鸽子汤的做法与功效.pdf

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1、鸽子汤的作用，滋补肝肾易吸收 鸽子并不少见，但是鸽子肉你吃过吗鸽子是进补的佳品，其营养价值并不输给鸡肉，可以滋补肝肾以及解毒益气。那么鸽子的药膳方有哪些呢研究证明，鸽肉的营养价值极高，既是名贵的美味佳肴，又是高级滋补佳品。乳鸽肉质细嫩，营养十分丰富，据现代科学分析，其中优质蛋白质含量可达 21%至22%，而脂肪含量比鸡肉低，只占 1%至 2%，还富含人体最需要的各种氨基酸，总量可达 97%，并且很容易被人体消化吸收。此外，鸽肉中还含有丰富的钙、铁、铜等微量元素和维生素 A、B、E 等，其中多种维生素和氨基酸的含量，是鸡肉的 2 至 3 倍，是近年人们十分推崇的滋补身体、增进健康、进补之佳品。鸽

2、子的功效 鸽肉不但营养丰富，且还有一定的保健功效，能防治多种疾病。鸽肉用以食疗最早载于唐代的食疗本草。国医认为，鸽肉味咸性平、无毒，有滋阴壮阳、补肝肾、益气血、祛风解毒之功，主治虚赢、消渴、妇女血虚经闭等症。本草纲目中记载“鸽羽色众多，唯白色入药”，从古至今中医学认为鸽肉有补肝壮肾、益气补血、清热解毒、生津止渴等功效。现代医学认为：鸽肉能壮体补肾、生机活力、健脑补神、提高记忆力；降低血压，调整人体血糖；养颜美容，使皮肤洁白细嫩，延年益寿。乳鸽的骨内含有丰富的软骨素，可与鹿茸中的软骨素相媲美，经常食用，具有改善皮肤细胞活力，增强皮肤弹性，改善血液循环，保持面色红润等功效。常吃些鸽肉对增强体质，高

3、血压、血管硬化以及用脑过度引起的神经衰弱等症都有良好作用。鸽肝中含有最佳的胆素，可帮助人体很好地利用胆固醇，防止动脉硬化。民间称鸽子为“益血动物”，贫血的人食用后有助于恢复健康。鸽肉中还含有丰富的泛酸，对脱发、白发和未老先衰等有很好的疗效。乳鸽含有较多的支链氨基酸和精氨酸可促进体内蛋白质的合成，加快创伤愈合。中医认为，鸽肉易于消化，具有滋补益气、祛风解毒的功能，对病后体弱、血虚闭经、头晕神疲、记忆衰退有很好的补益治疗作用。故民间有“一鸽胜九鸡”的说法。由于鸽子营养价值较高，对老年人、体虚病弱者、手术病人、孕妇及儿童非常适合。中成药乌鸡白凤丸中的白凤，指的就是鸽子。在红楼梦中也有很多菜是用鸽子蛋

4、制作而成的，一群人还和刘姥姥打趣，说鸽子蛋一两银子一个。早在 黄帝内经里记载了一个妇科专用方，叫乌侧骨方，里头就用了鸽子蛋治疗妇人血枯经闭之症，实际上现在看来，可以通过鸽子蛋的调养，调节人的内分泌，从而达到养血调经的目的。鸽子汤的做法 1、黄芪鸽子汤 食材：鸽子、黄芪、枸杞。做法：1、鸽子请店家处理后，剁成小块，用清水浸泡一会，冲洗，滤去血水；冷水下锅，水烧开后，再煮一两分钟，捞出鸽子肉，在流动的温水中冲去浮沫，沥干水份。2、黄芪 3-4片，洗净；枸杞 7-8粒，洗净。3、电饭煲或养生煲，放入处理好的鸽子肉，加适量清水，放入黄芪，炖煮一小时左右，关火，加入枸杞，利用汤的高温将枸杞泡发，汤水不烫口后，加盐调味，即可食用。2、柠檬鸽子汤 食材：鸽子 1 只，柠檬半个，枸杞子 15 克，姜片适量，盐、料酒各适量。做法：1、鸽子处理干净、洗净，切大块，与枸杞子、姜片一同放入煲盅内，加水，放入少许料酒，隔水炖煮 1 小时。2、柠檬洗净，切小块，放入煲盅内，继续炖 15 分钟。3、待鸽子肉熟烂，离火前放入盐调味即可。3、西洋参枸杞鸽子汤 原料：鸽子 1 个，西洋参、枸杞各适量，盐少许，葱段 2 克，料酒适量 做法：1、鸽子去毛去内脏洗净，葱洗净切段，西洋参洗净去皮切片。2、砂锅中放水加热至沸腾，放入葱、料酒转小火炖 1 个半小时。3、放入西洋参、枸杞再炖 20 分钟，加入盐调味即可。