餐饮店长的工作总结（通用19篇）.docx

《餐饮店长的工作总结（通用19篇）.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《餐饮店长的工作总结（通用19篇）.docx（46页珍藏版）》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、餐饮店长的工作总结（通用19篇）餐饮店长的工作总结篇120xx年转眼即逝，匆匆而过又是一年，在这一年的时间里，自己学习到 了很多的知识。为了更好地完成工作，总结经验，扬长避短，提高自己的业 务技能，现将工作情况总结如下：一、工作总结略略估算下来我做餐饮这行也已经很多年了，从最初到现在，也经历了 很多，自己也在不断的总结积累厨房的经验和知识，但是仍然做的还不够好。 20xx年也是我们令狐冲发展最快的一年，我们有做的很好的地方也有不足之 处，厨房一直是我们餐饮行业的重中之重，抓住顾客味蕾的最重要一环，想 要把这块做好则需要我们整个餐厅的协助和帮忙。菜品出餐速度也是我们今 年一直在强调的问题，但是取

2、得的结果却还不是很好，特别到了高峰期，比 如说我们金山店，有的时候出菜就会变得很慢，特别是炒盘菜。我觉得原因可能是以下几点：I，站货数不足。也就是锅不足，我们餐厅只有三口锅，高峰期时又要 捞菜又过水，显得不够用。2,后厨人员配合度不够。人员没有达到一个很好的契合度，我们后厨 的团队默契力不够，导致高峰期时大家手忙脚乱不知道该如何下手，也不知 道该怎样做才能具体的提高上菜速度。3,热菜炒盘数量有点多。在同样的操作下菜品越少肯定上菜速度就越 快，一开始我们金山店既有鱼锅也有炒盘也有烤鱼，人手是一定的这就导致 了我们人手分配不足，高峰期容易导致一人三职甚至四职，同样的影响着我 们的上菜速度。如果把我

3、们的热菜炒盘数量减半，把不好卖的去掉，留下精 品，那么会不会更好呢?我觉得他可能会更好，上菜速度也会相应提高，菜 品浪费耗损也会相应减少。提高了上菜速度也就等于抓住了一部分回头看！ 由一名炒菜师傅成长到了厨师长，胡军师傅由一名粘板师傅到现在去各店帮 助指导工作，我们实行基层同事轮换部长岗位工作，部长级以上人员实行对 基层同事一对一的点菜技能培养，厨部基层各岗位的互相调动学习，使基层 同事得到了锻炼，并在业务知识及技能有了很大的提升空间，只要你勤勤恳 恳工作，踏踏实实做人，为企业做出贡献，机会的大门都为你而打开，因为 机会是永远留给有准备的人而准备的。X年我们的管理团队做到了以身作则, 团结大家

4、不断向前进取，带出了一个很有士气的团队.X年是社会经济萧条的一年，更是餐饮行业竞争激烈的一年，我们并没 把它当成理由和借口，消极地面对我们的工作和客人，反而更注重我们的卫 生/环境与出品，大厅和包厢添加了绿化布置，更换坏的餐具，提升企、也形 象，完善客户档案，注重出品速度，主食档由原来的承包到企业统一管理, 黄致远师傅的思想和意识到行动上有了很大的进步和改变，全员意识对客人 重视与珍惜的重要性，团队配合在X年有了新的突破，同事与同事之间相互 支持与合作，学会了借力，与其他两个店加强了沟通与协调，部门与部门之 间密切配合，特别是厨房与楼面的配合沟通有了历史的突破，厨部的组长们 自发带动档口师傅们

5、协助楼面收碗，扛碗，保洁，后勤，保全部积极协助地 睚部上菜，大家都能够真诚实干，和睦相处，团结合作，比X年涌现了更多 的任劳任怨，哪里需耍哪里帮的多功能优秀工作者，大家都是为了我们共同 的目标，以客人的满意而这样不分你我去做的，正是由于大家的积极配合， 共同完成了 1/2/3/季度的营业指标的确，我们的整个团队氛围和协作精神以及凝聚力，吃苦耐劳的精神都 比很多同行业的优秀，当然我们也存在一些不足，因为我们的专业不够，所 以我们还要学习更多专业的知识，如果我们在专业上突破并规范化各项的工 作，相信我们这个团队绝对是更加优秀、像狼一样的团队，大家说是不是， 我们要不要学习更专业的知识？展望，我们除

6、了要保持原有的对同事，客人真诚用心负责的精神，把客 人的满意度做为我们的目标以外，还将学习专业的知识，建立一个有执行力, 以效益说话，实现价值最大化的团队，我们相信，只要我们拿出团队新的精 神面貌，跟随着企业的步骤，不怕艰难困苦，立志改变，我坚信，我们一定 会在餐饮行业竞争更加激烈的市场中胜出！年底已经悄然来临，在这一年中，成果是什么？问题是什么？有什么建议? 餐饮主管工作总结里都要有所体现!这个时候餐饮主管们是不是开始烦恼怎 样写工作总结呢?从哪里入手?有没有一个工作总结的范文可供参考?下面小 编就为大家带来了的是餐厅主管年度工作总结，希望能够对你有所帮助！餐厅主管个人年度工作总结一一、以提

