《酶的应用》课件.ppt

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1、第十章第十章 酶的应用酶的应用1.酶在医药方面的应用2.酶在食品工业中的应用3.酶在轻工、化工方面的应用4.酶在能源、环保方面的应用“绿色健康，绿色健康，“酶酶”力无限力无限医药、洗涤剂、纺织、淀粉制糖、发酵、酒精、食品（包括果蔬汁、啤酒酿造、谷物食品、蛋白水解、和功能食品以及食用油脂）、饲料、皮革、造纸和化工等工业领域 酶参与了生物体内所有的生命活动和生命过程酶参与了生物体内所有的生命活动和生命过程v执行具体的生理功能执行具体的生理功能-唾液、胃液中的消化唾液、胃液中的消化酶，凝血酶等酶，凝血酶等v清除有害物质清除有害物质,起保卫作用起保卫作用-过氧化物酶，过氧化物酶，朝氧化物岐化酶等朝氧化

2、物岐化酶等v协同激素等生理活性物质在体内发挥信号协同激素等生理活性物质在体内发挥信号转换转换,传递与放大作用传递与放大作用,调节生理功能调节生理功能-蛋白蛋白激酶激酶v催化代谢反应催化代谢反应,建立各种各样代谢体系与代建立各种各样代谢体系与代谢途径谢途径-葡萄糖、氨基酸、核酸代谢。葡萄糖、氨基酸、核酸代谢。酶制剂的开发酶制剂的开发v食品加工用酶食品加工用酶v饲料用酶中重点产品是植酸酶饲料用酶中重点产品是植酸酶v纺织用酶纺织用酶v洗涤用酶洗涤用酶v临床诊断用酶、治疗用酶、化妆品用酶。临床诊断用酶、治疗用酶、化妆品用酶。第一节酶在医药方面的应用第一节酶在医药方面的应用v用酶进行用酶进行疾病的诊断疾

3、病的诊断v用酶进行用酶进行疾病的治疗疾病的治疗v用酶制造各种用酶制造各种药物药物1、通过酶活力变化进行疾病诊断、通过酶活力变化进行疾病诊断酶疾病与酶活力变化淀粉酶胰脏疾病，肾脏疾病时升高；肝病时下降胆碱酯酶肝病、肝硬化、有机磷中毒、风湿等，活力下降酸性磷酸酶前列腺癌、肝炎、红血球病变时，活力升高碱性磷酸酶佝偻病、软骨化病、骨瘤、甲状旁腺机能亢进时，活力升高；软骨发育不全等，活力下降谷丙转氨酶/谷草转氨酶肝病、心肌梗塞等，活力升高-谷氨酰转肽酶（-GT）原发性和继发性肝癌，活力增高至200单位以上，阻塞性黄疸、肝硬化、胆道癌等，血清中酶活力升高醛縮酶急性传染性肝炎、心肌梗塞，血清中酶活力显著升高

4、胃蛋白酶胃癌，活力升高；十二指肠溃疡，活力下降磷酸葡糖变位酶肝炎、癌症，活力升高乳酸脱氢酶肝癌、急性肝炎、心肌梗塞，活力显著升高；肝硬化，活力正常端粒酶癌细胞中含有端粒酶，正常体细胞内没有端粒酶活性山梨醇脱氢酶（SDH）急性肝炎，活力显著提高脂肪酶急性胰腺炎，活力明显增高，胰腺癌、胆管炎患者，活力升高肌酸磷酸激酶（CK）心肌梗塞，活力显著升高；肌炎、肌肉创伤，活力升高羟基丁酸脱氢酶心肌梗塞、心肌炎，活力增高磷酸己糖异构酶急性肝炎，活力极度升高；心肌梗塞、急性肾炎，脑溢血，活力明显升高鸟氨酸氨基甲酰转移酶急性肝炎，活力急速增高；肝癌，活力明显升高乳酸脱氢酶同工酶心肌梗塞、恶性贫血，LDH1增高；

