2023年餐饮部工作计划（22篇）.docx

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1、2023年餐饮部工作计划（精选22篇）2023年餐饮部工作计划篇1一、以提升服务品质为核心，加强服务品质工程建设餐饮服务品质的建设，是一个庞大的系统工程，是餐饮管理实力的综合体现, XX年度，在对各运作部门的日常管理及服务品质建设方面开展了以下工作：1、编写操作规程，提升服务质量根据餐饮部各个部门的实际运作状况，编写了宴会服务操作规范、青 叶庭服务操作规范、西餐厅服务操作规范、酒吧服务操作规范、管 事部服务操作规范等。统一了各部门的服务标准，为各部门培训I、检查、监督、 考核确立了标准和依据，规范了员工服务操作。同时根据贵宾房的服务要求，编 写了贵宾房服务接待流程，从咨客接待、语言要求、席间服

2、务、酒水推销、卫生 标准、物品准备、环境布置、视听效果、能源节约等方面作了明确详细的规定， 促进了贵宾房的服务质量。2、加强现场监督，强化走动管理现场监督和走动管理是餐饮管理的重要形式，本人坚持在当班期间按二八原 则进行管理时间分配（百分之八十的时间在管理现场，百分之二十的时间在做管 理总结），并直接参与现场服务，对现场出现的问题给予及时的纠正和提示，对固各类服务知识。计划制定出餐饮优质服务十条，即在服务程序的基础上将一些 更细的体现个性化的服务内容，进行归纳形成通俗易懂的十条，各楼层根据本层 不同实际情况进行要求。领班、主管跟踪落实，将整体服务进一步细化，完善, 同时通过考核来检验实施效果。

3、一楼的服务仍然以快、准、灵为服 务方针，同时突出对老客户的的热情。提高送餐服务的菜式及服务质量。二楼着 重在餐厅氛围的营造上想办法，添置台心布，口布，从台面上使宴会厅的色彩更 喜庆，可以考虑制做椅套，在大厅的龙凤台上对宴会的主题突出更鲜明一些，从 餐厅布置等细节方面来继续打造宴会品牌。三楼的包厢服务突出个性，特别对于 固定客户要加强同客人之间的情感沟通，突出情字，用真诚、热情、友情留 住顾客，同时建立以三楼为点的餐饮部兼职营销小组，从各楼层抽调优秀员工及 部份管理人员利用不开餐时间，走出去拜访客户，听取客人意见，拉近同顾客距 离，开发新客源，利用在餐厅服务的机会认识顾客，制定出营销小组工作计划

4、， 考核工作成绩，通过小组带动部门全员销售，用服务来吸引并留住更多的客户。三、降低开支，节约成本，争取的利润空间。成本控制是今年的工作重点，今年酒店规定厨房毛利为57% ,历年来的毛 利率都离这个数有一定差距。今年，我们将从原头开始，对原材料的进货进行严 格把关，安排专人负责验收，签单，代替过去各厨房各自验收的情况，从而从原 材料成本上加以控制，另外,在厨房原料使用上加强管理，杜绝浪费。不断完善 部门的能源管理制度及瓷器的管理制度，对低质易耗品控制领出和使用，建立起 不同楼层的财产台帐，充分利用现有的各楼层仓库，将各类物品分类码放，避免 以前乱堆放的情况，延长物品的使用寿命，在不损害客人利益，

5、不降低服务水准, 不影响餐厅环境的前提下，尽的努力来实现部门更多的利润。最后，我相信我部将在酒店领导班子的正确领导下，调动部门全体员工的工 作热情,全力以赴争取创造出更好的成绩。2023年餐饮部工作计划篇3以人情化管理为辅，关注员工在工作和生活中遇到的难题，并给与最贴心的 鼓励和帮助是我店工作的要点。本文主要由工作计划网个人工作计划频道为您提 供20xx年餐饮业店长个人工作计划，欢迎您前来参考。休闲部是整个会所营业面积最大，顾客停留时间最长，投诉高发区域。为了 更方便部门管理，激发员工热情，增强客户归属感，树立部门发展的方向，特作 以下计划，请领导给予帮助和指点。卫生众所周知，所有服务业中卫生

6、是决定客流量多少的重要条件之一、清洁干净整齐有品位的环境会让我们的顾客有更好的消费体验。所以， 为了给顾客和自己创造更好的消费和工作环境，我们必须有一个切实可行的办法, 并且绝不徇私，公正严谨的去执行。那就是休闲部卫生标准，我们会分区域 及岗位细化的写出每一块卫生区域的标准，每班交接，每周清扫，每天检查，随 时监督。二、服务服务的概念是相对的，好与不好最终由受众群体来衡量，那么，我们该怎么 确定如何对待我们尊贵的客户呢?其实有一句话说得好刚开始时面对面，最重 要是心贴心，我们相信机械式的，千篇一律的服务已经没有了竞争力，应用企 业的文化做出自己特色的服务手段才是我们的出路，本年度在服务培训中我