7、升服务品质为核心，加强服务品质工程建设餐饮服务品质的 建设，是一个庞大的系统工程，是餐饮管理实力的综合体现，XX年度，在 对各运作部门的日常管理及服务品质建设方面开展了以下工作：1、编写操作规程，提升服务质量根据餐饮部各个部门的实际运作状况编写了宴会服务操作规范、青叶庭服务操作规范、西餐厅服 务操作规范、酒吧服务操作规范、管事部服务操作规范等。统一 了各部门的服务标准，为各部门培训、检查、监督、考核确立了标准和依据, 规范了员工服务操作。同时根据贵宾房的服务要求，编写了贵宾房服务接待 流程，从咨客接待、语言要求、席间服务、酒水推销、卫生标准、物品准备、 环境布置、视听效果、能源节约等方面作了明

8、确详细的规定，促进了贵宾房 的服务质量。2、加强现场监督，强化走动管理现场监督和走动管理是餐饮管理的重要形式，木人坚持在当班期间按二 八原则进行管理时间分配（百分之八十的时间在管理现场，百分之二十的时 间在做管理总结），并直接参与现场服务，对现场出现的问题给予及时的纠 正和提示，对典型问题进行记录，并向各部门负责人反映，分析问题根源， 制定培训计戈IJ,堵塞管理漏洞。3、编写婚宴整体实操方案，提升婚宴服务质量宴会服务部是酒店的品 牌项目为了进一部的提升婚宴服务的质量，编写了婚宴服务整体实操方案， 进一步规范了婚宴服务的操作流程和服务标准，突显了婚礼现场的气氛，并邀请人力资源部对婚礼司仪进行了专

9、场培训，使司仪主持更具特色，促进了 婚宴市场的口碑。4、定期召开服务专题会议，探讨服务中存在的问题良好的服务品质是餐饮竞争力的核心，为了保证服务质量，提高服务管 理水平，提高顾客满意度，将每月最后一天定为服务质量专题研讨会日，由 各餐厅4-5级管理人员参加，分析各餐厅当月服务状况，检讨服务质量，分 享管理经验，对典型案例进行剖析，寻找问题根源，研讨管理办法。在研讨 会上，各餐厅相互学习和借鉴，与会人员积极参与，各抒己见，敢于面对问 题，敢于承担责任，避免了同样的服务质量问题在管理过程中再次出现。这 种形式的研讨，为餐厅管理人员提供了一个沟通交流管理经验的平台，对保 证和提升服务质量起到了积极的

10、作用。5、建立餐厅案例收集制度，减少顾客投诉几率本年度餐饮部在各餐厅实施餐饮案例收集制度，收集各餐厅顾客对服务 质量、出品质量等方面的投诉，作为改善管理和评估各部门管理人员管理水 平的重要依据，各餐厅管理人员对收集的案例进行分析总结，针对问题拿出 解决方案，使管理更具针对性，减少了顾客的投诉几率。二、组织首届服务技能竞赛，展示餐饮部服务技能为了配合酒店15周年庆典，餐饮部8月份组织各餐厅举行了首届餐饮 服务技能暨餐饮知识竞赛，编写了竞赛实操方案，经过一个多月的准备和预 赛，在人力资源部、行政部的大力支持下，取得了成功，得到上级领导的肯 定，充分展示了餐饮部娴熟的服务技能和过硬的基本功，增强了团

11、队的凝聚 力，鼓舞了员工士气，达到了预期的目的。三、开展各级员工培训，提升员工综合素质篇二：酒店餐饮领班年终工作总结转眼间入职公司工作己一年多了，根据公司经理的工作安排，主耍负责 餐厅楼面的日常运作和部门的培训工作，现将20xx年度工作情况作总结汇 报，并就20xx年的工作打算作简要概述。一、厅面现场管理1、礼节礼貌要求每天例会反复练习，员工见到客人要礼貌用语，特别 是前台收银和区域看位服务人员要求做到一呼便应，要求把礼节礼貌应用到 工作中的每一点滴，员工之间相互监督，共同进步。2、班前坚持对仪容仪表的的检查，仪容仪表不合格者要求整理合格后 方可上岗，岗上发现仪容问题立即指正，监督对客礼仪礼貌

12、的运用，员工养 成一种良好的态度。3、严抓定岗定位和服务意识，提高服务效率，针对服务人员在用餐高 峰期的时候进行合理的调配，以领班或助长为中心随时支援忙档的区域，其 他人员各负其责，明确各自的工作内容，进行分工合作。4、提倡效率服务，要求员工只要有客人需要服务的立即进行为客人服 务。5、物品管理从大件物品到小件物品不管是客损或者自然损坏，凡事都 要求做到有章可循、有据可查、有人执行、有人临督、跟单到人、有所总结。6、卫生管理公共区域，要求保洁人员看到有异物或者脏物必须马上清 洁。各区域的卫生要求沙发表面、四周及餐桌、地面、无尘无水渍、摆放整 齐、无倾斜。7、用餐时段由于客人到店比较集中，往往会

