高果糖浆标准(食品级)2007版.pdf
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1、1(万 6 7。1 8 0.2 0X 3 1召黔中 华 人 民 共 和 国 国 家 标 准G B/T 2 0 8 8 2 一2 0 0 7果葡糖浆H i g hf r u c t o s e s y r u P2 0 0 7 一 0 2 一 0 2发布2 0 0 7 一 1 2 一 0 1 实施中 华 人民 共 和国国 家 质量监 督 检验 检疫总 局中 国 国 家 标 准 化 管 理 委 员 会发 布GB/T 2 0 8 8 2 一2 0 0 7目次月 U舀 。4。,。,。m1 范围 ,一12 规范性引用文件 4 ,13 产品分类 ,.14 要求 .15 试验方法 ,26 检验规则 57 标
2、志、包装、运输和贮存 6附录A(规范性附录)果葡糖浆固形物含量与折光率对照表 一7GB/T2 0 8 8 2 一2 0 0 7月 IJ吕 本标准主要参考了国际饮料技术学会(IS B T)标准,在 Q B/T1 2 1 6 一2。4 果葡糖浆 基础上,首次制定。自 本标准实施之日 起,Q B/T1 2 1 6 一2。4自 行废止。本标准的附录A为规范性附录。本标准由全国食品工业标准化技术委员会工业发酵分技术委员会提出并归口。本标准起草单位:中国食品发酵工业研究院、山东保龄宝生物技术有限公司、鲁洲生物科技(山东)有限公司、安徽丰原生物化学股份有限公司、大成一 嘉吉高果糖(上海)有限公司、广州双桥股
3、份有限公司、广东新怡糖业有限公司。本标准主要起草人:郭新光、王乃强、牛继超、蔡其海、梁智、徐正康、朱力洪。GB/T2 0 8 8 2 一2 0 0 7果葡糖浆范围本标准规定了果葡糖浆的产品分类、要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。本标准适用 于果葡糖 浆。规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件,其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准,然而,鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件,其最新版本适用于本标准 G B/T1 9 1 包装储运图示标志(G B/T1 9 1
4、 一2 0 0 0,e q v I S O7 8 o:1 9 9 7)G B/T4 7 8 9.2 食品卫生微生物学检验 菌落 总数测定 G B/T4 7 8 93 食品卫生微生物学检验 大肠菌群测定 G B/T478 9.4 食品卫生微生物学检验 沙门氏 菌检验 G B/丁5009 n 食品中总 砷及无机砷的测定方法 G B/T5009.12 食品中 铅的 测定方法 G B/T50o 9.3 4 食品中亚硫酸盐的测定方法 G B/T6 6 8 2 一1 9 9 2 分析实验室用水规格和试验方法(n e qI S O3 6 9 6:1 9 5 7)GB1 5 2 o 3 淀粉糖卫生标准 GB/
5、T2 0 8 8 5 一2 0 0 7 葡萄糖浆产品分类按果 糖含量分为:4 2 型(F 4 2)果糖含量不低于42写(占干物质)的果葡糖浆。55 型(F 5 5)果糖含量不低于5 5 写(占干物质)的果葡糖浆。要求4.1 感官要求 糖浆为无色或浅黄色,透明的钻稠液体力可见杂质。4.2 理化要求 应符合表 1的规定 表 1甜味柔和,具有果葡糖浆特有的香气,无异味。无正常视果葡糖 桨理化要求要求项目千物质(固形物)/(%)果糖(占干物质)/(%)葡 萄 糖+果 糖(占 干 物 质)/(%)4 2 4 45 5 5 7拼GB/T 2 0 8 8 2 一2 0 0 7表 1(续)项目要求F4 2F
