真菌形态特征.pptx
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1、一、酵母菌(一、酵母菌(yeasts):单细胞真核微生物 酵母菌是人类应用比较早的微生物。酵母菌是人类应用比较早的微生物。在食品方面:酿酒、制作面包、生产调味品等。在食品方面:酿酒、制作面包、生产调味品等。在医药方面:生产酵母片、氨基酸等。在医药方面:生产酵母片、氨基酸等。在化工方面:使石油脱腊、以石油为原料生产柠檬酸等。在化工方面:使石油脱腊、以石油为原料生产柠檬酸等。在农业方面:生产饲料。在农业方面:生产饲料。在生物工程方面:作为基因工程的受体菌。在生物工程方面:作为基因工程的受体菌。酵母菌的危害:酵母菌的危害:腐生性酵母菌能使食物、纺织品和其他原料腐败变质;腐生性酵母菌能使食物、纺织品和
2、其他原料腐败变质;有的酵母菌是发酵工业的污染菌,影响发酵的产量和质量;有的酵母菌是发酵工业的污染菌,影响发酵的产量和质量;某些酵母菌会引起人和植物的病害某些酵母菌会引起人和植物的病害.第1页/共15页1.形态结构:多呈圆形或椭圆形,多呈圆形或椭圆形,一般具有细胞壁、细一般具有细胞壁、细胞膜、细胞核、细胞浆和内含物。胞膜、细胞核、细胞浆和内含物。第2页/共15页2.2.菌落特征 菌落大而厚,圆形,光滑湿润,粘性,颜色单调。常见白色、土黄色、红色。白色假丝酵母白色假丝酵母第3页/共15页3.生长繁殖:生长规律与细菌相似分无性繁殖和有性繁殖两大类,主要是无性繁殖。无性繁殖:包括芽殖、裂殖等,以芽殖为
3、主。有性繁殖:主要是产生子囊孢子。第4页/共15页-二、霉菌二、霉菌(molds)为丝状真菌的统称。分布相当广泛,无所不在。为丝状真菌的统称。分布相当广泛,无所不在。霉菌的应用:霉菌的应用:生产各种传统食品:生产各种传统食品:如酿制酱、酱油等。如酿制酱、酱油等。工业应用:工业应用:生产有机酸、生产有机酸、酶制剂、抗生素等。酶制剂、抗生素等。霉菌的危害:霉菌的危害:引起霉变:引起霉变:可造成食品、生活用品等的霉变。可造成食品、生活用品等的霉变。引起植物病害:引起植物病害:真菌大约可引起真菌大约可引起3 3万种植物病害。万种植物病害。引起动物疾病:引起动物疾病:不少致病真菌可引起人体和动物病变。不
4、少致病真菌可引起人体和动物病变。产生毒素,引起产生毒素,引起食物中毒食物中毒第5页/共15页 (一)形态与结构 丝状菌能长出丝状菌能长出菌丝菌丝(hyphahypha),菌丝延伸分),菌丝延伸分支,有的菌丝上长出支,有的菌丝上长出孢子孢子,各种丝状菌长出的菌丝与各种丝状菌长出的菌丝与孢子形态不同,是鉴别霉孢子形态不同,是鉴别霉菌的重要标志。菌的重要标志。第6页/共15页1.1.菌丝菌丝(1)依功能分:依功能分:营养菌丝营养菌丝(vegetative mycelium)(vegetative mycelium):在固体培养基上伸入基质内的菌丝在固体培养基上伸入基质内的菌丝.行吸收养料之功能。行吸
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