13、出现客人排队的 现象，客人会表现出不耐烦。这时就需要领班组长人员作好接待高峰前的接 待准备，以减少客人等候时间，同时也应注意桌位，确保无误。做好解释工 作，缩短等候时间，认真接待好每一桌客人，做到忙而不乱。8、自助餐是餐厅厅新开项目，为了进一部的提升自助餐服务的质量， 制定了自助餐服务整体实操方案，进一步规范了自助餐服务的操作流程 和服务标准。9、建立餐厅案例收集制度，减少顾客投诉几率，收集餐厅顾客对服务 质量、品质等方面的投诉，作为改善H常管理及服务提供重要依据，餐厅所 有人员对收集的案例进行分析总结，针对问题拿出解决方案，使日常服务更 具针对性，减少了顾客的投诉几率。二、员工日常管理1、新

14、员工作为餐厅人员的重要组成部分，能否快速的融入团队、调整 好转型心态将直接影响服务质量及团队建设。根据新员工特点及入职情况， 开展专题培训，目的是调整新员工的心态，正视角色转化，认识餐饮行业特 点。使新员工在心理上作好充分的思想准备，缓解了因角色转变的不适应而 造成的不满情绪，加快了融入餐饮团队的步伐。2、注重员工的成长，时刻关注员工的心态，要求保持良好的工作状态, 不定期组织员工进行学习，并以对员工进行考核，检查培训效果，发现不足 之处及时弥补，并对培训计划加以改进,每月定期找员工谈心做思想工作， 了解他们近期的工作情况从中发现问题解决问题。3、结合工作实际加强培训I,目的是为了提高工作效率

15、，使管理更加规 范有效。并结合日常餐厅案例分析的形式进行剖析，使员员对日常服务有了 全新的认识和理解，在日常服务意识上形成了一致。三、工作中存在不足1、在工作的过程中不够细节化，工作安排不合理，工作较多的情况下, 主次不是很分明。2、部门之间欠缺沟通，常常是出了事以后才发现问题的存在。3、培训过程中互动环节不多，减少了生气和活力四、20xx年工作计划1、做好内部人员管理，在管理上做到制度严明，分工明确。2、在现有的例会基础上进一步深化例会的内容，提升研讨的深度和广 度，把服务质量研讨会建设成为所有服务人员的沟通平台，相互学习，相互 借鉴，分享服务经验，激发思想3、将在现有服务水准的基础上对服务

16、进行创新提升，主抓服务细节和 人性化服务，提高服务人员的入职资格，提升服务员的薪酬考核待遇标准，加强日常服务，树立优质服务窗口，制造服务亮点，在品牌的基础上再创新 的服务品牌。五、对餐厅整体管理经营的策划1、严格管理制度、用工培训制度，划分明确岗位考核等级，增强员工 竞争意识，提高个人素质及工作效率。2、增强员工效益意识，加强成本控制，节约费用开支。培训员工养成 良好的节约习惯，合理用水用电等，发现浪费现象，及时制止并严格执行相 关处罚制度。3、加强部门之间协调关系。4、重食品安全卫生，抓好各项安全管理。5、开展多渠道宣传，促销活动并与周边各公司相互合作，增加会员率。目前餐饮行业环境相当严峻，

17、如何搞好经营，餐饮部在酒店的正确领导下， 全面落实酒店经营承包方案，以经济建设为中心，强化管理，上下一致，使餐饮部 在餐饮业不景气，且承包任务重的情况下，稳步前进，取得了较好的经济效益和 社会效益，现将主要工作总结如下：一、各项经济指标完成情况：全年实现营业收入 元，比去年的 元，增长 元,增长率_%, 营业成本 元,比去年同期的 元，增加 元,增加率_%,综合毛利 率_%,比去年的_%,上升（或下降）_%,营业费用为 元,比去年同期的元，增加（或下降）元，增加（或下降）率_%,全年实际完成任务 元，超额完成 元,（定额上交年任务为380万元）。二、今年完成的主要工作：（一）落实酒店经营承包方

18、案，完善激励分配制度，调动员工的积极性。今年，餐饮部定额上交酒店的任务为380万元，比去年的320万元，上升60 万元，上升率为19%o为了较好地完成任务，餐饮部领导制定了内部经营方案 和效益工资分配方案，按照部门、岗位、技术、技能、劳动强度等方面的不 同，把经济指标分解到各个分部门,核定了各分部门的营业额、出品额、费用 额、毛利率，逐月核算，超额提成，节能加奖,充分体现了任务与效益工资挂钩的 原则，使他们发挥各自的优势，能想方设法，搞好经营,调动了员工的积极主动性。 今年人均月收入一元,比去年同期的一元，增加了一元，增长率为_%。（二）抓好规范管理。强化协调关系，提高综合接待能力。1 .健全