6、5 5P H3.3 一 4.5色度/R B U5 0不溶性颗粒物/(mg/k g)(6.0硫酸灰分/(%)(0 0 5透 射 比/(%)9 6a 叶 于物质实侧值与标示值不应超过士。5 写(质量分数)3 卫 生要 求 应符合 G B1 5 2 0 3 的规定5试验方法 本方法中所用的水,在未注明其他要求时,应符合 G B/T6 6 8 2 一1 9 9 2中三级以上(含三级)水的规格。所用试剂,在未注明其他规格时,均指分析纯(A R)5.1 感官检验 取样品约 30 mL于无色、洁净干燥的样品杯(或 肋 二L小烧杯)中。置于明亮处,用肉眼观察其色泽和透明度。检查其有无正常视力可见杂质,并用玻璃
7、棒取适量样品放人口中,品尝其滋味(品尝第二个样品前,应用清水漱口)。做好记录。5.2 干物质(固形物)按 G B/TZ O 8 8 5 一2。7中 62 测定,测出折光率后查附录 A得出干物质含量。53 果糖、葡萄糖含t(H P L C法)5.3.1 原理 同一时刻进人色谱柱的各组分,由于在流动相和固定相之间溶解、吸附、渗透或离子交换等作用的不同,随流动相在色谱柱两相之间进行反复多次的分配。由于各组分在色谱柱中的移动速度不同,经过一定长度的色谱柱后,彼此分离开来。按顺序流出色谱柱,进人信号检测器,在记录仪上或数据处理装置上显示出各组分的谱峰数值。根据保留时间对照定性,依据峰面积用外标法定量。5
8、,3.2仪器53.2.1 高效液相色谱仪(配有示差折光检测器和柱恒温系统)。5.3.2.2 流动相真空抽滤脱气装置及 02拜 m、。.45 拜。微孔膜。5.3.2.3 色谱柱:阳离子交换树脂柱(填料粒径:5拜 m;柱尺寸:勿.sm mx3 00 mm)或氨基键合柱(填料粒径:5 胖 m;柱尺寸:包.6 m m x2 50 m m)或同 等分析效果的色 谱柱。5,3,2.4 分析天平:精度 0.l mg。5.3.2.5 微量进样器:50 拜 L。5.3.3 试 荆5.3.3.1 水:二次蒸馏水或超纯水。5.332 乙睛:色谱纯(氨基柱用)。5.333葡萄糖、果糖、麦芽糖、麦芽三糖的标准品,纯度应
9、为 95%以上,用每种糖的标准品在。.s m g/m L 一10m g/m L 范围内 配制6 个不同 浓度的 标准液系列5.3.4 分析步骤5.3.4.1 样液的制备 称取样品05 9(以干物质计,应使各种糖组分含量在标准液系列范围内,否则可适当增加或减少取 2G B/T 2 0 8 8 2 一2 Q 0 7样量),称准至。.o 00 19。加水溶解,移人 50 m工 J 容量瓶中并用水定容至刻度。用。.2拜 m或。.4 5拜 m水相微孔膜过滤,滤液备用。5.34.2 色谱条件 阳离子交换树脂柱:流动相为纯水。在测定的前一天接通示差折光检测器电源,预热稳定。装上色谱柱,调柱温至 85,以ol
10、mL/min的流速通人流动相平衡过夜。正式进样分析前,将所用流动相输人参比池 20 min以上。恢复正常流路使流动相经过样品池,调节流速至。.smL/m in。走基线,待基线稳定后即 可进样,进样量为1。拜 L 20川一。氨基键合柱:流动相为乙睛,水=75,25。在测定的前一天接通示差折光检测器电源,预热稳定,安上色谱柱,调柱温至 75,以0.l ml 丫min的流速通人流动相平衡过夜。正式进样分析前,将所用流动相输人参比池20 m in以上。恢复正常流路使流动相经过样品池,调节流速至 1.o ml 了。in。走基线,待基线走稳后即可进样,进样量为10拜 L 20 川 一。5.3.4.3 绘制
