餐饮部岗位职责.docx

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1、餐饮部岗位职责目录 1. 餐饮总监2. 餐饮部经理3. 行政总厨4餐饮部文员5. 餐饮经理（西餐、鄂菜、宴会、酒水）6酒水部经理7酒水主管8酒水领班9调酒师 10吧员11. 宴会主管12. 宴会领班13. 宴会服务员14. 西餐主管15. 西餐领班16. 西餐服务员17. 大堂吧领班18. 大堂吧服务员19. 行政酒廊领班20. 行政酒廊服务员21. 送餐领班22. 送餐服务员23. 棋牌.健身主管24. 棋牌.健身领班25. 棋牌.健身服务员26. 餐饮经理（中餐、公馆）27. 中餐经理28. 中餐主管29. 中餐领班30. 中餐服务员31. 营业主管32. 迎宾领班33. 迎宾员34. 公

2、馆主管35. 公馆领班36. 公馆服务员37. 传菜领班38. 传菜员39. 管事部经理40. 管事部领班41. 洗碗工餐饮总监岗位职责部门：餐饮部直接上司：总经理执行职位：餐饮总监直接下属：餐饮部经理、行政总厨职 级：编号：FB-001岗位概述全面负责餐饮部的经营管理工作，直接对总经理负责. 处理餐饮设施之日常业务，制定餐饮部营业政策及全年推广促销计划开展具体工作；不断开拓客源及维持高水平的服务，发挥餐饮部工作队伍的工作积极性，带领餐饮部员工完成酒店业主下达之餐饮经营目标。岗位要求1. 大专以上毕业或具有同等学历，取得电脑证书，具有一定的外语水平。2. 具有较强的判断、调研、分析、综合能力，

3、具有号召力和创意。3. 具有管理意识、综合协调能力及良好的语言文字表达能力。加强基础管理，确保各项促销活动有序开展。4. 确保餐饮部门的环境卫生，食品卫生和（从业人员的）服务卫生都达到食品卫生法等的要求。杜绝食品中毒事故的发生。5. 与酒店有关业务部门保持良好合作。6. 遇重要情况及时向领导汇报请示。 各项工作描述1. 根据酒店领导下达的全年营收预算，研究并提出一周的营业预报及宴会预报。制订每月、半年和年度的营收计划。2. 落实对员工的分级培训计划，督促和培训下属工作。3. 做好菜单制作，制订、检查及更新各种宣传册。4. 做好职责范围和岗位责任内的各项工作，对总经理负责并报告工作。5. 拟订健

4、全餐饮部的各种服务标准、操作规程和规章制度；6. 撰写部门年度工作计划及总结。7. 全面负责各餐厅的经营管理、服务质量工作，保证餐饮各经营业务的正常进行，负责掌握食品和酒水毛利率。8. 参与重大活动并与客人商谈餐饮方面接待工作。9. 制作任务书，安排落实任务。熟悉和了解当前餐饮发展情况及出现问题，及时向驻店经理提出合理的意见和建议，并将餐饮部员工在对客人服务过程中出现的一些典型情况向驻店经理反映制定人审批人实施日期餐饮总监岗位职责部门：餐饮部直接上司：总经理执行职位：餐饮总监直接下属：餐饮部经理、行政总厨职 级：编号：FB-001工作目标1. 落实各项工作，使所辖范围内的部门处于良好运作状态。

5、2. 控制和分析餐饮产品质量；顾客应得的服务；业务推广活动的态势；营业成本趋向（餐饮毛利率）；卫生清洁现状。3. 指导督促各部门开展快捷、有效和礼貌的服务。4. 确保员工的仪表及制服符合酒店标准。5. 确保日清月结盘点工作的实行。与厨房保持密切联系，了解每天重大活动情况与产品情况。6. 抽查各个班组的班前会；VIP接待情况。制定人审批人实施日期餐饮部经理岗位职责部门：餐饮部直接上司：餐饮部总监执行职位：餐饮部经理直接下属：餐饮各分部经理职 级：编号：FB-002岗位概述全面负责餐饮部的日常全面工作，配合餐饮部营业政策及全年推广促销计划开展具体工作。岗位要求1. 大专以上毕业或具有同等学历，具有