19、管理机构，由餐饮部领导、分部门经理组成的质量管理小组，全年 充分发挥了作用，小组既分工，又协作，由上而下，层层落实管理制度，一级对一 级负责，实行对管理效益有奖有罚，提高了领导的整体素质，使管理工作较顺利 进行。2 .完善餐饮部的会议制度。会议包括年终总结会、季度总结会、每月经 营分析会、每周例会、每日检讨会、班前班后会、财务监督稽查会、卫生安全检查汇报会等，由于制度的完善，会议质量提高了，上级指令得到及时落实执 行。3 .建立出品估清供应监督制度。为了最大限度降底估清品种，协调各分部 门做好出品供应工作，每天早、午、晚市检查出品供应估清情况，对当市估清 的品种设专簿记录,同时到有关分部门核实

20、查证，并要求管理人员签名,以分清 责任。制度建立后，原耒每市估清五、六个菜式的现象已成为历史，现在出品 供应情况已处于正常化。4 .加强协调关系。酒店分工细,环节多，一项工作的完成，有赖于各部门之 间的协调合作，每周例会上反复强调，出现问题，部门之间不得相互责怪、推搪, 要敢于承认错误，多发现对方的优点，搞好协调，今年大大减少了过去存在的一 些脱节不协调的现象。5.提高综合接待能力。今年，全面抓好服务规范，出品质量,使接待能力大 大提高。在做好各类社团宴会、酒会、喜宴、自助餐、会议餐接待的同时， 还做好高级领导和各大公司、酒店的各类型宴会的接待，如接待了多个外国 国家总统、元首、和使团，国内的

21、中央部委级领导、省长、司令员、军长、 市长等等领导;3月18日晚市接待单位宴客、婚筵等订餐共165席，创开业以 耒日订餐总席数的最高记录;9月29日晚，接待婚筵共75席，创历史纯婚筵总 席数的最高记录。由于环境优美、价格合理、味道可口、服务一流,使宾客 高兴而耒，满意而归。作为一名店长我深感到责任的重大，XX年来店面管理工作经验，让我 明白了这样一个道理：对于一个经济效益好的洋快餐店来说，一是要有一个 专业的管理者；二是要有良好的专业知识做后盾；三是要有一套良好的管理 制度。用心去观察，用心去与顾客交流，你就可以做好。具体归纳为以下几 点：1、认真贯彻公司的经营方针，同时将公司的经营策略正确并

22、及时的传 达给每个员工，起好承上启下的桥梁作用。2、做好员工的思想工作，团结好店内员工，充分调动和发挥员工的积 极性，了解每一位员工的优点所在，并发挥其特长，做到量才适用。增强本 店的凝聚力，使之成为一个团结的集体。3、通过各种渠道了解同业信息，了解顾客的消费心理，做到知己知彼, 心中有数，使我们的工作更具针对性，从而避免因此而带来的不必要的损失。4、以身作则，做员工的表帅。不断的向员工灌输企业文化，教育员工 有全局意识，做事情要从公司整体利益出发。5、靠周到而细致的服务去吸引顾客。发挥所有员工的主动性和创作性, 使员工从被动的“让我干”到积极的“我要干工为了给顾客创造一个良好的用 餐环境，为

23、公司创作更多的营业业绩，带领员工在以下几方面做好本职工作。 首先，做好每天的清洁工作，为顾客营造一个舒心的用餐环境；其次，积极 主动的为顾客服务，尽可能的满足顾客需求；要不断强化服务意识，并以发 自内心的微笑和礼貌的文明用语，使顾客满意的离开本店。6、处理好管理组之间的合作、上下级之间的工作协作，少一些牢骚， 多一些热情，客观的去看待工作中的问题，并以积极的态度去解决。现在，门店的管理正在逐步走向数据化、科学化，管理手段的提升，对 店长提出了新的工作要求，熟练的业务将帮助我们实现各项营运指标。新的 一年开始了，成绩只能代表过去。我将以更精湛熟练的业务治理好我们XX 店。面对20xx年的工作，我

24、深感责任重大。要随时保持清醒的头脑，理清明年的工作思路，重点要在以下几个方面 狠下功夫：1、加强日常管理，特别是抓好基础工作的管理。2、对内加大员工的培训力度，全面提高员工的整体素质。3、树立对公司高度忠诚，爱岗敬业，顾全大局，一切为公司着想，为 公司全面提升经济效益增砖添瓦。4、加强和各部门、各兄弟店面的团结协作，创造最良好、无间的工作 环境，去掉不和谐的音符，发挥员工的工作热情，逐步成为一个秀的团队。二、工作感想踏入新的工作岗位后，经过一年的锻炼，使自己对这份工作有了更多更 深的认识。对于工作或者说事业，每个人都有不同的认识和感受，我也一样。 对我而言，我通常会从两个角度去把握自己的思想脉

