食物中的营养物质 (2) 教学设计.docx

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1、第二章第一节食物中的营养物质单元（课题）第一节食物中的营养物质备课时间备课内容研讨修改处学习目标：1 .说出人体需要的主要营养物质，知道主要营养物质的作用和营养物 质的食物来源。2 ,了解无机盐和维生素的来源和缺乏症状。3 .加深对科学探究一般过程的认识，进一步提高提出问题、作出假设、 制定并实施探究计划、处理数据和分析探究结果的能力4 .关注食物中的营养物质，认同人类的营养物质主要来自生物圈中其 他生物的观点。学习重点：营养物质的类别；探究的一般过程及对探究数据的处理。学习难点：探究活动的组织及如何减少实验的误差是本节的难点。课时安排：一课时备授课小结：单元|（课题）第一节 食物中的营养物质

2、备课时 间备课内容研讨修改处教学过程：1.食物中的营养物质认真听题，积极思考并举手回.答。写出两种常吃的食物，查阅课本P41-42 “常见的食物成分表”，并将 食物中的营养物质填写在教科书上。讨论：食物中含有哪些营养物质呢?不同食物所含营养物质的种类和 数量是否相同?通过比较、归纳，得出结论。设疑、提问、引入新课。巡视，指导学生查阅有关表格。大多数学生完成后，引导学生对这两种食物的营养成分进行比较，并引导学生讨论，适时给予鼓励性评价。1.1 细胞的生活离不开物质和能量。那么，食物中的营养物质与人体细胞所含物质和能量有什么关系？糖 类、脂肪、蛋白质的作用和来源糖类、脂肪、蛋白质都是组成细胞 的主

3、要物质，并且为生命活动提供能量，来源广泛。在教师指导下看书自学并与同学交流。举出含糖类较多的食物，写 在图IV18的旁边，再举出含蛋白质较多的食物，写在图IV20的 旁边。讨论：细胞的生活离不开物质和能量。思考：食物中的营养物质与体细胞所含物质和能量有什么关系？ 创设情境，指导学生看书。当大多数学生完成后，组织讨论交流，评价。2.探究：测定某种食物中的能量2.1 提出狗题看课本P23中的插图，互相交流，各小组在此基础上提出问题，并 确定问题。在教师的引导下，明确在探究食物中的能量时，可以从不同的角度 提出问题；提出的问题不同，作出的假设也就不同，实验的方法步 骤也会有区别。引导学生提出问，题。

4、教师巡回指导。教师到各个小组中进行个性化指导。2.2 作出假设各小组根据自己小组提出的问题，充分讨论后作出假设。2.3 .制定实施计划根据小组确定的探究课题，制计划。对制定的计划进行讨论、完善 后，各小组用咱制的装置和教师提供的材料器具，按照课前的分工 进行操作。2.4 得出结论对实验数据进行记录和分析，得出结论：食物中含有育厘，不同的 食物含的能量多少不同。为学生提供实验材料和用具，指导学生完善探究方案。提示学生注意安全和尽量减小实验误差。巡视并对探究过程予以适当的点拨指导。2.5表达交流小组代表发言，小组间进行交流。水与无机盐维生素的种类，缺乏时的病症和相应的食物治疗对误差人进行反思。认真

5、思考老师提出的问题，同时产生强烈的探求欲望。引导学生从各组的报告中发现问题，吸取经验。指导学生分析误差的原因。创设疑问，引入教学，激发学习兴趣。3.膳食纤维根据角色扮演情况，将相关知识填人课本P25表1及P26表2o 组织、引导学生诊断、讨论。小结积极发言，谈自己的收获及感想。练习巩固自行完成练习，也可小组讨论。巡视、指点。板书设计：备授课小结：第二章第二节消化和吸收单元（课题）除二节消化和吸收备课内容学习目标:1 .描述人体消化系统的组成。备 课 时 间研讨修改处2 .概述食物的消化过程和营养物质的吸收过程。3,运用实验法探究馒头在口腔中的变化，并得出合理的结论。4 .尝试解读营养物质在消化

