甘栗仁标准.doc

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1、Q/HCLY 0001S2010前言本标准的编写格式符合GB/T 1.1-2009标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写的规定。本标准贯彻了强制性国家标准GB 1671-2003果、蔬罐头卫生标准、GB 7718-2004预包装食品标签通则、GB 2760-2007食品添加剂使用卫生标准，本标准的检验方法采用了相应国家标准的规定。本标准由 XXXXXX公司提出。本标准起草单位：XXXXXXXXXXXXXX公司。本标准主要起草人：XXXXXXX本标准于2010年XX月XX日由XXXXXXXXXXX公司负责人XXXXXXX批准发布，并对标准中所规定的内容和实施后果负责。本标准于2010年XXX

2、XX月XX日首次发布。4XXXXX1 范围本标准规定了XXXXXX的技术要求、食品添加剂、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则及标志、包装、运输、贮存、保质期。本标准适用于以XXX为原料，经分选、烘烤去皮、清洗、速冻、装袋、添加山梨酸钾、果胶、黄原胶、葡萄糖酸亚铁、抽真空充氮气、密封、高温高压杀菌、冷却等工艺制成，采用复合塑料铝箔袋包装的XXXXXXX产品。2 规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191 包装贮运图示标志GH/T 1029 板栗

3、GB 4789.26 食品卫生微生物学检验 罐头食品商业无菌的检验GB/T 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5749 生活饮用水卫生标准GB 7718 预包装食品标签通则GB 8950 罐头厂卫生规范GB 9683 复合食品包装袋卫生标准JJF 1070 定量包装食品净含量计量检验规则SN/T 0400 进出口罐头食品检验规程DB13/T 452 出口速冻栗仁检验规程国家质量监督检验检疫总局令第75号定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局令第123号国家质量监督检验检疫总局关于修改的决定3 技术要求3.1 原料要

4、求3.1.1 XXXX应符合GH/T 1029的规定。3.1.2 生产用水符合GB 5749的规定。3.2 感官要求应符合表1的规定。表1 感官要求项 目要 求色泽呈黄褐色或褐色组织与形态具有本产品经预处理后应有的外形，大小较均匀，根据市场要求允许使用不完整果仁。无霉变、虫蛀、风干果仁滋味与气味具有本产品应有的香气，无异味，肉质细糯，风味香甜杂质无肉眼可见外来杂质3.3 理化指标应符合表2的规定。表2 理化指标项 目指 标糖度（以折光计）/（%） 13总砷（以As计）/（mg/kg） 0.5铅（以pb计）/（mg/kg） 1.03.4 微生物指标应符合罐头食品商业无菌规定。3.5 净含量应符合

5、国家质量监督检验检疫总局令第75号定量包装商品计量监督管理办法的规定。4 食品添加剂4.1 食品添加剂质量山梨酸钾应符合GB 13736的规定。果胶应符合QB 2484的规定。黄原胶应符合GB 13886的规定。葡萄糖酸亚铁应符合YY 0035的规定。4.2 食品添加剂使用量应符合GB 2760的规定。5 生产加工过程的卫生要求应符合GB 8950的规定。6 试验方法6.1 感官要求在光线充足、空气清洁无异味的实验室内，将样品倒入白色搪瓷盘中置于明亮处，由有经验的检验人员观察其色泽、组织形态、有无杂质、霉变、虫蛀、风干等，并鼻闻样品的气味，口尝其滋味。6.2 糖度按DB13/T 452规定的方

6、法测定。6.3 总砷按GB/T 5009.11规定的方法测定。6.4 铅 按GB 5009.12规定的方法测定。6.5 净含量按JJF 1070规定方法测定。6.6 微生物按GB/T 4789.26规定的方法测定。7 检验规则按SN/T 0400的规定执行。其中感官要求、净含量、微生物指标为出厂检验项目；型式检验项目是本标准技术要求中的全部项目。8 标志、包装、运输、贮存、保质期8.1 标志8.1.1 产品标签应符合GB 7718和国家质量监督检验检疫总局令第123号食品标识管理规定。8.1.2 包装储运图示标志应符合GB/T 191的规定。8.2 包装8.2.1 内包装材料符合GB 9683

7、的规定，其它包装材料和容器应符合相关标准和有关规定的要求。8.2.2 产品包装应严密、整齐、无破损、无裸露。8.3 运输8.3.1 运输工具必须清洁干燥，不得与有毒物品混装、混运。8.3.2 运输产品时不得日晒、雨淋。搬运中必须轻拿轻放，不得使用有损纸箱的工具，不得抛摔。8.4 贮存8.4.1 贮存仓库应保持干燥、清洁、阴凉，保持通风良好，相对湿度一般不超过75%，远离火源。 8.4.2 成品箱不得露天堆放或与潮湿地面直接接触。仓库内堆放成品时应用垫板垫起，垫板与地面间距离15cm以上，箱与墙壁之间距离50cm以上。 8.4.3 成品在贮存过程中，不得接触和靠近潮湿、有腐蚀性或易于发潮的货物，不得与有毒的化学药品和有害物质放在一起。8.5 保质期在规定的储存运输条件下，保质期12个月。_