第三节合理选择饮食教案.docx

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1、章节与课题第三节合理选择饮食新授课教时1课时X3教学目标1、认识水在人体中的作用2、识别食物的酸碱性教学重点:1、认识水在人体中的作用2、识别食物的酸碱性教学难点：识别食物的酸碱性教具（工量具）准备：多媒体浙江信息工程学校教案纸（2）板书设计:第二章促进身心健康 第一节合理选择饮食 一、合理是膳食结构 二、水在人体中的作用1、水是生命的基础。（水占人体体重70%）2、水在人体的生理作用：（1）帮助消化（2）排泄废物（3）润滑关节（4）平衡体温（5）维持细胞（6）淋巴和血液三、食物酸碱性1、定义2、如何判断食物的酸碱性3、常见食物的酸碱性4、注意食物酸碱性的意义教学后思：要善于处理好教学中知识传

2、授与能力培养的关系，巧妙地创设能引导学生主 动参与的活动及情境，让学生在实践中学习，才能不断地激发学生的学习积极性 与主动性，既培养学生的学习兴趣，又培养学生思维能力、想象力和创新精神， 使每个学生的身心都能得到充分的开展。浙江信息工程学校教案纸（3）第 教时步骤教学内容及过程备注复习引入【引入工一般情况下，人们日常的饮食结构主要受以下因素的影响： 当地的物产条件、个人的经济条件及个人的饮食习惯和口味喜好。 但是对于组成人体的大约7万亿个细胞来说，食物的种类和滋味她 们并不知道，她们只希望血液能够源源不断地输送来充足的自身生 命活动所需要的物质，只有这样，才能维持生命的存在与健康。所 以，人类

3、的膳食结构应该以满足细胞这种基本需要为第一原那么。能 够满足机体需要的膳食结构就是合理的，否那么就是不合理的，就可 能引起健康问题。哪么，怎样做才能到达合理营养之目的呢？新课讲解【讲授中学生每日吃食物的合适量（营养食谱）主食：（米、面、杂粮）400500克肉类：（包括鱼、虾）5075克蛋类：（1一2个）50100克豆制品：50100克新鲜蔬菜：400500克植物油：10克食盐：48克除以上食物外酌情增加以下食物：牛奶：150200克水果：400500克芝麻、花生、大蒜不多于50克甜食（糕点、糖果）不多于15克【讲解工合理营养与合理膳食：合理营养就是一旦三餐所提供的各 种营养素能够满足人体的生长

4、、发育和各种生理、体力活动的需要， 也就是膳食调配合理，到达膳食平衡的目的。主食有粗有细，副食 有荤有索，既要有动物性食品和豆制品，也要有较多的蔬菜，还要 经常吃些水果，这样才能构成合理营养，合理膳食要素。食物要多 样，食盐要限量;饥饱要适当，甜食要少吃;油脂要适量，饮食要节 制;粗细要搭配，三餐要合理。【讲授】：水在人体中的作用人都是由浸养在营养丰富的液体环境中的一个单细胞开展而来的。 当人体生长成为由数万亿细胞组成的高度有序、有氧呼吸的成熟个 体时，体内的每一个细胞仍然必须存活在液体环境中。水为每一个 细胞输送所必需的营养并带走其生命代谢的最终产物。但人体内的 水并不是简单地像水一样在脉管

5、中流趟，他还参于了细胞、组织、 器官的化学组成和生化代谢过程。【讲解总结】：1、水是生命的基础。（水占人体体重70%）2、水在人体的生理作用：构成人体的组分为细胞代谢提供适宜环境溶剂和运输工具调节体温润滑剂3 .人体内水的代谢平衡摄入水量能排出水量派代谢水的概念4 .人体对水的需要量每日供给水的毫升仁每日摄入热量的千卡【小结工自然界中没有绝对纯洁的水，自然界中的水由于和土壤、 岩石等长期接触，因此水中溶解了少量的矿物质，天然水可以给人 体提供一些必要的微量元素等，但是不是所有的天然水都可以直接 饮用；由于纯洁水缺少人体所必须的微量元素，因此不适宜长期饮 用。【提问】：化学上水溶液的酸碱性是如何