6、一定的外语水平。2. 具有较强的判断、调研、分析、综合能力，具有号召力和创意。3. 具有管理意识、综合协调能力及良好的语言文字表达能力。4. 加强基础管理，确保各项促销活动有序开展。5. 确保餐门的环境卫生，食品卫生和（从业人员的）服务卫生都达到食品卫生法等的要求。杜绝食品中毒事故的发生。6. 与酒店有关业务部门保持良好合作。7. 遇重要情况及时向领导汇报请示。各项工作描述1. 根据酒店领导下达的全年营收预算，协助总监研究并提出一周的营业预报及宴会预报。配合总监制订每月、半年和年度的营收计划。2. 协助总监并具体落实对员工的分级培训计划，督促和培训下属工作。3. 协助总监做好菜单制作，制订、检

7、查及更新各种宣传册。4. 协助总监做好职责范围和岗位责任内的各项工作，对总监负责并报告工作。5. 拟订健全餐厅的各种服务标准、操作规程和规章制度；6. 协助总监撰写部门年度工作计划及总结。7. 在总监缺勤或休假不在的情况下，根据总经理的工作指令，全面负责餐饮部的工作8. 全面负责各餐厅的经营管理、服务质量工作，保证餐厅经营业务的正常进行，负责掌握酒水毛利率，坚持酒水毛利日清日结。9. 参与重大活动并与客人商谈餐饮方面接待工作。10. 制作任务书，安排落实任务。11. 熟悉和了解当前餐饮发展情况及出现问题，及时向总监提出合理的意见和建议，并将餐饮部员工在对客人服务过程中出现的一些典型情况向总监反

8、映。制定人审批人实施日期餐饮部经理岗位职责部门：餐饮部直接上司：餐饮部总监执行职位：餐饮部经理直接下属：餐饮各分部经理职 级：编号：FB-002工作目标1. 按照餐饮总监的指令，落实各项工作，使所辖范围内的部门处于良好运作态。2. 协助总监控制和分析餐厅产品质量；顾客应得的服务；业务推广活动的态势；营业成本趋向（餐饮毛利率）；卫生清洁现状。3. 指导督促各部门开展快捷、有效和礼貌的服务。4. 确保职工的仪表及制服符合酒店标准。5. 确保日清月结盘点工作的实行。与厨房保持密切联系，了解每天重大活动情况与产品情况。6. 抽查各个班组的班前会；VIP接待情况。制定人审批人实施日期行政总厨岗位职责部门

9、：餐饮部直接上司：餐饮总监 职位：行政总厨直接下属：中、西厨总厨职级：编号：FB-003岗位概述完成餐饮总监指派的各项任务，全面管理和指挥日常各方面技术工作，合理安排劳力，检查各项工作落实确保厨方出品质量。岗位要求1. 曾任高星级酒店行政总厨三年以上，专业技术水平达到高级工，有主管部门 颁发的等级证。2. 大专以上毕业或具有同等学历，取得饮部电脑证书，具有一定的外语水平。3. 熟知套餐、散餐的操作流程，了解各种中西餐器皿、量具的使用方法，掌握 各种菜肴规格，懂得业务管理。4. 了解食品原料知识及贮藏知识，掌握成本核算和营养卫生知识。5. 对原料和菜谱的中英文能熟练翻译。确保菜点质量，确保客人满

10、意。6. 安全生产，保证不发生食物中毒事故。7. 工作场所、设施设备、食品物品、员工个人卫生均符合政府卫生行政管理部 门的规定。各项工作描述1. 在餐饮部总监领导下负责中西餐厨房的管理和生产。2. 分派主管生产任务，检查并督促本部门员工的生产程序，保证食品质量、数量、规格符合标准。3. 编制各类菜单和各种菜肴的配方、制作标准表。4. 负责安排中西厨房机械设备、炊具、器具的使用和保养，使设备处于良好状态。5. 制定大型宴会的食品种类、数量、规格，并组织人员、设备、器具进行生产。6. 审批中西厨房原料申请单。7. 参加餐饮部召开的例会，汇报中西厨房的生产情况，员工表现，提出合理建议。制定人审批人实

