苏教版八年级生物下册教案全册.docx
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1、生 物 教 案 嵩县田湖一中生物组八年级(下册)江苏教育出版社第八单元:生物技术第20章:日常生活中的发酵技术第一节(20.1):源远流长的发酵技术【设计依据与构想】本章的内容是学生学习现代生物技术的基础,内容主要涉及的是身边的发酵技术和工业化的发酵产品。通过本节课的学习,学生会发现在日常生活中生物技术的应用无处不在。关于身边的发酵技术教材安排了多个与学生实际生活密切联系的实践活动,如制酸奶、酿米酒、蒸馒头、作泡菜、制作沼气发酵装置等。学生不仅对本节课内容感到新颖、好奇,而且还会对制作发酵食品有一种跃跃欲试的冲动。前面已经学习了微生物的种类和与人类的关系,如何进一步认识利用微生物而开发的生物技
2、术产品,体会生物科学知识和技术在生活、生产和社会发展中的应用价值是本节教学的关键。这节虽然知识结构并不复杂,但从科学技术与生活实际的角度看,内容和形式不容忽视,因为它为提高同学的实践能力、体验知识与技术在实际生活中的应用,提供了非常好的素材和机会。【教材分析】教学目标知识目标1、尝试利用发酵技术制作食品。2、举例说出发酵技术在生活中的应用。能力目标1、尝试制作酒、泡菜、酸奶等食品的发酵实验,提高学生的动手能力和实践能力。2、通过小组探究、收集资料、汇报探究结果等活动,提高学生探究学习的能力,合作交往的能力,收集、整理资料的能力和口头表达能力。情感态度与价值观目标1、通过实践活动,体验知识与技术
3、在生产和生活中的作用及对科学、技术和社会相互关系的理解。2、通过小组活动,培养学生团结协作的精神。教学重、难点教学重点1、尝试利用发酵技术制作食品。2、举例说出发酵技术在生活中的应用。教学难点认识发酵现象是由微生物引起的,说出发酵技术的应用。发酵过程的控制(环境因素对产品的影响)。教学方法实验法、探究法相结合。【教学流程】一、创设情境,导入新课教师把准备好的面包、馒头、自制的酸奶、酱油、米酒、米醋、甜面酱拿出来,这些东西你们吃过吗?它们的生产与哪一类生物技术有关?学生踊跃回答:这些食品的制作与微生物的发酵技术有着密切的关系。教师补充引导:在很久以前,人们发现果酒暴露在空气中会变酸,水果放久了会
4、有酒味,并把这种现象称为发酵。刚才大家看到的那些食品都是通过发酵原理制成的。下面我们通过酿制酒酿的实验来讨论分析一下发酵产生的原因和发酵技术在生活中的应用。设计思想用学生常见常吃的食物打开学习本节知识的窗户,开门见山从生物技术的角度让学生感受微生物在我们生活中起着重要作用,同时也知道了生物技术与我们的生活息息相关,最终目标是激发学生学习的兴趣和主动学习的愿望。二、新课教学勤劳智慧的中国人利用微生物的发酵技术造福于人类的历史非常悠远。在我国的漫长历史中,酒文化源远流长。许多脍炙人口的美丽诗句都与酒有关。如“花间一壶酒,独酌无相亲,举杯邀明月,对影成三人”“借问酒家何处有,路人遥指杏花村”,现在众
5、所周知的国宴用酒“茅台”更是享誉五湖四海。我们的祖先很早以前就利用发酵技术进行大规模酿酒。同学们想不想弄清楚酒是如何酿制出来的?今天我们大家就都来尝试地做一次酿酒师。酒酿制作:指导学生阅读教材P3实验。制法:1、将糯米先用水淘干净,直到水清为止。再用水浸泡约8h,以糯米没有硬心为度,捞出沥干。2、将泡好沥干的糯米上屉蒸熟,再用凉开水冲一两遍,降温至3035,沥干抖散待用。3、将待用的糯米摊开,撒上酒药粉拌匀,盛入洗净的容器内抹平,并在中间做成一圆柱形窝形。盖严后用棉被包裹,放在约25左右的环境中发酵。经40h左右即成酒酿。教师揭示酿酒的原理:发酵技术。1、发酵的原因:是由微生物引起的。x b
6、1 .c o m2、什么叫发酵技术?发酵技术是指利用微生物的发酵作用,运用一些技术手段来控制发酵过程,大规模生产发酵产品的技术。酒是酵母菌发酵的产物,果酒是乳酸菌发酵的产物。现在我们尝试地来做一次酿酒师,在酿制前老师给大家一些友情提示:(1)各种器具在使用前必须认真清洁,防止污染;(2)酒曲碾碎必须均匀地搅拌在糯米中;(3)温度应保持在25。同学们现在开始制作,按照我们座位的四人小组开始合作完成,大家在制作的过程中要认真操作,时刻都要考虑到环境因素对你的产品影响,关键点:熟糯米、酒曲搅匀、温度适宜。祝愿大家都能酿制出飘香的美酒。器材:蒸熟的糯米、酒曲、广口瓶、显微镜、载玻片、盖玻片、吸水纸、碘