5、白血病、肌肉萎缩，LDH2增高；白血病、淋巴肉瘤、肺癌，LDH3增高；转移性肝癌、结肠癌，LDH4增高；肝炎、原发性肝癌、脂肪肝、心肌梗塞、外伤、骨折，LDH5增高葡萄糖氧化酶测定血糖含量，诊断糖尿病亮氨酸氨肽酶（LAP）肝癌、阴道癌、阻塞性黄疸，活力明显升高2、用酶测定物质的量的变化进行疾病诊断、用酶测定物质的量的变化进行疾病诊断 酶测定的物质用 途葡萄糖氧化酶葡萄糖测定血糖、尿糖，诊断糖尿病葡萄糖氧化酶+过氧化物酶葡萄糖测定血糖、尿糖，诊断糖尿病尿素酶尿素测定血液、尿液中尿素的量，诊断肝脏、肾脏病变谷氨酰胺酶谷氨酰胺测定脑脊液中谷氨酰胺的量，诊断肝昏迷、肝硬化胆固醇氧化酶胆固醇测定胆固醇含

6、量，诊断高血脂等DNA聚合酶基因通过基因扩增，基因测序，诊断基因变异、检测癌基因PKU苯丙酮尿症脑发育受阻，严重脑力呆滞，智商 050苯丙氨酸代谢途径关系到三种遗传病苯丙氨酸代谢途径关系到三种遗传病体检表中有关酶的选项体检表中有关酶的选项3、酶在疾病治疗方面的应用、酶在疾病治疗方面的应用酶 名来 源用 途淀粉酶胰脏、麦芽、微生物治疗消化不良，食欲不振蛋白酶胰脏、胃、植物、微生物治疗消化不良，食欲不振，消炎，消肿，除去坏死组织，促进创伤愈合，降低血压脂肪酶胰脏、微生物治疗消化不良，食欲不振纤维素酶霉菌治疗消化不良，食欲不振溶菌酶蛋清、细菌治疗各种细菌性和病毒性疾病尿激酶人尿治疗心肌梗塞，结膜下出

7、血，黄斑部出血链激酶链球菌治疗血栓性静脉炎，咳痰，血肿，下出血，骨折青霉素酶蜡状芽孢杆菌治疗青霉素引起的变态反应L-天冬酰胺酶大肠杆菌治疗白血病超氧化物歧化酶微生物，植物，动物预防辐射损伤，治疗红斑狼疮，皮肌炎，结肠炎凝血酶动物，蛇，细菌，酵母等治疗各种出血病胶原酶细菌分解胶原，消炎，化脓，脱痂，治疗溃疡右旋糖酐酶微生物预防龋齿 胆碱酯酶细菌治疗皮肤病，支气管炎，气喘溶纤酶蚯蚓溶血栓弹性蛋白酶胰脏治疗动脉硬化，降血脂核糖核酸酶胰脏抗感染，祛痰，治肝癌尿酸酶牛肾治疗痛风常用的药用酶常用的药用酶（1 1）蛋白酶）蛋白酶是一类催化蛋白质水解的酶类。是一类催化蛋白质水解的酶类。工业上生产蛋白酶制剂主要

8、有枯草杆菌、栖工业上生产蛋白酶制剂主要有枯草杆菌、栖土曲霉等微生物。土曲霉等微生物。在医药领域的应用最初是在消化药上。在医药领域的应用最初是在消化药上。蛋白酶经静脉注射后，还可治疗高血压。蛋白酶经静脉注射后，还可治疗高血压。（2）溶菌酶）溶菌酶（3 3）L-L-天冬酰胺酶天冬酰胺酶v是一种治疗儿童急性淋巴细胞白血病的酶是一种治疗儿童急性淋巴细胞白血病的酶类药物。类药物。（4 4）尿激酶）尿激酶是由肾细胞产生，从新鲜人尿中提取制得的是由肾细胞产生，从新鲜人尿中提取制得的一种能溶解血栓的药物。一种能溶解血栓的药物。应用组织培养的方法，可以从培养的肾脏细应用组织培养的方法，可以从培养的肾脏细胞中获得

