BRC培训考试试卷及答案_1.pdf

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1、BRC 培训考试试题 部门：姓名：得分:一。选择题（每题不仅有一个答案，全部选对 3 分，部分选对 2 分，错选不得分）1.下面哪些是标准中要求的最高管理者职责：A。提供人力资源和财务资源 B.建立食品安全质量目标 C.负责评审过程 D。负责不符合的整改 2.本标准中建立 HACCP 验证程序以证实 HACCP 计划的有效性。验证活动的实例有:(ACD）A.官方或顾客投诉的评审 B。超过可寄售水平记录的评审 C。内审 D.产品撤回或召回事故的评审 3。下列哪些不属于食品法典 HACCP 原理的是：(BCD)A.成立 HACCP 小组 B.识别预期用途工 C。确定关键控制点 D。确立工艺流程图

2、4。食品安全质量管理手册应包含:（AD）A。作业方法 B。危害分析工作单 C。产品安全数据表 D.规范 5。关键控制点可以用以下方法来确定:（A)A.判断树 B.控制措施对确定危害严格的严格程度 C.行业专家的意见 D.顾客的要求 6。以下属于内部审核的是：(CD）A。顾客根据 BRC 要求进行的审核 B.SGS 根据客户的要求做出的审核 C.内审小组根据 BRC 要求做出的审核 D.内审小组根据顾客提供的标准做出的审核 7。以下关于内审和管理评审错误的是:（AC)A。每年至少做两次内部审核 B。内审方案和相关的纠正措施的记录必须保存 C。在做内审之前,需要做管理评审 D.最高领导者必须参与管

3、理评审 8.纠正和预防措施,必须:（ACD）A 准确记录纠正措施，指定执行人和责任人 B。最高管理者应确保制定程序 C。监督和记录纠正措施的完成情况 D。所有的纠正措施计划均应得到负责该区域控制的人员的同意 9。以下情况属于投诉的是：(ABD）A.顾客根据市场情况要求企业降价 B。顾客打电话抱怨营销人员工作态度 C。顾客提出新的工艺要求 D.顾客写邮件反馈产品质量问题 10。建立来访者报告制度时,要对（ABD)人员进行控制 A。进入现场的员工 B.承包商 C。厂区绿化的工人 D.进入现场的来访人员 11.生产区入口处洗手设施应提供(BCD）A。充分的温度适应的热水 B。一次性毛巾或干手器 C。

4、皂液 D。使用指南 12。以下哪些属于过敏原:（ABC）A.花生 B.螃蟹 C。转基因大豆 D。卷心菜 13。在培训记录中,以下哪些是标准中注明必须有的：（ABCD)A。参加培训人员的姓名和出席证明 B。培训所需要的教材 C。培训时间和持续时间 D.培训师 14。根据标准要求,食品安全质量方针，必须:（ACD）A。最高管理者应确保质量方针传达到所有员工 B。应声明公司要承担生产安全合法产品的义务和履行对客户的责任 C.包括评审的时间和持续改进的承诺 D.文件化 15.当以下改变发生时，HACCP 食品安全管理小组要对 HACCP 计划进行评审:（BCD)A.公司法人的改变 B.原料或原料供应商

5、的改变 C。加工条件或设备的改变 D.消费者消费方式的改变 16.在建立玻璃控制程序的时候，要详细描述破碎时采取的措施,以下措施正确的是：(ABCD）A.隔离收到潜在影响的产品或生产区域 B。记录破碎的事故 C。清理工作服,检查工作鞋 D。检查生产区域,批准后方可继续生产 17.标准要求,应管理外部废弃物容器和室内废弃物设施已将风险降低到最低,包括：(ABD）A.清楚标示 B。维护良好，可清洁，需要时可消毒 C.只有在盛满废弃物后清空 D。适当时,加盖或门保持关闭 18.按照标准，以下对个人卫生要求正确的是:(BC）A.对首饰建立文件化的方针 B。参观者手指甲应剪短、干净、不可涂抹指甲油。如果

6、参观人员不符合要求,不能进入车间。C。所有的首饰都不允许佩戴并进入车间。D。可以少量的使用香水。19。标准中推荐的最佳规范中,金属和异物探测器要包含：（ABD）A。带有报警装置的输送带停止系统 B.自动剔除装置 C.嵌入式探测器 D.带有吸附功能的磁力吸附棒 20。标准中化学品的控制,包括：（ABCD）A.获批准的采购 B。避免使用刺激性气味的产品 C。提供材料安全数据表和规范 D。只有卫生班人员才能进入隔离和安全储存区 二判断题（每题 2 分，请在方框内填写答案,对的判“T”，错误的判“F”）1.记录要便于检索，保持期限根据文件要求进行保存，与保质期无关。2.标准要求，企业进行模拟追溯的测试

7、,每年至少两次。3。当产品发生召回事故时，应尽快向客户、消费者、监管部门及时传达信息.4.虫害控制图必须的最新的、经过签字和授权的现场控制图，并标示虫害控制措施的位置和数量.5。所有车辆和冷冻设备的故障必须予以文件化,并记录纠正措施。6。产品设计和开发过程中，必须包括基于 HACCP 的研究。7。任何时候，包装材料必须与原料和成品分开存放。8.所有的设备，都必须使用食品级润滑油。9。公司应根据确定的标准在规定的“试用期内评审新供应商的绩效，然后根据规定的频率决定供应商的持续评估水平。10.规范应充分和准确，只要顾客能够接受,不必符合相关的安全和法规要求.11。文件控制应建立程序，以确保作废的文件被废除，必要时以修订的版本取代。12.只要返工品不影响成品的安全和合法状态,无需注明返工。13。与食品接触的设备应有符合性的证明。14。当维护或修理活动由承包商进行时，所有的实施和监督都有承包商负责。15。工作间隙，只要在指定区域对废弃物进行适当控制,允许工人在车间外吃东西。16。临时工在开始工作之前,也应该进行培训，并在工作期间得到充分监督。17。车间使用的灯具因为配备了防护罩，所以没有必要对灯具进行监控。18。每批创可贴样品必须通过金属探测器进行测试，并保持记录。19。洗手消毒的频率必须是每小时至少一次。20。监控 CCP 的相关记录,必须有监控和验证的责任人签字.