7、液等。学生活动:1、学生4 人一组,先讨论有关实验的各种问题。2、用冷开水冲洗蒸熟的糯米。将酒曲碾碎,均匀地搅拌在糯米中,装入广口瓶。3、酿制酒酿的适宜温度为2530,应采用各种方法保持适宜的温度。4、两天后,取出酿制好的酒酿液体少许,制作临时玻片标本,使用显微镜观察在酿制酒酿中发挥作用的微生物。品尝自制的酒酿。讨论:在酿制酒酿的过程中,为什么要保持相对稳定的温度?实验完毕师生总结酿制的要点:要选择好合适的酒酿,严格控制发酵的温度,注意防止杂菌感染。设计思想课堂上以学生为主体,以探究学习为突破,从活动入手,让学生亲身体验这个过程是个愉悦的过程且又主动的学习方式。在活动中培养他们的动手能力、合作
8、意识,使每个学生都有参与的机会,有助于提高学生多方面的技能。(二)发酵技术与食品生产多媒体演示:多种利用发酵原理生产的食品。随着生活水平的日益提高,酸奶已经成为一种深受欢迎的饮料,酸奶不仅酸甜可口,而且具有丰富的营养价值,同学们知道吗?制作酸奶也是利用发酵技术。教师以学生爱喝的酸奶为例介绍酸奶的制作过程,让学生进一步掌握利用发酵技术制作食品的方法,服务自己的生活。(三)发酵技术与日常生活指导学生观察教材P4图201部分发酵产品,并结合实际举例说明发酵技术与我们的生活息息相关,观看制作沼气发酵装置。简介发酵技术在其他领域的应用:化工产品:酒精、柠檬酸、乳酸、香料等医药产品:抗生素、维生素食品和饮
9、料:酱制品、酒类、饮料设计思想通过对日常生活事例和发酵技术的讨论学习,学生对发酵技术的微生物有了更深刻的认识,他们知道如果消灭了微生物,人类需要的发酵产品就无法生产出来。通过对发酵技术的广泛应用的了解,意旨在培养学生热爱生活、热爱科学的精神。三、知识梳理引导学生回顾本节内容:1、发酵现象产生的原因;2、什么是发酵技术;3、发酵技术在生活实践中的应用。四、评价检测:指导学生完成课本中的自我评价练习。填空题:1、果酒暴露在空气中会变酸、水果放久了会有酒味,这种现象称为。日常生活中通过发酵技术获得的产品有。2、随着科学技术的发展,人类主动地改造了一些微生物,使这些微生物具有,从而生产人类需要的发酵产
10、品。判断题:1、果酒暴露在空气中会变酸,是酵母菌发酵的结果。2、制作馒头中的发面过程就是酵母菌发酵的过程。3、人们很早就认识到发酵现象是微生物引起的,如利用微生物酿酒、制酱、制醋、制腐乳等。五、课外延伸:尽自己的一份孝心,给家人制作出可口的泡菜探究:你见过泡菜坛吗?制泡菜的原理就是利用乳酸使蔬菜中的有机物生成乳酸。你也尝试的做做!注意:制作时泡菜坛既要加盖,还要用一圈水封口,你能悟出其中的道理吗?【教后反思】第二节(20.2):食品保存知识目标1、说明食物腐败的原因。2、尝试食物保存的一般方法。能力目标1、培养学生探究性学习的能力,从实践中获得知识,收集资料。2、培养学生的观察、记录、表达交流
11、的能力。情感目标激发学生的学习兴趣。教学重点1、说明食物腐败的原因。2、运用适当的方法保存食物。教学难点说明食物腐败的原因是微生物作用的结果。教学用具多媒体演示、实验用具。教学准备1、教师事先做好实验准备。2、学生搜集食物保存的常见方法。教学过程引入新课师:远古社会的人们每天都三餐不济,随着社会进步和经济发展,人类不仅吃饱了,而且还有了剩余。这样人们就得面临一个问题:如何将剩余的食物保存好?多媒体演示稿标题:食物保存教学目标:1、说明食物腐败的原因。2、尝试食物保存的一般方法。师:食物为何要保存?生:因为不保存会腐败变质(学生纷纷发言)。师:食物变质是什么原因引起的呢?生:是微生物(学生纷纷发
12、言,猜测原因)。师:真的是微生物吗?多媒体演示稿标题:食物腐败的原因目的:说明微生物是食物腐败的主要原因。小组讨论,探究防止食物腐败的方法,并设计实验生甲发言:新鲜猪肉过段时间会长出霉斑,并有酸臭味。用显微镜观察,如果有微生物的存在,就可以证明食物腐败是由微生物引起的。生乙反对:不好,我们组认为他们做的不是太确切。如果把它放在冰箱里就不会有霉斑,所以我们组认为应该具体地说将新鲜猪肉放置于空气中。生丙提出:猪肉在冰箱里放久了,也会长出各种霉斑,也会有酸臭味。师总结:对,猪肉等食物放在冰箱里也会腐败,只是腐败延缓了。下面请看实验:(1)敞口于空气中的肉汤;(2)煮沸后封口了3d的肉汤。让学生观察并
