餐饮业怎么做账(详细流程及说明).pdf

《餐饮业怎么做账(详细流程及说明).pdf》由会员分享，可在线阅读，更多相关《餐饮业怎么做账(详细流程及说明).pdf（7页珍藏版）》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、餐饮业怎么做帐的（1）做账流程：首先，你要根据企业的规模以及核算要求，确定的核算方法：比如直接记入成本，月末盘点再冲成本；先入库记入，领用记入成本，月末盘点再冲成本；等等。一般情况，如果你企业规模较小，核算要求不高，可先择第一种做法。？1.如果对方能提供正规发票，菜肉等可直接记入“”。？如果有，、，可先记入“原材料”，领用时记入“主营业务成本”，没有库房，对方也能提供正规发票，也可直接记入“主营业务成本”。？煤气，可记入“-燃气费”。？2.购入的酒水、饮料，如果有库房，可先记入“”，等卖出后，；如果你有香烟的销售资格，核算方法同前。如果没有，你部分的收入、成本的处理要符合的。？3.厨师的工资记

2、入“营业费用-工资”，不能记入成本。服务人员的工资也可记入“营业费用-工资”，其他管理人员，记入“-工资”。？一般情况，工资要先计提。？4.装修费记入“”，摊销年限，参考租凭合同年限。？5.、，处理方法，与我的想法想同。？6.入库时，分录：？借：主营业务成本/原材料/库存商品？贷：-*公司？付款时：？贷：应付帐款-*公司？贷：/现金？不管对方是什么样的单位，都应该要求对方提供正规发票，如果没有，相应的材料不能记入。（2）餐饮业：1、平时记收入（分类：、酒水、香烟等等），费用分部门记就行了，月底汇总，提折旧、提税、出，买发票，基本就这些。2、购买蔬菜、调料等制作间的用品，根据票据及验收单入账 借

3、：原材料 贷：现金（或银行存款）3、根据制作间领料入账 借：贷：原材料 4、月底将制作间剩余材料盘点，根据盘点表入账 借：营业成本（）贷：原材料（红字）5、结转成本（营业成本本月实际发生数-月末盘点数）借：贷：营业成本 6、下月初，将上月盘点表剩余材料记入下月帐中（上月盘点红字金额数）。借：营业成本 贷：原材料 餐饮业属缴纳的为,故损益=营业销售额-营业费用(材料工资费用其他等等)取得时:借:现金银行存款 贷:购买材料支付工资以及其他费用时:借:营业费用-二级科目 贷:现金 成本费用时:借:本年利润 贷:营业费用 月末结转营业收入:借:主营业务收入 贷:本年利润 结转本年利润:盈利时:借:本年

4、利润 贷:亏损时:借:利润分配 贷:本年利润 下月初去税局报税:是以利润*相应税率申报缴纳。（3）：日常的主要程序是：1、厨房当天需要直接采购领用的原材料（蔬菜、肉食、家禽、水果、水产品、海鲜）必须在前一天下午 5 点以前，补货的必须在当天下午 2 点以前，由各厨房领班填制市场物料申购单，经厨师长审核后，报餐饮部经理批准，交按照要求组织进货，一联交收货组按上的数量、质量要求验收，并由餐饮部派厨师监督验收质量，如有不符合要求，必须当天提出退货或补货。验收合格后填写厨房原材料验收单，每天营业终后加计厨房原材料验收单，填制厨房原材料购入汇总表。2、厨房到仓库领用的原材料（干货、调味品、食品等），由各

5、厨房领班根据当天的需要填制仓库领用单，报厨师长审批后，凭单到仓库领取，审核手续齐全后，按单发货，每天营业结束后加计仓库领用单，填报餐饮原材料领用汇总表。3、每天营业结束后由各厨房领班对存余的原材料、调料、进行一次盘点，并填制厨房原材料盘存日报表，由厨师长审核后进行汇总。4、餐厅各酒水员每天营业结束后根据仓库和酒水销售单，填制酒水日报表。5、财务日审员根据夜审报表，填制餐饮营业收入日报表和餐饮优惠折扣日报表。6、成本核算员根据餐饮营业收入日报表、餐饮优惠折扣日报表、厨房原材料购入汇总日报表、厨房原材料领用汇总日报表、厨房原材料盘存日报表、餐饮吧台酒水进销存日报表汇总计算填制餐饮成本日报表，于第二天上午 9 点以前上报、及厨师长。做好，堵塞浪费现象。7、先把你的所有费用加在一起，如房费、雇佣的工人费用等加在一起，再看你选择店面的地理位置，如果是市内繁华地段东西就会稍贵些，地段差一点就便宜些，这你要自己考虑。之后看你的菜价，菜的原材料是多少钱，能达到百分之多少的利。之后把之前你加在一起得数除以 30 天，就是你一天的费用，再看你买多少菜才能达到这个数，剩下的就是你的纯利润！