食物中的营养物质 教学设计.docx

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1、第一节食物中的营养物质教学目标1 .说出人体需要的主要营养物质，知道主要营养物质的作用和营养物质的食物来源。2 .了解无机盐和维生素的来源和缺乏症状。3 .加深对科学探究一般过程的认识，进一步提高提出问题、作出假设、制定并实施探究 计划、处理数据和分析探究结果的能力。4 .关注食物中的营养物质，认识人类的营养物质主要来自生物圈中其他生物的观点。教学重点和难点1 .营养物质类别；探究的一般过程及对探究数据的处理。2 .探究活动的组织及如何减少实验误差是本节的难点。课前准备L教师：（1）将学生分成4至5人的小组，选出组长，并分工负责操作、记录、处理 数据和发言。（2）测定某种食物中的能量的各种材料

2、、用具。3 .学生：（1）调查当地人们都常吃哪些食物。（2）以小组为单位讨论，不模仿教材现 成的装置，利用废弃物制作实验装置（其中，锥形瓶、温度计、试管夹、铁勺由教师提供）。 （3）预习与无机盐、维生素相关的知识；上网查阅相关资料，丰富以上知识自编自演与之 相关的小品在课堂上表演。教学设计过程学习内容学生活动教师活动一、食物中的营养物质二、糖类、脂肪、蛋白 质的作用和来源。糖类、脂肪、蛋白质都 是组成细胞的主要物 质，并且为生命活动来 源广泛。三、探究活动：测定某 种食物中的能量按照教师提出的要求，每个人写 出两种常吃的食物，并查阅教科 书第41-42页“常见的食物成分 表”，并将食物中的营养

3、物质填 写在教科书上。思考：A. 食物中含有哪些营养物 质？B. 不同食物所含营养物质的 种类和数量是否相同？通过比设疑、提问、引入新课。指导学生查阅有关表格。大多数学生 完成后，引导学生时这两种食物的营 养成分进行比较，并引导学生讨论， 适时给予鼓励性评价。创设情境，指导学生看书，巡视检查， 当大多数学生完成后，组讨论交流， 给予鼓励性评价。引导学生提出问题提出问题作出假设制定并实施计划得出结论表达交流其它：水与无机盐维生素的种类营养素缺乏时的病症和相应的食物治疗膳食纤维较、归纳，得出结论。在教师指导下看书自学并与同 学交流。举出含糖类较多的食 物，写在图NT8的旁边，再举 出含蛋白质较多的

4、食物。写在图 IV-20的旁边。讨论：细胞的生活离不开物质和 能量。思考：食物中的营养物质 与体细胞所含的物质和能量有 什么关系？看教材第23页中的插图，互相 交流，各小且在此基础上提出问 题关确定问题。在教师的引导下，明确在探究食 物中的能量是，可以从不同的角 度提出问题：提出的问题不同， 作出的假设也就不同，实验的方 法步骤也会有区别。各小组根据自己小组提出的问 题，充分作出假设根据小组确定的探究课题，制定 探究计划。对制定的计划进行讨 论、完善后，各小组用自装置和 教师提供的材料器具，按照课前 的分工进行操作。对实验数据进行记录和分析，得 出结论：食物中含有能量，不同 的食物含有能量多少

5、不同。小组代表言，小组间进行交流对误差大的进行反思认真思考教师提出的问题，同是 增生强烈的探求欲望积极、踊跃通过“医生看病”的 角色扮演轻松、愉快地学习和学教师巡回指导各个小组中进行个性指导为学生提供实验材料和用具，指导学 生完善探究方案。提示学生注意安全和尽量减小实验误 差。巡视并对探究过程予产适应的占拔指 导。设疑、提问、引入新课。引导学生从各组的报告中发现问题，吸取经验指导学生分析误差的原因创设疑问，引入教学，激发学生的学 习兴趣。组织、引导学生诊断、讨论握相关的知识。根据角色扮演情况，将相关知识 填入P25表1及P26表2教学过程一（第一课时）：唐鸿倩 四川省郸县第一中学（选自课堂教学

6、设计与案例生物学人民教育出版社延边教育出版社联合出版）师：请同学们思考一下我们吃过哪些食物？它们都来自哪些生物？生：肉、蛋、奶、白面生：我们吃的粮食、蔬菜和水果等来自植物、肉、奶等来自动物。师：为什么我们每天都要进食呢？生：食物为我们提供营养物质。师：那么食物中含有哪些营养物质呢？这些营养物质对人体各有什么作用？今天我和同 学们一起来学习第一节食物中的营养物质。师:每个同学写出两种常吃的食物，并通过查阅教科书第41-42页“常见的食物成分表”, 把这两种食物的营养成分填入P21资料分析的表格中。生：（学生写出两种食物，查阅教科书第4172“常见的食物成分表”，并填写资料分 析中的表格）生：写出

7、的食物有米饭、面、猪肉等。师：指导学生查阅表格。师：这两种食物中各含有哪些营养物质？它们所占比例相同吗？请同学们讨论。生：这两种食物中都含有糖类、脂肪、蛋白质、无机盐等六类营养物质。不同食物所含 的营养物质的种类和多少不同。师：糖类、蛋白质、脂肪对人体有什么作用呢？它们乂是靠哪些食物提供的呢？请同学 们阅读第22页的课文，在书上划出来。也可小组讨论。生：小组讨论，划出重点，举出例子，写在书上。师：巡视、指导学生看书和完成讨论，并给予表扬。师：细胞的生活离不开物质和能量，那么，食物中的营养物质与人体细胞中的物质和能 量有什么关系？启发学生进行讨论。生：食物中的营养物质是人体细胞所含物质的来源。师