25、络。首先是心态，套用米卢的一句话“态度决定一切有了正确的态度，才 能运用正确的方法，找到正确的方向，进而取得正确的结果。具体而言，我 对工作的态度就是选择自己喜爱的，然后为自己的所爱尽自己最大的努力。 我一直认为工作不该是一个任务或者负担，应该是一种乐趣，是一种享受， 而只有你对它产生兴趣，彻底的爱上它，你才能充分的体会到其中的快乐。 我相信我会在对这一业务的努力探索和发现中找到我工作的乐趣，也才能毫 无保留的为它尽我最大的力量。可以说，懂得享受工作，你才懂得如何成功, 期间来不得半点勉强。其次，是能力问题，又可以分成专业能力和基本能力。对这一问题的认 识我可以用一个简单的例子说明：以一只骆驼

26、来讲，专业能力决定了它能够 在沙漠的环境里生存，而基本能力，包括适应度、坚忍度、天性的警觉等， 决定了它能在沙漠的环境里生存多久。具体到人，专业能力决定了你适合于 某种工作，基本能力，包括自信力，协作能力，承担责任的能力，冒险精神, 以及发展潜力等，将直接决定工作的生命力。一个在事业上成功的人，必是 两种能力能够很好地协调发展和运作的人。三、工作目标在今后的工作中，我会加倍的努力学习专业知识，掌握更 多的业务技能，为将来的工作打好坚实的基础。在作风上，能遵章守纪、团结同事、务真求实、乐观上进，始终保持严 谨认真的工作态度和一丝不苟的工作作风，勤勤恳恳，任劳任怨。在生活中 发扬艰苦朴素、勤俭耐劳

27、、乐于助人的优良传统，始终做到老老实实做人， 勤勤恳恳做事，勤劳简朴的生活，时刻牢记自己的责任和义务，严格要求 自己，在任何时候都要努力完成领导交给的任务。随着我们餐饮店发展越来越快，可以预料我们的工作将更加繁重，要求 也更高，需掌握的知识更高更广。为此，我将更加勤奋的工作，刻苦的学习, 努力提高文化素质和各种工作技能，做出应有的贡献。不知不觉间，来到福盈门建材已经一年多的时间了，在一线的工作当中, 经历了很多的酸甜苦辣，认识了很多良师益友，获得了很多经验教训，感谢 领导给了我成长的空间、勇气和信心。在这一年的时间里，通过自身的不懈 努力，在工作上取得了一定的成果，但也存在了诸多不足。回顾过去

28、的一年, 现将工作总结如下：一、工作总结在从来到公司到现在的时间里，先从幸福家居箭牌砖店的一名导购慢慢 成长为金三角箭牌夜店的店长，从一名小员工升为领导层，思想上都发生了 绝对性的变化。已不在是站在自己的位置上思考问题，而是要站在公司的立 场上和手下员工的立场上思考问题，想的更全面一些了，会替他人着想了。二、在工作上主要存在的问题有：在工作初期，对工作的认知程度不够，缺乏全局观念，缺乏自信心，对 工作定位认知不足，逻辑能力欠缺，结构性思维缺乏，不过我相信在以后的 工作中，我会不断的学习和思考，从而加强对工作的认知能力从而做出工作 的最优流程。对人员的管理能力欠缺，对市场的调查不够，对竞争对手的

29、了解不全面, 从而未能做出最好的针对所在市场的政策方案，以后在工作中还需不断学习 总结改进，从而使遇到问题都能得到很好的解决。三、工作心得：在这一年多的工作与实践当中，我参与了许多集体完成的工作，和同事 的相处非常紧密和睦，在这个过程中我强化了最珍贵也是最重要的团队意识。 在信任他人和自己的基础上，思想统一，行动一致，这样的团队一定会攻无 不克，战无不胜。这年的工作中，所有的工作都是一线二线一起完成的，在这个过程中大 家互相提醒和补充，大大提高了工作效率，所有的工作中沟通是最重要的， 一定要把信息处理的及时、清晰。领导要求工作的每一步都要精准细致，力求精细化，在这种心态的指导 下，能够积极自信

30、的行动起来是后半年我在心态方面最大的进步。现在的我经常冷静的分析自己，认清自己的位置，问问自己付出了多少; 时刻记住工作内容要精细化精确化，个人得失要模糊计算：出了风险要及时 规避，出了问题要勇于担当。三人行，必有我师，与身边同事的合作更加的默契，感谢他们对新上任 的我莫大的支持与鼓励，感谢他们的不离不弃，他们都是我的师傅，从他们 身上学到了很多知识技能和做人的道理，也非常庆幸在刚上路的时候有他们 在身边。我一定会跟她们凝聚成一个优秀的团队，做出更好的成绩。四.工作教训:经过这半年的工作学习，我发现了自己离一名合格的店长还有差距，主 要体现在工作技能、工作习惯和工作思维的不成熟，也是我以后在工

