ISO22000(200706) 审核判分标准.pdf

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1、 1 食品安全管理体系国家注册审核员考试试题食品安全管理体系国家注册审核员考试试题食品安全管理体系国家注册审核员考试试题食品安全管理体系国家注册审核员考试试题(2007(2007(2007(2007-06)06)06)06)姓名 工作单位：考试日期：年 月 日 类 别 单项 选择题 多项 选择题 判断题 简答题 阐述题 案例 分析题 总得分 得 分 阅卷人签字 复核人签字 一、单项选择题（在下列各题中选择一个你认为最适合的答案，填到括号中，每题 1 分，共计 15 分）（HB1HB1HB1HB1）（b）1一次审核的结束是指 a）末次会议结束 b）分发了经批准的审核报告之时 c）对不符合项纠正措

2、施进行验证后 d）监督检查之后（HB1HB1HB1HB1）（c）2.文件审核的作用不包括 a)了解被审核方信息，为现场审核做准备 b)确认食品安全管理体系文件的充分性、适宜性、有效性 c)确认 HACCP 计划实施的有效性 d)确认 HACCP 计划制定的合理性 （HB1HB1HB1HB1）（b）3.审核结论由 得出 a)审核组长 b)审核组 c)审核委托方 d)认证机构 （HB1HB1HB1HB1）（a）4审核证据、审核发现和审核准则的关系正确的是 a)将收集到的审核证据对照审核准则进行评价，获得审核发现 b)将收集到的审核发现对照审核准则进行评价，获得审核证据 c)将收集到的审核发现对照审

3、核准则进行评价，获得审核结论 d)将收集到的审核证据对照审核准则进行评价，获得审核结果 HB1（d）5.食品安全管理体系文件审核的作用 a)为提高食品安全管理体系现场控制的能力 b)判断食品安全管理体系文件是否符合准则、法律法规等审核依据的要求 c)审核危害分析、关键控制点、关键限值、控制措施、验证策划方案的适宜性 d)b 和 c HB1（d ）6.检查表的作用是 a)保证审核路线，审核思路的清晰、合理、有效 b)保持审核的节奏和连续性 c)预先通知被审核方需审核的内容 d)a+b 2（HB2HB2HB2HB2）（d）7.认证机构对组织食品安全管理体系审核，满足如下条件时，第一阶段可不到现场

4、a)小型组织，加工线为一条，且员工素质较高 b)小型且欠发达组织，利用外部组织开发的食品安全管理体系 c)审核员对待审核组织十分熟悉，且在该组织工作过 d)审核员对待审核组织的加工过程十分熟悉，且该组织规模小，加工过程简单 （HB2HB2HB2HB2）（d）8.认证机构对组织食品安全管理体系审核，满足如下条件时，第一阶段可不到现场 a)小型组织，加工线为一条，且员工素质较高 b)小型且欠发达组织，利用外部组织开发的食品安全管理体系 c)审核员对待审核组织十分熟悉，且在该组织工作过 d)审核员对待审核组织的加工过程十分熟悉，且该组织规模小，加工过程简单 HB2（d）9.如何判定食品安全管理体系的

5、有效性 a)是否按食品安全管理体系 要求建立了食品安全管理体系文件（包括前提方案（PRP(s)）、HACCP 计划和其他要求的文件）b)已按体系文件贯彻执行 c)实施了验证，效果良好 d)以上都是 （HB2HB2HB2HB2）（a）10.食品安全管理体系第一阶段现场审核的内容有 a)基础设施及其维护情况与相应法律法规、规范的符合性 b)危害分析与 HACCP 计划的科学性、合理性以及实施的有效性 c)操作前提方案的实施效果 d）员工的食品安全意识（HB2HB2HB2HB2）（abc）11、食品安全管理体系文审的内容包括 a)形成文件的食品安全方针、目标 b)食品安全管理体系标准要求的形成文件的

6、程序和记录 c)组织为确保食品安全管理体系有效建立、实施和更新所需文件和记录 d)内审及管理评审记录（HB3HB3HB3HB3）（c）12.我国的审核员注册机构是 a)国家质检总局 b)国家认监委 c)中国认证认可协会 d)国家认可委 HB3（d）13.ISO22000:2005 标准涉及的人员能力,可以从 获得.a)教育 b)培训 c)技能和经验 d)以上都对 3（HB4HB4HB4HB4 ）14.(b）是由两个或两个以上的个人契约联合经营的企业。a)业主制企业 b)合伙制企业 c)合作制企业 d)公司制企业（HB4HB4HB4HB4 ）15.(b）供应链有时被称为价值链或需求链，包括 、供

7、应商、过程、产品以及向最终顾客交付产品和服务有影响的各种资源。a)生产 b)顾客 c)质量 d)检验 二、多项选择题（每题均有二个及二个以上正确答案，多选或漏选均不得分，每题 2 分，共10 分）（HB1HB1HB1HB1）（abc）1.食品安全管理体系审核可采用 方法收集信息：a)面谈 b)查阅文件记录 c)抽取产品送认可的实验室检测 d）现场观察（HB1HB1HB1HB1 ）（a）81.编制审核计划的要求是 a)应当由审核组长编制 b)可以由审核组长委派组员编制 c)审核组可以视现场审核需要在实施现场审核时修改审核计划 d)审核计划不必经审核委托方评审，审核组可直接提交给受审核方（HB2H

8、B2HB2HB2）（a）2.食品安全管理体系第一阶段现场审核的内容有 a)基础设施及其维护情况与相应法律法规、规范的符合性 b)危害分析与 HACCP 计划的科学性、合理性以及实施的有效性 c)操作前提方案的实施效果 d）员工的食品安全意识（HBHBHBHB3 3 3 3）(d)3.CCAA-FSMS 审核员注册资格不可证明注册人员_ a)通过了符合GB/T27024 要求的严格的能力考核和评价；b)达到了GB/T19011 建议的审核员应具备的个人素质、知识和技能以及本准则规定的食品安全管理体系审核员特定的知识和技能，c)有能力完成相应的FSMS 审核或审核管理工作；（HB4）（abcd）以

9、下哪些方面是企业制定方针目标的主要依据 a)市场需求和顾客 b)竞争对手情况 c)社会发展动向 d)政府管理要求 4 三、判断题（请在你认为对的题号前打“”，错的打“”，每题 1 分，共计 10 分）（HB1HB1HB1HB1）()1、提问审查中，现场操作人员的操作回答不能作为客观证据。（HB1HB1HB1HB1）()2受审核方可以依据合理的理由申请更换审核组成员。（HB1HB1HB1HB1）()3、当审核计划的所有活动已完成，审核即告结束，审核报告的批准和分发可不视为审核的一部分。（HB1HB1HB1HB1）()4、审核组中的技术专家可以和审核员一样计算审核人天数，以满足审核时间的要求。（H

10、B1HB1HB1HB1）（）5、现场审核的首、末次会议必须由审核组长主持。（HB2HB2HB2HB2）6、）食品安全管理体系认证二个阶段的审核必须在受审核方现场进行。（HB2HB2HB2HB2 ）7、（）多现场审核的每次监督审核时，总部都应被审核。（HB2HB2HB2HB2 ）8、（）认证机构应在产品的生产季节对获证组织实施监督审核。（HB3HB3HB3HB3 ）9、().食品安全管理体系审核员应当诚实正直，并为企业提供增值服务，所以应当将你在一个企业得到的技术信息及时向另一个企业传授。（HB4HB4HB4HB4 ）()10、如果从管理的角度，可以将生产运作分为两大类：制造性生产和服务性生产。

11、四、简答题（每题 5 分，共 15 分）（HB1HB1HB1HB1）1简述认证过程。申请：申请人向选定的认证机构提出申请，按要求提交申请书和相关资料 申请受理：认证机构对申请人要求进行评审，并根据评审结果签定合同 审核：包括文件审核和现场审核 发证：根据认证规则批准认证并颁发证书，告知证书和标志的使用 监督审核和复审（HB1HB1HB1HB1）2、简述食品安全管理体系有效性应从哪些方面实施评价 文件的适宜性、充分性、有效性 与适用法律、法规及标准的符合性；是否按策划实施了体系要求 当法律、法规的要求变更和新的危害产生时能否及时地调整危害分析并有效控制；有关验证的实施和有关程序的实施；产品实物或

12、服务的安全状况；实现食品安全方针及目标的能力。（HB4HB4HB4HB4）3、简述从哪些方面实施供应商评价 企业资质 管理体系的建立及实施情况 顾客及相关方反馈信息 产品实物质量 五、阐述题（每题 10 分，共 20 分）5（HB1HB1HB1HB1）1 1 1 1、请阐述如何审核一个组织的产品安全的验证策划请阐述如何审核一个组织的产品安全的验证策划请阐述如何审核一个组织的产品安全的验证策划请阐述如何审核一个组织的产品安全的验证策划？（？（？（？（10101010 分分分分）查验证策划应规定验证活动的方法、频率和职责。（1 分）验证活动是否确认：（4 分）a)危害分析的输入持续更新；b)操作性

13、前提方案和 HACCP 计划中的要素得以实施且有效；c)已实施基础设施和维护方案；d)危害水平低于确定的可接受水平；e)组织需要的其他程序得以实施且有效。策划的内容是否包括：（4 分）f)验证策划的目的；g)方法；h)频率；i)职责 j)记录。策划输出应采用适于组织运作的形式，查具体方式。（1 分）应规定记录的要求。（HB1HB1HB1HB1 ）2 2 2 2.请叙述审核时从收集信息到得出审核结论的过程，画出流程图并加以概要说明。您将采取什么方法来收集审核证据？参考答案要点及评分标准：首先应列出流程图：信息源通过适当抽样收集和验证审核证据对照审核准则进行评价审核发现评审审核结论（5 分）收集证