11、施日期行政总厨岗位职责部门：餐饮部直接上司：餐饮总监 职位：行政总厨直接下属：中、西厨总厨职级：编号：FB-0038. 具有高超的业务技术，指导厨师工作，培训厨工，制定培训计划。9. 同成本核算员、采购部人员一起抓好成本核算、成本控制。10. 开餐时亲临厨房现场指挥，确保食品质量，特殊情况亲自操作。11. 巡视各卫生区域的卫生状况和个人操作卫生，执法严明。12. 不断推陈出新，增加中西餐菜肴的花色品种。制定人审批人实施日期餐饮部文员岗位职责部门：餐饮部直接上司：餐饮部经理职位：餐饮部文员直接下属：职级：编号：FB-004岗位概述负责本部的文件、信函、报表、报刊和信息资料工作，直接对餐饮部办公室

12、负责.岗位要求1. 大专以上或同等学历，具有一定的外语会话能力，熟练操作办公系统。熟悉外事纪律和食品卫生法、食品价格政策，了解治安消防条例。2. 熟悉秘书工作和文书档案管理知识，懂得接待礼仪礼节，了解酒店餐饮业务基础知识。具有文书和档案工作的能力。3. 要有沟通协调工作关系的技能。4. 要了解掌握餐饮销售的技能。5. 良好的口头及文字方面的表达技能6. 有在高星级酒店或其他酒店做过三年以上办公室文秘工作的经历。各项工作描述1. 认真执行餐饮总监的工作指令，并报告工作。2. 负责本部门各类文件、信函、报表、报刊和信息资料的制作工作。3. 负责收发、登记、传阅、回收和保管文档工作，及时分类立卷归档

13、。4. 参加餐饮部召开的会议，做好记录、编写纪要。5. 接听工作电话，做好访客接待、留言、转告工作。6. 负责制订本部门所需办公用品的计划，做好领取发放和登记工作。7. 搞好餐饮部办公室的清洁卫生和设备保养工作。8. 负责统计本部门员工考勤，领发各种福利物品等。9. 根据本部门的经营政策、计划，编制预算控制和成本控制计划，报部门审定，严格掌握成本控制和费用开支。10. 执行厨房成本核算规程，建立成本核算账目，编制成本核算报表，坚持日清月结制度，妥善保存各类原始记录凭证。11. 积极配合部门经理和总厨加强经营成本核算；对各厨房定期进行成本费用分析，严格控制毛利率、成本费用率、粗加工折损率和低值易

14、耗品损耗率。制定人审批人实施日期餐饮部文员岗位职责部门：餐饮部直接上司：餐饮部经理职位：餐饮部文员直接下属：职级：编号：FB-004工作目标1. 营业日记的收发2. 办公室的清洁3. 文件收发归档4. 接待访客5. 书面工作6. 接听电话7. 员工顾客关系8. 班前会部门例会制定人审批人实施日期餐饮经理（西餐、鄂菜、宴会、酒水）岗位职责部门：餐饮部直接上司：餐饮部经理职位：餐饮经理直接下属：各分部主管职级：编号：FB-005岗位概述搞好客人关系，主动与客人沟通。处理客人投诉，并立即采取行动予以解决，必要时报告餐饮部经理。岗位要求1. 大专以上毕业或具有同等学历，具有一定的外语水平。2. 具有较

15、强的判断、调研、分析、综合能力，具有号召力和创意。3. 具有管理意识、综合协调能力及良好的语言文字表达能力。4. 加强基础管理，确保各项促销活动有序开展。5. 确保餐门的环境卫生，食品卫生和（从业人员的）服务卫生都达到食品卫生法等的要求。杜绝食品中毒事故的发生。6. 与酒店有关业务部门保持良好合作。7. 遇重要情况及时向领导汇报请示。各项工作描述1. 制定全权负责处理西餐、鄂菜、宴会、酒水的一切事务，带领全体员工努力工作，完成本部门所确定的各项目标；2. 本部门经营方向和管理目标，包括制定一系列规章制度和服务操作规程，规定各级管理人员和员工的职责，并监督贯彻执行。制定本部门一系列价目等。对本行