31、作中不 断提高和磨练自己的地方。仔细总结一下，自己在半年的店长工作中，主要 有以下几方面做的不够好：缺少对平时工作于业绩状况的总结，从开业到现在只七月份的活动“清 凉一夏，低价a风暴”业绩还算可以，跟活动有很大的关系，全场六折加上 特价中的特价产品，很是吸引眼球，之后价格回升，就再也没达到理想的额 度。针对市场我应该主动向公司申请特惠政策，应该把被动变主动，用我们 大品牌的产品低价攻击其他品牌，占据一定的市场份额。跟员工的关系好是应该的，但缺少领导的气势，陈总一直教导我们“尊 重自己就是尊重别人，别拿自己不当干粮”跟员工好的前提下，也要让员工 听你的，尊重你还是他们的领导。有什么对公司不满的可

32、以直接向你反映， 再着重考虑怎么安抚、怎么汇报，平稳军心。此项也作为重点来提高自己。在以后的工作中，我一定时时刻刻注意修正自己不足的地方，一定会养 成良好的工作习惯，成为一名公司优秀的职业的店长。五、工作计划:公司在日益壮大，不断占领新的市场，开拓新的领域，竞争会比较大， 压力也会比较大。要吃苦耐劳，勤勤恳恳，踏踏实实地做好每一项工作，处 理好每一个细节，努力提高自己的专业技能和执行力，尽快的成长和进步。 其中以下几点是我下年重点要提高的地方：1、要提高业绩，除了完成规定的任务额还要超任务额的100%,结果证 明一切。2、要提高大局观，是否能让能让其他人的工作更顺畅作为衡量工作的 标尺。3、提

33、高工作的主动性，做事干脆果断，不拖泥带水。4、工作耍注重实效、注重结果，一切工作要围绕着目标的完成。5、明年是服务年，服务年就要做好服务，不但做销售还要做服务。精 细化工作方式的思考和实践。我相信：天道酬勤。把自己所有的精力都投入到工作当中，认认真真沉 下心去工作，就是公司所提倡的企业精神：职业做事，诚信待人。回顾过去的20xx年，有很多美好的回忆浮现在脑海里，在公司重视和 培养下，个人取得了很大进步。作为一名店长我深感到责任的重大，半年来店面管理工作经验，让我明 白了这样一个道理：对于一个经济效益好的洋快餐店来说，一是要有一个专业的管理者；二是要有良好的专业知识做后盾；三是要有一套良好的管理

34、制度。用心去观察，用心去与顾客交流，你就可以做好。具体归纳为以下几点：1、认真贯彻公司的经营方针，同时将公司的经营策略正确并及时的传 达给每个员工，起好承上启下的桥梁作用。2、做好员工的思想工作，团结好店内员工，充分调动和发挥员工的积 极性，了解每一位员工的优点所在，并发挥其特长，做到量才适用。增强本 店的凝聚力，使之成为一个团结的集体。3、通过各种渠道了解同业信息，了解顾客的消费心理，做到知己知彼, 心中有数，使我们的工作更具针对性，从而避免因此而带来的不必要的损失。4、以身作则，做员工的表帅。不断的向员工灌输企业文化，教育员工 有全局意识，做事情要从公司整体利益出发。5、靠周到而细致的服务

35、去吸引顾客。发挥所有员工的主动性和创作性, 使员工从被动的“让我干”到积极的“我要干”。为了给顾客创造一个良好的用 餐环境，为公司创作更多的营业业绩，带领员工在以下几方面做好本职工作。首先，做好每天的清洁工作，为顾客营造一个舒心的用餐环境；其次，积极主动的为顾客服务，尽可能的满足顾客需求;要不断强化服务意识，并以发自内心的微笑和礼貌的文明用语，使顾客 满意的离开本店。6、处理好管理组之间的合作、上下级之间的工作协作，少一些牢骚， 多一些热情，客观的去看待工作中的问题，并以积极的态度去解决。现在，门店的管理正在逐步走向数据化、科学化，管理手段的提升，对 店长提出了新的工作要求，熟练的业务将帮助我

36、们实现各项营运指标。新的 一年开始了，成绩只能代表过去。我将以更精湛熟练的业务治理好我们XX 店。面对20xx年的工作，我深感责任重大。要随时保持清醒的头脑，理清 明年的工作思路，重点要在以下几个方面狠下功夫：1、加强日常管理，特别是抓好基础工作的管理;2、对内加大员工的培训力度，全面提高员工的整体素质；3、树立对公司高度忠诚，爱岗敬业，顾全大局，一切为公司着想，为 公司全面提升经济效益增砖添瓦。4、加强和各部门、各兄弟店面的团结协作，创造最良好、无间的工作 环境，去掉不和谐的音符，发挥员工最大的工作热情，逐步成为一个最优秀 的团队。作为一名店长我深感到责任的重大，半年来店面管理工作经验，让我

37、明 白了这样一个道理：对于一个经济效益好的洋快餐店来说，一是要有一个专 业的管理者;二是要有良好的专业知识做后盾;三是要有一套良好的管理制度。 用心去观察，用心去与顾客交流，你就可以做好。具体归纳为以下几点：1、认真贯彻公司的经营方针，同时将公司的经营策略正确并及时的传 达给每个员工，起好承上启下的桥梁作用。2、做好员工的思想工作，团结好店内员工，充分调动和发挥员工的积 极性，了解每一位员工的优点所在，并发挥其特长，做到量才适用。增强本 店的凝聚力，使之成为一个团结的集体。3、通过各种渠道了解同业信息，了解顾客的消费心理，做到知己知彼, 心中有数，使我们的工作更具针对性，从而避免因此而带来的不

