食品餐饮企业食品安全员守则.docx

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1、食品餐饮企业食品安全员守则负责企业日常食品安全管理工作，认真落实其岗位职责， 并按照职责要求对餐饮食品安全总监负责。(1)督促落实餐饮食品加工过程食品安全控制。(2)检查餐饮食品安全管理制度执行情况，管理维护餐饮食 品加工过程记录材料，按照餐饮食品加工过程食品安全控制要 求保存相关资料。(3)对不符合食品安全标准的食品或者有证据证明可能危 害人体健康的餐饮食品以及发现的餐饮食品安全风险隐患，及 时采取有效措施整改并报告。(4)每日根据餐饮风险管控清单进行检查，形成每日餐饮 食品安全检查记录，按照程序及时上报餐饮食品安全总监或者 企业主要负责人。(5)协助餐饮食品安全总监落实餐饮食品安全周排查制

2、度, 分析研判餐饮食品安全管理情况，研究解决日管控中发现的问 题。(6)收集评价餐饮食品供应商的供货能力及质量保证能力， 现场调查评估并收集相关信息，编制合格餐饮食品供应商名录。(7)记录和管理餐饮从业人员健康状况、卫生状况。(8)负责加工过程中原料采购、运输、验收贮存、供餐要求、 配送要求、清洁维护与废弃物管理等食品安全过程的控制。(9)配合落实明厨亮灶的控制管理。(10)负责组织员工的餐饮食品安全知识培训和考核。(11)负责餐饮食品成品抽留样、进货查验等工作，并负责 餐饮食品质量、经营销售中食品安全管理。(12)负责餐饮食品安全法律法规标准制度收集。(13)负责餐饮食品安全监督抽样、监督检查的接待及配合 提供资料工作。(14)配合有关部门调查处理餐饮食品安全事故。(15)其他食品安全管理责任。