16、业各种动向有高度的敏感性，制定市场拓展计划，带领销售进行全面的推广销售。详细阅读和分析每月报表，检查营业进度与营业计划完成情况，并采取对策，保证会所经营顺利进行；3. 建立健全本部门的组组织系统，使之合理化、精简化、效率化。主持每周的本部门会议。阅读本部门主管、消防和质量检查情况汇报，并针对有关问题进行重点讲评和指示。传达政府或董事会的有关指示、文件、通知，处理好人际关系，协调各部门这间的关系，使会所有一个高效率的工作系统；制定人审批人实施日期餐饮经理（西餐、鄂菜、宴会、酒水）岗位职责部门：餐饮部直接上司：餐饮部经理职位：餐饮经理直接下属：各分部主管职级：编号：FB-0054. 健全各项财务制

17、度。阅读分析每日、每月、每季财务报表；检查分析每月营业情况；督促监督财务部门做好成本控制，财务预算等工作；检查收支情况，检查应收帐款和应付帐款，指导财务工作；5. 有重点地定期巡视公众场所及各部门工作情况，检查服务质量，及时发现问题，解决问题，并将巡视结果传达至有关部门；6. 加强本部门的安全管理工作，加强本部门维修保养工作；7. 与各界人士保持良好的公共关系，树立形象，并代表本部门出面接待会所重要贵宾；8. 指导训导工作，培养人才，提高整个服务质量和员工素质；9. 以身作则，关心员工，奖罚分明，使会所有高度凝聚力，并要求员工，以高度热情和责任感去完成本职工作；10. 选聘、任免本部门主管、员

18、工，决定会所机构设置，员工编制及重要人事变动。负责本部门管理人员的录用、考核、奖惩、晋升工作。工作目标1. 负责本部门的日常工作，保证餐厅经营业务的正常进行。2. 制定与落实业务技能培训计划。3. 制定服务质量标准及服务程序。4. 能够授权主管按照计划执行服务技巧训练方法。5. 负责与客人建立良好的关系，制定处理客人投诉的制度。6. 能够制作大型宴会及重要活动的工作方案。制定人审批人实施日期酒水部经理岗位职责部门：餐饮部直接上司：餐饮部经理职位：酒水经理直接下属：酒水主管职级：编号：FB-006岗位概述负责酒吧的全面业务及管理，负责各餐厅的吧台、大堂吧等的酒水服务工作及培训工作。岗位要求1.

19、高等院校或相当同等学历，具有一定的外语水平。2. 熟悉外事纪律和食品卫生法、食品价格政策，3. 了解治安消防条例。4. 有指挥和组织实施本部门工作的能力。5. 能与其他部门搞好协调工作。6. 负责酒水部的服务质量，制定酒类服务标准与规程。7. 有熟练的调酒技巧与技术。8. 在高星级酒店酒水部管理工作三年以上，专业技术等级高级调酒师，专业工龄五年以上。各项工作描述1. 在餐饮部经理的领导下进行工作。2. 负责落实重要接待任务的饮料、酒类服务工作。3. 负责饮料、酒类的储存保管工作，配齐备足酒店营业所需的各类酒水。4. 负责与采购部门沟通联系，及时提出申购计划，并控制好酒水的周转量。5. 负责监督

20、进出酒水的手续登记工作，要求做好日清月盘。6. 负责各餐厅的酒水供应。7. 负责酒水部财产物料的管理，做好三级帐。8. 负责管理、督导饮料部员工，做好岗位业务培训工作。9. 坚持服务现场管理，负责对班组日常工作的考核。10. 沟通与各餐厅、酒吧等服务部门的联系、协调工作。11. 负责酒水部完成酒水销售额以及毛利率的控制。12. 完成上级交办的其他任务。制定人审批人实施日期酒水部经理岗位职责部门：餐饮部直接上司：餐饮部经理职位：酒水经理直接下属：酒水主管职级：编号：FB-006工作目标1. 全面负责酒吧部日常工作，保证酒吧部工作正常进行。2. 制订酒水销售预算与酒水推销计划。3. 负责酒水部员工

