WSET二级复习题库(共229题).pdf

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1、 1.法定产区密思卡得 Muscadet AC 位于：A.Dordonge,多尔多涅 B.Rhine 莱茵河 C.Loire,卢瓦尔河 D.Rhone 罗讷河 2.以下哪一项和黑皮诺无关 A.Champagne,香槟 B.Beaune 博讷 C.California,加利福尼亚 D.Duoro 杜鲁河 3.以下哪个国家出产雪莉酒 A.Spain,西班牙 B.Portugal 葡萄牙 C.South America,南非 D.Greek 希腊 4.中级酒庄位于)A.Champagne,香槟 B.Burgundy 勃艮第 C.Bordeaux,波尔多 D.Alsace 阿尔萨斯 5.克罗兹-埃米塔

2、日位于 A.Rhone,罗讷河 B.Loire 卢瓦尔河 C.Burgundy,勃艮第 D.Bordeaux 波尔多 6.以下哪一项是正确的 A.晚装瓶波特通常不需要醒酒 B.宝石红波特至少需要在桶中陈酿 10 年 C.茶色波特通常是干型的 D.年份波特可以是红色或者白色的 7.对于一个优质的德国雷司令产区，以下哪一项不正确 A.肥沃的土地 B.陡峭的山坡 C.靠近河流 D.凉爽区域/8.哪个国家使用标签术语 IGT A 西班牙 B 德国 C 意大利 D 智利 9.下列那些产区以出产廉价的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）而闻名 1.玛歌（Margaux）2.奥克维尔（Oakvil

3、le）3.澳大利亚东南部（South East Australia）4.中央山谷，智利（Central Valley，Chile）A 只有 1 B 只有 2 和 4 C 只有 1 和 3 D 只有 3 和 4 10.一款巴罗洛（Barolo）的酒体、单宁、和酸度可以被最佳描述为【酒体 单宁 酸度 A.轻盈 低 低 B.饱满 低 低 C.轻盈 高 高 D.饱满 高 高 11.超级波尔多分级的不同之处在于 A.用梅洛和其他品种混酿 B.波尔多地区的一个特定区域 C.代表较晚采收以获得较高的糖分从而在发酵后得到更高酒精度 D.在国际葡萄酒大赛中获奖 12.土壤供给葡萄树 1.酵母 2.水分 3.温暖

4、 4.养分）A 只有 1 和 4 B 只有 2 和 3 C 只有 1,2 和 3 D.只有 2,3和 4 13.法国长相思的传统产区是 A.Pays dOc 奥克餐酒 B.Bordeaux 波尔多 C.Rhone Valley,罗讷河谷 D.Pouilly-Fuisse 普伊-富赛 14.在威士忌（Whisky）生产中，在转化过程中发生了什么 A 淀粉被转化为糖分 B 糖分被转化成淀粉 C 淀粉被转化为酒精 D 糖分被转化为酒精 15.德国的塞克特是 A.Port,波特酒 B.Fruit Spirit 水果烈酒 C.Dry still wine,干型静态酒 D.Sparkling wine 起

5、泡酒 16.古典奇昂第法定产区位于 A.Sicily,西西里 B.Veneto 威尼托 C.Piemonte,皮埃蒙特 D.Tuscany 托斯卡纳 17.木塞污染是指 A.瓶中有木塞碎屑 B.棕色 C.发霉的味道 D.重新发酵 18.南非常见的白葡萄品种是 A.Gerwurztraminer,琼瑶浆 B.Pinot Blanc 白比诺 C.Albarino,阿尔巴利诺 D.Chenin Blanc 白诗南 19.以下哪一项是错误的 A.有规律的适量饮酒好过短时间的大量饮酒 B.在出现危及健康的风险前，女性可以比男性喝更多的酒 C.过量的饮酒有可能会引发健康问题 D.酒精中毒会损害操作机器的能

6、力 20.新西兰的典型长相思通常被描述为 A.中等甜度带橡木味 B.中等甜度，香气浓郁 C.干型，带橡木味 D.干型，香气浓郁 21.哪两个是智利产区 1.Central Valley,中央山谷 2.Constantia 康斯坦蒂亚 3.Maipo,迈波 4.Sonoma 索诺玛 A.1+2 B.1+3 C.2+3 D.2+4 22.下面哪一项是酿造红葡萄酒的正确顺序 A发酵、破皮（crushing）、压榨、熟成 B破皮、发酵、压榨、熟成 C 破皮、压榨、发酵、熟成 D 破皮、发酵、熟成、压榨 23.下面各项描述中的哪一款酒不应该和多油脂的鱼肉一起搭配 A.高酸、低单宁的红葡萄酒 B.干型、轻

7、酒体的白葡萄酒 C.高丹宁、饱满酒体的红葡萄酒 D.半干、高酸度的白葡萄酒 24.关于饮酒，下列哪一项阐述是正确的 A 定期适量饮酒比一次性大量饮酒的危害大 B 轻度醉酒可以增加协调性 C 定期适量饮酒比一次性大量饮酒的危害小 D 食物加速了肝脏分解酒精 25.下列哪一种葡萄品种用来酿造 AC Pouilly-Fume(普依芙美)A Riesling BSauvignon Blanc CSemillon DChenin Blanc 26.来自马尔堡（Marlborough）的长相思（Sauvignon Blanc）的甜度，酸度和风味可以被最佳描述为 甜度 酸度 风味 A.甜 低 鹅莓 B.甜

