餐饮部点心师岗位说明书.docx

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餐饮部点心师岗位说明书岗位名称点心师岗位编号所在部门餐饮部岗位定员6人直接上级点心主厨工资等级9级直接下级薪酬类型结构工资制所辖人员岗位分析日期20021122工作综述负责风味及宴会的点心制作与出品工作，保证及时提供合乎质量要求的各类点心。职责与工作任务职责一职责表述：负责风味及宴会点心原料的领用加工工作。 工作时间百分比：40%工作任务根据客情领用各种配料、调料职责二职责表述；根据不同点心的规格标准，制作宴会零点所需的各式点心，保证出品及时。 工作时间百分比：25%工作任务使用不同的烹饪方法及配料、调料确保食品正常出品职责三职责表述：负责开餐前各项原料的准备工作，及餐后食品收藏及用具的保管。 工作时间百分比：10%工作任务开餐前做好原料准备收餐后对食品进行收藏，做好厨具的保养维护工作职责四职责表述：负责工作区域卫生。 工作时间百分比：20%工作任务负责所在区域的卫生工作，保证厨房的干净整洁权力权限一：对部门工作的建议权工作协作关系内部协调关系外部协调关系任职资格教育水平高中专业面点专业培训经历岗位培训经验三年以上的本岗位工作经验知识美学知识技能技巧面点制作技能个人素质个人能力协调能力身体素质身体健康、无传染病、有充沛精力其它使用工具/设备搅拌机、烤箱、蒸柜、冰柜工作环境一般工作环境工作时间特征正常工作时间所需记录文档考核指标月营业收入达到计划指标成本率在计划成本率之内备注