地沟油的调查.ppt

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1、五（5）班 林毓琇 陈楚蓉 谢安琪 欧巧萍 李 节目录一、前言一、前言二、地沟油简介二、地沟油简介三、提出的问题三、提出的问题四、回答问题四、回答问题五、感受五、感受前言 小摊上香喷喷的炸油条，街小摊上香喷喷的炸油条，街边档口诱人的炒粉，酸菜汤边档口诱人的炒粉，酸菜汤.这些香似诱人的食物背后，这些香似诱人的食物背后，却有着一个个却有着一个个“阴谋阴谋”地沟地沟油。油。这次我们就要靠实际调查，去这次我们就要靠实际调查，去把那些把那些“阴谋阴谋”揭穿！揭穿！地沟油简介 地沟油地沟油城市城市的的下水道里流淌的垃下水道里流淌的垃圾圾。有人对其进行加工，。有人对其进行加工，一一变变就就成成了了餐桌上餐桌

2、上的的“食用油食用油”。他们从下水道。他们从下水道中中捞取捞取了了大量暗大量暗淡浑浊、略呈红色的膏状物，仅经过一夜淡浑浊、略呈红色的膏状物，仅经过一夜时时间，间，就让这些散发着臭就让这些散发着臭味味的垃圾变的垃圾变成成清亮的清亮的“食用油食用油”，最终通过低价，最终通过低价格格销售，重销售，重新回到新回到人人们的餐桌。这种被称们的餐桌。这种被称为为“地沟油地沟油”的产品，的产品，其其中中主要成分主要成分依依然是甘油三酯，然是甘油三酯，但但比真正的比真正的食用油多了致病、致癌的物质。食用油多了致病、致癌的物质。提出的问题 1.1.地沟油分为几类？地沟油分为几类？2.2.地沟油的危害有哪些？地沟油

3、的危害有哪些？3.3.如何区别地沟油如何区别地沟油?4.4.如何合理利用地沟油如何合理利用地沟油?5.5.各国对地沟油有什么政策各国对地沟油有什么政策?6.6.每年有多少地沟油重返餐桌？每年有多少地沟油重返餐桌？回答问题地沟油分为几类地沟油分为几类 地地沟沟油油分分为为以以下下几几类类：一一是是狭狭义义的的地地沟沟油油，将将下下水水道道中中的的油油腻腻漂漂浮浮物物或或者者将将宾宾馆馆、酒酒楼楼的的剩剩饭饭、剩剩菜菜加加工工,提提炼炼出出来来的的油油；二二是是劣劣质质猪猪肉肉、猪猪内内脏脏、猪猪皮皮加加工工及及提提炼炼后后的的油油；三三是是用用于于油油炸炸食食品品的的油油，使使用用次次数数超超过

4、过要要求求后后，重重复复使使用用或或往往其其中中添添加加一一些些新新油油后被使用的油。后被使用的油。地沟油的危害有哪些地沟油的危害有哪些 一、一、“地沟油地沟油”会导致消化不良：会导致消化不良：在炼制在炼制“地沟油地沟油”的过程中，动植物的过程中，动植物油污染后发生一系列化学变化，产生油污染后发生一系列化学变化，产生对人体有害的物质；砷，就是其中的对人体有害的物质；砷，就是其中的一种，一旦使用砷量巨大的一种，一旦使用砷量巨大的“地沟油地沟油”后，会引起消化不良、头痛、头晕、后，会引起消化不良、头痛、头晕、失眠、乏力、肝区不适等症状。失眠、乏力、肝区不适等症状。二、二、“地沟油地沟油”会导致腹泻

5、：会导致腹泻：“地沟油地沟油”的制作过程很不卫生，其的制作过程很不卫生，其中含有的大量细菌、真菌等有害微生中含有的大量细菌、真菌等有害微生物，一旦到达人的肠道，轻者会引发物，一旦到达人的肠道，轻者会引发人们腹泻，重者则会引起人们恶心、人们腹泻，重者则会引起人们恶心、呕吐等一系列肠胃疾病呕吐等一系列肠胃疾病。三、三、“地沟油地沟油”会引发强烈腹痛会引发强烈腹痛:“地沟油地沟油”中混有大量污水、垃圾和中混有大量污水、垃圾和洗涤剂，经过地下的露天提炼，根本洗涤剂，经过地下的露天提炼，根本无法除去细菌和有害化学成分。所有无法除去细菌和有害化学成分。所有的的“地沟油地沟油”都会含铅量严重超标，都会含铅量

6、严重超标，而食用了含铅量超标的而食用了含铅量超标的“地沟油地沟油”做做成的食品，则会引起剧烈腹绞痛、贫成的食品，则会引起剧烈腹绞痛、贫血、中毒性肝病等症状。血、中毒性肝病等症状。四、四、“地沟油地沟油”可导致胃癌、肠癌：可导致胃癌、肠癌：令人作呕的炼制过程，是地沟油毒素令人作呕的炼制过程，是地沟油毒素滋生的原因。滋生的原因。“地沟油地沟油”是从酒店、是从酒店、餐馆收来潲水餐馆收来潲水(泔水、残菜剩饭等泔水、残菜剩饭等)和和地沟油进行加工提炼，去除臭味而流地沟油进行加工提炼，去除臭味而流到食用油市场的成品油。潲水油中含到食用油市场的成品油。潲水油中含有黄曲霉素、苯并芘，这两种毒素都有黄曲霉素、苯

