《人类对细菌和真菌的利用》 教学设计.docx

《《人类对细菌和真菌的利用》 教学设计.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《《人类对细菌和真菌的利用》 教学设计.docx（2页珍藏版）》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、第五单元人类对细菌和真菌的利用教学目标1、尝试利用酵母菌进行发酵作用，描述发酵作用的现象，推理总结发酵作用的实质；2、说明食品的腐败原因和运用食品保鲜的一般方法；3、举例说明人类对其他细菌和真菌的利用。教学重点和难点1、重点：尝试利用酵母菌进行发酵作用，描述发酵作用的现象，说明食品的腐败原因 和运用食品保鲜的一般方法。2、难点：发酵作用的实质、举例说明发酵在食品制作中的作用。教学过程【前置学习】L、有的真,菌体内含有大量的酶，可以把 分解为,如曲霉；有的真菌可以把葡萄糖转化为 并产生,如酵母菌。有的细菌含有的酶把转化为，如乳酸菌，还能使牛奶变成,使蔬菜变成酸味的泡 菜。. 2、食品的腐败主要是

2、由，于 和 引起,的，它们可以从食品中获取,并在食品.中 和.导致食品腐烂，因此，食物保鲜中的一个重要问题就是，所依据的主要原理是3、科学家利用现代技术手段，把其他生物的某种 转入一些细菌内部，使这些细菌能够生产药品，这种技术手段叫【展示交流】1、防止食物腐烂的方法都有哪些？你能举个例子吗?2、在氧气充足的情况下，酵母菌呼吸作用会产生什么呢？3、大家对细菌和真菌在食品制作、保存中的作用都有了新的理解，那么细菌和真菌在 我们日常生活里还有其他作用吗？【合作探究】猜测并检验活的酵母菌、适宜的温度和营养物质在发酵作用下，所产生的气体。1、请一位同学用手捏紧装有发酵物的饮料瓶，将饮料瓶中的通过玻璃管引导出来，通入澄清的 中。2、观察现象：3、得到结论：活的酵母菌、适宜的温度和营养物质在发酵作用下，所产生的气体是【达标拓展】1、在甜酒在制作过程中，为什么要将糯米蒸熟？为什么要将蒸熟的糯米用凉开水充淋?为什 么要将糯米中间挖个坑？2、举例说明有哪些食品保存的方法？3、食品保.存方法的原理是什么.？4、列举日常生活常用的抗生素？5、是分析.一下细菌在，污水处理过程中的作用？【教学反思】【教学评价】