7、们要 落实服务流程，服务标准，细节服务，顾客分类需求。以循序 渐进的办法坚持培训，理论实操相结合，从员工中选出合适的管理员接班人。逐 渐强大团队，为下一年的旺季打好基础，让顾客满意打造公司良好的口碑。三、安全我们是休闲娱乐行业，顾客进店时冲着我们提供的服务来的。如果连最基本 的安全都有问题，那么，后果绝对是不容乐观的。人身安全，财物安全，食品安 全，隐私安全，环境安全等都是日常管理中不能忽视的存在，如何保障及发现安 全问题尤为重要。一切潜在的安全问题都是我们需要去探查和解决，我们会结合 店内实际情况，完善预案，制作成册，逐一排查。并根据风险的高低同休闲部所 有人员一同学习落实。也希望公司在这项

8、给予大力支持。四、人员员工是企业的根本，所以对员工的培养，帮助就显得尤为重要。在本年度, 我们将以公司制度为前提，奖罚分明，一视同仁。以人情化管理为辅，关注员工 在工作和生活中遇到的难题，并给与最贴心的鼓励和帮助，让员工觉得受重视, 有价值。满意的员工带来满意的顾客，满意的顾客带来满意的企业，满意的企业 成就优秀的员工。让我们一起关爰员工，关爱顾客，关心和关爱所有帮助我们成 长的人。五、销售酒香也怕巷子深，我们不能坐等顾客上门，所以，整合部门资源，主动销售 时很有必要的，这也是我们工作中主动服务的内容，好的东西要让大家来分享, 我们会把公司除净桑外的服务项目添加到服务流程里，在二次服务时捆绑二

9、次销 售。其次，申请销售人员对我们进行销售技能和话术的培训。六、成本不管赚多少，如果开支比收入大，那么我们永远都在亏本。我们会查清楚固 定资产数量及状态，每月清点易耗品的使用状况，水果按照在场人数按量申购， 确保不浪费，不积压。水电合理调配，按需开关，尽量留住公司培训出来的员工， 不增加人事成本。在不影响对客服务的前提下，根据财务数据及要求，做好配合 工作。2023年餐饮部工作计划篇4X年的钟声即将敲响，餐饮综合楼以全新的面貌展现港城人面前已整一年, 在新一年中面临中油泰富等高星级宾馆的开业，挑战和机遇共存，我们相信在总 办的正确领导下，部门有信心、有决心，力争在营业指标上寻求新的突破，压力

10、是大的，然而有了压力才会有动力，这就要求部门在对新大楼的运营计划中出现 的问题进行调整，对人员的配比提出更高的要求。在新的一年里我们继续充分利 用好硬件设施的优势，在软件管理上加大力度，尤其是在服务质量的稳定和提高 以及菜肴结构调整和新品菜肴开发上下功夫，将创新管理思路贯穿于年度工作中， 不断调整并加以完善力争打造出馨苑特色的餐饮运转体系，更好吸引广大来宾。 我们有百倍的信心去努力实现总办下达的各项指标和任务。为了能更好的开展新 一年的工作，特制定如下计划。一、以五星复评工作为核心，强抓内部管理，务实工作1 .瞄准新起点，确定新目标。X年是我店处于又一个五星复评年，餐厅、厨房两大岗位。紧紧围绕

11、酒店各 项指标开展工作，坚持以顾客为中心，不断调整内部管理思路，提高服务档次， 时刻坚持以五星标准和员工手册为依据，加强对员工日常行为规范以及 操作标准等方面的严格管理。同时确定X年餐饮营业指标为7000万元，食品总 成本率控制在44%以下，水、电、气等能耗力争在酒店环境目标指标之内，要 想完成上述目标，这就要求我们日常工作中加大管理和培训力度，优化管理团队， 提高管理效率。不断完善内部组合结构和制度健全上做文章，不断扩大员工和管 理人员队伍，挖掘内部潜力的同时，计划走出店外考察学习,吸同行酒店之长, 来完善自我，真正让餐饮服务软件与新大楼硬件相匹配，使酒店处于领先地位。2 .抓好员工队伍建设

12、，稳定提高服务质量和出品质量。新大楼开业一年中，部门在接待大型婚喜宴及会议时，现有员工不能满足正 常运转需要，只有借助兄弟部门及学生和外来洗碗工的力量共同完成各项接待任 务。部门将在X年度继续加大内部服务人员的管理力度同时更加注重外来帮忙人 员的管理。3 .结合员工实际工作表现及业绩，继续实施奖金系数评当工作。责任和能 力是有效落实部门各项工作的关健，落实任务前首先要落实责任，我们在新一年 将会加大对领班以上管理人员的培训和考核，同时也加大对岗位员工的培训I ,确 保员工的精神面貌礼节礼貌、业务技能、出品质量及团结协作的精神有一个新的 提高。同时部门针对厨房员工的实际表现，继续做好一年一次的奖

13、金评档工作, 并把评档结果作为年度评选先进员工和先进岗位有效依据，餐厅继续执行每一季 度奖金系数评定工作，体现公平、公正，将员工收入与客情好坏、劳动量多少相 挂勾，把管理人员的工作效率、员工对其满意度与奖金相挂勾，并在坚持员工个 人奖金系数评档原则不变的基础上，挖掘日常表现突出进步较大的员工，对奖金 系数适当上调，表现欠佳的员工奖金系数适当下降，甚至调岗的方法，从而充分 调动员工的积极性，营造比学赶超的工作氛围。4 .菜肴翻新工作，力求有新的突破。餐饮将继续秉承以顾客和经济利益为中心、满足不同层次的服务需求理念, 进一步加大内部管理的力度，继续保持食品安全事故发生率为零，及宾客满意率 297.

