《宴会菜单》ppt课件.ppt

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2、于火候，长于刀 法，用特制的法，用特制的猪头肉片成薄如蝉翼的大片，具有咸、酸、辣、麻、猪头肉片成薄如蝉翼的大片，具有咸、酸、辣、麻、香多种滋味，肉脆嫩，嚼时有劲，回味无穷。香多种滋味，肉脆嫩，嚼时有劲，回味无穷。蒜蒜 泥泥 白白 肉肉蒜泥白肉属于川菜菜系，曾蒜泥白肉属于川菜菜系，曾风靡一靡一时，为人人们称道，此菜要求称道，此菜要求选料精，火候适宜，料精，火候适宜，刀工好，佐料香，刀工好，佐料香，热片冷吃。片冷吃。猪肉含有丰富的猪肉含有丰富的优质蛋蛋白白质和必需的脂肪酸，和必需的脂肪酸，具有具有补肾养血，滋阴养血，滋阴润燥的功效；但猪肉中胆燥的功效；但猪肉中胆固醇含量偏高，肥胖人固醇含量偏高，肥

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