11、标准曲线 用葡萄糖、果糖、麦芽糖、麦芽三糖的标准液系列分别进样后,以标样浓度对峰面积作标准曲线。线性相关系数应为。.9 99。以上。5.3.4.4样品的测定 将制备好的样液进样。根据标准品的保留时间定性样品中各种糖组分的色谱峰。由样品的峰面积,以外标法计算各种糖组分的百分含量。5.3.4.5 结果计算 样品中各种糖的含量按式(1)计算,数值以%表示。x一拳 典 Y x l。八 刀 V s(1)式 中:戈样品中某种糖分的百分含量(质量分数,占干物质),%;A t 样品中某种糖分的峰面积;m标准样品中某种糖分标准品的质量的数值,单位为克(9);V 样品的稀释体积的数值,单位为毫升(ml-);A标准
12、样品中某种糖分标准品的峰面积;m样品的质量(以干物质计)的数值,单位为克(9);v标准样品稀释体积的数值,单位为毫升(mL)。计算结果保留至整数。5.3.4.6 精密度 在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值应不超过算术平均值的5%。5.4P H5.4.1 原理 将玻璃电极(指示电极)与甘汞电极(参比电极)共同插人待测溶液中,构成一电池。该电池的电动势与溶液的p H有关,测量电池的电 动势,进而求得溶液的p H。5.4.2 仪器5.4.2.l p H计:精度为士。.01,附电磁搅拌器。5.4.2.2 烧杯:2 5 Oml _。5.4.2.3 天平:精度。.19。5.4.3 分析步骤5.
13、4.3.1 样品的制备 称取样品 10o 9置于一干净的2 50 m工烧杯中,并放人搅拌子,备用。3GB/T2 0 8 8 2 一2 0 0 75.4.3.2仪器校正 按仪器使用说明书在 25调试和校正仪器。5,4.3.3测t 用水冲洗电极头部,并用滤纸轻轻吸干,然后将电极插人待测样品中,开启电磁搅拌器。调节温度补偿,测定样液p H,稳定 l min后,读数,即为样品的p H。结果表示至一位小数。5.5色度5.5,1 原 理 当一束平行单色光通过有色溶液时,溶液颜色越深,吸光度越大。5.5.2 仪器5.5,21 分光光度计:波长范围4 2 on m一7 2 on m;5.5.2,2 比色皿:4
14、c。又I c m或 I c mxlc m;5.5,2.3 天平:精度。.1 9。5.5.3 分析步骤 将干物质含量为 50%(质量分数)的样品装人比色皿中,用水作空白调节零点。分别在 4 2 On m和72On m下测其吸光度。5.5,4 结果计算 样品的色度,按式(2)计算。x 一 全 兴斋黯 X 0 O 0.。,。(2)式中:X 样品的色度,单位为R B U;A 42。试样在4 20n m下的吸 光度;A了:。试样在 7 20 n m下的吸光度;L 比色皿厚度的数值,单位为厘米(c m);。.614 7 8 每毫升 糖浆 干物质为50%(质量分数)中糖的克数,单位为克(9)。5 卜 6 不
15、溶性颗粒物5 6.1 仪器5.6.1.T 真空抽滤装置一套。5.6.1.2中速滤纸:直径 5.sc m。5.6.,.3 柑祸:I O OmL5.6,1.4 真空干燥箱。5.6.1.5 干燥器:用变色硅胶作干燥剂。5.6.2 分析步骤 安装好真空抽滤装置,将滤纸放在装置的漏斗上打开真空泵,用 2 00 m工热水(约80)冲洗滤纸。然后将滤纸放在柑涡中,于1 00真空干燥 l h。移出,加盖,置于干燥器中冷却,称重。称取样品5 00 9于21的容器中,加人热水11(约 80),搅拌使其溶解完全。将称过重的滤纸放在装置的漏斗上,把溶解后的样液缓缓倒人,真空抽滤。并用 2 00 m L热水(约 80)