8、：食物中含有能量，这一结论是仅仅靠推测得出的吗？能不能通过实验来测定呢？ 下面我们就分小组来测定食物中的能量。请同学们看教材P23页中的插图，你们小组想知道什么呢？生：小组同学通过看插图并讨论后，提出探究的问题。各个小组的探究问题可能不样。生：食物中是否确实含有能量？生：花生种子中含有多少能量？生：核桃仁和花生仁含的哪个能量多？师：（让学生明确探究过程中，问题不同，假设也就不同，实验的方法步骤也会有不同）。生：各小组针对自己提出的问题，积极讨论能否作出假设。如能，则各小组积极讨论， 作出假设。师:巡视、指导,纠错。师：请将课前准备的实验装置向同学们展示，并说出它的优点。生：（有的用白塑料筒，有

9、的用倒置漏斗，有的用透明的玻璃管，并外套一层铝箔。）师：肯定学生的制作及丰富的想象力。师：请各组同学讨论、交流各自设计的探究方案，并按方案进行操作。生：各小组讨论、制定探究方案。利用谭前自制的装置和教师提供的材料用具，按照课 前的分工进行探究。师：巡视并对探究过程予产适当的点拔指导。教师留下15分钟左右给各小组学生进行 实验和对数据的处理。生:每组选出代表进行汇报交流，说出实验结论。师：引导同学从各组的报告中发现问题，吸取经验，或改进方案中的一些步骤。指导学 生分析误差的原因和对探究过程的反思。生：总结科学探究的一般过程，分析出现误差的原因。教学过程二（第二课时）：唐鸿倩四川省郸县第一中学（选

10、自课堂教学设计与案例 生物学人民教育出版社、延边教育出版社联系出版）师：上一节课主要了解了营养物质中富含糖类、脂肪和蛋白质。食物中还有哪些并不含 有能量，但对健康也很重要的物质呢？生：有，如水题：为什么水分对我们的生命这么重呢？生：因为水分是人体细胞的一种主:要成分，约占体重的60-70%。生：人体的各项生命活动，离开水都无法进行，废物也只有溶角在水中才能运送出动。师：同学们回答得非常好。不管是从含量，还是作用来看，水都是我们生命活动必不可 少的营养物质。所产，大家平时一定要注意补充水分，多喝白开水。（以看病的方式，学习无机盐与维生素的知识）师：要保持健康，只多补充水分可不够。有两类营养物质，

11、在我们身体内含量虽不多， 但如果缺少了它们，我们就会患各种各样的疾病。同学们知道它们是什么吗？生：无机盐和维生素。师：完全正确。无机盐和维生素的种类都非常多。如果同学们有挑食的赞美，就很容易 因缺少某种维生素或某种无机盐而营养良或患病。大家看，有一位同学就患病了。生：（课前挑选了一名学生以角色形式，自说自演一位缺碘的病人。）师：看来这位同学病得不轻。同学们都是“小医生”能帮这位病人下他得了什么病吗？生：缺钙。生：我觉得不对，缺钙只影响骨骼发育，不会影响智力。而且他的脖子也很大，应该是 缺碘。师：这位同学分析得非常好。但当医生不能只看病不开药呀！你觉得要治好他的病，应 该多补充哪些食物呢？生：海

12、白菜。生：海带。生：海中的鱼虾。师：对，如果病人缺碘，可多食用海带等海产品。我们内陆地区食海产品的机会相对较 少，为了补充足够的碘，我们吃的盐都是“加碘盐”。师：还有“小患者”愿意上同学们帮助诊断的吗？生：（气氛活动，台上的学生表演得惟妙惟肖。台下的学生发言踊跃，热烈，查食物成 分表积极。）师：（注意引导学生做诊断，同时根据学生的回答写板书）生：（根据同学的表演和老师的板书，填写表一和表二。师：除同学们说到的一些症状，还有一位同学，经常出现排便困难的症状，大家觉得应 鑫补充哪类食物呢？生：我也曾经出现过这种情况，后来我妈妈让我多吃水果和笋子，这种情况就消失了。生：多吃新鲜蔬菜也可以。师：为何多

13、吃水果、蔬菜，就能帮助排便呢？生：因为它们含有丰富的纤维素。师：纤维素除了能帮助排便外，对身体还有许多好处，所以一些科学家将它称为“和七 类营养素”。（引导学生看书P28-29）师：通过今天的学习，我发现有的同学表演能力非常强，有的同学自学能力也很好，而 有的同学简直就是小辩论家，让老师刮目相看。在这一节的学习中，同学们觉得自己有哪睦 收获呢？生：原来无机盐和维生素的种类这么多，这么重要。师：现在你能说出它们的种类吗？生：（回忆无机盐和维生素的种类）生：我们应该改掉偏食的毛病。生：我觉得我的胆子比以前大了。师：只要大家有收获，我们就成功了。希望大家了解了各类营养物质后，能自觉地合理 饮食，健康快乐地成长。练习巩固书P27-28练习题作业：设计探究方案，比较不同蔬菜或水果中维生素C的含量。