6、定义的？【提问】：食物的酸碱性指的是什么？食物的酸碱性是按食物在体内代谢最终产物的性质来分类，是指食 物的成酸性或成碱性。食物的酸碱性和化学上溶液的酸碱性有何不 同？【思考】：如何判断食物的酸碱性？【小结】：由碳、氮、硫、磷等元素组成的蛋白质，在体内经过消化、 吸收后，最后氧化为酸，代谢产物一般呈酸性，这样的食品属于酸 性食品；某些蔬菜、水果多含钾、钠、钙、镁等盐类，在人体内代 谢后生成碱性物质，使体液呈弱碱性。这类食物在生理上习惯称为 碱性食物。【讲解工常见食物的酸碱性L强酸性食品：蛋黄、乳酪、白糖做的西点或柿子、乌鱼子、柴鱼 等。2中酸性食品：火腿、培根、鸡肉、鲍鱼、猪肉、鳗鱼、牛肉、面

7、包、小麦、奶油、马肉等。3 .弱酸性食品：白米、花生、啤酒、酒、油炸豆腐、海苔、文蛤、 章鱼、泥爆。4,弱碱性食品：红豆、萝卜、苹果、甘蓝菜、洋葱、豆腐等。5 .中碱性食品：萝卜干、大豆、红萝卜、番茄、香蕉、橘子、南瓜、 草莓、蛋白、梅干、柠檬、菠菜等。6 .强碱性食品：葡萄、茶叶、葡萄酒、海带等。【讲解】：(1)、首先，人体正常的生理过程对所涉及的体液都有较 严格的酸碱性要求。如人体血液的PH范围7. 357. 45,否那么会出 现“酸中毒”或者“碱中毒”。(2)、人体细胞内重要的酸碱平衡：这些平衡需要通过选择不同的食 物来保持。【提问】：为何通常人的尿液呈酸性，会造成什么后果？应如何进行

8、食物调整？补充资料知识拓展每天足量饮水，合理选择饮料水是一切生命的必需物质，在生命活动过程中发挥着极其重要 的作用。一个健康成年人体重的60%70%都是水。饮水缺乏或过 量都会对人体健康带来危害。饮水应少量屡次；要主动饮水，不要 等到口渴时才饮水；饮水最好选择白开水。水摄入过量，超过肾脏排出能力时，可使体内水分过多，甚至 引起水中毒。这种情况多见于肾脏疾病、肝脏疾病、充血性心力衰 竭等疾病状态，正常人极少见水中毒。饮水缺乏或失水过多时可引起体内失水。当失水到达体重的2% 时会出现口渴、尿少现象；失水到达体重10%时会出现烦燥、全身 无力、体温升高、血压下降、皮肤失去弹性；失水超过体重20%时

9、会引起昏迷甚至死亡。早晨起来虽无口渴的感觉，但因唾眠时的隐性出汗和尿液分泌 仍会使身体失去很多水分，此时血液会因缺水而变得粘稠，如果饮 用一杯水即可降低血液粘稠度，增加循环血容量。一般人体每天所 需要水的毫升数与其摄入能量的千卡数基本相等。但凡乙醇含量在0.5%以下的直接饮用或用水冲调饮用的制品 都属于饮料（不包括饮用药品）。我国饮料可分为：碳酸饮料（汽水） 类、果汁和蔬菜汁类、蛋白饮料类、饮用水类、茶饮料类、咖啡饮 料类、植物饮料类、风味饮料类、特殊用途饮料类、固体饮料类以 及其它饮料类等共十一大类。各类有各类的风味和特点，应当合理 选择。中国居民膳食指南（2007）2008年1月15,卫生

