第3节合理膳食与食品安全第2课时.ppt

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1、第8章 人体的营养第3节 合理膳食与食品安全（第2课时）教学目标：教学目标：知识目标知识目标 列举青少年对营养的特殊需要；概述保证食品安全的方法。能力目标能力目标 尝试设计一份营养合理的食谱。情感态度与价值观目标情感态度与价值观目标 关注食品安全，指导生活，培养合理膳食的意识。教学重点：教学重点：尝试设计营养结构较为合理的食谱。教学难点：教学难点：交流活动“自我设计并分析一天食谱的营养状况”，讨论均衡膳食的标准。教学过程三、青少年对营养的特殊需求(一)青少年每日需要营养物质的标准日需营养物质女(50kg体重)男(54 kg体重)糖类和脂肪11 304 kJ12 600 kJ蛋白质/g8090维

2、生素C/mg758090铁/mg1515钙/mg1 0001 200锌/mg1618碘/mg150(二)自我设计并分析一天食谱的营养状况 1.详细记录一天中早、中、晚三餐的主要食物，并称重或估计重量。2.对照课本24-25页食物营养成分表，记录每种食物中含量最多的三种营养成分。3.根据食物营养成分表提供的数据，计算每种食物所含有的总能量。4.分别计算出三餐食物所含有的总能量。5.计算统计三餐中各种营养成分的比例。食物食物种类种类 营养成分营养成分 蛋白质蛋白质/脂肪脂肪/糖类糖类/维生素维生素C/C/钙钙/铁铁/能量能量/KJ/KJ 早早餐餐 午午餐餐 晚晚餐餐 分析:你一天摄入的食物哪些物质

3、不足，哪些物质过量？对自己一天的营养食谱提出改进的建议。为自己(或父母及家人)设计一份营养食谱。四、关注食品安全中华人民共和国食品安全法已由中华人民共和国第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议于2009年2月28日通过，现予公布。自2009年6月1日起施行。购买食品时应注意哪些问题？购买食品时应注意哪些问题？小心食品添加剂！防腐剂杀菌剂漂白剂抗氧化剂甜味剂着色剂生产日期保质日期 生产厂家正确的加工方法制作食品食品的保存方法及时间有毒韭菜有毒大米1.1.冬季腌制的酸菜、咸菜冬季腌制的酸菜、咸菜亚硝酸胺亚硝酸胺春季易引发中毒的四种食物2.2.发芽的土豆发芽的土豆龙葵素（茄碱）吃半两已变青、发芽土豆开始出现口腔及咽喉部瘙痒，上腹部疼痛，并有恶心、呕吐、腹泻等症状。3.3.四季豆四季豆皂甙和血球凝集素若加热不彻底，毒素留存易导致食物中毒。4.4.霉变甘蔗霉变甘蔗神经毒素（神经毒素（3-3-硝基丙酸）硝基丙酸）大楚网报道：女子30年来莫名瘫痪“凶手”竟是霉变甘蔗