13、对比。建议学生从颜色、浑浊程度、气味等方面比较,小组讨论并总结学生总结:敞口于空气中的肉汤颜色更深,浑浊度更高,酸臭味更浓,所以在空气中的肉汤确实比封闭的更容易腐败。师:这是为什么呢?生:因为是敞口的,微生物更容易侵入。学生提问:老师,为什么家里用盐腌过的肉就不容易腐败呢?师:用盐腌过的肉水分已脱干,一般干燥的食物比潮湿的食物不易腐败,因为微生物的生长繁殖必须要有水的存在。下面请哪位同学总结一下食物腐败的原因与食物保存的原理。生:食物腐败的原因是由微生物的生长繁殖所引起的。食物保存的原理是要抑制微生物的生长和繁殖。多媒体演示食物腐败的原因:由微生物的生长繁殖所引起的。食物保存的原理:抑制微生物
14、的生长和繁殖。动画演示食物腐败的过程和出示一些图片师:在我们日常生活中经常需要保存食物,课前要求大家调查的生活中常用的食物保存方法,谁能给大家介绍一下?这与人的生活有什么关系?小组讨论并发言生:盐渍、放冰箱里、晒干、风干,能够帮助我们延长食物储存时间。正是由于采用了适当的方法,我们才能够吃到新鲜的食品。师:出示一些有关食物保存的图片;播放几种保存方法的动画。教师总结除了这些日常生活中常用的食物保存方法外,还有一些现代的食品保存方法。多媒体演示传统的方法:晒干、风干、盐渍、糖渍、烟熏、酒泡等。现代的方法:罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等。布置课后探究活动:收获大批蔬菜时,一般要采用储藏或
15、加工成食品的方法来保存,探究当地的一种蔬菜的保存方法。教后反思:第21章:现代生物技术第一节(21.1):现代生物技术的应用【设计依据与构想】现代生物技术的应用既是对第二十章日常生活中的生物技术的延续,同时又是对它的升华;突出了教材注意密切联系技术与社会,而且注重知识的现代化的特点,使内容充满了21世纪的时代气息。但本课主要是让学生了解现代生物技术在生活实际中的应用,所以教学内容不是很突出,这样在教学过程中,就可能会流于形式,让学生听热闹,而没有使学生在智慧与能力上有所提高。正是基于本课的这种特点,我结合八年级学生特点(有一定的生活阅历,有探索奥秘的热情,主人翁责任感正在逐渐形成;但仍然是感性
16、认识多于理性认识,思考问题还有一定的局限性,需要老师加以正确引导),主要采取讨论、辩论、分析、总结等活泼多样的教学方式,让学生都可以参与到教学中;通过学生调查、搜集、分析资料等方式,注重培养学生合作调查、自主分析、整理信息的能力。在完成对高新生物技术知识的认识与理解的同时,重视提高学生的学习兴趣和各种能力。【教材分析】教学目标知识目标1、举例说出转基因技术的应用。2、举例说出克隆技术的应用。3、关注转基因技术和克隆技术对人类生活的影响。4、区分基因工程与细胞工程。能力目标1、进一步培养学生搜集、整理、分析资料的能力。2、让学生能利用所学知识解释生活实际问题。3、培养学生实事求是的科学态度。情感
17、态度与价值观目标1、增强学生团结合作精神。2、能正确理解对待现代生物技术产物对人类生活产生的影响。教学重、难点教学重点1、基因工程及转基因技术的应用。2、细胞工程及克隆技术的应用。教学难点1、转基因抗虫烟草培育过程。2、多利羊的克隆过程。课时计划1课时课前准备教师准备准备多媒体资料。学生准备1、到超市调查转基因食品。2、搜集、分析各种相应文字资料。【教学流程】一、导入新课师:多媒体展示介绍生物技术。师:我们进入21世纪,生物种类的发现与研究进入一个快速发展的阶段,同时研究生物的技术更是日新月异,通过影片与生活经验,你知道的生物技术都有什么?生:回答(发酵工程、基因工程和细胞工程等)。师:你们回