21、的业务培训工作。4. 有组织和督导酒水部员工的能力。制定人审批人实施日期酒水主管岗位职责部门：餐饮部直接上司：酒水经理职位：酒水主管直接下属：酒水领班职级：编号：FB-007岗位概述负责协助酒水经理对酒吧的业务及管理，负责酒吧、大堂吧等的酒水服务工作及培训工作岗位要求1. 中等院校或相当同等学历，具有一定的外语水平。2. 熟悉外事纪律和食品卫生法、食品价格政策，3. 了解治安消防条例。4. 有指挥和组织实施本部门工作的能力。5. 能与其他部门搞好协调工作。6. 负责酒水部的服务质量。7. 有熟练的调酒技巧与技术。8. 在高星级酒店酒水部管理工作一年以上，专业技术等级高级调酒师，专业工龄三年以上

22、。各项工作描述1. 在部门经理的领导下进行工作。2. 负责落实重要接待任务的饮料、酒类服务工作。3. 负责饮料、酒类的储存保管工作，配齐备足酒店营业所需的各类酒水。4. 负责与采购部门沟通联系，及时提出申购计划，并控制好酒水的周转量。5. 负责监督进出酒水的手续登记工作，要求做好日清月盘。6. 负责各餐厅的酒水供应。7. 负责酒吧部财产物料的管理，做好三级帐。8. 负责管理、督导饮料部员工，做好岗位业务培训工作。9. 坚持服务现场管理，负责对班组日常工作的考核。10. 沟通与各餐厅、酒吧等服务部门的联系、协调工作。11. 负责酒吧部完成酒水销售额以及毛利率的控制。12. 完成上级交办的其他任务

23、。制定人审批人实施日期酒水主管岗位职责部门：餐饮部直接上司：酒水经理职位：酒水主管直接下属：酒水领班职级：编号：FB-007工作目标1. 协助酒水经理全面负责酒水部日常工作，保证酒吧部工作正常进行。2. 协助酒水经理制订酒水销售预算与酒水推销计划。3. 负责酒水部员工的业务培训工作。4. 有组织和督导酒水部员工的能力。制定人审批人实施日期酒水领班岗位职责部门：餐饮部直接上司：酒水部主管职位：酒水部领班直接下属：酒水部调酒师职级：编号：FB-008岗位概述1. 酒水领班对酒水部主管负责。2. 酒水领班按分工协助主管实施酒水服务部的操作，带领员工配合大堂吧、餐厅吧、宴会吧的经营，按要求为客人提供酒

24、水出品等。3. 酒水部领班的主要工作区域为大堂吧、餐厅、宴会之服务酒吧。岗位要求1. 中等院校或相当同等学历，具有一定的外语水平。2. 熟悉外事纪律和食品卫生法、食品价格政策，3. 了解治安消防条例。4. 有指挥和组织实施本部门工作的能力。5. 能与其他部门搞好协调工作。6. 负责酒水部的服务质量。7. 有熟练的调酒技巧与技术。8. 在高星级酒店酒水部管理工作一年以上，专业技术等级高级调酒师，专业工龄二年以上。各项工作描述1. 带领、督促、员工做好营业前的各项准备工作及班后的收档工作。 2. 做好各项班次物品、单据交接工作。 3. 加强现场管理意识，及时处理突发事件。 4. 加强公关意识，树立

25、本部门良好的形象，建立一定客源关系。 5. 在工作中发扬吃苦耐劳，兢兢业业的精神起到模范带头作用。 6. 负责检查落实规章制度的执行情况和各项工作的完成情况。 7. 检查酒吧每日材料质量及供应，吧台用具维护，卫生标准。8. 作好每位员工的考勤工作，严格把关，不徇私情，检查当班服务员的工作着9. 装及个人仪态仪表。 10. 必须在工作区域内组织好下属，并随时保持工作区的整洁。11. 协助酒吧主管控制餐厅成本。 12. 掌握客人心态，带领员工不断提高服务质量。制定人审批人实施日期酒水领班岗位职责部门：餐饮部直接上司：酒水部主管职位：酒水部领班直接下属：酒水部调酒师职级：编号：FB-00813. 必

