清水大闸蟹要蒸多久.pdf

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1、 第 2 页 清水大闸蟹要蒸多久 现在又到了吃大闸蟹的时候，要想说什么烹制手法最能体现大闸蟹的美味，那肯定是清蒸，只有清蒸才能品出大闸蟹的鲜美。那么清水大闸蟹要蒸多久呢？有什么技巧吗？今天就把大厨们蒸大闸蟹的技巧分享给大家。一、清水大闸蟹要蒸多久 20 分钟。大闸蟹用清水蒸 20 分钟基本上就蒸好。大闸蟹在蒸之前一定要把蟹刷干净，然后放入锅中，加入葱姜蒜和料酒蒸，这样蒸出来的大闸蟹是没有腥味的。蒸的时候也可以中间解开锅盖看一下，当蟹壳的颜色从青灰色到橙红色的时候，基本上就可以判断蒸好了，蒸好之后的大闸蟹拿出来蘸着姜醋汁吃，美味又营养。二、蒸大闸蟹的技巧 1.开水上锅蒸 蒸大闸蟹的时候，为了使大

2、闸蟹的肉质变得鲜嫩，所以尽量选择开水上锅蒸。先在蒸锅里放入适量的水，然后打开炉火烧水，当水烧开之后，再把大闸蟹放入锅中蒸，这样蒸出来的大闸蟹肉质特别鲜嫩 Q 弹，而且蒸的时间也不需要很久，节约了蒸的时间。2.放入适量的盐 很多人讲究蟹要原汁原味，但是如果放入适量的盐，不仅不会让蟹肉变得咸，反而会更加鲜。所以在蒸大闸蟹的时候，可以在上面撒上适量的盐，让盐味把螃蟹的鲜味吊出来，这样蒸出来的大闸蟹鲜美度会比没有任何味道的大闸蟹鲜 第 3 页 美度，提高很多。3.加入啤酒 蒸大闸蟹的时候一般都要加入料酒去腥，但是普通的料酒只有去腥效果，所以可以在蒸蟹的时候，把普通的黄酒变成啤酒，用啤酒不仅可以起到去腥的效果，还能有提鲜嫩肉的作用。所以想要蒸出来的大闸蟹又鲜美又嫩滑，加入啤酒最合适。关于大闸蟹蒸的时间，以及蒸大闸蟹的技巧就跟大家分享到这里，用以上这几种方法蒸大闸蟹，简单美味，可以把大闸蟹的鲜美度提升到最高。因此大家可以买上一些大闸蟹回来，试着自己来蒸一下。看看这样蒸出来的大闸蟹是不是特别的美味。