14、5%.倡导主动服务意识，努力提高服务和菜肴的出品质量。针对餐饮菜肴更 新不快这一老大难问题，餐饮部W围绕本年度提出的目标采取请进走出的方法进 行新品菜肴开发，尤其是在家常菜上下功夫，并保持原有菜肴结构不变，增加风 味菜系。对一些特色菜肴指定专人操作，打造精品菜肴，继续经常性的保持与同 行的交流学习，原则上确保每月不少于一次。定期推出厨师长特选，丰富菜肴品 种,本年度部门将在厨师力量上继续寻求新的渠道，邀请或聘请外来厨师来增加 技术力量，扩大菜肴选择范围,提高菜肴新品，营造有馨苑特色的高品味饮食文 化。5 .认真做好部门卫生例牌菜清洁保养工作，将五星标准贯穿于整个年度工作 中，确保高标准卫生质量

15、和清洁的卫生环境。为达到这一要求，部门将进一步完善各岗位计划卫生，组织定期、不定期的 卫生大检查，让员工养成随手卫生的良好习惯。对存在的问题部门通过晨会、餐 前会及例会进行提醒、讲解，从而及时整改。二、内部管理进一步程序化、规范化1 .新的一年部门继续落实并推进七常管理法做到事事落实到位，责任到人。 在日常运转中根据实际情况不断调整加以完善，形成规范化管理。2 .x年部门结合往年的经验和教训，吸国贸、华芳及其他酒店之长，加之于 中油泰富等酒店兴起，部门压力之大，所以我们根据新大楼的结构特点，在现有 基础上继续增加管理人员分布于各楼面，划分管辖区域实施定人定岗管理，并将 各点管理人员的工作职责形

16、成书面文字，加以督导。同时完善传菜部，在日常操 作中减少跑菜员工数，对应菜运输车辆加强保管提高传菜效率，降低人工成本。3 .包厢定人服务，物品定人保管。各点、各包厢实施人员定位，责任到人， 采取针对性的服务，要求各包厢责任人负责日常宾客用餐服务的同时，清洗、保 管相关的摆台餐杯具，并将餐杯具损耗情况和宾客意见与奖金挂钩。同时百桌大 厅在运转时被划为四个区域，每一个区域增加一个巡台人员，协助和督促所在区 域值台人员工作，同时也要配合相应区域酒吧台发放领用酒水的工作。4 .餐务组实施捡菜、洗涮、清洁等员工完全分工，各负其责。捡菜组岗位如 鸡、鸭、鱼、及水产等荤料继续借助供货商力量，仅安排1人从事清

17、洗工作，清 洁工1名负责厨房日常公共区域卫生外，兼顾厨师配菜盘的清洗和运送工作，剩 下的洗涮工将分布于各洗涮点，配合厨房从事海参加工及其他临时任务，实施设 备设施专人负责保洁保养，x用降实施洗涮工末尾淘汰制。5 .新大楼运转过程中，部门增加了一定数量的新品种餐杯具及其他高档摆台 用品，x年损耗率相当大，部门将吸取教训不断修改现有的餐杯具和布草赔偿制 度，使其逐步完善，加大监管工作，真正将赔偿制度落实到位。6 .酒店承接婚喜宴及大型会议等活动，对用餐标准和设备设施的使用收费标 准及其他项目进一步上调价格，并形成文字规定，同时在新一年我们将加大婚庆 公司的管理。三、练好内功，深化创新意识创新工作是

18、餐饮生存的生命源泉，我们日常运转中，继续加大管理督导力度, 提高全体员工的综合素质能力，在服务、内部管理、优化组合、降本节支等方面 全面展开，寻找管理新思路，深化创新意识，同时在员工队伍建设上努力把每一 位员工塑造成为部门是我家 我为部门菜肴开发和服务质量提高献计献策 的员工，广开言路，就工作中出现的问题，定期吸收员工意财口建议，增强员工 主人翁意识，同时在日常培训工作上下功夫，在实际操作服务检测上做文章，将 拓展体验培训的收获用于工作中。把员工真正培养成一支训练有素、责任明确、 服务清晰的过硬队伍。更要注重培养一批服务新秀和管理人才四、狠抓员工业务技能培训工作，确保服务质量稳中有升1 .X年