7、并芘，这两种毒素都是致癌物质，导致胃癌、肠癌、肾癌是致癌物质，导致胃癌、肠癌、肾癌等部位癌肿。等部位癌肿。如何区别地沟油如何区别地沟油 一看一看:纯净的植物油呈透明状，在纯净的植物油呈透明状，在生产过程中由于混入了碱脂、蜡质、生产过程中由于混入了碱脂、蜡质、杂质等物，透明度会下降；看色泽，杂质等物，透明度会下降；看色泽，纯净的油为无色。纯净的油为无色。二闻二闻:可以在手掌上滴一两滴油，可以在手掌上滴一两滴油，双手合拢摩擦，发热时仔细闻其气味，双手合拢摩擦，发热时仔细闻其气味，有异味的油，说明质量有问题，有臭有异味的油，说明质量有问题，有臭味的很可能是地沟油。味的很可能是地沟油。三尝、用筷子取一

8、滴油，品尝其味三尝、用筷子取一滴油，品尝其味道，口感带酸味的油是不合格产品，道，口感带酸味的油是不合格产品，有焦苦味的油已发生酸败，有异味的有焦苦味的油已发生酸败，有异味的可能是地沟油。可能是地沟油。四听、取油层底部的油一两滴，四听、取油层底部的油一两滴，涂在纸片上点燃，燃烧正常无响声的涂在纸片上点燃，燃烧正常无响声的是合格产品；燃烧不正常且发出是合格产品；燃烧不正常且发出“吱吱吱吱”声的，表示水分超标，；燃烧时声的，表示水分超标，；燃烧时发出发出“噼啪噼啪”爆炸声的，表明油的含爆炸声的，表明油的含水量严重超标，而且可能是掺假产品。水量严重超标，而且可能是掺假产品。如何合理利用地沟油如何合理利

9、用地沟油 从从20112011年年9 9月开始，荷兰皇家航空月开始，荷兰皇家航空公司将实现新的突破，他们要对炒菜公司将实现新的突破，他们要对炒菜用过的油进行加工，为飞机提供燃料。用过的油进行加工，为飞机提供燃料。“地沟油地沟油”变飞机燃油，成本猛增，变飞机燃油，成本猛增，但更高效、更绿色。但更高效、更绿色。SkyNRGSkyNRG公司采用公司采用了了“加氢可再生飞行燃料加氢可再生飞行燃料”技术。技术。先将植物油进行脱氧处理，然后就是一先将植物油进行脱氧处理，然后就是一系列的有机化学过程，关键一步是进行加氢系列的有机化学过程，关键一步是进行加氢裂化，在持续的氢气压力作用下，分子间碳裂化，在持续的

10、氢气压力作用下，分子间碳键被破坏，生成较小的碳氢化合物，其产物键被破坏，生成较小的碳氢化合物，其产物就是不饱和烃，此时，就已经很接近燃料了，就是不饱和烃，此时，就已经很接近燃料了，然后再进行然后再进行“异构化异构化”，即将化学物质的自，即将化学物质的自身组成结构进行改变，真正成为所需要的身组成结构进行改变，真正成为所需要的“可再生飞行燃料可再生飞行燃料”。但在德克看来，。但在德克看来，“地沟地沟油油”变废为宝的过程中，最大的障碍并非技变废为宝的过程中，最大的障碍并非技术门槛，而是标准很高的法律门槛。欧盟对术门槛，而是标准很高的法律门槛。欧盟对于生物燃料的要求很高，不是随便什么原料于生物燃料的要

11、求很高，不是随便什么原料都可以拿来做燃料用以商业使用。都可以拿来做燃料用以商业使用。据荷航总裁卡米尔据荷航总裁卡米尔厄尔林斯说，早在厄尔林斯说，早在20092009年，荷航的一架波音年，荷航的一架波音747747飞机已经在引飞机已经在引擎中采用了擎中采用了50%50%的生物燃料，证明利用生物的生物燃料，证明利用生物煤油飞行在技术上是可行的。但直到今年，煤油飞行在技术上是可行的。但直到今年，“加氢可再生飞行燃料加氢可再生飞行燃料”技术才通过国际标技术才通过国际标准组织的认证，允许其在商业飞行中使用。准组织的认证，允许其在商业飞行中使用。过了过了“法律门槛法律门槛”，直接促成了荷航的决定。，直接促