8、高 蜂蜜 C.干型 低 蜂蜜 D.干型 高 鹅莓 27.下列的哪种方法是获得橡木风味最便宜的方法 A橡木桶（barrels）B橡木片（chips）C橡木味香精 D橡木条 28.下列哪一个产区以它的起泡葡萄酒而闻名 A.埃米塔日（Hermitage）B.索缪尔（Saumur）C.格拉夫（Graves）D.夏布利（Chablis）29.下列对 Muscat de Beaumes de Venise AC 风格描述正确的是?A干型加强白葡萄酒 B.甜型加强白葡萄酒 C干型加强红葡萄酒 D甜型加强红葡萄酒 30.阿尔萨斯以哪种风格的酒著称 A干型白葡萄酒 B甜型白葡萄酒 C干型红葡萄酒 D起泡酒 31

9、.下列哪种葡萄品种最适合在炎热气候地区生长 AMerlot BPinot Noir CRiesling D西拉 32.以下哪一种是芳香性葡萄品种 A Nebbiolo 内比奥罗 B Cabernet Franc 品丽珠 琼瑶浆 D Grenache 歌海娜 33.下列哪一组搭配是正确的￥AVouvray（武弗雷）和 意大利 B薄若来和波尔多 CMeursault 和葡萄牙 D桑娇维塞和经典奇昂第 34.下列哪个技术通常被用来生产优质霞多丽（Chardonnay）1.苹果酸乳酸发酵 2.橡木桶陈酿 3.酒泥搅动 A.只有 1 和 2 B 只有 3 C 只有 2 D 只有 1,2 和 3 35.你

10、会推荐以下哪种风格的酒来搭配口感比较酸的菜 A芳香型的 B饱满酒体的 C高酸度的 D低单宁的 36.一款晚装瓶年份波特酒（LBV Port）的甜度，酒精度和单宁可以被最佳描述为:甜度 酒精度 单宁 A 干型 高 高 B 甜型 低 低 C 甜型 低 高 D 甜型 高 中等 37.普伊富塞（Pouilly-Fuisse）在哪里 A 卢瓦尔（Loire）B 罗纳河（Rhone）C 波尔多（Bordeaux）D 勃艮第（Burgundy）38.金酒（Gin）主要添加的风味一定是 A 香蕉 B 热带水果 C 当归（Angelica root）D 杜松子 39.来自杜鲁河谷（Douro）的高品质干型红葡萄

11、酒通常是 A 色泽浅伴有浓郁的红色水果风味 B 酸度高且酒精度低 C 酸度低且酒精度低 D 色泽深且伴有浓郁的黑色浆果风味 40.武弗雷（Vouvray）酿自于 A 长相思（Sauvignon Blanc）B 白诗南（Chenin Blanc）C 品丽珠（Cabernet Franc）D 赛美容（Semillon）41.卡尼罗斯（Carneros）具有良好声誉的葡萄酒酿自 A 内比奥罗（Nebbiolo)B 歌海娜（Grenache）C 妥伦特斯（Torrontes)D 霞多丽（Chardonnay）42.米内瓦（Minervois）是位于哪里的产区 A 卢瓦尔（Lorie）B 罗纳河谷（Rh

12、one Valley）/C 朗格多克.鲁西荣（Languedoc-Roussillon）D 勃艮第（Burgundy）43.酿自霞多丽（Chardonnay）的葡萄酒通常带有一种风味特征是 A 苹果味 B 花香味 C 樱桃味 D 覆盆子味 44.以下选项中，不使用传统法来酿造的起泡酒为：A crmant 法国起泡酒 B Saumur 索缪尔起泡酒 C Cava 卡瓦起泡酒 D Asti 阿斯蒂起泡酒 45.以下有关西拉与歌海娜的混酿，表达错误的是 A 西拉增加混酿中的颜色、单宁、酸度 B 歌海娜增加酒精度、增加红色水果特征 C 歌海娜降低单宁和酸度 D 西拉所占比重会略大于歌海娜 46.教皇新

13、堡法定产区允许的最多法定品种混酿数为 A 9 种 B 10 种 C 13 种 D 15 种 47.凉爽地区的白葡萄品种应出现的水果气息有 A 青苹果 柠檬 青柠 B 桃子 榛子 核果 C 汽油 蜂蜜 花香 D 樱桃 荔枝 李子 48.以下对葡萄酒风格的描述与葡萄酒相对应的选项中，不正确的是 A 经过橡木桶培养的白葡萄酒 勃艮第白葡萄酒 B 轻酒体的白葡萄酒 意大利灰比诺:C 轻酒体红葡萄酒 博若莱 D 重酒体的红葡萄酒 大区级勃艮第黑比诺 49.下列对一款梅洛葡萄酒口感描述不正确的是 A 红色浆果 草莓 红李子 B 黑莓 黑李子 黑樱桃 巧克力 C 黑加仑 黑胡椒 桉树 薄荷 D 红色浆果 黑

