“好吃再来”朝鲜族小吃外卖专营店营销策划书.ppt

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1、 “好吃再来”朝鲜族小吃外卖专营店营销策划书一一 策划目的策划目的v随着大量同学们喜欢的韩剧的涌入，韩国饰品、韩国服饰、韩国食物等都受到了大批同学的喜欢。韩国属朝鲜族，他们的饮食与国内的朝鲜族一脉同宗，所以在校园周围开一家面向大学生的，专营朝鲜族风味小吃的外卖店，是会受到同学们的欢迎。二二 市场营销状况市场营销状况v(1)市场状况目前我校食堂只有两个，众所周知，这两个食堂不能满足全校师生同时进餐。二二 市场营销状况市场营销状况v校园周围的小地摊和小饭店生意很红火。二二 市场营销状况市场营销状况v(2)产品状况第一，目前校园周围有很多小吃店，并且山南海北的饮食口味都有，但都不是纯粹的当地口味。第

2、二，通过实地调查发现：这些店都以在店内用餐为主，有送餐服务的大多速度很慢。第三，在同一类小吃店中，价格存在差异，一些价格对于学生来说有些过高，从而扼杀了一些潜在的消费者，影响销售量。第四，外卖基本上是用塑料袋和方便餐盒装盛食物，影响食物美感和口感，从而影响使消费者忠诚度降低，且包装盒不够美观且有害健康极易造成污染。二二 市场营销状况市场营销状况v(3)竞争状况v庆尚道韩国风味小吃二二 市场营销状况市场营销状况v(3)竞争状况v无名风味小吃二二 市场营销状况市场营销状况v(4)宏观环境状况目前我校周边有两家朝鲜族风味小吃，但这两家都存在一定的问题，除去厨师问题外，还包括以下几点：a、卫生状况。b

3、、送餐速度。c、店面装饰。d、菜肴搭配。二二 市场营销状况市场营销状况v在全州拌饭中，黄豆芽最重要。用肉汤做饭在上面放牛肉黄豆芽菠菜茼蒿蕨菜桔梗水芹香菇等再加辣酱拌吃。是色味华丽的全罗道乡土饮食。v三伏天流很多汗以后吃的一种滋补食物。在鸡肚里放糯米蒜大枣水参后用针缝好后煮熟的料理。历来用于夏季补养饮食。二二 市场营销状况市场营销状况v炖年糕是将牛肉煮熟后撕开加佐料然后與白年糕一起放在肉汤里熬再加胡萝卜香菇洋葱水芹银杏栗子松子炖熟的一种炖食。v在萝卜条上加辣椒面葱蒜酱汁拌好后夹在腌好的白菜叶之间之后装在罐子里发酵的传统韩国泡菜。三三 SWOT问题分析问题分析vStrengthsv1）店主对市场的

4、敏锐洞察和了解。v2）对资金投入的要求不大。我们的外卖专营店的优势在于专营外卖，所以房屋的租金不会很贵。v3）食物的纯正口味，制作传统。可以请两个待业在家的朝鲜族为小吃店主厨。v4）高效率和灵活的送货方式。分为两批送餐线路，以文庙街为中线，保证在点餐20分钟之内送餐到顾客的手中。v5）美观且无污染的包装。采用无菌压膜机器三三 SWOT问题分析问题分析vWeaknessv1）同一市场的激烈竞争。周围竞争对手很多，并且已经成功经营了很久v2）由于小店刚开，开发品牌知名度比较困难。v3）菜品专一，但未必一定受欢迎三三 SWOT问题分析问题分析vOpportunitiesv1）市场存在利润空间，有市场

5、漏洞。v2）学生群体对质量的敏感度极高，且对品牌忠诚度高。三三 SWOT问题分析问题分析vThreatsv1）由于对以前产品的钟爱，一些顾客不容易改变偏好。v2）同类型先前进入的餐馆的挑战。四四 目标目标v第一阶段：打开销售市场阶段。利用竞争对手已经形成的对朝鲜风味美食的认识的市场，只要通过对自己外卖店的宣传即可打开初期市场。此阶段，通过发放传单和在学校BBS等论坛上的宣传，达到吸引消费者注意的目的。四四 目标目标v第二阶段：进入市场阶段。要强调快速外卖的特征，用效率引起消费者的注意，进而靠硬实力食物的地道口味，使消费者形成品牌的忠诚度。同时，要在包装上不断凸现本店的标识，强调独特的学生化服务

6、理念。使消费者不断体验本店根据学生需求所量身定做的各种人性化服务。四四 目标目标v第三阶段：不断提升市场份额，同时巩固前期市场阶段。在坚持快速、纯正、学生化服务的前提下，要进一步通过对学生的了解，推出个性化服务。针对学生推出的小分量食物，一些地道食物的搭配建议，关于朝鲜风味食物的营养知识宣传等。五五 营销战略营销战略v目标市场：在校大学生五五 营销战略营销战略v定位：让学生能够消费的起的外卖餐馆，同时只经营朝鲜族风味小吃的专营店。v定价：产品销售成本的构成及销售价格制订的依据等。保证价位的合理，和其他两家店保持水平。v促销：搭配小碟家常泡菜，和朝鲜风味食物的营养知识宣传单等。v差异化：形式上采

7、用盒装压膜机为饭菜保鲜。主营朝鲜族特色小吃，并且专送外卖，菜肴种类繁多，可供选择余地大。在服务上，提供方便的订餐方式，向顾客提供朝鲜风味小吃的简易做法和营养价值的小卡片。五五 营销战略营销战略v产品：分为饭类（例如，山菜拌饭、全州拌饭、紫菜包饭、鱿鱼盖饭、鸡蛋包饭、炒年糕等），面类（例如，冷面，炸酱面、神起面、温面、炒面片等），拌菜类（例如，拌桔梗、拌明太鱼丝、橡子凉粉等），汤类（例如，大酱汤、辣白菜汤、豆芽汤、海带汤、清国酱汤、参鸡汤等），朝鲜族又被称为泡菜坛子里长大的民族，所以，菜肴中朝不了各式泡菜（萝卜片泡菜（放辣椒粉）、加馅黄瓜泡菜、小萝卜泡菜、芥菜泡菜、大葱泡菜、洋白菜泡菜等）。v

8、v 打糕条 鱿鱼卷 冷面v v 温面 紫菜卷 辣白菜汤v v 咖喱饭 韩式牛 韩食拌饭v 肉汤六六 财务规划表财务规划表v销售预测销售项目第一阶段第二阶段第三阶段饭类40%30%30%面类15%30%10%泡菜类10%5%15%汤类25%25%30%拌菜类10%10%15%六六 财务规划表财务规划表v费用预测：v在开业之前的费用预测中，房租的费用占60.6%,对外卖店的广告宣传费用占总数的3%，雇用人员的费用占12.1%，各种设备的费用占21.2%。在原材料方面的投入约占3.1%。七风险控制风险控制v在刚刚进入市场的时候，如果能快速打开市场，就把市场重点放在传播渠道上，向同学发放朝鲜族食品的小广告（包括营养价值和制作方法），培养大家对朝族风味小吃的兴趣。逐步扩大市场。v在初步进入市场的阶段，要强化本店具有的典型特征，快速送餐,纯正朝族风味，突出本店标识。但不要急于冒进，并且广泛征求订餐真的意见和建议，及时控制和改正其中发生的问题。!谢谢大家谢谢大家