百姓日常饮食与健康.pptx

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1、没有不好的食物只有不合理的食物我们能够健康地生活，必须依赖充足而且搭配合理的食物。人体需要的40多种营养素都需要从食物中获得。每一种食物都含有一定的营养成分，如果一种食物没有营养，那人们就不会称其为“食物”了。我们祖先经过几千年淘汰保留下来的食物，都有其特定的营养价值，都为我们中华民族的繁衍昌盛做出了贡献。但也没有哪一种食物能够提供我们身体需要的全部营养。不同的食物有不同的营养特点。譬如谷类食物的糖类和B族维生素，豆类食物的蛋白质和脂肪，蔬菜水果的矿物质和维生素，动物性食物的优质蛋白等等。这些食物都是我们需要的，你不能说哪种好哪种不好。只有把各种食物合理搭配才能保质保量地供给人体充足和全面的营

2、养，这就是“平衡膳食”。第1页/共10页一日三餐怎么吃1、早餐要吃好 “一日之计在于晨”。早餐作为一天伊始，营养的补充非常重要。因为上午是脑力劳动的关键阶段，此间每个人的精神和体力情况与学习、工作效率的关系极为密切。经过一夜的睡眠，血糖消耗很多，早晨起床后，体内血糖处于很低水平。因脑部及人体各脏器的活动均依赖于葡萄糖的供给，若不吃早餐，血糖来源受阻，会影响脑部和各脏器的正常活动。可见，早餐对保健、防病都很重要。一般情况下，理想的早餐要掌握三个要素：就餐时间、营养量和主副食平衡搭配。一般来说，起床后活动30分钟再吃早餐最为适宜，因为这时人的食欲最旺盛。早餐不但要注意数量，而且还要讲究质量。按成人

3、计算，早餐的早餐的主食量应在150-200之间，热能应在700千卡左右。当然，从事不同劳动强度及年龄不同的人所需的热能也不尽相同，小学生需要500千卡左右的热能，中学生需要600千卡左右的热能。就食量和能量而言，应占不同年龄段的人一日总食量和总热能的30%为宜。主食一般吃含淀粉的食物，如馒头、豆包、面包等，还要适当增加些含蛋白质丰富的食物，如牛奶、豆浆、鸡蛋等，再配一些小菜。这样的早餐做到了主副相辅、干稀相承，会使体内的血糖迅速升高到正常或者超过正常标准，从而使人精神振奋，能精力充沛地学习或工作。第2页/共10页2、午餐要吃饱 俗话说“中午饱，一天饱”，这说明午餐是一日中主要的一餐。由于上午体

4、内热能消耗较大，午后还要继续学习和工作，因此，不同年龄、不同体力的人，午餐热能应占他们每天所需总热能的40%。主食根据三餐食量配比，应在150-200克左右。可以在米饭、面制品（馒头、面条、大饼等）中间任意选择。副食在240-360克左右，以满足人体对无机盐和维生素的需要。副食种类的选择很广泛：肉、蛋、奶、禽类、豆制品类、海产品类、蔬菜类，按照科学配餐的原则挑选几种，相互搭配食用。一般选择50-100克的肉禽蛋类，50克豆制品，再配上200-250克蔬菜，也就是要吃些耐饥饿又能产生高热能的炒菜，使体内血糖继续维持较好水平，从而保证下午的工作和学习。但是，中午要吃饱，不等于要暴食，一般吃到八九分

5、饱就可以了。第3页/共10页3、晚餐要吃少 晚餐一定要注意定量，以少为好，切不可狂饮暴食。俗话说：“晚饭少一口，活到九十九”。晚上人们睡觉休息，身体活动量降到最小值，同时，身体在生理状态下同与白天。如果晚餐摄入过多的营养物质，日久体内脂肪越积越多，人体就会发胖，同时又增加心脏负担，对健康十分不利。晚餐吃的太饱，还会出现腹胀，影响胃肠消化器官休息，引起胃肠疾病。古人言“食饱而卧则百病生”。所以，晚餐要少吃一些，以吃脂肪少、宜消化的食物为佳。一般来说，主食100米饭或馒头加一碗稀饭或面条汤，副食50-100克肉禽类、100克鱼类、一些蔬菜作为一份晚餐，其热能和营养成分即可满足正常人的需要。晚餐要少

6、吃，也不是绝对，对于上夜班的工人、“开夜车”的学生，不仅晚餐要吃的稍饱一些，也应适当加一点夜宵，晚餐后2小时喝一杯牛奶，吃几片饼干或者吃一个苹果，都是可以增加能量，保持精力的。晚餐还不宜太迟。有专家认为，晚餐过迟可引起尿结石。尿结石的主要成分是钙，而食物中所含的钙除了一部分是通过肠壁被机体吸收外，多余的则全部由小便排出。人体排尿高峰时间是饭后4-5小时，而晚饭吃的过迟，人们不再进行激烈活动，会使晚饭后产生的尿液全部滞留在膀胱中。这样，膀胱尿液中的钙含量会不断增加，久而久之，就形成了尿结石。因此，晚餐不宜进食太迟，至少要在就寝前两小时就餐。第4页/共10页中国居民营养与健康现状一、居民营养与健康