18、答的都非常好,今天我们就来认识一些现代生物技术。设计思想渗透STS理念,是我们生物教师的教学之重。通过多媒体介绍生物科技,学生直观地看到21世纪的生物技术,从而激发学生了解现代科技的兴趣,产生强烈的学习愿望和投身这一领域研究的动力。二、讲授新课1、基因工程和转基因技术师:通过多媒体展示,我们知道了“基因工程”及“转基因技术”这两个名词,那它们代表的意义究竟是什么呢?它们离我们的生活远不远?生:不远,我们的生活中就有转基因食品。师:每个小组都对自己的家庭和超市进行了调查,请各小组宣读调查报告。生:交流。设计思想首先让学生宣读调查报告,知道现代生物技术在实际生活中的应用,认识到它们与我们密切相关,
19、引起学生强烈的学习兴趣,加强了他们的参与感。又通过调查分析等形式,加强学生团结合作和探究科学的精神。师:请同学们根据以下讲解,回答:“什么是基因工程和转基因技术?”师:讲解“巨型小鼠”产生的原因。师:多媒体演示:转基因抗虫烟草培育过程。提示:(1)什么是基因?(2)猜测什么是转基因?师生共同讨论,交流,总结。生:基因工程是按照人的意愿,运用人工方法,对生物的基因组成进行“移花接木”式改造的重组技术。转基因技术将人工分离,修饰过的基因(外源基因)导入生物体(动植物体或它们的受精卵内)的基因组中,并能在细胞中发挥作用。由于外源基因的表达,引起生物性状的可遗传的变化。这种技术叫做转基因技术。设计思想
20、师生互动,总结基因工程与转基因技术。增强学生自主学习的积极性。师:除了转基因食品外,你们还知道什么转基因生物?生:介绍其他的转基因动、植物。师:应用转基因技术构建的生物称为转基因生物,包括转基因植物、转基因动物和转基因微生物。转基因食品就是用转基因生物生产和加工的食品。设计思想通过补充一些知识,丰富了课程的资源,扩大了学生的视野,不但能增加学生的学习兴趣,同时使教学内容更加丰富充实。师:多媒体除了介绍了基因工程外,还介绍了一种现在经常说到的工程技术是什么?生:细胞工程和克隆技术。师:下面我们来共同了解什么是细胞工程和克隆技术。2、细胞工程和克隆技术生:阅读教材P12P15。生:讨论“什么是细胞
21、工程和克隆技术?”师:多媒体演示“克隆羊多利的诞生”。学生总结:(1)细胞工程是指在细胞水平上,有计划地改造细胞的遗传结构,培育人类所需要的动植物新品种。(2)克隆就是不经过受精作用而获得新个体的方法。一般是指通过无性繁殖形成后代。师:通过同学们的讨论与阅读,我们已经知道了细胞工程与克隆技术。那你们除了知道有克隆羊以外,还知道其他的克隆生物吗?生:回答。设计思想学生通过观看、讨论等方式,自主总结出克隆技术,并理解了细胞工程。师:我们学习了基因工程与细胞工程,你们能找出它们的区别吗?生:讨论,总结。师:(1)基因工程是分子水平的DNA定向改造。(2)细胞工程是根据细胞全能性的原理,在细胞水平上按
22、照人们的意愿来改变细胞内的遗传物质或获得细胞产品的一门综合技术科学。设计思想让学生在讨论中明确两种工程与技术的区别和联系。充分挖掘学生的潜能。3、辩论:多利羊的诞生对人类社会产生什么影响?提示:()分成两组,有正反面观点;()利用查找的资料做论据;()我们是否应该无条件的开发与利用这些现代生物技术?设计思想学生在辩论中认识到现代生物技术应用应该注意的问题。三、课堂评价1、产生克隆羊多利的融合细胞的细胞核来自()。A、乳腺细胞、神经细胞C、生殖细胞D、其他细胞2、我国已经培育出“青虫不吃的青菜”。你能利用所学到的知识设计这种青菜的培育过程吗?四、知识回顾1、举例说明基因工程和转基因技术。2、举例
23、说明细胞工程和克隆技术。五、课外拓展延伸1、利用克隆技术能否使“恐龙复活”?2、阅读资料:转基因技术现在应用广泛,但随着科学家的深入研究,1998年8月10日,苏格兰研究所的资深营养家在美国TTV电视台公布了1份未在专业期刊上正式发表的研究结果,宣布转雪花莲凝集素(GNA)基因的马铃薯能够损害大鼠的免疫系统;随后又与病理学家一道宣布转基因马铃薯同样影响大鼠的肠道、肝脏和其他一些器官,并暗示对人类健康也存在着危险。而这一时期,疯牛病、二英、禽流感、口蹄疫等一连串事件,使欧洲公众对转基因技术产生了本能的偏见,使得欧洲一部分国家对转基因技术的重视和投资与美国等国大不相同。欧盟和日本表示,如果美国种植
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