14、色浆果 红樱桃 50.大串大颗粒的葡萄树更适用于酿造 A 适合长期储存的甜葡萄酒 B 口感浓郁，复杂的干型葡萄酒 C 便宜的，简单的干葡萄酒 D 品牌葡萄酒?51.下列哪一项没有为葡萄酒带来风味 A 新橡木桶 B 玻璃酒瓶 C 发酵工艺 D 葡萄皮浸渍 52.哪个产区酿造便宜的赤霞珠 D A 奇昂蒂 chianti B 夏布利 chablis C 波亚克 pauillac D 澳大利亚东南部 53.库纳瓦拉 coonawarra 生产优质的 A 赤霞珠 B 霞多丽 C 梅洛 D 黑皮诺 54.加维（Gavi）是一种 A 简单，酒体轻盈，低单宁的红葡萄酒 B 甜的，加强型且浓郁的葡萄酒）C 酒体

15、轻盈，高酸度的白葡萄酒 D 具有陈年潜力的起泡白葡萄酒 55.下列属于长相思香气的为 青柠 荔枝 芦笋 芒果 西番莲果 甜瓜 香蕉 菠萝 A B C D 56.葡萄酒中的高酒精度会增加食物中的辣味所带来的灼热感 A 正确 B 错误 57.Sauternes(苏黛)甜酒中的甜度来源的原因是 A打断发酵 B.用风干的葡萄 C用冰冻的葡萄 D用感染了贵腐菌的葡萄（Noble Rot）58.下列哪些葡萄可以被用于香槟的生产 1.霞多丽（Chardonnay）2.麝香（Muscat）3.黑皮诺（Pinot Noir）A 只有 1 和 2 B 只有 1 和 3 C 只有 2 和 3 D 1,2,3 59.

16、以下有关长相思的特点，说法正确的是 A.它不是一个具有浓郁芳香的葡萄品种 B.大多数长相思没有橡木味，因为其风格是以清新的果香为主导 C.大多数的长相思都适合陈年。D.因为它酸度高，所以，不适合酿造甜葡萄酒 60.气候会影响葡萄酒的风格，产自凉爽气候下的葡萄酒往往会 A.高酒精度 轻酒体 高酸度 B.低酒精度 轻酒体 低酸度 C.低酒精度 轻酒体 高酸度 D.高酒精度 重酒体 高酸度 61.在同一个年份里，南半球的年份比北半球的年份 A.年轻半年 B.老半年 C.年轻一年 D.老一年 62.Methode Cap Classique 表明一款葡萄酒被酿造 A 使用了转移方法 B 使用了阿斯蒂方

17、法 C 使用了罐中发酵方法 D 使用了传统方法 63.下列哪一个选项是酒标术语按照陈年时间的增长排序的;A 珍藏（Reserve），特选珍藏（Gran Reserve），培养的（Crianza）B 培养的，珍藏，特选珍藏 C 培养的，特选珍藏，特选珍藏 D 珍藏，培养的，特选珍藏 64.下列哪一种香气是与赤霞珠（Cabernet Sauvignon）联系起来 A 黑加仑 B 花丛 C 荔枝 D 草莓 65.一般而言，沿海地区的葡萄园气候与陆地中心的有什么不同 冬季 夏季 A 更温暖 更温暖*B 更温暖 更凉爽 C 更凉爽 更温暖 D 更凉爽 更凉爽 66.不同的葡萄酒需要不同的试饮温度，以下表

18、述中，错误的是 A.红葡萄酒在室温下就能饮用，但是空调和暖气的因素也需要考虑 B.中等或饱满酒体的红葡萄酒，试饮温度为 15-18。C.起泡酒和白葡萄酒都需要冰镇以达到最佳的试饮温度，轻酒体的红葡萄酒不需要冰镇。D.甜葡萄酒和起泡酒一样在饮用前都需要进行充分冰镇。】67.对于打开而未喝完的葡萄酒，以下哪种方法方法是可取的 塞上瓶塞并将其储藏于室温环境 用真空装置，去除瓶内的空气 在酒瓶内置入比氧气更重的隋性气体 换瓶，将酒液装入较小瓶子中，装满以排出空气 A.B.C.D.68.以下有关起泡酒开瓶的操作中，不正确的是 A.需要用酒刀开塞 B.酒瓶需倾斜 30 C.转动瓶子，而不是瓶塞 D.开瓶后

19、，轻轻一声“噗”是最优雅的，而不是爆炸声。69.以下哪一项是属于黑比诺 Pinot Noir 在法国勃艮第的经典产区#热夫雷-尚贝坦 Gevrey-Chambertin 尼伊圣乔治 Nuits-Saint-Georges 普伊富塞 Pouilly-Fuisse 博讷 Beaune 波马尔 Pommard A.B.C.D.70.在勃艮第一款酒标有“Grand Cru”的葡萄酒 A 只可以酿自黑比诺（Pinot Noir）葡萄 B 只可以用霞多丽（Chardonnay）葡萄 C 必须来自一个单一葡萄园 D 可以酿自给产区任何一个地方生长的葡萄 71.以下有关黑比诺 Pinot Noir 在不同国家