7、状况明显改善 （1）居民膳食质量明显提高。我国城乡居民能量及蛋白质摄入得到基本满足，肉、禽、蛋等动物性食物消费量明显增加，优质蛋白比例上升。城乡居民动物性食物分别由1992年的人均每日消费210克和69克上升到248克和126克。与1992年相比，农村居民膳食结构趋向合理，优质蛋白质占蛋白质总量的比例从17增加到31、脂肪供能比由19增加到28，碳水化合物供能比由70下降到61。（2）儿童青少年生长发育水平稳步提高。婴儿平均出生体重达到3309克，低出生体重率为3.6，已达到发达国家水平。全国城乡318岁儿童青少年各年龄组身高比1992年平均增加3.3厘米。但与城市相比，农村男性平均低4.9厘

8、米，女性平均低4.2厘米。（3）儿童营养不良患病率显著下降。5岁以下儿童生长迟缓率为14.3，比1992年下降55，其中城市下降74，农村下降51；儿童低体重率为7.8，比1992年下降57，其中城市下降70，农村下降53。（4）居民贫血患病率有所下降。城市男性由1992年的13.4下降到10.6；城市女性由23.3下降到17.0；农村男性由15.4下降至12.9；农村女性由20.8下降至18.8第5页/共10页二、居民营养与健康问题不容忽视 （1）城市居民膳食结构不尽合理。畜肉类及油脂消费过多，谷类食物消费偏低。2002年城市居民每人每日油脂消费量由1992年的37克增加到44克，脂肪供能比

9、达到35，超过世界卫生组织推荐的30的上限。城市居民谷类食物供能比仅为47，明显低于5565的合理范围。此外，奶类、豆类制品摄入过低仍是全国普遍存在的问题。（2）一些营养缺乏病依然存在。儿童营养不良在农村地区仍然比较严重，5岁以下儿童生长迟缓率和低体重率分别为17.3和9.3，贫困农村分别高达29.3和14.4。生长迟缓率以1岁组最高，农村平均为20.9，贫困农村则高达34.6，说明农村地区婴儿辅食添加不合理的问题十分突出。铁、维生素A等微量营养素缺乏是我国城乡居民普遍存在的问题。我国居民贫血患病率平均为15.2；2岁以内婴幼儿、60岁以上老人、育龄妇女贫血患病率分别为24.2、21.5和20

10、.6。312岁儿童维生素A缺乏率为9.3，其中城市为3.0，农村为11.2；维生素A边缘缺乏率为45.1，其中城市为29.0，农村为49.6。全国城乡钙摄入量仅为391毫克，相当于推荐摄入量的41。第6页/共10页三、慢性非传染性疾病发病率上升迅速1、高血压患病率有较大幅度升高2、糖尿病患病增加3、超重和肥胖患病率呈明显上升趋势4、血脂异常值得关注5、膳食营养和体力活动与相关慢性病关系密切第7页/共10页四、采取多项措施提高我国居民营养健康水平1、加强政府的宏观指导，尽快制定相关法规，将国民营养与健康改善工作纳入国家与地方政府的“十一五”发展规划。制订有关营养法规可以对全国的营养改善工作起到统

11、管作用。2、加强对农业、食品加工、销售流通等领域的科学指导，发挥其在改善营养与提高人民健康水平中的重要作用。为了适应我国进入WHO以后食品生产面临的新形势，应当进一步完善科技创新机制，增加食物营养、卫生及相关领域的前瞻性、战略性科研经费投入；加强膳食营养各领域的基础研究和技术开发工作；鼓励、引导食品生产中高新技术的研究应用。3、加强公众教育，倡导平衡膳食与健康生活方式，提高居民自我保健意识与能力。大众传播媒体应当增加科学饮食、合理营养、科学保健方面的宣传教育。大力宣传普及营养科学知识，介绍各种人群的适度食物消费模式。正确指引食物消费导向，最终形成具有中国特色的全民营养意识。宣传普及营养科学知识

12、，必须与科学引导食物消费相结合，特别是要提倡适度消费。我国部分省市已出现食物消费特别是肉食消费增长过猛的超前趋势，部分人群中营养过剩也已有了发展，应及早大力加以调控。为此，要强化实施膳食营养平衡的指导原则，对这类地区和人群要调整动物性食品结构，控制动物性食品消费增长速度，降低动物性脂肪摄入量，按营养科学目标安排食物结构。对消费水平偏低的一般省区和农村，主要是引导提高合理消费水平和膳食营养质量，科学指导和经济安排每日膳食，花较少的钱摄入更多的营养素。对尚未解决温饱问题的边远山区人群，在食物生产逐步发展的前提下，增加肉类和蔬菜的摄入量。第8页/共10页谢谢！第9页/共10页感谢您的观看！第10页/共10页