19、度部门根据20XX年培训方面暴露的问题进行整改并调整思路，以五 星级标准的基础上，继续推进七常管理和三大体系的运行，进一步完善部门的培 训制度，制定符合实效的培训工作计划，并成立检查小组，跟踪检测培训效果。2 .对于09后的新员工，要注重心理素质的引导，加强岗前培训，让他们在 应知应会，操作技能等方面有所提高，注重他们在开口服务礼节礼貌、工作责任 心、对酒店的忠诚度与执行力以及团队协作精神等方面的培养，同时在培养员工 吃苦耐劳和灵活应变能力上下功夫。3 .对于老员工采取针对性的回炉培训，提高他们的语言服务技巧、操作技能 规范。4 .老员工应发挥传、帮、带”的作用，前后台各岗位注重互通、互相吸取

20、 经验教训I ,将培训渗透到日常工作中。5 .根据实际运转情况，必要时实施部门内部岗位之间员工的交叉培训。6 .加强管理人员培训，尤其是基层管理者之间的凝聚力等方面，树立大局观 点,钻研业务技能和管理技巧，必要时组织人员外出学习，将学到的先进的管理 经验、管理方法用于实际工作中，做到学有所用。7 .英语培训注重实效，力争满一年的前台员工C级外语达标率100% ,根据 员工水平分档次培训。鼓励员工之间开口说英语，创造良好的学习氛围，将英语 学习渗透到工作的方方面面，提高员工与外宾交流的口语水平。8 .在日常工作中出现的一些典型案例，部门将不定期组织员工学习、讨论， 并进行剖析和针对性的培训I ,

21、提高员工处理问题的能力。五、建立健全完善的前后台沟通协调体制新大楼运行一年中，前后台有好多方面需要进一步磨合调整，这就要求部 门内部加强沟通与协调，及时解决工作中存在的问题，这将有助于部门整体工作 的运行，x年部门继续采取厨房通过沽清单将当日的供应情况和特推菜肴及时传 递给餐厅，餐厅也及时将客人每餐用餐情况以书面形式做好信息反馈并传达厨房, 以便后台利用每天晨会时间对内部存在问题进行剖析，确保对客服务。新年度部 门电等成立服务质量和出品质量跟踪小组，深入了解顾客需求，更好地健全部门 内部质量管理，进一步强化员工的服务意识，把服务质量作为生命第一线，保持 并扩大服务内涵，提供细微化和超值化服务，

22、进一步完善客史档案，重视客人的 投诉和建议及时做好回访记录，将客史档案有效的利用起来。继续倡导首问责任 制，想客人之所想，急客人之所急。把服务做在客人开口之前，让他们真正感受 到馨苑的温暖，找到回家的感觉。六、继续加强成本控制，实现经营利润的最大空间实现x年度营业经营指标，全员参与，加大原料验收把关的督导工作，将降本节支工作落到实处，力争将餐具损耗和布草损耗率控制在3%。之内，做好 典型问题进行记录，并向各部门负责人反映，分析问题根源，制定培训计划，堵 塞管理漏洞。3、编写婚宴整体实操方案，提升婚宴服务质量宴会服务部是酒店的品牌项目，为了进一部的提升婚宴服务的质量，编写了 婚宴服务整体实操方案

23、，进一步规范了婚宴服务的操作流程和服务标准，突 显了婚礼现场的气氛，并邀请人力资源部对婚礼司仪进行了专场培训I ,使司仪主 持更具特色，促进了婚宴市场的口碑。4、定期召开服务专题会议，探讨服务中存在的问题良好的服务品质是餐饮竞争力的核心，为了保证服务质量，提高服务管理水 平，提高顾客满意度，将每月最后一天定为服务质量专题研讨会日，由各餐厅 4-5级管理人员参加，分析各餐厅当月服务状况，检讨服务质量，分享管理经验， 对典型案例进行剖析，寻找问题根源，研讨管理办法。在研讨会上，各餐厅相互 学习和借鉴，与会人员积极参与，各抒己见，敢于面对问题，敢于承担责任，避 免了同样的服务质量问题在管理过程中再次

24、出现。这种形式的研讨，为餐厅管理 人员提供了一个沟通交流管理经验的平台，对保证和提升服务质量起到了积极的 作用。5、建立餐厅案例收集制度，减少顾客投诉几率本年度餐饮部在各餐厅实施餐饮案例收集制度，收集各餐厅顾客对服务质量、 出品质量等方面的投诉,作为改善管理和评估各部门管理人员管理水平的重要依节水节电的现场监督检查工作，加大违规操作考核力度。同时推行新模式餐具管 理制度，对可重复利用的资源，加强检查与现场督导，尽量减少浪费。积极配合PA组加强对地毯的清洁和保养力度，及时做好家具保养、餐厅布 草、餐具等的领用发放机制，细化日常四害消杀工作，确保食品安全,餐厅 布草要做到专人专管，领发两清，尽量减