20、的分布，错误的是*A 新西兰的马尔堡 Marlborough 和中奥塔哥 Central Otago B 澳大利亚的雅拉谷 Yarra Valley、布诺萨谷 Barossa Valley C 法国的香槟区和勃艮第 D 美国的加利福尼亚 California 的卡尼罗斯 Carneros、索诺玛 Sonama 和俄勒冈 Oregon 72.在德国，黑比诺 Pinot Noir 主要的产区为 法尔茨 Pfalz 麽泽尔 Mosel 莱茵高 巴登 Baden A B C D 73.以下说法错误的是 A.太凉爽的气候下，黑皮诺不会成熟，会有过多的植物味 B.在炎热地区，黑皮诺的芳香欠缺优雅，果酱味过

21、重 C.黑皮诺可以在任何年龄段饮用，但是大多数的黑皮诺最好陈年后饮用 D.勃艮第特级园葡萄园 Grand Cru 的红葡萄酒优质而价格极高 74.以下有关黑比诺葡萄酒的特点，错误的是 A 因为黑比诺果实皮薄，故所酿酒，颜色较浅，单宁低至中等 B 主要的香气为黑色水果 C 一般来说，在大批量生产廉价黑比诺葡萄酒的产区，其气候偏热 D 在法国的香槟区，黑比诺常用来酿造起泡酒；在新西兰的马尔堡，黑比诺也常用来酿造起泡酒。75.舌头的哪个部位对甜度最为敏感 a,舌根 b,舌头两侧 c,舌尖 76.“色泽呈浅柠檬黄，有明显的酵母气味，口感干”最佳地描述了 A 茶色风格波特酒（Tawny Port）B 奶

22、油雪莉酒（Cream Sherry）C 威尼斯-彭德-麝香（Muscat de Beaumes-de-Venise）D 菲奴雪莉（Fino Sherry）77.下列哪一个产区生产酒体最轻盈的雷司令葡萄酒 A 麼泽尔（Mosel）B 莱茵高（Rheingau）C 巴登（Baden）D 法尔茨（Pfalz）-78.高贵蒙特布查诺 Vino Nobile dMontepulciano 是采用什么葡萄品种酿造的 a,Vino Nobile b,Montepulciano c,sangiovese d,Abruzzo 79.除了西拉红葡萄酒非常优秀，澳大利亚猎人谷的一种著名白葡萄酒也非常著名，它是以何种

23、葡萄酿造的 a,霞多丽 b,赛美蓉 c,雷司令 d,长相思 80.长相思 Sauvignon Blanc 是 葡萄品种，通常具有 水果的香气和 的强烈芳香，如青椒、芦笋、接骨木花等。A.红；红色；橡木 B.白；核果；药草 C.白；绿色；植物 D.白；绿色；橡木 81.以下哪个产区位于新西兰南岛且气候凉爽，已经成为酿造味道浓郁的长相思的新型经典产区 A.马丁堡 Martinborough B.马尔堡 Marlborough C.中部奥塔哥 Central Otago D.霍克湾 Hawkes Bay 82.以下哪个选项是智利正组建成为优质植物果味长相思葡萄酒的生产地，特别是较凉爽的地区 A.迈坡

24、 Maipo B.科尔查瓜 Colchagua 卡萨布兰卡 83.在澳大利亚，最好的长相思产自 A.猎人谷 Hunter Valley B.库纳瓦拉 Conawarra C.阿德莱德山区 Adelaide Hills River 玛格丽特河 84.在法国以外，持续拥有国际声誉的高质量西拉产地是 A.智利 B.南非 C.澳大利亚 D.阿根廷 85.以下有关西拉 Syrah 的说法，错误的是 A 酒体饱满，单宁中等至高等，酸度中等 B 香气以黑色水果为主，香料气息突出 C.西拉粒小而皮薄 D 在陈年后，最好的西拉葡萄酒会发展出动物性和植物性风味 86.下列哪个选项会破坏葡萄藤或葡萄 1.冰雹 2.

25、大雨 3.强风 4.霜冻 A 只有 1 和 2 B 只有 1,3 和 4 C 只有 3 和 4 D1,2,3 和 4 87.以下有关歌海娜的说法，错误的是 A 粒大而皮薄，所以，这种葡萄酒颜色较浅，但是通常酒体比较饱满 B 香气主要以红色水果为主，还带有香料味，随着陈年的发展，香料味会发展成为太妃糖和皮革的味道，但是这种酒几乎不会通过陈年来获益。C 仅在炎热气候下才能成熟 D 用它酿制的桃红葡萄酒都是饱满的干型葡萄酒 88.在西拉中添加歌海娜后，会使葡萄酒 A 酒精度更高，单宁和酸度降低，增加红色水果香气和香料味 B 酒精度更低，单宁和酸度降低，增加红色水果香气 :C 酒精度更高，单宁和酸度更

