英语课演讲学习.pptx

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1、Thecuisine:Generationsofemperorsandblue-bloodedresidentshavesetthestandardforhigh-endChinesecuisine.Thecityisfamousforimperialcuisine,orguancai(官菜官菜),whichusesonlypremiumqualityingredientsandiscookedwithcomplextechniques.烹饪风格：历代皇帝和贵族早已为高端的中式烹饪风格：历代皇帝和贵族早已为高端的中式烹饪设定了标准。北京这座城市因其皇家菜肴烹饪设定了标准。北京这座城市因其皇家菜

2、肴或是官菜闻名遐迩，这种菜肴仅选用上等食材或是官菜闻名遐迩，这种菜肴仅选用上等食材佐料，并运用复杂的技巧烹饪而成。佐料，并运用复杂的技巧烹饪而成。第1页/共15页Peking roast duck北京烤鸭第2页/共15页Thedish:Aperfectkaoyaisroastedtoareddishcolor;itsskinremainscrispyandthemeatoozesafruityflavor.菜肴：最棒的烤鸭烤至淡红色，表皮酥脆，鸭菜肴：最棒的烤鸭烤至淡红色，表皮酥脆，鸭肉口感圆润。肉口感圆润。Awholeroastedduckistypicallyservedintwoways

3、:thejuicymeatandcrispyskinarewrappedinmandarinpancakeswithscallion,cucumberandhoisinsauce;andthebonesareslow-cookedintoatastysoup.一整只烤鸭有两种特色吃法：拿薄饼卷着肥美一整只烤鸭有两种特色吃法：拿薄饼卷着肥美的鸭肉和酥脆的鸭皮，再搭配些青葱丝，黄瓜的鸭肉和酥脆的鸭皮，再搭配些青葱丝，黄瓜丝和海鲜酱；鸭骨架经慢火炖成美味的汤丝和海鲜酱；鸭骨架经慢火炖成美味的汤。第3页/共15页TheNewWordsroastn.烤肉；烘烤烤肉；烘烤adj.烘烤的；烤过的烘烤的；烤过

4、的vt.烤，焙；烤，焙；烘，烘烤烘，烘烤blue-bloodedadj.贵族的；纯种的贵族的；纯种的premiumn.奖金；额外补贴，津贴；优惠奖金；额外补贴，津贴；优惠adj.优质的，高价的优质的，高价的ingredientn.组成部分，成分；（烹调的）原料组成部分，成分；（烹调的）原料crispykrispiadj.（食物）脆的，酥脆的（食物）脆的，酥脆的oozeu:zv.（浓液等）慢慢地冒出，渗出；（浓液等）慢慢地冒出，渗出；使（液体）使（液体）缓缓流出缓缓流出slow-cooked慢火熬制慢火熬制第4页/共15页Thecuisine:Uygurpeopleliketoshowtheir

5、hospitalitybytreatinggueststoheavysaucesontopofheartymeatdishesservedongiganticplates.烹饪风格：维吾尔族人喜欢展现他们的热情好客，因此会将分量十足的鲜肉淋上丰烹饪风格：维吾尔族人喜欢展现他们的热情好客，因此会将分量十足的鲜肉淋上丰富的佐料，然后放在一个巨大盘子里来招待客人。富的佐料，然后放在一个巨大盘子里来招待客人。第5页/共15页XinjiangUygurautonomousregion:Dapanji(bigplatechicken)新疆维吾尔族自治区：大盘鸡新疆维吾尔族自治区：大盘鸡第6页/共15页Th

6、edish:Dapanjifeaturesbigchunksofchickenandpotatoescookedinabeer-basedsauceandgarnishedwithcolorfulbellpeppers.菜肴：大片鸡块，由啤酒佐料拌煮的土豆，再装饰上色泽鲜艳的甜椒，别提多美味菜肴：大片鸡块，由啤酒佐料拌煮的土豆，再装饰上色泽鲜艳的甜椒，别提多美味了！了！Generousportionsarevital.分量足是重点哦！分量足是重点哦！第7页/共15页TheNewWordsautonomous:tnmsadj.自治的，有自治的，有自自主权的；自发的主权的；自发的gigantica

7、dj.巨人的；巨人似的；巨大的，庞巨人的；巨人似的；巨大的，庞大的大的chunktkn.大块，大量；矮胖的人或物大块，大量；矮胖的人或物garnishn.装饰菜装饰菜v.装饰，装饰品；给装饰，装饰品；给.加装加装饰饰第8页/共15页Thecuisine:SichuanisoneofthemostinfluentialregionalcuisinesintodaysChina.烹饪风格：现如今，川菜是中国最具有影响力烹饪风格：现如今，川菜是中国最具有影响力的地方菜色之一。的地方菜色之一。Itsknownforthestrongflavorandbrightcolorandisheavilysea

8、sonedwithchilipepper,Sichuanpepper,blackpepperandfreshginger.川菜以其色艳味浓闻名，由红辣椒，川椒，黑川菜以其色艳味浓闻名，由红辣椒，川椒，黑胡椒和生姜调制的佐料更是令人赞不绝口。胡椒和生姜调制的佐料更是令人赞不绝口。第9页/共15页Mapo Tofu麻婆豆腐第10页/共15页Thedish:Mapodoufuisnamedafteritscreator,afreckle-facewoman(mapoinChinese)fromChengduwholivedduringtheQingDynasty.NoSichuanmealiscom

9、pletewithoutit.菜肴：麻婆豆腐是由这道菜的发起人菜肴：麻婆豆腐是由这道菜的发起人一一个满脸雀斑的女人（汉语：麻婆）而命名的。个满脸雀斑的女人（汉语：麻婆）而命名的。她来自成都，居住在清朝时期。没有麻婆豆腐她来自成都，居住在清朝时期。没有麻婆豆腐川菜就不完整。川菜就不完整。Thetofuistender,themincedbeefcrispy,thescallionsfresh.Thesaucehitsits“ma”(numb)and“la”(spicy)noteswithaplomb.嫩豆腐，碎牛肉和鲜葱是这道菜的主要材料。嫩豆腐，碎牛肉和鲜葱是这道菜的主要材料。其调料巧妙地实现

10、了其调料巧妙地实现了”麻麻“和和”辣辣“的平衡。的平衡。第11页/共15页TheNewWordsfrecklefrekln.雀斑，斑点雀斑，斑点v.（使）生雀斑（使）生雀斑minceminsn.绞碎的肉绞碎的肉v.用绞肉机绞用绞肉机绞Numbnmadj.麻木的；木然的麻木的；木然的v.试麻木；使呆住试麻木；使呆住aplombpl:n.沉着沉着,泰然自若泰然自若,垂直垂直第12页/共15页一、以烹制方法为主、原料为辅的翻译原则一、以烹制方法为主、原料为辅的翻译原则菜肴的做法菜肴的做法+主料主料Pekingroastduck二、以形状、口感为主、原料为辅的翻译原则二、以形状、口感为主、原料为辅的翻译原则菜肴形状菜肴形状/口感口感+主配料主配料Bigplatechicken三、以人名、地名为主，原料为辅的翻译原三、以人名、地名为主，原料为辅的翻译原则则菜肴的创始人（发源地）菜肴的创始人（发源地）+主料主料MapoTofu第13页/共15页第14页/共15页感谢您的观看！第15页/共15页