25、少损耗，力争降低部门总成本率，使利 润最大化。加强全员对物品管理与节能意识，在成本控制方面做到全员参与鼓励创新， 积极配合好部门做好降本节支工作，重点做好菜肴原料及一次性用品合理利用以 及电器的节能工作。总之，x年借助新大楼硬件设施，餐饮部将认真贯彻总办制定的各项方针、 政策，深化部门新年度的工作，任务是艰巨的但部门相信在总办的正确领导下， 经部门全体员工的共同努力,年度目标任务定能早日完成。2023年餐饮部工作计划篇5第一、餐厅内部管理方面：1 .参与制定合理的餐厅年度营业目标，并带领餐厅全体员工协同销售部积极2 .根据市场情况和不同时期的需要，与厨师长共同商讨并制定餐饮促销计划， 并在实施

26、过程中收集客人反馈意见加以改进。3 .制定员工岗位职责和服务标准程序,督促、检查餐厅管理人员和员工按服 务标准对客服务，不断提高服务质量和工作效率。4 .抓好员工队伍建设，掌握员工思想动向，通过对员工进行评估、考核,为 优秀员工提供晋升和加薪机会。5 .安排专人负责制定员工培训计划，并组织员工参与各项培训活动,不断提 高员工服务技能、技巧以及服务质量，提高工作效率。6 .至少每月召开一次餐厅全体员工大会，分析、通报餐厅每月营运指标、收 支情况，解决目前存在的问题;听取员工对餐厅内部管理和对外销售的意见及建 议，让员工广泛参与餐厅的管理工作；向总经理助理汇报。7 .与厨房密切配合，检查菜品出菜质

27、量，并及时反馈客人意见，改进菜品质 量，满足客人需要。8 .建立餐厅物资管理制度，加强餐厅物耗原料、物品的管理，安排专人负责 物耗品原料、物品的领取和保管，检查前厅及厨房的食品、原料成本是否过高, 确保各项成本的转进、转出得到体现，合理利用水、电等资源，减少浪费，降低 费用，增加盈利。9 .抓好餐厅卫生工作和安全工作，安排专人负责检查餐厅清洁卫生，定人定 期清洁整理餐厅各个区域，为客人提供舒适、优质的用餐环境。第二，营销方面:1 .利用各种渠道广为宣传，（宣传单、吃客网、短期促销、）增加餐厅的知明 度，并锁定目标客户群，加大对目标客户群的宣传力度。2 .建立常客联系档案，与客人建立良好的关系，

28、并通过面谈、电话访问等形 式征求客人意见，处理客人投诉，销售餐厅产品。3、始终贯彻餐厅自己的经营线路，以价格、服务为优势，以客人的建议为 改进方向而努力。根据不同时期制作促销方案。第三，经营战略：1 .经营初期，我们要在避其锋芒的同时，发扬自己的特点，优惠中创造特色， 标准服务中创造温馨。不断改进，不断进步。2 .结合本餐厅的特点，加大对住店客人的推广力度，力求在一定预期内能够 吸纳住店客人的光临。3 .周边和邦大厦、银行、事业单位等作为我们市场开发的首要任务,把经 济实惠让利给客人。今后的工作中，我将以此计划为基础，跟据餐厅的具体运营状况和产生的问 题，不断改进。2023年餐饮部工作计划篇6

29、在满怀喜悦、辞旧迎新的喜庆日子里，中亚大酒店又翻开了崭新的一页!在 以总经理为核心的总经理室的领导下，在社会各界朋友的关心、支持和广大员工 的努力拼搏下，中亚人创品牌、树形象、拓市场，一路欢歌，一路汗水，终于取 得了非常良好的经营业绩，圆满地完成了 “三高二好总目标。又是企业拓展的 又一年，是面临新挑战、开创新局面的关键之年，在新的一年中，我们要苦炼企 业内功，争创中亚品牌!在新的市场形势下，以产品、销售、创新、成本、福 利”为方针，全方位提升产品质量、加大销售力度、严格控制成本、提高员工福 利，创新体制、创新产品、创新营销手段，牢牢抓住创新-这一企业发展的永 恒主题，进一步实现酒店质的飞跃。

30、XX年酒店工作计划一、提升产品质量，强化队伍建设随着三亚市大小酒店的异军突起，以及顾客消费心理的日趋成熟，对酒店产 品的要求也越来越高，不断地提升酒店产品质量，以适应市场的需求，已经是不 可回避的选择。在硬件设施设备上，酒店将在XX年改造的基础上，进一步细化 产品改造工作，全面提升硬件产品质量;在软件上，进一步完善各类规章制度， 加大人员培训及人力资源开发力度，成立中亚人才库，以人才库为依托，为一线 经营部门源源不断地输送优秀人才，以个性化、人性化的服务争创一流的服务环 境。二、加大促销力度，强化市场拓展天府楼之川菜品牌，已在三亚市餐饮市场争得了一席之位，随着各类客 房的成功改造，不同层次的豪