26、高，增加黑色水果香气 D 酒精度更低，单宁和酸度更高，增加黑色水果香气 89.在一个西班牙酒标上 DO（Denominacion de Origen）意为 1 仅酿自法定葡萄品种的葡萄酒 2 葡萄生长和酿制技术受到规范 3 这款葡萄酒必须产自经过认证的产区 4 葡萄品种必须在酒标上标明 A 只有 1,2 和 3 B 只有 1 和 3 C 只有 2 和 4 D1,2,3 和 4;90.西拉和歌海娜在混酿时，还有可能会加入以下哪种葡萄品种 A Mataro（又称慕合怀特 Mourvedre）B 赤霞珠 C.海洛 91.以下有关罗纳河北部 Northern Rhone 的说法，错误的是 A 是歌海娜

27、葡萄酒的经典产区 B 出产的葡萄酒往往有很好的陈年潜力 C 克罗兹-埃米塔日 Crozes-Hermitage 出产的葡萄酒比罗第 Cote Rotie 和埃米塔日Hermitage 更便宜 D 该区最好的葡萄酒是用来自生长在陡峭梯田上的葡萄酿造而成的 92.以下有关罗纳河南部 Southern Rhone 的说法，错误的是/A 葡萄园分布在广阔和多石的平原 B 因为其气候相比罗纳河北部来说，更加炎热，所以，是歌海娜生长的理想环境 C 在其法定产区中，最有名的就是教皇新堡 Chateauneuf-du-Pape D 教皇新堡仅有少数是用全部的 13 个允许品质酿造的，大部分是用百分百的歌海娜酿

28、造的。93.下列哪个技术可以被用在优质霞多丽的生产 1 苹果酸乳酸发酵 2 木桶陈年熟化 3 酒泥搅动 A 只有 1 和 2 B 只有 3 C 只有 2 D 1,2 和 3 94.以下哪一选项不属于澳大利亚西拉的产区 A.玛格丽特河 Margeret River B.巴罗萨谷 Barossa Valley C.猎人谷 Hunter Valley D.迈拉仑维尔 Mclaren Vale 95.以下哪种不属于雷司令的香气 A.草本植物 B.绿色水果 C.柑橘类水果、核果 D.烟熏味、石油类芳香 96.下列哪一个选项通常被加入梅洛（Merlot）用以增加单宁和酸度水平 A 西拉（Syrah）B 歌

29、海娜（Grenache）C 黑皮诺（Pinot Noir）D 赤霞珠（Cabernet Sauvignon）97.下列哪一个选项是酿自葡萄 A 朗姆酒（Rum）B 金酒（Gin）C 阿尔玛涅克（Armagnac）D 特基拉酒（Tequila）；98.武弗雷（Vouvray）是一种 A 卢瓦尔河（Loire）的红葡萄酒 B 卢瓦尔河的白葡萄酒 C 勃艮第（Burgundy）的红葡萄酒 D 勃艮第的白葡萄酒 99.哪个陈述正确 a.利口酒必须是甜的 b.利口酒比烈酒酒精度高 c.利口酒只能使用朗姆酒作为基酒 d.利口酒只能使用天然的香料和甜味剂 100.下列哪一选项生产优质长相思和黑皮诺的葡萄酒

30、A 埃米塔日（Hermitage）B 马尔堡（Marlborough）C 里奥哈（Rioja）D 波亚克（Pauillac）101.最好的维欧尼产自 ，酸度低而酒精度高，带有较淡的水果和花香以及香料气味 A.波尔多 B.勃艮第 C.罗纳河北部 D.罗纳河南部 102.作为单一葡萄品种酒，赛美容在澳大利亚的表现最佳，尤其是在 A.克莱尔谷 Clare Valley B.玛格丽特河 Margeret Rive C.猎人谷 Hunter Valley D.阿德莱德山 Adelaide Hills 103.什么给菲奴雪莉带来独特面包风味 A 氧化 B 酒花酵母 C 瓶中陈年 D 贵腐 104.妥伦特斯

31、 Trrrontes 是哪个国家的本地品种$A.智利 B.南非 C.德国 D.阿根廷 105.下列哪一个关于雷司令（Riesling）葡萄品种的阐述是正确的 A 和威尔士雷司令（Welschiriesling）葡萄品种关系紧密 B 高酸度水平有助于葡萄酒瓶中陈年 C 不生长在法国 D 这个品种酿制而成的葡萄酒一直是干型 106.以下产区中，哪个不是长相思 Sauvignon Blanc 的经典产区（）A.桑塞尔 Sancerre B.马尔堡 Marlborough-C.波尔多 Bordeaux D.普伊-富赛 Pouilly-Fuisse 107.为了是发酵开始，下列哪个选项必须出现 A 酵母

32、和糖 B 二氧化碳和酵母 C 酵母和酒精 D 糖和酒精 108.波马尔（Pommard）在哪里 A 阿尔萨斯（Alsace）B 勃艮第（Burgundy）C 香槟（Champagne）D 罗纳河（Rhone）109.下列哪个阐述是正确的 A 适量饮酒有利健康 B 轻量酒精中毒可以增强协调能力 C 经常饮酒过量有利健康 D 饮酒过量可以增进协调能力#110.“一款带有浓郁橘子，葡萄和玫瑰风味的甜型葡萄酒”最佳描述了 A 阿斯蒂（Asti）B 卡瓦（Cava）C 菲奴雪莉（Fino）D 年份香槟（Vintage Champagne）111.阿尔萨斯秋季_，温暖_，为酿造_、酒体适中、带有绿色水果、