38、必要的损失。4、以身作则，做员工的表帅。不断的向员工灌输企.业文化，教育员工 有全局意识，做事情要从公司整体利益出发。5、靠周到而细致的服务去吸引顾客。发挥所有员工的主动性和创作性, 使员工从被动的“让我干”到积极的“我要干”。为了给顾客创造一个良好的用 餐环境，为公司创作更多的营业业绩，带领员工在以下几方面做好本职工作。 首先，做好每天的清洁工作，为顾客营造一个舒心的用餐环境;其次，积极 主动的为顾客服务，尽可能的满足顾客需求;要不断强化服务意识，并以发 自内心的微笑和礼貌的文明用语，使顾客满意的离开本店。6、处理好管理组之间的合作、上下级之间的工作协作，少一些牢骚， 多一些热情，客观的去看

39、待工作中的问题，并以积极的态度去解决。现在，门店的管理正在逐步走向数据化、科学化，管理手段的提升，对 店长提出了新的工作要求，熟练的业务将帮助我们实现各项营运指标。新的 一年开始了，成绩只能代表过去。我将以更精湛熟练的业务治理好我们农院 店。面对20xx年的工作，我深感责任重大。耍随时保持清醒的头脑，理清 明年的工作思路，重点要在以下几个方面狠下功夫：1、加强日常管理，特别是抓好基础工作的管理；2、对内加大员工的培训力度，全面提高员工的整体素质；3、树立对公司高度忠诚，爱岗敬业，顾全大局，一切为公司着想，为 公司全面提升经济效益增砖添瓦。4、加强和各部门、各兄弟店面的团结协作，创造最良好、无间

40、的工作 环境，去掉不和-谐的音符，发挥员工最大的工作热情，逐步成为一个最优 秀的团队。20xx年转眼即逝，匆匆而过又是一年，在这一年的时间里，自己学习到 了很多的知识。为了更好地完成工作，总结经验，扬长避短，提高自己的业 务技能，现将工作情况总结如下：一、工作总结略略估算下来我做餐饮这行也已经很多年了，从最初到现在，也经历了 很多，自己也在不断的总结积累厨房的经验和知识，但是仍然做的还不够好。 20xx年我们有做的很好的地方也有不足之处，厨房一直是我们餐饮行业的重 中之重，抓住顾客味蕾的最重要一环，想要把这块做好则需要我们整个餐厅 的协助和帮忙。菜品出餐速度也是我们今年一直在强调的问题，但是取

41、得的 结果却还不是很好，特别到了高峰期，比如说我们金山店，有的时候出菜就 会变得很慢，特别是炒盘菜。我觉得原因可能是以下几点：1、站货数不足。也就是锅不足，我们餐厅只有三口锅，高峰期时又要 捞菜又过水，显得不够用。2、后厨人员配合度不够。人员没有达到一个很好的契合度，我们后厨 的团队默契力不够，导致高峰期时大家手忙脚乱不知道该如何下手，也不知 道该怎样做才能具体的提高上菜速度。3、热菜炒盘数量有点多。在同样的操作下菜品越少肯定上菜速度就越 快，一开始我们金山店既有鱼锅也有炒盘也有烤鱼，人手是一定的这就导致 了我们人手分配不足，高峰期容易导致一人三职甚至四职，同样的影响着我 们的上菜速度。如果把

42、我们的热菜炒盘数量减半，把不好卖的去掉，留下精 品，那么会不会更好呢？我觉得他可能会更好，上菜速度也会相应提高，菜 品浪费耗损也会相应减少。提高了上菜速度也就等于抓住了一部分回头看！二、工作感想踏入新的工作岗位后，经过一年的锻炼，使自己对这份工作有了更多更 深的认识。对于工作或者说事业，每个人都有不同的认识和感受，我也一样。 对我而言，我通常会从两个角度去把握自己的思想脉络。首先是心态，套用米卢的一句话“态度决定一切”。有了正确的态度，才 能运用正确的方法，找到正确的方向，进而取得正确的结果。具体而言，我 对工作的态度就是选择自己喜爱的，然后为自己的所爱尽自己的努力。我一 直认为工作不该是一个

43、任务或者负担，应该是一种乐趣，是一种享受，而只 有你对它产生兴趣，彻底的爱上它，你才能充分的体会到其中的快乐。我相 信我会在对这一业务的努力探索和发现中找到我工作的乐趣，也才能毫无保 留的为它尽我的力量。可以说，懂得享受工作，你才懂得如何成功，期间来 不得半点勉强。其次，是能力问题，又可以分成专业能力和基本能力。对这一问题的认 识我可以用一个简单的例子说明：以一只骆驼来讲，专业能力决定了它能够 在沙漠的环境里生存，而基本能力，包括适应度、坚忍度、天性的警觉等， 决定了它能在沙漠的环境里生存多久。具体到人，专业能力决定了你适合于 某种工作，基本能力，包括自信力，协作能力，承担责任的能力，冒险精神