26、须熟悉您的与您下属的职责要求，以便于给下属的表现清楚准确地评价。14. 必须熟记酒店员工手册并且要求下属贯彻执行以保持工作激情。15. 负责酒吧用具具、用品的保管及管理，每天收集反馈各种出品质量信息。 16. 负责检查营业用品的库存量, 填写申领单和调拨单。 17. 检查酒吧的电源开关、空调开关，做好安全和节电工作。 18. 遵守酒店的安全守则和安全制度。工作目标1. 带领、督促、员工做好营业前的各项准备工作及班后的收档工作。 2. 做好各项班次物品、单据交接工作。 3. 加强现场管理意识，及时处理突发事件。 4. 加强公关意识，树立本部门良好的形象，建立一定客源关系。 5. 在工作中发扬吃苦

27、耐劳，兢兢业业的精神起到模范带头作用。制定人审批人实施日期 调酒师岗位职责部门：餐饮部直接上司：酒水部领班职位：调酒师直接下属：吧员职级：编号：FB-009岗位概述负责酒吧的服务工作。严格遵守各项规章制度及操作程序。为客人提供优质服务。岗位要求1. 中等院校或相当同等学历，具有一定的外语水平。2. 熟悉外事纪律和食品卫生法、食品价格政策，3. 了解治安消防条例。4. 有指挥和组织实施本部门工作的能力。5. 能与其他部门搞好协调工作。6. 负责酒水部的服务质量。7. 有熟练的调酒技巧与技术。8. 在高星级酒店酒水部管理工作一年以上，专业技术等级高级调酒师，专业工龄二年以上。各项工作描述1. 带领

28、、督促、员工做好营业前的各项准备工作及班后的收档工作。 2. 做好各项班次物品、单据交接工作。 3. 加强现场管理意识，及时处理突发事件。 4. 加强公关意识，树立本部门良好的形象，建立一定客源关系。 5. 在工作中发扬吃苦耐劳，兢兢业业的精神起到模范带头作用。 6. 负责检查落实规章制度的执行情况和各项工作的完成情况。 7. 检查酒吧每日材料质量及供应，吧台用具维护，卫生标准。8. 作好每位员工的考勤工作，严格把关，不徇私情，检查当班服务员的工作着9. 装及个人仪态仪表。 10. 必须在工作区域内组织好下属，并随时保持工作区的整洁。11. 协助酒吧主管控制餐厅成本。 12. 掌握客人心态，带

29、领员工不断提高服务质量。 制定人审批人实施日期调酒师岗位职责部门：餐饮部直接上司：酒水部领班职位：调酒师直接下属：吧员职级：编号：FB-00913. 必须熟悉您的与您下属的职责要求，以便于给下属的表现清楚准确地评价。14. 必须熟记酒店员工手册并且要求下属贯彻执行以保持工作激情。15. 负责酒吧用具具、用品的保管及管理，每天收集反馈各种出品质量信息。 16. 负责检查营业用品的库存量, 填写申领单和调拨单。 17. 检查酒吧的电源开关、空调开关，做好安全和节电工作。 18. 遵守酒店的安全守则和安全制度。工作目标1. 带领、督促、员工做好营业前的各项准备工作及班后的收档工作。2. 做好各项班次

30、物品、单据交接工作。3. 加强现场管理意识，及时处理突发事件。4. 加强公关意识，树立本部门良好的形象，建立一定客源关系。5. 在工作中发扬吃苦耐劳，兢兢业业的精神起到模范带头作用。制定人审批人实施日期吧员岗位职责部门：餐饮部直接上司：调酒师职位：吧员直接下属：职级：编号：FB-010岗位概述负责酒吧的服务工作。严格遵守各项规章制度及操作程序。为客人提供优质服务。岗位要求1. 中等院校或相当同等学历，具有一定的外语水平。2. 熟悉外事纪律和食品卫生法、食品价格政策，3. 了解治安消防条例。4. 有指挥和组织实施本部门工作的能力。5. 能与其他部门搞好协调工作。6. 负责酒水部的服务质量。7.