12、成了荷航的决定。6 6月月2222日，荷航宣布，将从日，荷航宣布，将从9 9月开始，在月开始，在200200架阿姆斯特丹架阿姆斯特丹-巴黎航线上使用巴黎航线上使用“地沟油地沟油”燃料，形成一条燃料，形成一条“绿色飞行通道绿色飞行通道”。根据荷。根据荷航的声明，航空公司无需对飞机引擎做任何航的声明，航空公司无需对飞机引擎做任何改动，就可以使用改动，就可以使用“地沟油地沟油”燃料。燃料。各国对地沟油的政策各国对地沟油的政策 一、一、美国食用废油回收主要经过两个步美国食用废油回收主要经过两个步骤。在餐馆和家庭厨房的洗碗槽下方都装有骤。在餐馆和家庭厨房的洗碗槽下方都装有“厨房废物粉碎机厨房废物粉碎机”

13、。第一步，人们需要进。第一步，人们需要进行初次筛选，先将那些肉渣、菜叶之类不太行初次筛选，先将那些肉渣、菜叶之类不太油腻的食物，通过这个机器直接打碎后从下油腻的食物，通过这个机器直接打碎后从下水道排出；第二步，那些油分含量高的食物水道排出；第二步，那些油分含量高的食物不能放入粉碎机，而是需要专门收集起来，不能放入粉碎机，而是需要专门收集起来，倒入专用垃圾桶里，等待专门的公司前来回倒入专用垃圾桶里，等待专门的公司前来回收。记者看到，很多社区里都设有一种全封收。记者看到，很多社区里都设有一种全封闭的垃圾桶，用来专门盛放废油。闭的垃圾桶，用来专门盛放废油。这些桶里的废油将统一由美国食这些桶里的废油将

14、统一由美国食用废油回收公司进行回收。这些公司用废油回收公司进行回收。这些公司必须取得卫生和环保部门颁发的经营必须取得卫生和环保部门颁发的经营许可证，并拥有专业的运输、回收及许可证，并拥有专业的运输、回收及加工设备。公司会定期从餐馆和居民加工设备。公司会定期从餐馆和居民区回收废油。餐馆如果私自将废油卖区回收废油。餐馆如果私自将废油卖给其他机构或个人，一经发现，将被给其他机构或个人，一经发现，将被停业。停业。二、二、德德国的每一桶泔水都有张国的每一桶泔水都有张“身份证身份证”，从产，从产出、回收到利用都严格记录在案。任何一个环节出出、回收到利用都严格记录在案。任何一个环节出问题，很快就能查明。德国

15、在上世纪问题，很快就能查明。德国在上世纪7070年代也出现年代也出现过地沟油横行的情况。不法商贩把地沟油再加工后过地沟油横行的情况。不法商贩把地沟油再加工后悄悄卖给餐馆，二次使用。此后，德国政府及时推悄悄卖给餐馆，二次使用。此后，德国政府及时推出泔水回收的法律，对其进行跟踪监督，效果明显。出泔水回收的法律，对其进行跟踪监督，效果明显。德国餐馆必须与政府签订德国餐馆必须与政府签订“泔水回收合同泔水回收合同”。同时，。同时，开餐馆前，必须购置油水分离的设备。分离出来的开餐馆前，必须购置油水分离的设备。分离出来的油由政府特批的公司统一回收，这些公司许多都是油由政府特批的公司统一回收，这些公司许多都是

16、上市企业，规模很大。回收来的废油，除了制成生上市企业，规模很大。回收来的废油，除了制成生物柴油外，不少企业还从中提炼出特殊成分，用于物柴油外，不少企业还从中提炼出特殊成分，用于生产化学品、有机肥料等。德国联邦卫生部一名官生产化学品、有机肥料等。德国联邦卫生部一名官员对记者说，德国地沟油回收利用率已达到员对记者说，德国地沟油回收利用率已达到100%100%。每年有多少地沟油重返餐桌？每年有多少地沟油重返餐桌？据武汉工业学院食品科学与工程据武汉工业学院食品科学与工程学院教授何东平估计：目前我国每年学院教授何东平估计：目前我国每年返回餐桌的地沟油有返回餐桌的地沟油有200300200300万吨。而万

17、吨。而一年的动、植物油消费总量大约是一年的动、植物油消费总量大约是22502250万吨，就是说，按照比例的话，万吨，就是说，按照比例的话，你吃你吃1010顿饭，有可能顿饭，有可能1 1顿碰上的就是地顿碰上的就是地沟油。沟油。感受 通过这次调查，我们都学到了很通过这次调查，我们都学到了很多东西。比如说：我们明白了一个道多东西。比如说：我们明白了一个道理理团结的力量是无穷的，自己一团结的力量是无穷的，自己一个人是完成不了这次调查的。还有，个人是完成不了这次调查的。还有，我们也懂得了地沟油对我们的身体会我们也懂得了地沟油对我们的身体会造成多少危害，以后我们一定要多加造成多少危害，以后我们一定要多加小心。长大后，如果我们要做生意的小心。长大后，如果我们要做生意的话，一定要：话，一定要：“公平买卖走正道，顾公平买卖走正道，顾客点头说声好，回头再来这是宝，做客点头说声好，回头再来这是宝，做生意讲实在是万年牢。生意讲实在是万年牢。”