6、道内被吸收的曲线图。5 .分析小肠的结构与功能的关系，说出小肠的结构与吸收功能相适应 的特点。学习重点：1 .探究馒头在口腔中的变化，培养学生的探究能力。2 .探究馒头在口腔中的变化，培养学生的探究能力。学习难点：分析小肠的结构与功能相适应的特点。课时安排：二课时备授课小结:单元（课题）情二节消化和吸收备 课 时 间备课内容研讨修改处教学过程：创设情境导人新课回忆上节课所学的内容，思考并回答老师提出的问题。设问引起学生疑惑，激发学习望。教师启发：引入新课。食物在消化系统中的变化1.消化系统的组成L1观看画面、回答问题。通过思考并结合自己的体验，回答口腔内与消化有关的结构及其主要作用。演示消化系

7、统组成结构，提问让学生体会进食时牙齿、舌、的作用。2 .探究馒头在口腔中的变化2.1 细嚼馒头，说说自己尝出了什么味道?思考为什么会尝出甜味？ 让学生咀嚼馒头，然后通过引导学生进行探究。2.2 提出问题根据提示，制定自己的探究计划。交流探究计划，实施探究计划。媒体演示课本P30”探究”的提示及参考方案。2.3 制定并实施计划2.4 小组交流探究过程、结果和结论并进行分析。教师巡回指导、答疑。提出改进意见。2.5 表达交流、2.6 得出结论全班交流观察到的现象，分析其原因和得出的结论。鼓励、肯定学生的回答并作补充。概括出消化的概念。3 .消化的全过程3.1 仔细观看，为完成“西瓜子历险记”做准备

8、。思考、回答问题。3.2 设问胃病和肝炎对消化的影响及其防治。观察实验现象并回答问题。通过思考和回答，加深理解小肠是消化 系统的主要器官。3.3 演示课本P33的“演示实验”，提问：胆汁对脂肪的消化有什么 作用？设计表格，归纳总结消化系统的结构和功能。3.4 插入课本P35第1、2题和p34技能训练。展示自己设计的表格，并相互评价。4 .营养物质的吸收阅读资料，比较大肠、小肠结构的特点，理解小肠的结构特点与其功能。引导学生分析课本P33的“资料分析”，比较大肠、小肠的结构有何异同。4.1 小肠的特点家畜小肠的内部结构用放大镜观察，加深理解小肠与其功能相适应的特点。观察小肠内表面的皱裳及绒毛，理

9、解它们的作用。4.2 展示制作的小肠内表面皱裳的模型。指导学生观察猪小肠的结构特点。小结、课后练习小结：小肠是吸收的主要场所。作业布置课本P35练习第3题。板书设计:备授课小结:第二章第三节 关注合理营养与食品安全单元（课题）另三节关注合理营养与食品安全备课时间备课内容研讨修改处学习目标：1 .举例说出什么是合理营养。2 ,关注食品安全。3尝试运用有关合理营养的知识，设计一份营养合理的食谱，并关心 长辈的饮食。4 .认同环境保护与食品安全之间的统一性。学习重点：1.关注合理营养与食品安全在健康生活中的意义。2通过分析，认同环境保护与食品安全之间的统一性。学习难点：设计一份营养合理的食谱，将所学

10、知识上升为意识，再将意识转化 为行为。课时安排：一课时备授课小结:单元（课题）配三节关注合理营养与食品安全备 课 时 间备课内容研讨修改处教学过程：（一） 情境导入，自主探究2004年4月，“大头娃娃”引起了国务院和全国人民的关注。原 来在安徽阜阳的农村，出现一件怪事。从2003年开始，这里的 100名婴儿，陆续患上了一种怪病。本来健康出生的孩子，在喂 养期间，开始变得四肢短小，身体瘦弱，尤其是婴儿的脑袋显 得偏大。当地人称这些孩子为“大头娃娃”。其中，已经有8名 儿童夭折。这些婴儿到底得了什么病？病因到底是什么？令人 惊奇的是，导致这些婴儿身患重病甚至夺取他们生命的竟然是 他们每天都必须,食