10、部召开新闻发布会，正式发布中国居民 膳食指南（2007）。这是我国膳食指南第三版。中国居民膳食指南（2007）是根据营养学原理，紧密结合我 国居民膳食消费和营养状况的实际情况制定的，是指导广大居民实 践平衡膳食，获得合理营养的科学文件。其目的是帮助我国居民合 理选择食物，并进行适量的身体活动，以改善人们的营养和健康状 况，减少或预防慢性疾病的发生，提高国民的健康素质。中国居民膳食指南（2007）由三局部组成，即：一般人群膳 食指南、特殊人群膳食指南、平衡膳食宝塔。一般人群膳食指南适用于6岁以上人群，根据该人群的生理特点 和营养需要，结合我国居民膳食结构特点，制定了 10条建议，以达 到平衡膳食

11、、合理营养、保证健康的目的。主要内容是： 1.食物多样，谷物为主，粗细搭配；.多吃蔬菜、水果和薯类；2 .每天吃奶类、大豆或其制品；.常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉；3 .减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食；.食不过量，天天运动，保持健康体重；4 .三餐分配要合理，零食要适当；.每天足量引水，合理选择饮料；5 .如饮酒应限量；10.吃新鲜卫生的食物。知识拓展如何保持健康体质人类社会开展到今天，越来越多的人已经认识到健康人生的重 要性。面对激烈的竞争，人必须具有良好的社会适应能力和自我调 节能力。要在激烈的竞争中表现出实力，知识的累积和实际技能极 为重要，但最基本的还是要有一个健康的体质。健康是人立身之

12、本， 象水之源、木之根，一枝病木遇弱风也许就会折断，难言日后做栋 梁。没有健康的体质，在为事业、理想奋斗的过程中你会感到力不 从心，或者你可能在进入竞争之前就因身体原因而被淘汰，更有甚 者也许连人的正常生活你都会望而兴叹。要保持健康体质，除遗传因素外，应注意三点：坚持体育煨炼。对大多数人而言，有规律的、适度的体力活动对 健康有益，这就足够了。运动可以增强体质，可以使自我感觉更好、 更强壮，看起来也更有精神，充满自信。注意防病治病。人生病的原因，可能是遗传性的，也可能是环境 因素的影响，也可能是食源性的。防病治病就是要通过外加作用“扶 正驱邪”，帮助机体恢复健康。正确地选择食物并形成良好的饮食习

13、惯。如果你很在意自己的健 康，你就必须给这 点以极大的关注。面对五光十色、色香味诱人 的食物你可能眼花嚓乱、感到饥饿、食欲大增。但你能从其中选择 出对你健康有益的食物吗？又有谁在这种情况下自问过“我的身体 真的需要这些东西吗？ ”、“这些食物对我有什么好处？ 、“我该不 该吃这些食物？ 可能有人会调侃，“享用此等美餐死而无憾”，可 是到他真正不能享用时他还是会很遗憾，后悔当初没有考虑到“可 持续性享受”。这三点同等重要，都有其独特的一面，然而更多的是相互之间 的关联。有良性影响，也可能是恶性循环。如何能发挥良性作用， 保持身体健康，这就看你的知识积累和应用能力。二十一世纪伊始，世界卫生组织预计

14、兴旺国家人口寿命将延长， 婴儿和儿童死亡率减少，因患心血管疾病而不能正常生活的老年人 口也会降低，这都与营养科学的开展、疾病治疗的进步以及针对如 何选择有益于健康的生活方式所进行的教育等有密切的关系。认识 选择食物的必要性和重要性，主动地、长期地坚持正确的方式，养 成良好的饮食习惯，是保持健康体质所必须。本书力图从各个方面 较完整地讨论食物对健康的影响，尤其是要让读者了解其中的道理， 知其然并知其所以然，目底在于帮助读者在面对纷繁诱人的食物面 前做出对健康有益的明智选择。如果你确实在意自己的健康，不防 阅读一遍这本书，之后你会懂得应该选择哪些食物、怎样吃以及吃 多少才算合理，你会感到受益非浅。课堂小结本节课主要讲授了合理的膳食结构，以及水在人体中的应用；本节 课还讲授了食物酸碱性的概念，以及注意食物酸碱性的意 义。布置作业配套练习