学校食堂安全检查表.pdf

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1、 1/2 学校食堂安全检查表 学校名称：检查 项目 检查内容 检查结果 食品 安全 管理 有健全的学校食品安全管理组织机构。有食品卫生安全应急预案。有专职食品安全管理人员。明确各岗位、环节从业人员的责任。开展经常性检查。许可证在有效期。未超出许可经营范围。环境卫生 定期清洁,环境保持良好。有消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及孳生条件的防护措施。与厕所、垃圾箱等污染源的距离在规定范围内。健康 管理 培训 建立了从业人员健康管理档案。从业人员取得体检合格证上岗。开展食品安全知识和技能培训,从业人员掌握基本知识。索证 索票 制度 食堂采购食品及原料、添加剂等有验收和进货台账。禁止使用来源不明的食品

2、及原料、食品添加剂及食品相关产品。食用油脂、散装食品、一次性餐盒和筷子的进货渠道符合规定，落实索证索票制度。原料贮存符合安全要求，库存食品未超过保质期。清洗 消毒 配备了有效消毒设施。消毒池与其他水池未混用。餐饮具消毒符合相关要求。设立专用餐具保洁设施（柜）。食没有使用超期变质等影响食品安全可疑食品的行为。2/2 品 加工 制作 生熟食品未存在交叉污染。加工制作的食品能够做到烧熟煮透。按规定留样，有留样设备，留样设备正常运转。存放时间超过 2 小时的食品食用前经过充分加热。水质符合卫生要求（标准）。食品 添加剂 食品添加剂使用符合 GB2760食品添加剂使用卫生标准。达到专店采购、专柜存放、专人负责、专用工具、专用台账要求 内容总结 （1）学校食堂安全检查表 学校名称：