44、, 以及发展潜力等，将直接决定工作的生命力。一个在事业上成功的人，必是 两种能力能够很好地协调发展和运作的人。三、工作目标在今后的工作中，我会加倍的努力学习专业知识，掌握更多的业务技能, 为将来的工作打好坚实的基础。在作风上，能遵章守纪、团结同事、务真求实、乐观上进，始终保持严 谨认真的工作态度和一丝不苟的工作作风，勤勤恳恳，任劳任怨。在生活中 发扬艰苦朴素、勤俭耐劳、乐于助人的优良传统，始终做到老老实实做人， 勤勤恳恳做事，勤劳简朴的生活，时刻牢记自己的责任和义务，严格要求自 己，在任何时候都要努力完成领导交给的任务。随着我们餐饮店发展越来越快，可以预料我们的工作将更加繁重，要求 也更高，需

45、掌握的知识更高更广。为此，我将更加勤奋的工作，刻苦的学习, 努力提高文化素质和各种工作技能，做出应有的贡献。希望我的20xx更加美好快乐着!谢谢大家！回顾过去的20xx年，有很多美好的回忆浮现在脑海里，在公司的重视 培养以及各位员工的支持下，我同全体员工，端正态度、克服困难、扎实工 作，顺利完成了 20xx年各项工作任务。现在就我一年的工作情况给大家做 个简短的汇报，请大家给予评议。说实话，作为一名员工餐负责人，这一年 来，我深感到责任的重大，这几年的工作经验，让我明白了这样一个道理： 只有用心去观察，用心去与顾客交流，大家齐心协力才可以做好餐饮服务。首先，先汇报一下20xx年的经营状况：从2

46、0xx年以来，经营状况总体来说还算理想，辛苦了一年，我们改善 的往年亏损的情况，并有一定的盈利，这让我们都觉得比较自豪。全年实现 营业收入XX元，比去年的XX元，增长XX元，营业成本XX元，比去年同期 的XX元,增加XX元,增加率.其次，总结一下我20XX年的工作收获。具体归纳为以下几点：1、认真贯彻百花村的经营理念，将公司的经营策略及时准确的传达给 每位员工，起好承上启下的桥梁作用；2、充分调动和发挥员工的积极性，了解每一位员工的优点所在，并发 挥其特长，做到量才适用。增强团队的凝聚力，使之成为一个和谐的集体；3、通过各种渠道了解同业信息，了解顾客的消费心理，做到知己知彼, 心中有数，使我们

47、的工作更具针对性，从而避免因此而带来的不必要的损失;4、以身作则，做员工的表帅。从百花村整体利益出发；5、靠周到而细致的服务去吸引顾客。为了给顾客创造一个良好的用餐 环境，为公司创作更多的营业业绩，带领员工在以下几方面做好本职工作， 做好每天的清洁工作，为顾客营造一个舒心的用餐环境;积极主动的为顾客 服务，尽可能的满足顾客需求;要不断强化服务意识，并以发自内心的微笑 和礼貌的文明用语，使顾客满意的离开；6、处理好管理组之间的合作、上下级之间的工作协作，少一些牢骚， 多一些热情，客观的去看待工作中的问题，并以积极的态度去解决。现在，新的一年开始了，展望20xx年，在各位领导的指导和各位员工 的支

48、持下，我将以更精湛熟练的业务管理好我们的团队，为我们的员工提供 精美的菜品和优质的服务，尽自己最大的努力，勤勤恳恳，尽职尽责做事， 争取营业额再上一个新的台阶。伴着元旦的喜庆和春节的到来，20xx年的钟声即将敲响。首先，我预祝 各位领导身体健康，工作顺利。回顾20xx年，在公司各位领导的悉心指导 及我店各位员工的支持下，我由一名基层员工晋升为xx店长。在这里，我 借此机会感谢公司各位领导对我的信任。现在我将一年的工作总结如下。一、经营状况从20xx年1月19号开业以来，总体来说很不理想，辛苦了一年，但是 没给公司盈利，并且还亏损好多钱，这让我们很内疚。二、经营方面我们一共有5个档口，主打韩餐组窗口，凉菜组和小吃组让我们很头疼, 多次让领导提出问题，有时我觉得无脸面对领导。每月营业额上下不稳定， 但成本还算合理，效果不太理想。韩餐组和凉菜组，成本占55%以上，酒水 和其它三个组成本占45%。在五，六，七，八月时，由于宗教协会和电视公 布假肉卷时，对影响很大，肉卷成本上增300%,那口寸买的多赔得多，我和 几位经理的协商下，我们去了附近几家学习观摩，在9月下旬对肉卷，人员, 菜品做了调整。1 ：肉卷从以前24元/