生产核算操作手册细则.doc

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1、生产核算岗位职责及工作要求责任人岗位名称工 作 职 责工 作 要 求李广跃生产核算主管1. 主管生产核算体系工作；2. 原辅料、包装材料的综合利用控制；3. 生产系统物流控制及在制品控制；4. 各项成本控制与考核；5. 每周五出具成本控制异常信息表；6. 每周发布车间现场库存异常情况；7. 每月30日出具月度成本控制指标对比表及原因分析；8. 生产系统信息化建设；9、生产考核体系监控、审核到位。1、生产体系考核与公司整体经营状况不得偏离；2、生产物流要很清晰；3、生产数据流要很清晰；4、每周生产异常信息通报；5、月度出品率不得有重大异常；6、每月30号之前出具月度生产成本分析；7、生产核算队伍

2、建设，并提升队伍的整体素质；8、生产系统信息化建设在完善到位。王瑾原料兼包装材料核算1. 负责本岗位日常单据核算及物流管理；2. 对原料利用率及包装材料使用进行监督与考核；3. 负责本岗位的日常工资核算工作；4. 每周五出具周异常信息披露5. 每日发布车间在制品库存邮件及原料利用率；6. 每月28日前出具月度投料表与包装材料耗用表；7. 每月出具月度本岗位信息披露及各项指标对比表、原因分析。1、监督各项指标的完成情况；2、生产物流要很清晰；3、生产数据流要很清晰；4、每周原料及包装信息披露；5、月度投料表及包装损耗表不得有重大异常；6、每月28日前出具本岗位成本对标分析；香肠线核算1.负责本岗

3、位日常单据核算及物流管理；2.对投料及出品率进行监督与考核；3.负责本岗位的日常工资核算工作；4.每周五出具周异常信息披露5.每日对车间在制品库存进行盘底；6.每月28日前出具月度投料表与出品率报表；7.每月出具月度本岗位信息披露及各项指标对比表、原因分析。1、监督各项指标的完成情况；2、生产物流要很清晰；3、生产数据流要很清晰；4、每周本岗位生产成本信息披露；5、月度投料表及出品率报表不得有重大异常；6、每月28日前出具本岗位成本对标分析；殷红腊制品线核算1.负责本岗位日常单据核算及物流管理；2.对投料及出品率进行监督与考核；3.负责本岗位的日常工资核算工作；4.每周五出具周异常信息披露5.

4、每日对车间在制品库存进行盘底；6.每月28日前出具月度投料表与出品率报表；7.每月出具月度本岗位信息披露及各项指标对比表、原因分析。1、监督各项指标的完成情况；2、生产物流要很清晰；3、生产数据流要很清晰；4、每周本岗位生产成本信息披露；5、月度投料表及出品率报表不得有重大异常；6、每月28日前出具本岗位成本对标分析；朱娅玲软罐头线兼水电汽核算1.负责本岗位日常单据核算及物流管理；2.对投料及出品率进行监督与考核；3.负责本岗位的日常工资核算工作；4.每周五出具周异常信息披露5.每日对车间在制品库存进行盘底；6.每日对车间水电汽使用情况进行巡查；7.对机物料、维修、劳保费用的发生进行监督；8每

5、月28日前出具月度投料表与出品率报表；9.每月出具月度本岗位信息披露及各项指标对比表、原因分析。1、监督各项指标的完成情况；2、生产物流要很清晰；3、生产数据流要很清晰；4、每周本岗位生产成本信息披露；5、月度投料表及出品率报表不得有重大异常；6、每月28日前出具本岗位成本对标分析；说明：对于生产车间关键指标及费用监督、控制必须要跟踪到位，异常情况及时披露。原料分割损耗与解冻损耗标准的梳理原料分割利用损耗标准品名综合利用率打条利用率解冻损耗率分割损耗率废料率边料率牛肉冻91.585710.574肉冻9330410.5带皮后腿冻956040.81带皮前腿冻955540.51带皮带骨前腿95804

6、3肉冻86.578-807148.5-15排骨9521鸭边腿95.530.51.5五花肉9330.512土鸡916.5-71.5鸭类916.5-71.5头皮耳尖963鸡翅96.530.5兔子9070.52肥膘9622肉94.540.5鸡胸肉927鸭胸肉927单冻大胸927包装损耗的控制与考核方法中式生产包装材料考核办法一、目的及使用范围为了加强生产过程中包装耗材管理，提高月度成本核算数据的准确性，有效推行包装损耗的控制考核，特制定本规定，以规范流程、加强核对与控制。二、主要考核班组：香肠包装班、腊制品包装班、香肠灌肠班、礼品班、软罐头包装、软罐头杀菌、软罐头成检；三、主要考核内容：包括标签、真

7、空袋、彩袋、外箱、肠衣、铝膜袋。附各工序责任明细工序名称包装品类班组负责人香肠灌肠肠衣 易赛花香肠包装班标签、真空袋、彩袋、外箱 杨白平腊制品包装班林丽礼品班标签、真空袋、外箱、礼品盒陈应根软罐头包装铝膜袋袁牡丹软罐头成检彩袋殷果红四、考核控制办法：1、发料人员（仓管员）与领料人员应对领用耗材数量进行核实，并由仓库保管员开具生产领料单； 2、包装材料领料人必须每日及时与核算进行核实差异，否则出现差异有本岗位责任人承担；3、根据制定的包装材料损耗标准，每日有包装材料核算统计当日损耗，若损耗超过标准则损耗价值有本班组成员承担，若包装材料损耗在标准范围之内则对本班组成员奖励5元（考核内容包括每种规格

8、包装材料）。说明：各班组要本着节约成本的意识，避免包装材料浪费，确保公司利润不流失。附包装材料损耗标准:包装材料规格损耗标准410*1850.8%410*1750.5%370*1750.5%330*1750.5%370*2000.5%290*1600.5%450*2400.8%400*4300.5%400*2700.5%410*175(有边)0.3%410*175（无边）0.3%300*1500.3%430*900.3%46*600.5%彩袋0.3%标签0.5%包装箱0.3%铝膜袋0.5%肠衣1%各产品线关键工序构成，各工序单据流程图工序单据交接方式，报表流向规范一、 原料预处理环节关键工序构成：