16、洗涤沉淀将滤纸放人柑涡中,于 10。真空干燥 lh,取出加盖,置于干燥器中冷却,称重。5.6.3 结果计算 样品的不溶性颗粒物含量按式(3)计算。4GB/T 2 0 8 8 2 一2 0 0 7v(m:一ml)只1 0 目 八=,刀(3)式 中:X样品的不溶性颗粒物含量,单位为毫克每千克(m g/k g);m:干燥后滤纸加残渣加柑祸的质量的数值,单位为克(9);二;干燥后滤纸加增竭的质量的数值,单位为克(9);m称取样品的质量的数值,单位为克(9)。5.7 硫酸灰分 按 G B/T2 0 8 8 5 一2 0 0 7 中 6.8 测定。5.8 透射比5.8.1 原 理 当一束平行单色光通过溶液
17、时,溶液的吸光度与溶液的浓度及液层的厚度成正比。溶液的吸光度愈小,则透光率愈大,溶液愈清澈透明5.8.2 仪器5.8.2.1 分光光度计:波长范围4 2 on m一7 2 on m。5.8.2.2 天平:精度 019。5.8.3 分析步骤5.8.3.1 样液准备,取适量样品,用水稀释至含干物质 30%(质量分数),备用。5.8.32 测定 将样品装入 I c m比色皿中,用水作空白调节零点。在 72On m下测其透光率,即为样品的透光率。结果表示至一位小数。5.9 二妞化硫 按 G B/T5 o 0 9.3 4 测定。5.1 0 砷 按 G B/T5 O 0 91 1 测定。5.1 1 铅 按
18、 G B/Ts o o gl Z 测定。512菌落总数 按 G B/T4 7 8 9.2 测定。5.13大肠菌群 按 G B/T4 7 8 9.3 测定。5.1 4 致病菌(沙门氏菌)按 GB/T4789.4测定。6检验 规则6.1 组批 同原料、同配方、同工艺生产的产品,以一次投料为一批,最大批量不得超过班产量。每批产品应经生产厂的检验部门检验合格后出厂,并附有产品质量合格证。6.2抽样5.21 按表 2 规定抽取样本。GB/T2 0 8 8 2 一2 0 0 7表 2果葡糖浆样品抽样表批量范围/桶抽取样本数/桶 1 0 066.2.2 槽车装产品每车必检。6.2.3 桶装和槽车装产品应液面
19、 10 c m以下处抽取样品,取样器应符合食品卫生标准。6.2.4 槽车装产品每份取样量应不少于Zk g;桶装产品每份取样量应不少于 Ik g;瓶装产品取样总量应不少于Z k g。6.2.5 抽取的样品混匀后分作两份,签封。粘贴标签,在标签上注明产品名称、生产厂名及地址、批号、取样 日期及地点、取样人姓名。一份送化验室进行检验,另一份封存,保留半个月备查。作微生物检验时,取样器和玻璃瓶应事先灭菌(样品不得接触瓶口)。63 出厂检验6.31 产品出厂前,应由生产厂的质检部门负责按本标准规定逐批进行检验。符合标准要求,并签署质量合格证的产品方可出厂。6.3.2 出厂检验的项目:感官要求、干物质、果
20、糖、果糖+葡萄糖、p H、透射比、不溶性颗粒物、菌落总数。6.4 型式检验 型式检验项目为本标准要求中规定的全部项目。一般情况下,型式检验半年进行一次。有下列情况之一时,亦应进行型式检验:a)原辅材料有较大变化时;b)更改关键工艺或设备;c)新试制的产品或正常生产的产品停产 3 个月后,重新恢复生产时;d)出厂检验与上次型式检验结果有较大差异时;e)国家质量监督检验机构按有关规定需要抽检时。6.5判定规 则6.5.1 检验结果如有 1 项2 项指标不合格时,应重新自同批产品中抽取两倍量样品进行复验,以复验结果为准。若仍有一项不合格,则判整批产品为不合格。标志、包装、运输和贮存7 1 标志7.1
