肤的结构 微血管 神经 脂肪 内分泌腺 表皮
18、 真皮 皮下组织 黑素细胞(分泌出决 定肤色的黑色素)皮脂膜、角质层皮脂膜、角质层n第第17页页/共共65页页 皮脂膜,角质层皮脂膜,角质层n 起保护作用,再生力强(角化现象),含保湿因子可防止表面水蒸发,又有强的吸水性,pH:46。与美容化妆有密切联系。n第第18页页/共共65页页 2.皮肤的功能皮肤的功能(1)保护功能屏障:防外界物理,化学刺激。杀菌:弱酸性薄膜缓冲:防水,防干燥,防冲击蔽光:(2)感觉功能有丰富的神经末梢,感觉灵敏:冷、热、酸、痛、麻、触摸、压力n第第19页页/共共65页页(3)体温调节功能体温37。皮肤内的血液及汗腺会做必要的调节(4)吸收和储蓄功能最易吸收的物质是既容
19、于水又能容于脂肪的物质,包括水、电解质、维生素、氨基酸、糖、蛋白质。n(5)分泌和排泄功能皮肤通过皮肤腺和汗腺分泌皮脂,排出汗液及废物,还可以通过毛孔呼出二氧化碳吸收氧气,此外还参与代谢过程。n(6)指示功能可指示人的种族、年龄、性别与生活的地区。n第第20页页/共共65页页3.皮肤的类型及护理皮肤的类型及护理 油性、干性、中性、混合性、油性、干性、中性、混合性、敏感性、痤疮性、问题性敏感性、痤疮性、问题性(1)油性皮肤油性皮肤 n 皮脂腺活动旺盛、分泌量大、毛孔粗、起粉刺、n长脓疮、早期老相、稳定性长。n常见于青春发育期年青人,pH值:5.66.6n第第21页页/共共65页页 皮肤的清洁勤洗
20、脸(每天3-5次)但不过多使用香皂或洗面奶。多吃水果蔬菜(尤VB),多参加户外活动排油脂。保持情绪稳定,防止急噪。使用水包油乳液型护肤液O/W(润肤蜜)n第第22页页/共共65页页(2)干性皮肤干性皮肤 皮脂腺和汗腺分泌不足(脂肪类食物少),维生素A缺乏,营养不全以及外在因素(环境,乱用化妆品,喝水太少)缺水性和缺油性。儿童及青少年时期问题不明显,随着年龄增长,易生皱纹,抗恶劣环境能力弱,易衰老和长雀斑。使用油包水乳液型护肤液O/W(润肤蜜)n第第23页页/共共65页页 缺水性可用乳液补充水分,缺油型可用油包水型护肤型。用刺激少含甘油(保湿因子)的洗面奶,或只用清水洗脸。晚上用足量的乳液,营养
21、性化妆水等。按摩刺激穴位,休息好。注重化妆前的粉底霜,临睡前卸妆,润肤,尽可能少化妆。严防环境对皮肤的刺激。n第第24页页/共共65页页(3)问题性皮肤)问题性皮肤 n 暗疮、粉刺、雀斑、黄褐斑。n原因:荷尔蒙比例失调,或偏食含脂肪、糖食物,刺激性食物,油腻食物(巧克力,奶油甜点),睡眠不足长时间洗脸马虎(3035岁以后大部分可自愈)n黑头:皮脂+灰尘+死细胞n白头:皮脂+角化细胞n第第25页页/共共65页页 痤疮:毛孔堵塞-缺氧-痤疮杆菌繁殖,堵塞毛囊,发炎-组织坏死-变硬小孔护理:原则上不宜化妆,更不宜化浓妆,切忌选用油基类化妆品。同时注意调节饮食结构。如内分泌失调,应请医生诊治。n第第2
22、6页页/共共65页页 4.皮肤的保养皮肤的保养(1)洁肤(取得健康和美丽皮肤的基础)洗脸,洗澡作用:清洁,保湿,通畅,减少色素沉积,血液循环,光洁柔软,细腻有弹性方法:33温水(使用海绵、纯棉毛巾)热-冷-热,不宜过热,敷脸片刻,由下向上,由内向外。n第第27页页/共共65页页n人体的新陈代谢及细胞更新功能,死皮不断堆积使皮肤衰老,粗糙,呈皱纹,面无光泽,故需要清洁护肤,如做面膜面膜,但如果过密,刺激性过强,会使皮肤角质层变厚,效果变弱,更苍老,粗糙,暗淡无光(女性皮肤薄20%)n表皮pH46皮脂膜(天然屏障)略有油滑略有油滑,若一味做美容,反复用洗面奶或死皮磨沙膏pH呈碱性失去抵抗力极易过敏
23、发红,生痘(适得其反)减法美容减法美容n第第28页页/共共65页页 汗液中的乳酸,氨基酸及皮脂中的脂肪酸都有汗液中的乳酸,氨基酸及皮脂中的脂肪酸都有很强的缓冲作用很强的缓冲作用-中和能中和能洗脸时应根据皮肤状况尽量选择滋润保湿性洗脸时应根据皮肤状况尽量选择滋润保湿性能好的护肤品。避免中和能的破坏。能好的护肤品。避免中和能的破坏。一般情况下不需要频频用洗面清洁用品,只一般情况下不需要频频用洗面清洁用品,只需每天睡前用一次清洁乳。在皮肤不是很油腻及需每天睡前用一次清洁乳。在皮肤不是很油腻及化妆情况下,其它化妆情况下,其它3次次 洗脸只需用温水清洗,此洗脸只需用温水清洗,此时洗脸更重要的是时洗脸更重
24、要的是补充水分和增强血液循环补充水分和增强血液循环(通(通常常46小时洗一次脸)(小时洗一次脸)(3+1规则)规则)n第第29页页/共共65页页 加法美容加法美容n洗脸的完整过程应为“洁膜-爽脸-润肤”。我们将皮肤需要的,但尚缺乏的营养成分及时加以补充称之为加法美容。有人说:“我的皮肤很油,不必要润肤”这是错误的,润肤的真正目的是补充皮肤里的水分,防止水分的蒸发,保持皮肤的弹性和润泽。n如果油性皮肤一味的使用洗面奶清洗会火上加油,严重失水,导致恶性循环。n及时爽肤润肤保湿,注意加法美容,才能保持皮肤处于最佳状态,保持健康的pH值中和能。n第第30页页/共共65页页(2)洁肤品的使用(注意事项)
25、洁肤品的使用(注意事项)n 化妆品种类繁多,大致可分为清洁、护肤、营养、药物、美容及美发等五类。n洁肤化妆品的种类很多,如香皂,卸妆水,清洁霜,清洁蜜,洗面奶,面膜,磨面膏n表层洁肤品洗面奶,清洁霜,清洁蜜(小护士,旁氏)其pH值呈中性或弱酸性,清洁化妆的油质粉底效果最好。n第第31页页/共共65页页 水包油型:溶解油溶性污垢。水包油型:溶解油溶性污垢。油包水型:溶解水溶性污垢。油包水型:溶解水溶性污垢。有些洗面奶含特殊添加剂(保湿因子,有些洗面奶含特殊添加剂(保湿因子,滋润因子)和蛋白质营养成分(弹性蛋白)滋润因子)和蛋白质营养成分(弹性蛋白)n第第32页页/共共65页页深度洁肤品深度洁肤品
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