餐饮部年终总结.pptx

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1、LOGO餐饮部述职报告一.2016年工作总结二.工作中出现的问题三.2017年工作计划第1页/共11页一、各项经济指标完成情况:9月份完成83151元，平均每天2771元。毛利率控制在18.2.10月份完成131218元，平均每天4232元。毛利率控制在7.5。11月份63327元，平均每天2110元。毛利率控制在15.4。12月份58839元，平均每天1898元。毛利率控制在19.2。2016年工作总结第2页/共11页提高餐饮销售加强服务意识提高菜品质量增强队伍建设加强营销宣传2016年工作总结第3页/共11页一.2016年工作总结狠抓质量建设，管理制度逐渐完善加强服务培训，增强服务意识，强

2、化服务人员对特色菜品，高利润菜品推销，提高餐饮营业额。加强市场推销与宣传力度明确了营销重点，强化了营销意识加强市场渗透，运用各种有效手段与促销方式，确保市场占有率质量就是生命，质量就是效益，是企业永恒的主题，其好坏直接关系到酒店及部门的长远发展第4页/共11页2016年工作总结提高服务水平，及日常规范管理狠抓前厅服务质量加强采购、定价、领用工作程序及验收制度加强厨部管理柴油改烧为甲醇等等控制成本节支降耗制定符合本酒店的培制定符合本酒店的培训资料训资料加强班子建设第5页/共11页2016年工作总结抓后台互融共进抓后台建设促前台“抓后台、促前台”是酒店一直以来提出的优良作法，众所周知，厨部管理一直

3、是部门与酒店的重点和难点。敦促前台服务质量，提升餐饮销售。第6页/共11页工作中出现的问题服务培训不到位原材料资源匮乏人员配备不合理菜品质量不稳定1.增强前厅部门的培训.2.多跑市场，了解原材料的配送渠道.3.加强各人员之间的配合.4.加强各厨师之间的沟通，加强菜品质量.第7页/共11页1.巩固成果，挖掘经营潜力，提高创收能力.2.大胆改革，完善激励机制，充分调动各岗积极性.3.狠抓两个质量.，总结经验，挖掘员工潜力.4.调整班子结构，加强班子建设，确保两个队伍的稳定明年工作计划第8页/共11页1.树立良好的品牌意识，共同维护企业品牌，推动企业持续发展2.深挖客源,强化服务,提升管理,开源节流.3.倡导“绿色、营养、健康”消费理念推出滋补养生系列菜品明年工作计划第9页/共11页谢谢谢谢Thank youThank youLOGO第10页/共11页谢谢您的观看！第11页/共11页