员工劳动纪律、行为规范、规章制度及扣分标准.pdf

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1、K2MG-E专业技术人员绩效管理与业务能力提升练习与答案 1 员工劳动纪律、行为规范、规章制度及扣分标准 1.员工当班期间均需佩带服务证章，服务证章一律佩带于左胸前，不能遮盖服务证章,保持服务证章的清洁，不许歪戴服务证章。（-5）2.除因公事或得到特别许可外，员工不得在酒店之外穿工作服。（-5）3.未经部门允许员工不得穿戴个人衣服进入酒店楼内。（-5）4.上下班员工应走员工专用通道（-5）5.上岗前员工要做好仪容、仪表的整理和检查。（每项-10）女服务员：（1）上岗前要化妆，要使用红色口红。（2）头发梳理整齐，要盘头，使用统一的盘花（网式），不能盘头的长度不能过肩，上岗前请用摩丝等将头发处理得

2、当。（3）任何员工不得将头发染成红、黄等颜色（视情况而定）。（4）员工上岗期间不能使用香水。（5）不许留长指甲，不许涂抹指甲油，并保持手指的清洁。（6）穿肉色长丝袜，羊毛裤要选用肉色并与丝袜颜色一致，袜口不得外露。（7）穿黑色皮鞋，按部门规定，以船型鞋为主，并保持皮鞋的光亮和清洁。（8）除结婚戒指外，不许佩带任何饰物。（9）工作服干净整洁无破损，不许挂任何饰物,工作服兜内不装其他杂物。男服务员：（1）保持面容干净整洁。（2）上岗前须剃须。（3）头发梳理整齐，无异味、头发不宜过长，保持发型美观，上岗前请用摩丝等将头发处理得当。（4）不留长指甲，并保持手指的清洁。（5）穿黑色皮鞋，要保持光亮、清洁

3、，皮鞋上不能有过多的饰物,不许穿休闲鞋，旅游鞋。（6）穿全黑色袜子或全深色袜子。（7）不得佩带任何饰物，工作服兜内不装香烟及其他杂物。（8）在酒店任何场所，均不能随意解开衬衣的衣领、袖口和工作服的衣领，工作服的袖口不能随意卷起，不许悬挂任何饰品。（9）任何员工不得将头发染成红、黄等颜色（视情况而定）。6.上岗前或在职工食堂就餐，不吃异味食品，如葱、姜、蒜等食品。（-2）7.上班前不允许饮酒。（-4）8.不得在职工食堂以外的区域饮食，当班时间内不许嚼口香糖。（-10）9.不得在任何公共场所和客用场所吸烟。（-5）10.不经允许，不得在工作时间会私客，也不得将自己的朋友、亲戚私自领入工作区域内。（

4、-10）11.在当班期间任何员工不得接打私人电话。（-20）12.工作时间员工不得到其他餐厅串岗聊天，有事情直接找餐厅经理。（-10）13.下班后非上班时间，不得无故在任何餐厅逗留，如有事需要等人，请到车棚门口。（-5）14.在对客工作范围内，不得高声呼叫，在公共场所不可扬声说话，不得使用客用卫生间，不得使用客用电梯。（-10）15.除指定人员外，当班期间手机不得裸露于外，可佩带手机。（-5）K2MG-E专业技术人员绩效管理与业务能力提升练习与答案 2 16.在任何场合遇到宾客、上级管理人员及同事都要面带微笑主动问好。（-10）17.服务员禁止在明档水果间或当客人面饮水、吃东西，喝水时间为上午

5、 11：30 之前；13：30 之后，下午 17：30 之前；20：30 之后。（-20）18.服务员在服务期间，请保持站姿服务。（-5）19.员工仪容、仪表的整理工作，请在指定区域内进行，不得在公共场所和对客区域内进行 ，尤其是在吧台内禁止此项活动。（-10）20.在工作时间，对客服务区域内杜绝以下行为：挖鼻、梳头、吐痰、修理指甲、唱歌、吹 口哨、插手入袋、叉腰、聊天、坐客椅，伸懒腰、挖耳朵、剔牙等行为。（-2）21.服务人员咳嗽或打喷嚏，应用手捂住口鼻转向一侧，如有客人在场，事后向客人说对 不起。（-2）22.站位时，不倚靠他物，不交头接耳，不做其他一切与工作无关的事情，见到客人经过要 与

