葡萄酒与食品的搭配优秀PPT.ppt

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1、葡萄酒与食品的搭配现在学习的是第1页，共16页葡萄酒与食品的搭配葡葡萄萄酒酒是是一一种种佐佐餐餐酒酒，特特别别是是干干型型葡葡萄萄酒酒，通通常常是是在在进进餐餐或或宴宴会会时时饮饮用用。由由于于酒酒种种特特点点的的不不同同，可可与与菜菜肴肴进进行行科科学学的的搭搭配配，以以更更完完美美的的体体现现葡葡萄萄酒酒的的感感官官风风格格。现在学习的是第2页，共16页葡萄酒与食品的搭配生蚝、牡蛎（通常须加生蚝、牡蛎（通常须加柠檬汁或醋）、各类生柠檬汁或醋）、各类生猛海鲜是干白葡萄酒的猛海鲜是干白葡萄酒的最佳搭档。最佳搭档。现在学习的是第3页，共16页葡萄酒与食品的搭配鱼鱼最佳搭档是白葡萄酒。最佳搭档是白

2、葡萄酒。白葡萄酒的种类可根据白葡萄酒的种类可根据鱼的做法和作料的不同鱼的做法和作料的不同而定。而定。长相思（长相思（SauvignonBlancSauvignonBlanc）长相思别名：白索维浓、苏维浓、缩维浓，原产法国，是法国古老的酿酒品种。适合搭配贝类、火腿、爱尔兰炖菜、清淡的鱼类和鸡肉、烤或煮三文鱼、海鲜沙拉、味道强烈的山羊奶酪、带蒜酱和凯萨色拉的通心粉。雷司令（雷司令（RieslingRiesling）雷司令原产自德国，可谓葡萄品种里的贵族，对栽种地点非常挑剔。它喜欢比较寒凉的气候。适合搭配火腿、猪肉、生蚝、鸡肉、龙虾、亚洲美食、生鱼片等现在学习的是第4页，共16页葡萄酒与食品的搭配鱼

3、子酱鱼子酱可选用干白葡萄酒或起可选用干白葡萄酒或起泡葡萄酒。泡葡萄酒。现在学习的是第5页，共16页葡萄酒与食品的搭配霞多丽霞多丽Chardonnay别名：查当尼、莎当妮，原产法国，是酿造白葡萄酒的良种，主要在法国、美国、澳大利亚等国家栽培。适合搭配海鲜配黄油调料、意大利面配奶油汁、小牛肉、鸡肉、火鸡、火腿以及味道不太重的奶酪等现在学习的是第6页，共16页葡萄酒与食品的搭配白诗南（白诗南（Chenin BlancChenin Blanc）别名：百诗难，原产法国，是法国卢瓦尔河中部地区的酿酒良种。可以单独喝或者配菜（沙拉、三明治等）现在学习的是第7页，共16页葡萄酒与食品的搭配灰皮诺（PinotG

4、ris）原产自法国阿尔萨斯产区，除原产地外，也种植于意大利北部(称为PinotGrigio)和德国(称为Rulander)。和各种海鲜，白肉类搭配最佳现在学习的是第8页，共16页葡萄酒与食品的搭配干红葡萄酒色呈宝石红，优干红葡萄酒色呈宝石红，优美悦目，酒香浓郁、酒体丰美悦目，酒香浓郁、酒体丰满，配以红烧肉、牛排、鸡、满，配以红烧肉、牛排、鸡、鸭等肉类菜肴会得到更好的鸭等肉类菜肴会得到更好的享受。干红葡萄酒一方面可享受。干红葡萄酒一方面可以解除肉的油腻感，而且可以解除肉的油腻感，而且可使菜肴的滋味更加浓厚，同使菜肴的滋味更加浓厚，同时由于干红葡萄酒优美的颜时由于干红葡萄酒优美的颜色，更增加了朋友

5、聚会的喜色，更增加了朋友聚会的喜庆气氛。庆气氛。美乐（美乐（MerlotMerlot）法国波尔多（BordeauX）与其他名种（如赤霞珠等）配合生产出极佳干红葡萄酒。适合搭配烤牛肉或是烤火鸡，炖鸡肉、冷的鸭肉、羊肉、小牛肉、鹿肉、炖菜以及腌肉沙拉等。现在学习的是第9页，共16页葡萄酒与食品的搭配赤霞珠赤霞珠（Cabernet Sauvignon）别名：解百纳、解百纳索维浓，原产法国，是法国波尔多（Bordeaux）地区传统的酿制红葡萄酒的良种，世界上生产葡萄酒的国家均有较大面积的栽培，适合搭配烤制的有点偏辣的肉类，辣味猪肉、鸭肉、兔肉、香肠以及味道较重的奶酪等等现在学习的是第10页，共16页西

6、拉子（西拉子（SyrahSyrah又名又名ShirazShiraz）西拉子原产自法国，喜欢温和的气候，在火层岩山坡地区种植表现非常出色。适合搭配很辣的或是烧烤的肉类、炖鸡、鹅肉、炖肉、大蒜沙拉等。葡萄酒与食品的搭配现在学习的是第11页，共16页葡萄酒与食品的搭配黑品乐（黑品乐（PinotNoirPinotNoir）别名：黑品诺、黑比诺、黑皮诺等，原产法国，是古老的酿酒名种，世界各个葡萄酒产出国均有栽培，适合搭配烤牛肉或是烤火鸡，炖鸡肉，烩山珍、小牛肉、块菌等现在学习的是第12页，共16页葡萄酒与食品的搭配仙芬黛（仙芬黛（ZinfindelZinfindel）19世纪由意大利传入加州，目前为当地

7、种植面积最大的品种，主要用来生产一般餐酒和半甜型白酒或甚至气泡酒。最宜搭配番茄酱意大利粉，匹萨、薄饼和烤肉。现在学习的是第13页，共16页葡萄酒与食品的搭配结构感较好的桃红葡萄结构感较好的桃红葡萄酒可普遍适宜于各类沙酒可普遍适宜于各类沙锅、火锅、涮羊肉、羊锅、火锅、涮羊肉、羊杂汤及多数煲类。杂汤及多数煲类。现在学习的是第14页，共16页葡萄酒与食品的搭配赛美蓉（Semillon）赛美蓉的酸度低，非常适合用来做甜酒。与甜品搭配饮用现在学习的是第15页，共16页葡萄酒与食品的搭配葡葡萄萄酒酒没没有有硬硬性性规规定定某某一一种种酒酒一一定定要要搭搭配配某某一一种种食食物物，但但如如果果能能与与食食物物做做适适当当的的搭搭配配，那那真真是是相相得得益益彰彰，因因为为葡葡萄萄酒酒能能涮涮清清味味蕾蕾、诱诱出出食食物物的的美美味味，而而适适当当的的食食物物又又可可使使葡葡萄萄酒酒之之美美表表现现得得更更淋淋漓漓尽尽致致，真真是是一一种种味味觉觉的的享享受受。现在学习的是第16页，共16页