9、大量的尿激酶。胞中获得大量的尿激酶。（5 5）酪氨酸酶）酪氨酸酶人体中酪氨酸酶有催化酪氨酸合成人体中酪氨酸酶有催化酪氨酸合成L-L-多巴和多巴和进一步合成黑色素的作用。进一步合成黑色素的作用。黑色素是一类有着复杂结构、非均质的类多黑色素是一类有着复杂结构、非均质的类多酚聚合体。酚聚合体。栓溶酶类与心血管疾病栓溶酶类与心血管疾病凝血酶凝血酶健美生消化酶健美生消化酶帮助肠胃蠕动帮助肠胃蠕动【产品规格产品规格】9090片瓶片瓶【食用方法食用方法】成人每日成人每日3 3片，随主餐服用片，随主餐服用【成分成分(每片含每片含)】1)1)消化蛋白质：木瓜蛋白酶消化蛋白质：木瓜蛋白酶5050毫克、菠萝蛋白毫克

10、、菠萝蛋白酶酶3030毫克；毫克；2)2)消化脂肪：脂肪酶消化脂肪：脂肪酶3030毫克；毫克；3)3)消化碳水化合物消化碳水化合物/淀粉：淀粉酶淀粉：淀粉酶5050毫克；毫克；4)4)消化乳制品：乳糖酶消化乳制品：乳糖酶3030毫克；毫克；5)5)消化纤维：纤维素酶消化纤维：纤维素酶1515毫克。毫克。另含：能抑制过多胃酸的葡萄糖酸钙，能缓解另含：能抑制过多胃酸的葡萄糖酸钙，能缓解反胃薄荷叶和茴香反胃薄荷叶和茴香【适用人群适用人群】消化不良者消化不良者肠胃疾病患者肠胃疾病患者大病初愈者大病初愈者消化酶类消化酶类SOD 美国医学家WF安德森等人对腺苷脱氨酶缺乏症（ADA缺乏症）的基因治疗，是世界

11、上第一个基因治疗成功的范例。19901990年年9 9月月1414日，安德森对一例患日，安德森对一例患ADAADA缺乏症的缺乏症的4 4岁岁女孩谢德尔进行基因治疗。这个女孩谢德尔进行基因治疗。这个4 4岁女孩由于遗传基因岁女孩由于遗传基因有缺陷，自身不能生产有缺陷，自身不能生产ADAADA，先天性免疫功能不全，先天性免疫功能不全，只能生活在无菌的隔离帐里。他们将含有这个女孩自只能生活在无菌的隔离帐里。他们将含有这个女孩自己的白血球的溶液输入她左臂的一条静脉血管中，这己的白血球的溶液输入她左臂的一条静脉血管中，这种白血球都已经过改造，有缺陷的基因已经被健康的种白血球都已经过改造，有缺陷的基因已经

12、被健康的基因所替代。在以后的基因所替代。在以后的1010个月内她又接受了个月内她又接受了7 7次这样的次这样的治疗，同时也接受酶治疗。经治疗后，免疫功能日趋治疗，同时也接受酶治疗。经治疗后，免疫功能日趋健全，能够走出隔离帐，过上了正常人的生活。健全，能够走出隔离帐，过上了正常人的生活。谢德尔，谢德尔，19993、酶在药物制造方面的应用、酶在药物制造方面的应用 酶主要来源用途青霉素酰化酶微生物制造半合成青霉素和头孢菌素11-羟化酶霉菌制造氢化可的松L-酪氨酸转氨酶细菌制造多巴（L-二羟苯丙氨酸）-酪氨酸酶植物制造多巴-甘露糖苷酶链霉菌制造高效链霉素核苷磷酸化酶微生物生产阿拉伯糖腺嘌呤核苷（阿糖腺

13、苷）酰基氨基酸水解酶微生物生产L-氨基酸5-磷酸二酯酶桔青霉等微生物生产各种核苷酸多核苷酸磷酸化酶微生物生产聚肌胞，聚肌苷酸无色杆菌蛋白酶细菌由猪胰岛素（Ala-30）转变为人胰岛素（Thr-30）核糖核酸酶微生物生产核苷酸蛋白酶动物、植物、微生物生产L-氨基酸-葡萄糖苷酶黑曲霉等微生物生产人参皂甙-Rh2（1 1）青霉素酰化酶）青霉素酰化酶 青霉素酰化酶是半合成青霉素生产中具重要青霉素酰化酶是半合成青霉素生产中具重要作用的一种酶。作用的一种酶。（2 2）-酪氨酸酶酪氨酸酶（3 3）核苷磷酸化酶）核苷磷酸化酶（4 4）无色杆菌蛋白酶）无色杆菌蛋白酶（5 5）现代酶工程技术在制药工业中的应用）现

14、代酶工程技术在制药工业中的应用第二第二节 酶在食品工在食品工业中的中的应用用一、酶在食品生产中的应用一、酶在食品生产中的应用（一）酶在淀粉类食品生产中的应用（一）酶在淀粉类食品生产中的应用 淀粉可以在各种淀粉酶的作用下，水解生淀粉可以在各种淀粉酶的作用下，水解生产糊精、低聚糖、麦芽糖和葡萄糖等产物，产糊精、低聚糖、麦芽糖和葡萄糖等产物，或者经过葡萄糖异构酶、环状糊精葡萄糖或者经过葡萄糖异构酶、环状糊精葡萄糖转移酶等的作用生成果葡糖浆、环状糊精转移酶等的作用生成果葡糖浆、环状糊精等产物。等产物。淀粉酶类与淀粉糖业淀粉酶类与淀粉糖业果汁生产与果胶酶乳制品与凝乳酶果菜清洗果菜清洗拣果机拣果机回本章目

15、录第三节第三节 酶在轻工、化工方面的应用酶在轻工、化工方面的应用 v用酶进行原料处理用酶进行原料处理v用酶生产各种轻工、化工产品用酶生产各种轻工、化工产品v用酶增强产品的使用效果。用酶增强产品的使用效果。生物抛光是一种用纤维素酶改善纤维素纤维生物抛光是一种用纤维素酶改善纤维素纤维制品表面的整理工艺制品表面的整理工艺,以达到持久的抗起毛起以达到持久的抗起毛起球并增加织物的光洁度和柔软度球并增加织物的光洁度和柔软度 乙酰乙酰-DL Ala L Ala+乙酸乙酸乙酰乙酰-D AlaAminoacylase 氨氨 基基 酰酰 化化 酶酶泵泵储罐反应产物离心机离心机消消旋旋反反应应器器固定化酶柱子晶体

16、L-AlaL-Ala A-D-AlaA-L-Ala A-D-Ala酶制剂在国外饲料工酶制剂在国外饲料工业中得到不断应用，业中得到不断应用，不仅提高了饲料原料不仅提高了饲料原料的转化率，也促进了的转化率，也促进了对饲料的消化。对饲料的消化。植酸酶植酸酶Bio-Feed Phytase(Ronozyme P)Bio-Feed Phytase(Ronozyme P)主要用于提高植酸磷的消化率，并相应改善钙和其它矿物元素的主要用于提高植酸磷的消化率，并相应改善钙和其它矿物元素的利用率。利用率。大大降低了动物粪便中磷的排放量，有益环保。大大降低了动物粪便中磷的排放量，有益环保。酶水解了毛根部的毛囊蛋白而使毛松动脱脱落落。蛋白酶分解皮纤维间质中的可溶性蛋白质，使皮纤维进一步松散软化软化。加速蛋白质的分解染色温度降低皮革脱毛与软化皮革脱毛与软化加酶洗涤剂加酶洗涤剂生丝脱胶与羊毛染生丝脱胶与羊毛染蛋白酶回本章目录8.4 8.4 酶在环境保护中的应用酶在环境保护中的应用v环境监测v废水处理过氧化物酶过氧化物酶多酚氧化酶多酚氧化酶v可降解材料开发