31、华房间满足了不同人士的需求。在新的一年中，要 加大促销力度，进一步打造、树立、坚定中亚之品牌，充分拓展市场空间，为来 年的发展与巩固打下坚实的基础。三、培养创新意识，加大创新举措创新-是酒店生存的动力和灵魂，有创新才有活力和生机，有创新才能感 受到酒店成长的乐趣，XX年，我们对酒店产品、营销手段进行了大胆创新，并 取得了相当不错的效果。在新的市场形势下，必须要大力培养创新意识，加大创 新举措，对陈旧落后的体制要进行创新，对硬件及软件产品要进行创新，对营销 方式、目标市场的选择也要创新，在XX年的基础上，进一步开展创新活动，让 酒店在创新中得到不断的进步与发展。四、严格成本控制，量化部门成本控制

32、各项成本支出，就是增收创收，因此，今年酒店将加强成本控制力度, 对各部门的各项成本支出进行量化，超支的即从部门工资中扣除，对经营部门（如 餐饮、康乐部）实行独立核算，自负盈亏，从而强化员工的成本控制意识，真正 做好酒店各项成本控制工作。五、提高员工福利，增强企业文化底蕴我们将进一步加强企业文化建设，丰富员工生活，增强企业文化底蕴，随着 三高二好总目标的基本实施，员工的待遇得到了大幅度改善，酒店在新的一 年，在良好的经营业绩下，继续以搞好员工福利工作为己任，希望广大员工努力 工作，达到酒店、个人双丰收。随着三高二好总目标的实现，我们已经走过了打基础、攻难关、聚能量 的时期，进入了在高台阶上加快发

33、展、在高水平上实现跨越的新阶段，此刻全体 员工思想要点击查看本资料原创网站更多文章高度统一，步调高度一致，行动高 度自觉，进一步增强自信心、必胜心。综观全局，加快发展的机遇难得，只要集 中全体员工的智慧和力量，调动广大员工的积极性、主观能动性和创造性,就一 定能够克服种种困难，把中亚大酒店的建设更快更好地向前推进。回顾过去，我 们倍感自豪;展望未来，我们信心满怀!在新的一年里，我们将借三亚市快速发展 的春风，以内强素质为契机，以“产品、销售、创新、成本、福利”为方针，同 努力、共奋斗、创佳绩!真正实现个人与企业“双赢，共同谱写我店发展的新 乐章，共同描绘中亚大酒店美好的明天！2023年餐饮部工

34、作计划篇720xx年在大家忙碌的身影中已载史册,20xx年是酒店稳步上升,跨越发展 的一年，回顾20xx的工作，餐饮部在各级管理人员，全体员工的共同努力下, 多方面学习提升，完善各种标准化管理，已基本形成一套比较成熟的管理体系， 展望20xx年，殷董的学顺峰、超金爵将始终是我们工作的目标和方向，下 面汇报我们餐饮部20xx年度工作计划。一、培训考核工作：管理人员培训：业务技能管理方法处事技巧员工培训：摆台技能培训2月15日4月15日。4月20日以后考核。服务用语培训5月20日6月30日。7月5日考核。应急问题处理培训7月10日8月30日。9月5日考核、温故而知新9月份12月份。每月15日、30

35、日两次集中培训。部门提倡“能者上、平者让、庸者下”的用人机制，满1年员工要求考中级 服务员，满2年员工要求考服务师资格。二、加强部门管理，提高执行力1、制定部门奖罚制度，做到奖罚分明，鼓励员工创新服务。2、制定管理人员考评办法，提高管理人员自我管理能力和工作执行力。3、修订部门二级管理制度，提高员工自律意识、节约意识、培养员工良好 工作习惯，做好节能降耗工作。三、组织员工娱乐活动，丰富员工业余生活，营造和谐工作环境，提高部门 凝聚力，提升员工工作热情，如普通话比赛，员工沟通分享会，员工联欢会等。四、做好对客服务严抓员工仪容仪表、连接服务、肢体语言、有声服务。每餐关注菜单安排、客户满意度，严抓顾

36、客投诉，要求每位管理人员每餐 跟进1-2桌重要客户用餐，每周回访至少5位老客户，发展至少1位新客户， 建立和完善客户档案，资源共享。继续做好个性化服务。针对婚宴、生日宴、寿宴、婚庆纪念日等客户用餐做好房间氛围布置，酒店 播音祝福，拍照留念，赠送小礼物等形式，做好感动服务，赢得更多回头客。五、同厨房紧密配合，每天及时反馈客户用餐意见及信息，每周召开前厅后 厨沟通会，协调解决问题，根据季节变化及时建议调整时令菜品及水果，调整婚 宴、商务宴、套餐配菜菜单。六、根据不同节日，推出不同形式的优惠酬宾活动，并遵循策划好、宣传 好、执行好”的方针，让活动切切实实收到好的效果。七、做好本部门工作的同时，密切配