11、用的食品一一奶粉。近来，因食品而引发的类.似悲剧还很多，我们应该多加关注， 保护身体的健康发展。在生活中，什么样的营养才算合理？什 么样的食品才是安全的呢？请同学们阅读教材P35-39,寻找以 上问题的答案。（二） .师生互动，合作共建任务一：举例说出什么是合理营养？1、请同学们说出你每日三餐的情况及平常的一些饮食习 惯，并衡量他们营养搭配是否合理，习惯是否科学？2、结合教材P36图IV-22,分组讨论饮食与健康的关系，总 结出合理营养和平衡膳食的含义。3、小结：联系学生实际说说青少年应如何做好合理营养？ 任务二：设计一份营养合理的食谱。1、分析中国居民：平衡膳食宝塔，讨论设计营养合理，经 济

12、实惠食谱的要求。2、分组设计食谱，可选择针对不同的人来设计（如中老年 人，青少年，糖尿病人等。）3、交流评价：各小组展示自己设计的食谱，比较哪一组的 食谱设计更为合理、实惠？4、课后实践作业：根据自己设计的食谱，适时在家中烹调， 并请家长品尝、评价。任务三：关注食品安全。1、结合：教材P35资料藕粉早已变质，服后险些要命，分析讨 论食品安全的重要性。2、阅读教材P38图IV.24,谈谈在日常生活中如何做好食品安全？3、实例分析：（1）购买食品应注意什么问题？（2）发生了食物中毒应如何急救？4、介绍我国的生态农业和绿色食品的相关知识？（三）典型示例，尝试应用。例1：下面是某同学为自己设计的“一日

13、食谱二早餐：小米粥 （约100克，含水），面包（约50克）；午餐：馒头一个（约50 克）、火腿肠两根（.约100克）；晚餐：米饭一份（约100克）， 青菜一份（约100克）。通过分析，你认为该同学设计的食谱合 理吗？ ，若不合理，请指出其不合理的地方和今后应注意的问题：（思路分析）食谱中五类食物比例要合适，营养要全面，选择 的食物要适合中学生的生长发育需要。（答案）食谱设计不合理，因为营养合理的食谱应含有五类食 物，早、中、晚餐的能量应按30%、40%、和30%左右安排，五 类食物的比例应按中国居民“平衡膳食宝塔”安排。（总结）平时要引导学生将所学知识联系生产、生活实际加以 应用。（四”系统小

14、结，自结自悟。（五）、学习诊断，当堂评价。1、下列叙述中，正确的是OA.早餐来不及吃，就算了，晚餐很丰盛，多吃点。B.已变质的食物舍不得丢掉，给家畜和家禽作饲料。C.饭后立即进行剧烈的体育锻炼，会抑制消化功能。D.不干不净，吃了没病。2、下列减肥办法中，既有利于减肥，又不伤害身体的是oA.暴饮暴食后再进行高强度的体育运动。B.到药店买减肥药；Co节食或绝食D.适当的体育锻炼并合理膳食。3、关注食品安全十分重要。食用下列哪种食物容易引发食物中毒 OA.发芽的马铃薯Bo在保质期内的袋装食品。C.剩饭剩菜一定要蒸煮后再吃。D.尽量不吃颜色鲜艳的蘑菇。4、青少年长期偏食会变成 oA.胃、肠炎B。阑尾炎Co贫血Do缺乏某种营养5、用你所学的知识，为你的父母设计一份营养餐时，一定要考 虑下列哪些因素A.均衡搭配五类食物Bo考虑父母的身体状况C.考虑食物的种类、营养成分、价格D.以上都对。6、青少年正处在生长发育的关键时期，应做到合理营养，保持身体 健康，因而必须保证每日, 进餐，在每日摄入的 总能量中，早、中、晚的能量应当分别为、和左右。7、我国的营养学家将食物分为五大类，形象地设计成,我们每天都能均衡地吃这五类食物，就可避免 和 o8、学校里有很多同学喜欢在食堂或周围小摊子上买各种食品，你认 为应注意哪些方面的“食品安全”问题？板书设计:备授课小结: