员工个人卫生标准.doc

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1、员工个人卫生标准1、每个员工都应该做到表情自然、面带微笑、端庄稳重。2、工作服应该随时保持干净、整洁、无褶皱、无污渍。3、男员工应勤刮胡须、头发不能过于耳后和衣领。4、女员工应把头发束于耳后，不凌乱、化淡妆、不浓妆艳抹。5、男女员工应穿统一工作服、工作鞋，并保持清洁、女员工穿肉色丝袜。6、所有员工应做到勤洗澡、勤理发、保证身体无异味。7、所有员工只允许戴婚戒、手表及无坠耳环、厨房员工上班时不得戴戒指。8、女员工只允许涂无色指甲油、男女员工须勤修指甲。9、工作时间内不剪指甲、抠鼻、剔牙、掏耳朵，打哈欠、喷嚏应用手遮掩。10、店内员工上洗手间、撤台卸货以后必须洗手后方可上岗或对客服务。考 勤 制

2、度1、店内员工必须按照酒店安排的时间上下班，如有迟到或早退须向店内店总请假方可离开。2、每月考勤按30天计算。3、迟到1分钟扣2元，事假1天扣2天工资，病假扣除当天工资，旷工扣除6天工资，3次以上者开除处理。4、所有员工上下班须打卡方可上岗或离开。5、如有重要事情不能当面请假者应提前电话通知店总，及时做工作安排，否则按旷工处理。6、员工在工作时间内不准以任何理由申请外出。员工聘用制度1、店内员工增减根据淡旺季编制而定，由店内店总聘用面试后方可上岗。2、被聘用的员工试用期为7天，前厅人员不计菜品，酒水和效益提成，只计算基本工资，厨房人员不参与营业菜品的制做。3、试用期合格后方可正式上岗，不合格者

3、发放基本工资的80%。4、所有录用员工均扣除工作抵押金、工装押金、吧员、师傅扣1000元，其余人员700元。5、被录用者须在酒店工作满半年以上方可返还抵押金，师傅及吧员须干满1年以上（特殊情况除外）。6、被录用者每干满一年涨工龄工资100元。7、被录用者须向店内递交以下材料： （1）身份证原件及复印件一张，原件7天以后返还。 （2）近期一寸彩照2张。 （3）指定防疫站发放的健康证明一份。 （4）入职申请书1份。8、录用员工在工作期间有以下情况者公司会给出辞退和开除处理： （1）不符合录用条件者。 （2）违反店内纪律和店内规章制度严重者。 （3）触犯国家法律的或对店内利益造成重大伤害的。 （4）

4、有偷盗行为和损害行为的。9、自动申请离职的员工，应在30天内提出离职并递交离职申请，批准后30天后方可正常离职。10、正常离职人员当日或每月工资结算日结清店内工资。前厅服务员工作流程1、准时到岗（13点45分、早班11点）参加班前例会，接受店总的工作安排和工作指导。2、例会完毕进入备餐和卫生清扫（有用餐顾客须提供正常服务）。3、卫生做到地面无油渍、灰尘、水渍、无死角，室内物品表面及传菜口无灰尘杂物，物品摆放整齐，无与营业不相符的物品。4、检查台面、餐具、及备品准备。5、16点30分准备工作结束，立岗站位。6、迎客： （1）用规范服务用语问好，及时主动面带微笑上前接应，并问清客数，以做安排。 （

5、2）根据客位为顾客寻找座位，引座、并拉椅让座，为顾客增减餐具双手递上菜牌。 （3）顾客看菜牌期间主动为顾客准备茶水。7、点菜： （1）双手奉上菜牌请顾客浏览，同时熟练介绍本店特色菜、新菜、特价菜及酒水。 （2）在输入顾客所点菜品酒水时，应标清台号，客数、餐具数、工号等。 （3）顾客点完菜后，复述菜品（唱单）并确认顾客所点菜品及酒水，有无忌口，然后告知顾客请稍等菜品稍后上（注意快慢菜时间）。 （4）发单核对单据有无遗漏或失误。8、餐中服务： （1）将顾客所点酒水及时送到餐桌上，以征求顾客意见是否开启，开启后并礼貌倒酒。 （2）巡台、巡视自己所管区域内的用餐情况，及时补充客人所需，整理台面上菜报菜

6、名，撤换餐具，菜齐告知顾客，请慢用。 （3）值台服务员因工作离开须向邻台服务员交待顾客用餐情况，不要时间太长，办完事速回工作区。 （4）随时巡查地面及台面卫生，物品摆放及时清理保持清洁。 （5）二次推销，撤换烟缸。 （6）顾客用餐结束，为顾客买单唱收唱付，准确核对餐费并及时核对酒水餐位。 （7）主动为顾客打包，并提示顾客带好随身物品，并致欢送词，送顾客离开（检查包房物品完整）。9、收台： （1）餐具应轻拿轻放，按大小码放，不得以大压小，以重压轻，迅速撤到回收槽，并及时送到洗手间内。 （2）清理台面垃圾及时关掉多余灯光、空调、排风，迅速打扫卫生，干净整洁，及时按客位摆台，以便接下桌顾客。10、收

7、市卫生： （1）物品桌椅摆放整齐。 （2）无死角无遗漏。 （3）地面无杂物、无水渍、油渍、烟头等。 （4）擦拭所有接触面，地脚线、饰品、干净利落并及时倒掉垃圾。 （5）整齐打扫传菜口、门厅、及楼梯卫生。（6）检查包房、灯具、备品、空调、排风，火炕、保鲜柜、热水器的电源和准备。（7）收市完毕，关灯离电、水电煤气无遗漏、炭火熄灭，门窗紧关。 （8）店外物品及时收回。 （9）离店人员物品检查无逗留。店内规章制度1、自觉服从上级领导工作安排，主动认真完成各项工作任务，应做到先服从后申诉。2、自觉维护店内秩序，维护店内信誉，保守店内机密。3、热爱酒店，热爱本职工作，遵守职业道德，维护规章制度。4、工作中

8、相互尊重，礼貌禅让，努力培养工作默契，增强团队合作精神。5、按时上下班，不迟到、不早退，不擅离岗位、不旷工。6、按规定着工作装，注意仪容仪表，个人卫生。7、维护店内公共设施，不利用职权谋私利，不损害店内利益。8、工作时间谢绝亲友探访和接打私人电话，电话在营业时间内应交吧台保管。9、不准使用店内公共设施。10、工作时间不准大闹、大声喧哗和做与工作无关之事。11、严格遵守服务流程，认真完成本职工作和营业服务。12、员工之间不可怒骂、吵架、散布谣言、匿名讽刺或打架斗殴。13、工作期间不得偷吃、喝、拿酒店用品。14、有计划合理的使用各种设备、材料、燃料及消耗品，水、电、注意节约，循环使用。15、每天开

9、市前厅、后厨必须做好备餐充分，卫生做到开市与关市一样。16、所有员工见到顾客必须主动问好、让路、不争道、不怠慢顾客。17、厨房人员对于菜品原象、原料控制要严格把关、细心、学习精益求精。18、前厅服务人员对待顾客投诉时应冷静倾听，耐心解释、礼貌道歉，不得与顾客发生争吵。19、备餐和营业时间禁止吃零食、偷懒或唠与工作无关的话题。20、不得在营业内吸烟、喝酒、听音乐、玩弄手机、手提电脑等。21、拾到物品应及时交还给失主或吧台，等待顾客找寻。22、上班时间按标准站姿立岗不依不靠。23、熟悉店内环境，增强企业文化培养，熟练业务知识。24、营业时间内注意物品摆放整齐不凌乱。25、保证地面营业区域、工作区内

10、清洁，勤擦、勤打扫。26、回收酒店利用菜品、回收完整酒水、香烟等。27、打扫卫生耐心、留心、细心、无死角、无遗漏、干净整洁。28、上菜时要报菜名、买单时应唱收唱付，菜上齐应主动告知。29、退菜应主动联系吧台告知经理，不对酒店利益造成损害。30、撤台时、洗碗及工作时对易碎餐具应轻拿轻放、轻摆。31、推销菜品不强推强卖，主动迎接客人，不消极待客。32、根据客人位数合理为顾客安排座位耐心、细心。33、遵守考勤制度及员工招聘制度，合理上岗积极工作。34、每个员工都应对菜品质量进行严格把关。35、树立主人翁精神，以店为家、爱店如家。36、积极遵守店内规章制度，维护规章制度。以上制度有违反者处以警告，罚款

11、20500元或开除处理。员工工资及福利待遇一、工资：（1）店内根据员工工作岗位工作技能、工作业绩支付其工资。（2）员工每月发放工资一次，发放日期为每月5日，特殊情况推迟另行通知。二、工作时间： （1）每天工作12小时，休息日由经理合理安排，（员工提前5天申请）。 （2）超时工作，每个员工必须无偿合作，店内也不支付相应补贴。三、法定假日 带薪休息 （1）春节（七天） （2）五一（二天） （3）十一（二天）四、婚假、丧假、产假（7天30天）五、工伤酒店可为其支付相应的费用。六、年终奖励：根据店内经营效益，员工可按店内规定享受奖金。七、员工生日店内可为当事人提供生日面一份，生日祝福金100元（工作满

12、2个月）。八、探亲待遇店内可为员工亲人父母、子女提供200元的餐费。九、员工活动 （1）每年一次郊游（免费） （2）年会（会餐）十、每月提供2张澡票、厨房人员四张。十一、休息 根据营业情况，店总可对员工每月放发一次或二次工休。店总日常工作安排1、正点上下班，无迟到、无早退。2、开班前例会，规避一天失误错误，布置当天工作安排，鼓励员工工作状态。3、检查迎宾质量，备餐状态及速度。4、考察进货价格，对比日常价格涨幅。5、督促员工开餐卫生质量。6、不离岗不漏岗。7、接待前厅老顾客。8、解决顾客投诉、应对突发事件。9、巡视营业区域，进行现场管理。10、监督菜品质量，注意开源节流。11、协调前后合作，掌握营业节奏。12、检查收市卫生，细对吧台营业额。13、最后离店，锁好门窗、检查店内安全，水、电、煤气等。14、遵守规则制度，自我约束。