37、合其他部门工作，力争20xx年度盛世 开元取得经济效益和社会效益双丰收。2023年餐饮部工作计划篇8为认真贯彻落实中华人民共和国食品卫生法，进一步加强学校食堂卫生 管理，根据食品卫生法，学校卫生工作条例，联合我校食堂实际情况, 使全部师生有一个干净、美白祛斑产品推荐舒适的工作环境，保证就餐任务的顺 利进行，保持食堂的荣誉。特制定食堂工作美白产品排行榜如下：一、要持续进一步加强食堂工作管理，加强技巧培训，进步食堂员工的业务 水温和服务质量。二、在干好食堂工作的前提下。全部食堂人员要积极参加政治学习，不断进 步为师生服务的自觉性，做到礼貌待人，文明服务、热情主动。三、严格履行食品卫生法，工作人员必

38、须做到持健康证上岗，严防卫生事故。四、搞好食品采购、运输、保管、卫生工作，凡是创造已经变质和腐烂和食 品，果断不预采购，以防食品中毒。五、搞好学校食堂卫生,食具要做到天天消毒，生熟离开，预防沾染病的产 生。六、食品要洗尽，饭不夹生，尽量做到现吃现做。七、食品要保持干净，夏季要加大防蝇措施，冬季做好保温工作。八、必须搞好粮、油、菜等各种食品的采购，抓好月底的各种库存盘点及有 关事宜。九、各种物质、食品、蔬菜的采购要保证质量，供给必须及时，少采勤购, 器重价格本钱合算。十、正确处理伙房人员之间的工作关系，要相互支撑，友爱相处、协同工作。十一、所采购的食品必须有张惠明、浦静华两人验收，合格后在发票上

39、签字 方能交给会计报销。十二、采购伙房需用物质（餐具、炊具）及其它物质，必须由总务主任批准后 方可采购。动用大的资金应由校长批准。十三、要自觉做好本职工作，工作中吃苦耐劳,不断进步饭菜质量，保证无 毛病，安全无事故。十四、对各种要下锅的食品，包含：面食类、油盐类、调料类、蔬菜类、肉 食类等要认真做好本钱合算，以保证食堂经济的正常运转。十五、个人方面要注意：上班时间要穿戴好工作服，不要在食堂会客，工作 时间严禁吸烟以及与工作无关的其他事宜。要定期洗澡。理发不得留过长指甲。 对于分给个人的卫生区，要保持及时收拾干净，保证饮用餐具、地面、库房的整 洁。对食堂大的清算任务周五由班长负责全面清算，使食堂

40、始终保持干净、卫生、 有序。据,各餐厅管理人员对收集的案例进行分析总结，针对问题拿出解决方案,使管 理更具针对性，减少了顾客的投诉几率。二、组织首届服务技能竞赛，展示餐饮部服务技能为了配合酒店15周年庆典，餐饮部8月份组织各餐厅举行了首届餐饮服务 技能暨餐饮知识竞赛，编写了竞赛实操方案，经过一个多月的准备和预赛，在人 力资源部、行政部的大力支持下，取得了成功，得到上级领导的肯定，充分展示 了餐饮部娴熟的服务技能和过硬的基本功，增强了团队的凝聚力，鼓舞了员工土 气，达到了预期的目的。三、开展各级员工培训，提升员工综合素质本年度共开展了 15场培训，其中服务技能培训3场，新人入职培训3场, 专题培

41、训9场，课程设置构想和主要内容如下：1、拓展管理思路，开阔行业视野各餐厅中层管理人员大部分是由低层员工逐步晋升（有些管理人员在同一岗 位工作已有四、五年时间），管理视野相对狭窄，为了加强他们的管理意识、拓 展行业视野及专业知识，本年度为中层管理人员设置了 7场餐饮专业知识培训| , 主要内容有顾客满意经营、餐饮营销知识一、餐饮营销知识二、餐 饮管理基础知识、餐饮美学、高效沟通技巧、如何有效的管理员工 等。这些课程的设置，在拓展中层管理人员的管理思想、餐饮专业知识及行业视十六、以转变报务方法，进步服务意识为突破口，把改良食堂饮食、强化饭 菜质量为重点，抓真抓实。十七、充分发挥膳委会的职能，定期召

42、开会议，及时听取及反馈师生中的信 息。十八，新学期开端，食堂全部职工要以新的姿势接收新的寻衅，为了保证食 堂工作的全面开展，我们有信心遵守好学校各项规章制度，做到不迟到不早退, 爱护公共设施，注意节俭，把工作落到实处，为建立良好的学校整体形象作出应 有的努力。2023年餐饮部工作计划篇9在满怀喜悦、辞旧迎新的喜庆日子里，中亚大酒店又翻开了崭新的一页!在 以总经理为核心的总经理室的领导下，在社会各界朋友的关心、支持和广大员工 的努力拼搏下，中亚人创品牌、树形象、拓市场，一路欢歌，一路汗水，终于取 得了非常良好的经营业绩，圆满地完成了三高二好总目标。又是企业拓展的又一 年，是面临新挑战、开创新局面

