《保健食品》课件.ppt
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1、第五篇第五篇 保健食品保健食品董玉姝董玉姝我国保健食品的功能种类我国保健食品的功能种类我国保健食品的功能有我国保健食品的功能有27种,即:种,即:1、增强免疫力;、增强免疫力;2、辅助降血脂;、辅助降血脂;3、辅助降血糖;、辅助降血糖;4、抗氧化;、抗氧化;5、辅助改善记忆;、辅助改善记忆;6、缓解视疲劳;、缓解视疲劳;7、清咽;清咽;8、辅助降血压;、辅助降血压;9、促进排铅;、促进排铅;10、改善睡、改善睡眠;眠;11、促进泌乳;、促进泌乳;12、缓解体力疲劳;、缓解体力疲劳;13、提高缺、提高缺氧耐受力;氧耐受力;14、对辐射危害有辅助保护作用;、对辐射危害有辅助保护作用;15、减、减肥
2、;肥;16、改善生长发育;、改善生长发育;17、增加骨密度;、增加骨密度;18、改善、改善营养性贫血;营养性贫血;19、对化学性肝损伤有辅助保护作用;、对化学性肝损伤有辅助保护作用;20、祛痤疮;、祛痤疮;21、祛黄褐斑;、祛黄褐斑;22、改善皮肤水分;、改善皮肤水分;23、改善皮肤油分;、改善皮肤油分;24、调节肠道菌群;、调节肠道菌群;25、促进消、促进消化;化;26、通便;、通便;27、对胃粘膜损伤有辅助保护功能、对胃粘膜损伤有辅助保护功能我国保健食品发展优势特点我国保健食品发展优势特点“药食同源药食同源”形成了独特的养生保健理论形成了独特的养生保健理论到到2005年年12月月30日,我
3、国经审核批准的保日,我国经审核批准的保健食品共健食品共7686个。个。第二十三章第二十三章 保健食品的概念保健食品的概念1、保健食品(又称功能食品)、保健食品(又称功能食品)目前国际上暂无统一的界定。通常指那些具有超越目前国际上暂无统一的界定。通常指那些具有超越传统营养功能以外的其他某些生理和传统营养功能以外的其他某些生理和/或心理功能或心理功能的食品的食品。功能食品为功能食品为“一种食品如果对一个或多个与保持身一种食品如果对一个或多个与保持身体健康或减少疾病危险性相关的靶功能,能产生适体健康或减少疾病危险性相关的靶功能,能产生适当的和良性的影响,它就是有功能的当的和良性的影响,它就是有功能的
4、”。第二十三章第二十三章 保健食品的概念保健食品的概念2、功能食品的模型、功能食品的模型(1)连续模型)连续模型:指所有天然食品都有功能,只是某些食品在指所有天然食品都有功能,只是某些食品在功能性方面处于更高的位置;功能性方面处于更高的位置;(2)分类模型:)分类模型:指打破传统食品概念,探索各类非营养素功指打破传统食品概念,探索各类非营养素功效成分,利用现代食品技术制造的各具特定效成分,利用现代食品技术制造的各具特定功能的食品。功能的食品。第二十三章第二十三章 保健食品的概念保健食品的概念3、保健食品的定义、保健食品的定义(1)保健食品属于食品范畴,同药品应严格区分。)保健食品属于食品范畴,
5、同药品应严格区分。与药品的区分的标准:与药品的区分的标准:A、使用目的、使用目的药物是用于在靶人群中获得直接的治疗效果,而且可以权药物是用于在靶人群中获得直接的治疗效果,而且可以权衡利益与危害;衡利益与危害;功能食品与一般人群将来的疾病危险减少有关,不考虑权功能食品与一般人群将来的疾病危险减少有关,不考虑权衡利益与危险。衡利益与危险。B、产品名称、产品名称(2)保健食品因具有调节机体功能、适宜特定人)保健食品因具有调节机体功能、适宜特定人群食用等特点,而不同于一般食品,上市前必须通群食用等特点,而不同于一般食品,上市前必须通过严格的审批。过严格的审批。第二十四章第二十四章 保健食品的原料保健食
6、品的原料一、中国传统食物与药食同源的原料一、中国传统食物与药食同源的原料二、中草药类原料二、中草药类原料三、提取物、化合物及动物原料三、提取物、化合物及动物原料第二十五章第二十五章 原料的功效成分与保健原料的功效成分与保健1、功效成分、功效成分是从蔬菜、水果、谷物、茶、中草药等植物以及一些动物是从蔬菜、水果、谷物、茶、中草药等植物以及一些动物食物中采用不同的生产工艺提取的,对人体可起到防病和食物中采用不同的生产工艺提取的,对人体可起到防病和辅助治疗疾病的有效成分。辅助治疗疾病的有效成分。2、功效成分种类、功效成分种类(1)不饱和脂肪酸;()不饱和脂肪酸;(2)黄酮类;()黄酮类;(3)多糖类;
7、()多糖类;(4)多酚类;(多酚类;(5)维生素和微量元素;()维生素和微量元素;(6)蛋白质、肽类和)蛋白质、肽类和氨基酸;(氨基酸;(7)皂苷及甾体类;()皂苷及甾体类;(8)生物碱类)生物碱类第二十五章第二十五章 原料的功效成分与保健原料的功效成分与保健25.1 不不饱和脂肪酸和脂肪酸不饱和脂肪酸对改善机体心血管系统疾病有不饱和脂肪酸对改善机体心血管系统疾病有良好效果,尤以降低血清胆固醇的作用最为良好效果,尤以降低血清胆固醇的作用最为突出。突出。一、辅助降低血脂一、辅助降低血脂二、增强免疫功能二、增强免疫功能三、防止、修复辐射损伤三、防止、修复辐射损伤25.2 黄黄酮类生物黄酮与多糖、生
8、物碱同为植物来源的三大天然生物黄酮与多糖、生物碱同为植物来源的三大天然产品。生物黄酮类物质至少有产品。生物黄酮类物质至少有40005000种,其中种,其中包括芦丁、茶多酚(以包括芦丁、茶多酚(以“儿茶素儿茶素”为代表)、大豆为代表)、大豆异异黄酮(以黄豆苷、染料木素为代表)、橙皮苷和槲黄酮(以黄豆苷、染料木素为代表)、橙皮苷和槲皮素等。皮素等。生物黄酮化学分类包括:生物黄酮化学分类包括:黄酮、黄酮醇、黄烷黄酮、黄酮醇、黄烷酮、黄烷醇、异黄酮、花青素、原花青素等。酮、黄烷醇、异黄酮、花青素、原花青素等。西方按化学结构相似程度将植物来源的生物黄酮分西方按化学结构相似程度将植物来源的生物黄酮分为:原
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