生命活动的主要承担者蛋白质公开课学习教案.pptx

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1、会计学1生命生命(shngmng)活动的主要承担者蛋白质活动的主要承担者蛋白质公开课公开课第一页，共33页。第第2节节 生命活动生命活动(hu dng)的主要承担者的主要承担者 蛋白质蛋白质第1页/共33页第二页，共33页。食物食物(shw)(shw)中中的蛋白质能的蛋白质能否能被人体否能被人体直接吸收呢直接吸收呢?不能，蛋白质是不能，蛋白质是大分子物质大分子物质,要要分解成氨基酸，分解成氨基酸，才被人体才被人体(rnt)吸收。吸收。第2页/共33页第三页，共33页。氨基酸是蛋白质的基本组成氨基酸是蛋白质的基本组成(z(z chn)chn)单位。单位。在生物体中，组成(z chn)蛋白质的氨基

2、酸约有20种 课本P20什么(shn me)是氨基酸呢？一、氨基酸及其种类一、氨基酸及其种类第3页/共33页第四页，共33页。甘氨酸甘氨酸 缬氨酸缬氨酸H2NCCOH HO CH3 丙氨酸丙氨酸H2NCCOHH HOH2NCCOH HCHCH3CH3O羧羧基基(su j)氨基氨基(nj)侧链基团侧链基团(j tun)（R基）基）氢原子氢原子各种氨基酸的不同在于各种氨基酸的不同在于 的不同。的不同。R这些氨基酸的结构具有什么这些氨基酸的结构具有什么共同共同的特点？的特点？第4页/共33页第五页，共33页。试一试推导试一试推导(tudo)出氨出氨基酸的结构通式。基酸的结构通式。R特点：特点：特点：

3、特点：每种氨基每种氨基每种氨基每种氨基(nj)(nj)(nj)(nj)酸分子至少都含有一个氨基酸分子至少都含有一个氨基酸分子至少都含有一个氨基酸分子至少都含有一个氨基(nj)(nj)(nj)(nj)(-NH2)(-NH2)(-NH2)(-NH2)和一个羧基和一个羧基和一个羧基和一个羧基(-COOH)(-COOH)(-COOH)(-COOH)，并且都有一，并且都有一，并且都有一，并且都有一个氨基个氨基个氨基个氨基(nj)(nj)(nj)(nj)和一个羧基羧基连接在同一和一个羧基羧基连接在同一和一个羧基羧基连接在同一和一个羧基羧基连接在同一个碳原子上。个碳原子上。个碳原子上。个碳原子上。各种氨基各

4、种氨基各种氨基各种氨基(nj)(nj)(nj)(nj)酸之间的区别在于酸之间的区别在于酸之间的区别在于酸之间的区别在于R R R R基不同。基不同。基不同。基不同。CHNH2COOHCH2COOH氨基氨基(nj)羧基羧基第5页/共33页第六页，共33页。练一练：判断下列分子练一练：判断下列分子练一练：判断下列分子练一练：判断下列分子(fnz)(fnz)(fnz)(fnz)是不是氨基酸？如果是的是不是氨基酸？如果是的是不是氨基酸？如果是的是不是氨基酸？如果是的话，话，话，话，R R R R基是什么？基是什么？基是什么？基是什么？CHNH2COOHCH2SHCHNH2COOHCH2SHCHNH2C

5、OOHCH2OHCHNH2HCH2COOH第6页/共33页第七页，共33页。必需必需必需必需(bx)(bx)(bx)(bx)氨基酸：氨基酸：氨基酸：氨基酸：非必需非必需非必需非必需(bx)(bx)(bx)(bx)氨基酸：氨基酸：氨基酸：氨基酸：8 8种，人体细胞不能合成种，人体细胞不能合成(hchng)(hchng)，如，如:赖氨酸、苯赖氨酸、苯丙氨酸等。丙氨酸等。1212种，人体细胞能合成种，人体细胞能合成(hchng)(hchng)。与生活的联系：与生活的联系：一种食物往往不能含有我们所需的各种营养,特别是必需氨基酸,所以不能偏食.第7页/共33页第八页，共33页。氨基酸：氨基酸：20种种

6、蛋白质：蛋白质：10101012怎样怎样(znyng)形成形成第8页/共33页第九页，共33页。二、蛋白质的结构二、蛋白质的结构二、蛋白质的结构二、蛋白质的结构(jigu)(jigu)及其多及其多及其多及其多样性样性样性样性观察该图，说说从氨基酸到蛋白质大致观察该图，说说从氨基酸到蛋白质大致有哪些结构有哪些结构(jigu)层次？层次？图图2-4 由氨基酸形成由氨基酸形成(xngchng)蛋白质示蛋白质示意图意图一条肽链盘曲折叠形成蛋白质第9页/共33页第十页，共33页。氨基酸的结合氨基酸的结合(jih)方式：方式：CHCOOHR1CHNH2COOHR2NH2COHNHOH第10页/共33页第十