33、柑橘类水果和核果类口味的雷司令葡萄酒提供了理想的环境 A.短，潮湿，干型 B.短，潮湿，甜型 C.长，干燥，干型 D.长，潮湿，甜型 112.在澳大利亚，哪些产区出产雷司令 A.克莱尔谷 Clare Valley 和猎人谷 Hunter Valley B.克莱尔谷 Clare Valley 和伊顿谷 Eden Valley C.玛格丽特河 Margeret River 和伊顿谷 Eden Valley ；D.阿德莱德山 Adelaide Hills 和伊顿谷 Eden Valley 113.典型的意大利灰比诺 Pinot Grigio 葡萄酒具有什么特点 A.甜度从干、半干、半甜和甜型；酒体饱

34、满；酸度高；B.干型；酒体中等或轻盈；酸度适中；品性中立 C.甜型；酒体中等或轻盈；酸度适中；品性中立 D.干型；酒体饱满；酸度高；114.意大利最广泛种植的白葡萄品种是 A.棠比内洛 Trebbiano B.添普兰尼洛 Tempranillo C.嫂阿维 Soave （D.灰比诺 Pinot Grigio 115.以下哪个是白诗南在法国的产区 A.波尔多 B.奥克地区 C.卢瓦尔 D.罗纳河 116.以下哪个产区出产各种风格的干、半甜、甜白诗南葡萄酒 A.武弗雷 B.普伊芙美 C.密斯卡得 117.酒泥陈酿法“sur lie”能够给葡萄酒带来 A.更高的单宁 B.更低的单宁 C.更饱满的酒体

35、和复杂性 D.更高的酸度 118.红葡萄酒和桃红葡萄酒的颜色来自于、A.葡萄梗 B.葡萄皮 C.葡萄籽 D.葡萄果肉 119.比较甜的食物应该搭配什么样的葡萄酒 A.甜度更低的葡萄酒 B.甜度更高的葡萄酒 C.干型葡萄酒 120.浑浊的葡萄酒可能存在质量问题，也可能是由于葡萄酒在装瓶之前 A.过滤 B.陈年 C.压榨 D.未过滤 121.以下哪一个是正确的()a.冰雹帮助葡萄抵御真菌侵蚀 b.过于炎热将导致葡萄藤停止生成糖分（c.肥沃的土壤可以为酿造提供高质量的葡萄 d.在欧洲灌溉广泛被用于高品质葡萄酒的生产过程 122.嫂阿维（Soave）被出产于 A 托斯卡纳（Tuscany）B 杜罗河谷

36、（Douro）C 威尼托（Veneto）D 皮埃蒙特（Piemonte）123.下列哪一组产区生产西拉和歌海娜混合 A 卡萨布兰卡（Casablanca）和阿尔萨斯（Alsace）B 西开普省（Western Cape）C 霍克湾（Hawke s Bay）和波尔多（Bordeaux）D 澳大利亚东南（South East Australia）和罗纳河谷（Cote du Rhone）（124.下列哪个香气可能表明一款葡萄酒氧化了 1 青草 2 太妃糖 3 焦糖 A 只有 1 B 只有 2 和 3 C 只有 1 和 2 D 只有 1 和 3 125.装瓶前，烈酒的酒精度通常被降至 A 30%酒精度

37、 D 40%酒精度 C 50%酒精度 D 60%酒精度 126.淡柠檬色，绿色水果和矿物香，口感干且高酸是用来描述以下哪种酒()AC b.经橡木桶陈化的 HunterValley（猎人谷）霞多丽 Classico Doc（经典基安蒂）Rotie AC （127.哪两个产区以出产西拉子著名()和 Sancerre 和 Marlborough AC 和 Barossa Valley AC 和 Saint Emilion AC 128.在红葡萄酒发酵时，下列哪个被用来萃取色泽和单宁 1 压榨（Pressing）2 用泵将葡萄汁抽取上来（Pumping Over）3 往下按压破碎的葡萄酒（Punchi

38、ng down）A 只有 1 和 2 B 只有 2 和 3 C 只有 3 D 1,2 和 3 129.蒙塔尔奇诺的巴内洛（Brunello di Montalcina）是什么类型的葡萄酒-A 酒体饱满且具有最佳陈年潜力的红葡萄酒 B 轻度酒体且带有果味的红葡萄酒 C 轻度酒体且带有果味的白葡萄酒 D 酒体饱满且经橡木桶熟化的白葡萄酒 130.哪个品种在西班牙和法国南部常用于酿造桃红()a 歌海娜 b.霞多丽 c.桑娇维思 d.仙粉黛 131.瓶标Napa Fume Blanc是指用哪种品种()白诗南 b.麝香葡萄 c.长相思 d.白玉霓 -132.哪种葡萄酒可能带有一定甜味()A Marlbo

