同时兼顾成本核算与管理的作业成本法.pdf

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1、夸 屠宰加工技术 、旬 囊 工 业 ME AT I N DUS I RY 2 0 1 2年第 3期 总第 3 7 1期 是在 3 0 4 0 s 流出H。，为防止凝血，在沥血池设置喷 洒盐水的管路，用血泵将血输送到储血罐。沥血 间 可采用刮板机将凝血集中到储血池 中，定 时收集送 往血处理车间。宰杀位置设有 刀具消毒设施，器具消毒用 8 2 热水，至少每小时消毒一次。清洗地面热水不低 于 4 0 ，未致昏的家禽必须与死去的家禽隔离开 J。4 9 禽笼清洗消毒 禽笼清洗工作顺序：预洗一主洗_+清洗一 风 淋一消毒。总清洗工作时间应达到 1 5 s 以上。禽笼 无明显附着物残 留，根据消毒液性质，

2、采用浸没式或 喷淋式消毒方法，消毒液应附着到全部禽笼。4 1 0 码笼 码笼处，禽笼输送机工作高度 4 0 0 5 0 0 m m，人 员 占位至少有一个笼子的长度。4 1 1 车辆清洗 车辆清洗区地面排水坡度不小于 2 5 ，消毒后 的车辆停在待装笼区。4 1 2 废弃物处理 4 1 2 1羽 毛 就近设置羽毛池、将羽毛用扬程超过 5 m 的羽毛 泵送往羽毛处理车间或指定暂存位置。产量 8 0 0 0 只L J h以下，输送羽毛管径 1 5 0 m m，泵功率 1 l k w，1 0 0 0 0 只鸡 h，管径 2 0 0 ra m，泵功率 1 5 k w。1 0 0 0 0 只 鸡 h以上

3、，管径2 5 0 m m，泵功率 1 8 5 k w。4 1 2 1 血、肠子 设置储血间和储鸡肠间，可以将其合并在一个 房间，位置应便于车辆的进出，储血罐保持0 4 C的 低温状态。4 1 2 2 浮油 活禽区附近设置 隔油池，在车间内排 出 的水未 进入污水处理系统之前，将浮油与水分离，由人工定 期清理。5 总结 依照法规合理设计和规划活禽区。每一台设备 的选择，每一个工序人员的占位和操作动作、高架线 运行的长度、都应以秒计算，尽量缩短操作时间，降 低劳动强度，保证满挂率，节省能源，对提高整个工 厂效率和产品质量，能够起到关键作用。网 l尘 匦 盈 l篮 参 考 文 献 1 李满林 肉类加

4、工机械 M 北京：化学工业 出版社，2 0 06：6 768 2 叶金鹏，王子戡，王丽红 鸭鹅加工生产线总体工艺布局 及设备选型 J 肉类工业，2 0 0 7，(4)：47 3 O S H A 3 2 1 30 9 N，G u i d e l i n e s f o r P o u l t r y P r o c e s s i n g s U S D e p a r t me n t O f L a b o r：2 0 0 4 4 T e r r e s t r i a l A n i m al H e a l t h C o d e c h a p t e r 7 1，7 3，7 5 s

5、I O E：2 0 0 9 5 S t o r k P MT B V S r o r k G a m e o，R e n d e ri n g，T i t a n J p o u l t r y p r o c e s s i n g，1 9 9 7：1 0 6 自由等于福利 J 国际肉食(中文版)，2 0 0 2，(8)：1 31 5 7 张奎彪 家禽加工胴体问歇称重系统 J 食品与机械，2 0 1 1，2 7(5)：1 4 21 4 4 8 张奎彪 中国家禽屠宰加工技术及装备在“十二五”期间 的发展 目标 J 肉类工业，2 0 1 1，(3)：8一l 1 9 张宁，冯禹 家禽加工悬挂输送线

6、的同步控制 J 肉类工 业，2 0 1 0，(9)：3 7 1 O 吕忠孝 家禽屠宰加工作业和工程设计规范 J 北京农 业工程大学学报，1 9 9 0，1 0(2)：5 5 6 1 1 1 张奎彪，贾 自立 家禽多段致昏屠宰方法 J 食 品安全 导刊，2 0 1 2，(1)：7 4 7 5 (收稿 日期2 0 1 2 0 2一 O 1)同时兼顾成本核算与管理的作业成本法 作业成本法 2 0世纪9 o 年代以来已经逐步在欧美获 得了广泛地应用。作业成本法是以作业为基础，通过对 成本动因的分析来计算产品生产成本，并为企业作业管 理提供更为相关和准确的成本信息的一种成本计算方 法。它既是一套成本核算

7、系统，又是套成本管理系统。作业成本法的优点：(1)作业成本法根据资源动因 将间接费用分配到作业，再按作业动因将作业计人成本 对象，解决了传统成本计算方法扭曲成本信息的问题，从而为正确的管理决策提供更精确的成本信息；(2)作 业成本法通过对作业 成本的确认、计量，尽可能消除“不增加价值的作业”，改进“可增加价值的作业”，以更 好地控制成本；(3)作业成本法从一开始就特别重视商 品设计、研究开发和质量成本管理，科学合理地配置相 对有限的企业资源，从而提高企业产品的市场竞争力。(4)在作业成本观念下，按作业设立责任 中心，使用更 为合理的分配基础，易于区分责任。作业成本法的不足之处：(1)作业的区分 比较困 难；(2)成本动 因的确认 比较困难，而且动因的选择具 有主观性；(3)工作量大，核算繁琐。(涂前涛摘编)