6、客人打招呼并点头微笑。（-5）23.拿取物品必须使用托盘操作，空托托盘只允许平托于胸前。对客帐单、发票、现金必须 使用结帐夹。（-5）24.行走时，不要跑行，更不能在宾客之间穿行，客过暂停让路，并点头致意。不要在走廊 中间行走，应靠一边走路。（-10）25.在公共场所行走，不可勾肩搭背，边走边谈笑。（-10）26.任何员工都应自觉维护集体利益，看到杂物应立即拣起来。（-5）27.工作操作中要轻拿轻放，杜绝违章操作，野蛮作业，杜绝破碎声。（-20）28.摆台操作要用托盘，不要扔餐具，要依次发放餐具，并保持餐具的卫生和洁净程度，任 何酒具都要拿取酒具的下部，收杯子不可将手指伸入杯内。（每项-5）2

7、9.员工不可携带包入酒店。（-10）30.毛衣、秋衣衣领、袖口不能露在工作服外。（-10）31.同事之间说话声音的大小只限于两人的范围之内，交谈距离不得超过两米，对客服务期 间不得高声打扰客人。（-5）32.参加任何酒店、部门组织的会议、活动、培训都要做到服从管理、准时到达，遵守会场 纪律，（如未参加培训，可写书面保证书，保证未培训不会出现任何失误，否则双倍处罚）。（-20）33.搬运任何物品均不能拖在地面上，应搬离地面。（-10）34.任何员工给客人引领时，请务必引领到位，直至所到处。（-5）35.托盘应放在规定的位置上，不得在任何客用餐桌上放置托盘。（-2）36.客用餐桌在任何时候都不能做

8、为接收桌使用，也不能放置多余的餐用具。（-2）37.传菜员传菜进入包间时，不得用脚踢门，穿旱冰鞋的传菜员不得进带地毯的包间，收台 时餐车不能进入包间。（-5）38.任何员工参加培训时，均要着工作服，不得以任何理由着便装。（-5）39.当班时间内，任何员工在前台（面客区域）做任何工作均不能解开袖口，挽起袖子。在 不当班时段内（主要指上班前时段和下班后时段）均不能在酒店大院、餐厅走廊、后厨 房及餐厅之间的结合部解开袖口、挽起袖子、不系领结、披头散发、不盘头。（每项-5）40.前台各班组员工不能佩带大块的手表。（主要指各别酒商提供的电子表等。）（-10）41.员工按时上下班，工作期间不准擅离职守，严

9、格遵守工作时间，不迟到、早退、串岗、脱岗，严格执行考勤制度，如有事需提前写请假条，找前厅经理的批准，无请假条或未经批准以矿工论处。（-10 分）42.工作时不负责任，挑轻怕重，与同事不配合，对工作造成不良影响。（-10 分）43.工作态度散漫、草率，以至客人投诉，事故较轻，（-10 分）且事故较重大。（-15 分）44.搬弄是非，诽谤他人，拉帮节派，影响团结。（-20 分）45.因操作失误，损坏酒店财务。（-10 分）46.工作期间，员工不准越级处理问题，（紧急情况、有重大建议、重大隐患除外）（-10 分）47.员工不服从部门管理人员对工作的正确领导与分配。（-30 分）K2MG-E专业技术人

10、员绩效管理与业务能力提升练习与答案 3 48.更衣室衣柜内不得存放贵重物品及财务，（如有丢失酒楼概不负责）。（-10 分）49.员工不得私自加配更衣柜钥匙或私自更换衣柜。（-5 分）50.酒楼每位员工都必须养成节约用水、用电、易耗品的良好习惯。（10 分）51.因操作失误引起退单等浪费。（-10 分）52.上班时间不得嬉戏打闹。（-5 分）53.所有佩带对讲机的人员，在工作期间保持畅通，时间为：上午 10：30收市；下午 16：30收市（订餐台对讲机开关时间为：上午 9：00晚上收市）。54.管理人员在工作期间内保持手机正常工作，具体时间为：上午 9：30晚上 22：30，如休息需提供可联系的

11、方式。（-5 分）55.管理人员开碰头会、周例会必须按时到达，不得无故缺席，每天工作日志、班前签到必须每天上交，签到，不得无故不交或不签到。（-10 分）56.关于开、关空调有关规定：A：包间：已预定的包间提前打开，客人走后及时关闭。B：大厅：开、关时间为：上午 11：0014：00；下午 17：0021：00。57.员工每月可享受两天休息，员工休息需得到部门负责人的批准，管理人员休息需得到上级批准。（-10分）58.管理人员每周值班表已制定，需严格按照值班规定遵守，尽心尽责。（-10 分）59.工作期间内遇到客人投诉或其他问题，服务人员应积极、主动处理问题，如不能解决，及时逐级汇报处理。（-10 分）60.员工在工作时间内，需去洗手间应先向部门负责人打招呼，每餐去洗手间次数不超过 2 次。（-10分）61.员工根据工作需要可申请住宿舍，批准后可安排床位，不得私自入住。（-10 分）世上没有一件工作不辛苦，没有一处人事不复杂。不要随意发脾气，谁都不欠你的