39、rough 的长相思 的雷司令 Spatlese 雪利 的赤霞珠 133.下列哪些产区以出产量大且廉价的霞多丽而闻名 1 默尔索（meursault）2 中央山谷，智利（Central Valley，Chile）3 皮里尼-蒙哈榭（Puligny-Montrachet）4 奥克地区（Pays dOc）A 只有 1 和 2 B 只有 2 和 4 C 只有 2 和 3 D 只有 1，3 和 4 134.哪个品种在德国和澳洲都用于酿造高品质的白葡萄酒()a.长相思 b.赛美蓉 c.西拉 d.雷司令 【135.宝石红，黑莓、李子、吐司橡木香，酒体适中，高丹宁是描述()a.博 若 莱 酒 b.猎 人 谷

40、 赛 美 蓉 c.杜 罗 河 畔Crianza d.阿根廷妥伦特斯 136.哪个品种用于 Cote dOr（勃艮第）的红葡萄酒()a.雷司令 b.黑比诺 c.长相思 d.赤霞珠 137.哪个品酒记录用于描述来自波亚克的年轻葡萄酒()a.淡金色，异国水果香，口感甜 b.深紫色，黑色水果和橡木味，高丹宁 c.淡石榴红，红色水果和胡椒味，低丹宁 d.淡柠檬色，绿色水果香，口感干 138.哪个品种常用于酿造南非便宜的未经橡木桶陈化的白葡萄酒()a.马尔贝克 b.白诗南 c.西拉 d.皮诺塔基 139.通过橡木桶进行熟化可以给西拉带来的风味有 A 吐司和椰子 B 葡萄和柠檬 C 泥土和薄荷 D 青椒和黑

41、加仑叶 140.酒标上标注的年份是指 A.葡萄酒的罐装年份 B.葡萄酒的出口年份 C.葡萄采摘的年份 D.葡萄酒的试饮年份 141.一瓶来自卢瓦尔河产区的酒标上有sur lie表示什么()a.种植时没有使用杀虫剂和除草剂等化学合成物 b.在橡木桶中陈化 c.甜酒 d.装瓶时含有酵母渣|142.一款被标有“LBV”的加强型葡萄酒是 A 酿制受贵腐菌（Botrytis）感染的葡萄 B 干型且酒精度高 C 来自一个单一年份 D 是由 PX（佩德罗-希梅内斯）增加甜度 143.嘉美（Gamay）是()a.葡萄园的一种质量分类 b.法国南部的产区 c.博若莱产区的葡萄品种 d.酿造桃红酒的一种方法 14

42、4.Cote dOr（勃艮第金丘产区）的优质酒庄酒将在瓶标上放置()Lie Cru Bourgeois 145.南非优质赤霞珠（Cabernet Sauvignon）是产在；A 斯泰伦博斯(Stellenbosch)B 卡萨布兰卡（Casablanca）C 吉斯伯恩（Gisborne）D 卡法亚特（Cafayate）146.佳美娜（又名卡梅尼、卡门）通常用于酿造 a.香辛且刺激的智利酒 b.淡红色，植物味的意大利酒 c.澳大利亚的甜红起泡酒 d.葡萄牙的加强酒 147.一款香槟酒标上“Brut”表明这款葡萄酒是 A 干型 B甜型 C以罐中发酵法酿制 D 在一种索莱拉系统（Solera Syst

43、em）酿制 148.机器采收可以被 A 仅用于低质量的葡萄酒 B 仅用于高质量的葡萄酒 C 使用任何质量的葡萄酒 D 仅用于起泡葡萄酒 149.米内瓦（Minervois）是一种 A 种植在意大利的红葡萄品种 B 种植在法国的红葡萄品种 C 朗格多克-鲁西荣（Languedoc-Roussillon）的葡萄酒产区 D 皮埃蒙特（Piemonte）的葡萄酒产区 150.普罗塞克（Prosecco）是()a.水果香的意大利起泡酒 b.浅淡的西班牙粉红起泡 c.意大利甜起泡酒 d.西班牙传统起泡酒 151.相较于无年份的香槟，哪些描述是特指经典的年份香槟()。1.基酒来自单一年份 2.只用黑色葡萄酒

44、品种 3.可能来自西班牙 4.去渣之前经过很长时间的陈化 5.更甜 6.拥有更多饼干、面包的特征 和 3 ,4,5 和 6 ,4 和 6 d.都不是 152.相较于罐式发酵法，瓶式发酵的起泡酒的特色是()a.成熟时间短 b.更多新鲜水果味和清爽的酸度 c.气泡大 d.小但持久的气泡，复杂的面包、饼干香 153.哪个方法是描述 Asti（阿斯蒂）a.瓶式发酵，极短的陈化以保证低成本 b.瓶式发酵，较长陈化给予复杂度 c.罐式发酵，极短的陈化给予最多果香 d.罐式发酵，较长陈化给予小气泡 !154.食物中的高酸度会使一款葡萄酒尝起来 A 果味增加 B 水果风味不那么明显 C 酒体更轻且较不浓郁 D