43、的关键之年，在新的一年中，我们要苦炼企业内 功，争创中亚品牌!在新的市场形势下，以产品、销售、创新、成本、福利为方 针，全方位提升产品质量、加大销售力度、严格控制成本、提高员工福利，创新 体制、创新产品、创新营销手段，牢牢抓住创新-这一企业发展的永恒主题, 进一步实现酒店质的飞跃。XX年酒店工作计划一、提升产品质量，强化队伍建设随着三亚市大小酒店的异军突起，以及顾客消费心理的日趋成熟，对酒店产 品的要求也越来越高，不断地提升酒店产品质量，以适应市场的需求，已经是不 可回避的选择。在硬件设施设备上，酒店将在XX年改造的基础上，进一步细化 产品改造工作，全面提升硬件产品质量;在软件上，进一步完善各

44、类规章制度， 加大人员培训及人力资源开发力度，成立中亚人才库，以人才库为依托，为一线 经营部门源源不断地输送优秀人才，以个性化、人性化的服务争创一流的服务环 境。二、加大促销力度，强化市场拓展天府楼之川菜品牌，已在三亚市餐饮市场争得了一席之位。随着各类客房的 成功改造，不同层次的豪华房间满足了不同人士的需求。在新的一年中，要加大 促销力度，进一步打造、树立、坚定中亚之品牌，充分拓展市场空间，为来年的 发展与巩固打下坚实的基础。三、培养创新意识，加大创新举措创新一是酒店生存的动力和灵魂，有创新才有活力和生机，有创新才能感 受到酒店成长的乐趣，XX年，我们对酒店产品、营销手段进行了大胆创新，并 取

45、得了相当不错的效果。在新的市场形势下，必须要大力培养创新意识，加大创 新举措，对陈旧落后的体制要进行创新，对硬件及软件产品要进行创新，对营销 方式、目标市场的选择也要创新，在XX年的基础上，进一步开展创新活动，让 酒店在创新中得到不断的进步与发展。四、严格成本控制，量化部门成本控制各项成本支出，就是增收创收，因此，今年酒店将加强成本控制力度, 对各部门的各项成本支出进行量化，超支的即从部门工资中扣除，对经营部门（如 餐饮、康乐部）实行独立核算，自负盈亏，从而强化员工的成本控制意识，真正 做好酒店各项成本控制工作。五、提高员工福利，熠强企业文化底蕴我们将进一步加强企业文化建设，丰富员工生活，增强

46、企业文化底蕴。随着 三高二好总目标的基本实施，员工的待遇得到了大幅度改善，酒店在新的一年, 在良好的经营业绩下，继续以搞好员工福利工作为己任，希望广大员工努力工作, 达到酒店、个人双丰收。2023年餐饮部工作计划篇10为了保证我校师生在食堂用餐放心，为师生提供更好的就餐环境。巩固食堂 工作效率，有序开展各项工作。全面提升学校食堂影响力，极大的去激发我校食 堂员工发展意识，曾强员工做好本职工作、全方位服务师生的信心和决心。 特制定本工作计划。工作思路1、增强勤俭节约的意识。不安全操作和浪费是极大的没有责任;勤俭节约是 中华民族优良传统美德，引导员工自觉养成这种良好的行为习惯。2、强化员工的集体荣

47、誉感，发扬团队精神，人人都有“校荣我荣”的感觉。每半个月对员工定期进行职业道德和职业技能培训。通过培训I、进行考核、对一 些不合格的员工在培训I,在考核，使其在各自岗位上发挥最大程度的才智和技能, 使食堂队伍不断得以优化，从而提高食堂队伍的整体素质。2、围绕一个问题展开讨论，提出自己的看法和建议，归纳总结。3、通过示范操作分步骤讲明操作要领。4、对操作的全过程进行总结，找出问题，提出改进方法。二、召开食堂全体工作会议，组织员工学习我国食品卫生法；和学校 食堂卫生工作条例，食堂各种卫生、安全规章制度。提高他们的法律意识和服 务意识，端正工作态度。与员工鉴定食品卫生安全目标责任书。1、坚持每天对食

48、堂的食品卫生进行检查，发现问题立场即纠正或处理。每 周召开一次食堂工作人员会议，总结经验，取长补短，时时刻刻强调安全问题， 切实保证师生的饮食安全。2、制定每周工作计划、每月考勤、视师生就餐人数合理安排人员。提高学 生节约意识。组织有关人员研究每周营养菜谱。3、全力搞好就餐工作，合理搭配营养餐，使每位学生经历更加充沛的投入 到学习当中。抓文明礼貌落实我们提倡文明用餐、礼貌服务，要求班主任他（好在校用餐学生的文明用餐的 教育，而且，每天学生用餐时都要有生活老师和食堂工作人员入餐厅巡视,定桌 服务，帮助解决学生用餐中的具体问题。严把适量关对三无食品。检查发现有供应商原材料已过期，且没有检验合格证;还 有副食食品无厂名厂址、无出厂日期，无保质期，一律不允许进入食堂。培养员工主人翁意识，提高食堂整体素质1、提高主人翁的自觉性和加强员工民主管理重要性的认识，让员工参加民 主管理，发挥员工的智慧和创造力，有重大