14、据的方法:问、查、看、验。应有较详细的文字陈述文字。（5 分）六、案例分析题（每题 6 分，共 30 分）请根据所述情况判断：如为不合格项，写出不符合 GB/T22000 标准的条款号和内容，并写出不合格事实和严重程度。判分标准：不符合条款 1 分，不符合标准的内容 2 分，不符合事实 2 分，不符合的严重程度 1 分。如需进行审核追踪，题请写出审核追查的思路。1、.审核员在对灭菌奶企业现场审核时，发现企业所制订的 HACCP 计划中将奶的巴氏杀菌作为关键控制点进行控制；通过抽查记录，发现该点没有出现过偏离，但是，在对客户投诉记录和企业的产品检验记录进行审核时，审核员发现成品有细菌数超标准和客

15、户出现腹泻投诉的记录，而企业在对杀菌效果的验证检验时，表明杀菌效果良好，且企业卫生控制良好，请说明现场应如何审核并进一步追踪。答案提示：（1）对杀菌的有效性进行审核验证（3 分）（2）如确认杀菌过程没有问题，追查杀菌后的过程的控制。（3 分）（3）确认在该组织控制应追查是否将相关的产品特性标识清晰，并传递给食品链的下 6 一个环节。（3 分）（4）是否对相关投诉进行处理。（3 分）2 一位审核员对某 企业审核监视和测量时，发现某些食品安全特性是通过感官进行检查的,审核员询问了检查员有无发现问题后就结束了审核,这位审核员的做法是否全面,你遇到这种情况应如何做？该审核员审核不全面 应继续追踪：1）

16、监视和测量方法（通过感官检查）是否合理；2）对食品安全特性检查的规定是否合理，感官检验是否有指导书或规范；3）对检查人员的能力进行验证；4）验证的结果是否表明该感官检验符合策划的要求，3、某食品企业主要产品为膨化食品，以 GB/T22000-2006 为标准建立了工厂的食品安全管理体系。确定了大米的验收为关键控制点，关键限值为农残（DDT、六六六）和黄曲霉毒素的含量限值，监控方法为验收员每批查看供货方提供的大米检测报告中农残（DDT、六六六）和黄曲霉毒素含量是否符合关键限值的要求。审核员来到供应部，查看 2004 年大米进料情况，04 年 3、6 月各进一批（No.D0311、No.D0312

17、），问主管有关大米进料质量要求时，主管回答：“我们进大米把关是严格的”。审核员要求提供 04 年二批大米的检测报告，主管说：“合格供方仅一家质量比较好,在评价时很慎重，这家大米一贯都没什么问题”。接着拿一文件夹说“资料都在这”，审核员看到，其中只有大米试用报告及 2003 年二份有关农残（DDT、六六六）和黄曲霉毒素的检测报告。答案提示：判定为一般不符合项：GB/T22000-2006 第 7.6.4a)条款规定：在适宜的时间框架内提供结果的测量或观察.不符合事实:组织确定了大米的验收为关键控制点，关键限值为农残（DDT、六六六）和黄曲霉毒素的含量限值，监控方法为验收员每批查看供货方提供的大米

18、检测报告中农残（DDT、六六六）和黄曲霉毒素含量是否符合关键限值的要求。2004 年 3、6 月购进批号 No.D0311、No.D0312 二批大米，查无供方提供的农残和黄曲霉毒素的检测报告。4、公司乳品厂的 HACCP 计划将鲜奶收购作为 CCP 控制，规定了抗生素指标控制要求。审核员在品控部查阅鲜奶收购检验记录时发现 04 年 9 月份收购的鲜奶均没有抗生素检验记录。审核员问：为什么没按 GB12693-2003 乳制品企业良好生产规范要求进行抗生素检查？品控部主任（兼食品安全小组副组长）说：抗生素确实重要，但是，这些产品要销售的顾客没有提出要求本厂提供无抗奶粉的订货单。答案提示：答：判

19、定为一般不符合项：GB/T22000-2006食品安全管理体系食品链中各类组织的要求第 7.6.4a)条款规定：在适宜的时间框架内提供结果的测量或观察。7 不符合事实：鲜奶收购作为 CCP 控制，规定了抗生素指标控制要求。04 年 9 月份收购的鲜奶均没有抗生素检验记录。5、审核供应部时查阅该公司 HACCP 计划书,规定白糖进货验收是 CCP,发现 2003 年 11 月 3日购进的白糖随批检验报告全部为英语。原料白糖进货验收人员说自己中学毕业不认识英语,但这批原料是进口的,肯定合格。答案提示：判定为一般不符合项：GB/T22000-2006 第 6.2.2a)条款规定：确定从事影响食品安全活动的人员所必需的技能和能力 不符合事实：白糖随批检验报告全部为英语，原料白糖进货验收人员不认识英语。