45、 酸度增加 155.杜鲁河谷（Douro）生产的闻名于世的干型葡萄酒通常是 A 色泽深且单宁高 B 色泽浅且风味淡 C 轻度酒体且酸度高 D 酒体中等且酒精度低 156.哪一项是描述德国雷司令 TBA（Trockenbeerenauslese）()a.深红，黑色水果和香辛味，干 b.金色，热带干果和贵腐香，甜 c.琥珀色，氧化坚果香，半干 d.金色，非常纯净的混合果香，甜 157.波本（Bourbon）是一种（A 来自苏格兰的威士忌 B 来自法国的白兰地 C 来自美国的威士忌 D 来自加勒比海的朗姆酒 158.海鲜不适合搭配高单宁葡萄酒，是因为 A.葡萄酒酸度高 B.酒体过重 C.食物中的鲜味

46、能强化单宁的苦味 D.葡萄酒口感太涩 159.阳光是让葡萄将二氧化碳和水转换成糖分的能量来源，以下哪种措施不是用来增强阳光照射的 A.将葡萄种植在能接受太阳直射的一定角度的斜坡上 B.将葡萄种植在河流旁边的高地上 C.将葡萄种植在干燥的石质土壤上，如鹅卵石土壤|D.将葡萄种植在向阴的山坡上 160.对于葡萄种植，以下哪项说法是错误的 A.降雨越多越好，因为即使过多也无所谓 B.大多数分布在 30至 50 C.一般来说，如果养分充足，较贫瘠的土壤也能产出更高质量的葡萄 D.最重要的时期是生长季节，特别是葡萄成熟期。极端天气对果实的产量和质量造成巨大的伤害 161.桃红葡萄酒的颜色从哪里来()a.

47、人 造 b.通 过 添 加 红 葡 萄 酒 c.葡 萄皮 d.不锈钢罐 162.以水果为基调的甜品搭配什么葡萄酒()）a.高酸，低单宁的红酒 b.酒体轻盈的干红 c.高丹宁，丰满的红酒 d.高酸的甜白 163.基安蒂 DOCG 来自()a.意大利 b.西班牙 c.葡萄牙 d.希腊 164.哪个品种用于酿造 Cote dOr（勃艮第金丘或科尔多）的葡萄酒()a.雷 司 令 b.黑 比 诺 c.赛 美蓉 d.西拉 165.Rutherglen Muscat 是哪种类型的酒()a.干型白葡萄加度酒 b.甜型白葡萄加度酒 c.干型加度红酒 d.甜型加度红酒 166.索诺马县在哪个国家()（a.新西兰

48、b.美国 c.加拿大 d.南非 167.哪种气体在酒精发酵过程中产生()a.二 氧 化 硫 b.二 氧 化 氮 c.二 氧 化碳 d.过氧化氢 168.哪个品种在阿根廷最重要()a.琼 瑶 浆 b.内 比 奥 罗 c.马 尔 贝克 d.歌海娜 169.哪一组搭配正确()A.纳 帕 和 意 大 利 b.博 若 莱 和 波 尔 多 c.莫 尔 索 和 葡 萄牙 d.添普兰尼洛和里奥哈 170.哪个描述在评价葡萄酒时是没必要的()a.良好的光线 b.没有分散注意力的气味 c.墙壁和地表要木制且深色 d.干净明亮的国际标准化酒杯 171.哪个品种是阿尔萨斯产区用于酿造不经橡木桶陈化的高酸度白葡萄酒()

49、a.雷司令 b.霞多丽 c.梅洛 d.佳美 172.Maipo 在哪个国家()A 法国 B 美国 C 智利 D 澳大利亚 173.一款标有经过橡木桶的葡萄酒可能是经由 1 在全新的小橡木桶中熟化 2 在大的旧橡木桶熟化 3 使用橡木片酿制 4 在橡木桶中发酵 A 只有 1 B 只有 1、2 和 4 C 只有 3 D1、2、3 或 4 174.法国哪个产区琼瑶浆的种植占多数()a.阿尔萨斯 b.波尔多 c.勃艮第 d.罗纳河谷 175.哪一种酒轻微冰镇后口感更好()a.波特 b.波亚克 c.博若莱 d.澳洲西拉 176.精选干粒贵腐是哪个国家生产()a.西班牙 b.葡萄牙 c.意大利 d.德国

50、177.哪个产区酿造适合窖藏的干型，轻盈但高酸的赛美蓉葡萄酒()a.猎人谷 b.塔斯马尼亚 c.路斯格兰 d.吉斯伯恩 178.说法正确的是 A.只有手工采摘的葡萄才可以酿成最高质量的葡萄酒 Zinfandel 属于桃红葡萄酒，酿造时，其发酵温度为 12至 22 C.旧橡木桶也能给葡萄酒增加香味 D.白葡萄酒的酿造程序为破碎发酵压榨熟化装瓶 179.哪种是通过谷物酿造()a.龙舌兰 b.朗姆 c.威士忌 d.白兰地 180.龙舌兰必须()1.陈化 2.产自墨西哥的法定龙舌兰产区 3.源于龙舌兰属植物 和 2 和 3 181.托卡伊在哪个国家生产()a.匈牙利 b.法国 c.德国 d.澳洲 18