31、有熟练的调酒技巧与技术。8. 在高星级酒店酒水部管理工作一年以上，专业技术等级证书，专业工龄二年以上。各项工作描述1. 按照酒水部工作规程和质量要求，做好服务工作。2. 认真做好饮料申购、领取、发放以及储存等各项工作。3. 酒水进出时负责清点，核准数量，手续完备。在营业点销售酒水饮料。4. 定期负责清点盘查存量，确保数量准。5. 随时检查生产日期，严格控制过期产品。6. 做好回收空废瓶罐工作，减少浪费。7. 保持酒吧部周围环境及仓库的干净整洁。8. 注意仓库的温度及通风。9. 服从上级给予的其他工作安排。工作目标1. 对酒水部领班负责，保证饮料正常供应。2. 合理安排工作，做到营业时间各岗位服

32、务点有岗、有人、有服务。制定人审批人实施日期吧员岗位职责部门：餐饮部直接上司：调酒师职位：吧员直接下属：职级：编号：FB-0103. 注意仪表仪容，按酒店服装要求着装工作。4. 参与开餐前的饮料准备工作及特别服务。5. 对饮料物料用品的领用,定期检查和清点饮料、物料等。6. 注意酒吧部的清洁卫生和环境整洁。7. 做好各种饮料、酒水的销售和服务工作。制定人审批人实施日期宴会主管岗位职责部门：餐饮部直接上司：餐厅经理职位：宴会主管直接下属：宴会领班职级：编号：FB-011岗位概述在餐厅经理的领导下，负责餐厅日常服务管理的一切事务，协助餐厅经理监督执行各项规章制度及操作程序，完成或超越年度餐饮经营预

33、算计划目标。督导员工熟知服务标准/程序并贯彻执行；带领员工做好对客服务的各项工作。岗位要求1. 中等职业学校或相当同等学历，具有专业的外语水平。2. 熟悉外事纪律和食品卫生法、食品价格政策，了解治安消防条例。3有餐厅管理和指挥员工的能力，组织实施本餐厅工作的方法。4能够检查本餐厅的服务规格与服务质量。5能与其他部门及厨房搞好协调、配合工作。6能够指导餐厅装饰布置工作。7 在四星级或以上酒店担任过基层领导或酒店餐厅主管任职二年以上工作经历。岗位职责1. 在部门经理的领导下进行工作。2. 带领宴会会议员工按餐厅、宴会会议服务工作规程和质量要求共同 做好接待工作,并参与服务。3. 负责宴会部的组织安

34、排和计划工作。4负责属下员工的服务技巧和实务操作培训。5提高宴会营业经济效益和服务质量。6对宴会所用器材进行维修和保养。7督察员工的工作态度、仪表和纪律。8负责宴会培各类用具的领货。9负责宴会部各类用具、器皿的保管。10负责宴会部员工的考勤。11根据员工的工作表现，对员工进行评估。12主持参加宴会工作会议和小会。制定人审批人实施日期宴会主管岗位职责部门：餐饮部直接上司：餐厅经理职位：宴会主管直接下属：宴会领班职级：编号：FB-01113指挥每一个宴会的工作及服务，确保达到公司规定和要求。14与酒店各部门保持良好的沟通。15研究工作中需改善之处，提交合理的建议。16传达酒店管理当局的行政决策和意

35、途。17检查宴会部各工作场地的卫生。18确保宴会的布置安排与任务单相一致。19考虑宴会的每一工作细节，确保宴会顺利进行。20负责各类用具的回仓情况。21依照酒店的规章制度实施纪律措施。22向宴会部经理提交工作报告。工作目标1对部门经理负责，保证餐厅经营业务的正常进行。2合理安排工作，做到营业时间内各岗位服务点有岗、有人、有服务。3注意仪表仪容，考核平时员工工作表现。4参与开餐前的宴会会议准备工作及特别服务。5负责宴会会议物料用品的领用,定期检查和清点餐厅、宴会会议设备财产。6注意宴会会议的清洁卫生和环境整洁。制定人审批人实施日期宴会领班岗位职责部门：餐饮部直接上司：宴会主管职位：宴会领班直接下