21、.1 包装箱的标签上要注明:产品名称、生产厂厂名、厂址、净含量、产品类型、注册商标、生产 日期、批号、保质期、执行标准号。7.1.2 包装储运图示按 G B/T191 的规定执行。7.2包装7.2.1 包装容器应整洁、卫生、无破损,并应符合 中华人民共和国食品卫生法 的有关规定。7.3 运输和贮存7.3.1 运输过程中应有防尘、防蝇、防止曝晒、雨淋等措施;严禁与有毒、有害、有腐蚀性物质及其污染物混装、混运。装卸时应符合包装储运图示要求。7.3.2 成品应贮于阴凉、干燥、通风、清洁的库房中,按照先进先出的原则出库。本品宜在 2832贮存。7.3.3 产品在贮存中若有晶体析出不影响本品质量。GB/
22、T 2 0 8 8 2 一2 0 0 7 附录A (规 范性 附录)果葡糖浆固形物含t与折光率对照表表 A.I F 4 2产 品 固形 物/%(质量分数)折 刽2 0 钊一 固 形 物/肠(质量分数)兀 群 畏 刃一固 形 物/仁%质 量 分 数,折光率:。一 4 5 3 0.0 01.3 8 0 59 3 7 6 3 6 13 2 9 01.3 8 5 7 6“3 8“3 3 5 t 8 o1.3 9 1 0 4 1.3 8 6 6 13 0 1 01 3 8 0 76 3 7 6 5 3 一3 3.0 01 3 8 5 9 41.3 8 1 6 1 13 5.9 01.3 9 1 2 2
23、1 3 8 6 7 93 0 2 01 3 8 0 9 41.。7 6 7。3 3。1 01.3 8 6 1 2 3“,8 一3 6.0 01.3 9 1 4 11 3 8 69 73 0.3 01 3 81 1 2 3 7 6 8 8 3 3 2 01.3 8 6 3 0 3“9 6 一3 6.1 01.3 9 1 5 9 1.3 8 7 1 53 0.4 01.3 812 9,3 7 7 O 5 3 3.3 01.3 8 64 8 3 8 2“一3 6.2 01.3 9 1 7 7 1.3 8 7 3 33 0 5 01.3 8 1 4 71.。7 7 2:3 3.4 01.3 8 6 6
24、 6 3 8 2 3 2 3 6.3 01.3 9 1 9 61 3 8 75 23 0.6 01.3 8 16 5 3 7 7“一1.3 8 6 8 4 3 8 2 9 3 6.4 01.3 9 2 1 4 1 3 8 7 7 03 0 7 01.3 8 1 8 3 3,7 5 7 一一1。3 8 7 0 2 8 2 6 7 3 6.5 01.3 9 2 3 3 1.3 8 7 8 83 0.8 01.3 8 2 0 01.。7 7 7 5 3 3.7 01 3 8 72 0 3 8“8 5 1一1.3 9 2 5 1 1.3 8 8 0 63 0.9 01.3 8 2 1 8 3 7 7
25、9,3 3.8 01.3 8 7 3 9 3 8 3 O 3 3 6.7 01 3 9 2 7 0 1 3 8 8 2 43 1.0 01.3 8 2 3 6 3,8 O 9 一一1.3 8 7 5 71.。8 3 2。3 6.8 01.3 9 2 8 8 1.3 8 8 4 23 1.1 01.3 8 2 5 41.。7 8:7 一3 4 0 01.3 8 77 51.3 8 3 3 8 3 6 9 01.3 9 3 0 7 1.3 8 8 6 03 1.2 01 3 8 2 7 1 3 7“13 4.1 01.3 8 79 31.。8。5 6 1一1.3 9 3 2 51.3 8 87 9
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