36、属：宴会服务员职级：编号：FB-012岗位概述协助餐厅主管监督执行各项规章制度及操作程序，督导员工熟知服务标准/程序并贯彻执行；带领员工做好对客服务的各项工作。岗位要求1. 中等职业学校或相当同等学历，具有一定的外语水平。2. 熟悉外事纪律和食品卫生法、食品价格政策，了解治安消防条例。3. 对已有的服务标准/程序还有每道菜品的介绍相当熟悉。 4. 对菜单、每日的特色菜以及每道菜品的制作工艺和所用原料相当熟悉。并且每日向厨师核对需要推销及估清的菜品，确保员工了解以上信息。5. 对酒单和酒单上所列红酒的特性相当熟悉。 6. 在四星级酒店及以上担任过宴会领班任职一年以上工作经历。岗位职责1 经理及主

37、管不在时，组织交接班例会，确保员工知晓酒店的活动和运作要求，监督服务设备的维护，对破损进行控制2负责宴会厅的日常管理，主要是服务程序和产品质量方面的管理。3确保宴会厅所有的准备工作都做好，为各个服务时段做好准备。4保证迎宾员按照要求迎宾，确保各个活动场地已按客所需已全部设置完毕5检查所有的调味品、宴会厅供应品以及经营用具，保证有日常经营所需的足够的存货，领取需要的用具和供应品。6协助部门主管检查餐厅，保证所有的修补和维护都已经进行，汇报需要维修的地方。7. 保证所有员工都按照排好的排班表上班，所有事假和病假的要求都要通过宴会主管。8. 按照酒店和部门仪容仪表要求，经常检查个人卫生，注意仪表。制

38、定人审批人实施日期宴会领班岗位职责部门：餐饮部直接上司：宴会主管职位：宴会领班直接下属：宴会服务员职级：编号：FB-0129. 确保所有的员工都在指定的岗位，指定的岗位清楚明确。10. 根据部门的标准和程序组织工作培训，并记录每一个员工的发展情况11. 遵照酒店的制度和部门的程序， 培训及训练员工，并提供有建设性的反馈信息以提高工作成绩工作目标1. 对部门主管负责，保证餐厅经营业务的正常进行。2. 合理安排工作，做到营业时间内各岗位服务点有岗、有人、有服务。3 注意仪表仪容，考核平时员工工作表现。4. 参与开餐前的餐厅、宴会会议准备工作及特别服务。5. 负责餐厅、宴会会议物料用品的领用,定期检

39、查和清点餐厅、宴会会议设备财产。注意餐厅、宴会会议的清洁卫生和环境整洁。制定人审批人实施日期宴会服务员岗位职责部门：餐饮部直接上司：宴会领班职位：宴会服务员直接下属：职级：编号：FB-013岗位概述负责餐厅日常服务工作，严格遵守各项规章制度及操作程序。为客人提供优质服务。岗位要求1. 技校以上或相同等学历,普通话流利。2. 了解外事纪律和食品卫生法，治安消防条例。3. 有独立工作和协助餐厅领班一起完成工作的能力。4. 有为客人提供西式服务及客房送餐服务的技能。5. 了解酒店安全保卫和各种规章制度。6. 掌握餐厅的酒水、菜点的营销技能在星级酒店做过餐厅服务工作一年。各项工作描述1在宴会会议厅领班

40、的领导下进行工作。2了解宴会会议的规格，按照规程，并热情接待。3了解服务流程，按标准接待客人。4注意客人对宴会会议及菜肴、服务及环境的要求。5留意客人的消费偏好，并与其他员工沟通及告诉上级主管。6积极参加业务技能培训，提高自己的素质。7确保餐具、物品的清洁完好。8爱护餐厅、会议的设施设备。9服从上级领导安排的其他工作安排。工作目标1对宴会会议领班负责，保证餐厅经营业务的正常进行。2合理做好本职工作，做到营业时间内为客人提供符合规定的优质服务3注意仪表仪容，按酒店要求着装上岗。制定人审批人实施日期宴会服务员岗位职责部门：餐饮部直接上司：宴会领班职位：宴会服务员直接下属：职级：编号：FB-0134能够参与开餐前的餐厅准备工作和会议的特别服务。5注意保证餐厅的清洁卫生和环境整洁。6做好各种菜点、酒水的推销工作。