7、一页，共33页。氨基酸的结合氨基酸的结合(jih)方式方式CHR1NH2OHCOH2OCHCOOHR2HNH第11页/共33页第十二页，共33页。氨基酸的结合氨基酸的结合(jih)方式方式:CHR1NH2COCHCOOHR2HNH2O二二肽肽肽键肽键(ti jin)脱水脱水(tu shu)缩合缩合第12页/共33页第十三页，共33页。氨基酸的结合方式氨基酸的结合方式:脱水脱水(tu shu)缩合缩合肽键肽键(ti jin)CHCOOHR2HNOHHCCHR1NH2COCHR2HNO二肽二肽H2OH2O第13页/共33页第十四页，共33页。CCHR1NH2COCHR2HNO肽键肽键(ti jin

8、)二肽二肽CHCOOHR2HNH2O肽键肽键(ti jin)三三肽肽n n以此类推，由多个氨基酸分子缩以此类推，由多个氨基酸分子缩合而成的含有合而成的含有(hn yu)多个肽多个肽键的化合物，叫多肽（链状）。键的化合物，叫多肽（链状）。H2O氨基酸的结合方式氨基酸的结合方式:脱水缩合脱水缩合第14页/共33页第十五页，共33页。-肽链中的肽键数、脱去肽链中的肽键数、脱去(tu q)的水分子数与氨基酸个数的的水分子数与氨基酸个数的关系：关系：(1)氨基酸个数氨基酸个数10肽键肽键(ti jin)数数 9(2)-氨基酸个数氨基酸个数10肽键肽键(ti jin)数数 8(3)-肽键数肽键数 7氨基酸

9、个数氨基酸个数10脱去水分子数脱去水分子数=肽键数肽键数=氨基酸个数氨基酸个数肽链条数肽链条数肽链条数肽链条数1肽链条数肽链条数2肽链条数肽链条数3=脱去水分子数脱去水分子数 9=脱去水分子数脱去水分子数 8脱去水分子数脱去水分子数 7第15页/共33页第十六页，共33页。脱脱水水(tu(tu shushu)缩缩合合 盘盘曲曲折折叠叠氨基酸氨基酸 肽链肽链(一条或多条一条或多条)许多氨基酸通过肽键相互结合形成肽链，多肽链盘曲折叠(zhdi)构成了蛋白质分子的结构。既既然然蛋蛋白白质质都都是是按按照照上上述述方方式式构构成成的的多多肽肽链链，为什么会有那么为什么会有那么(n me)多种类的蛋白质

10、呢？多种类的蛋白质呢？蛋白质蛋白质第16页/共33页第十七页，共33页。某种胰岛素空间结构示意图某种胰岛素空间结构示意图 人体人体(rnt)组织蛋白酶组织蛋白酶蛋蛋 白白 质质 的的 结结 构构(jigu)第17页/共33页第十八页，共33页。球状蛋白质球状蛋白质 纤维状蛋白质纤维状蛋白质第18页/共33页第十九页，共33页。算一算算一算如果用如果用2020个不同的字母分别代表个不同的字母分别代表 2020种氨基酸，若写出由种氨基酸，若写出由 3 3个氨基酸组成的长链，可以写出多少条互不相同的长链？试着说出蛋白质种类多种多样的原因。个氨基酸组成的长链，可以写出多少条互不相同的长链？试着说出蛋白

11、质种类多种多样的原因。构成肽链的氨基酸种类不同构成肽链的氨基酸种类不同(b tn)，肽链的结构则不同，肽链的结构则不同(b tn)；如果以如果以 代表不同的氨基酸，则下列几种情代表不同的氨基酸，则下列几种情况由氨基酸构成的肽链是否相同？并说明理由。况由氨基酸构成的肽链是否相同？并说明理由。动动动动脑脑构成肽链的氨基酸数目不同构成肽链的氨基酸数目不同(b tn)，肽链的结构则不同肽链的结构则不同(b tn)；构成肽链的氨基酸排列顺序不同构成肽链的氨基酸排列顺序不同(b tn)，肽链的结构则不同，肽链的结构则不同(b tn)；多肽链形成后，往往要盘曲、折叠形成多肽链形成后，往往要盘曲、折叠形成不同

12、的空间结构不同的空间结构。第19页/共33页第二十页，共33页。蛋白质结构蛋白质结构(jigu)多样性的原因：多样性的原因：组成蛋白质的氨基酸种类不同组成蛋白质的氨基酸种类不同组成蛋白质的氨基酸种类不同组成蛋白质的氨基酸种类不同;组成蛋白质的氨基酸数目不同组成蛋白质的氨基酸数目不同组成蛋白质的氨基酸数目不同组成蛋白质的氨基酸数目不同;组成蛋白质的氨基酸排列顺序千变万化组成蛋白质的氨基酸排列顺序千变万化组成蛋白质的氨基酸排列顺序千变万化组成蛋白质的氨基酸排列顺序千变万化;肽链的盘曲肽链的盘曲肽链的盘曲肽链的盘曲(pnq)(pnq)、折叠方式及其形成的、折叠方式及其形成的、折叠方式及其形成的、折叠

13、方式及其形成的空间结空间结空间结空间结 构千差万别。构千差万别。构千差万别。构千差万别。第20页/共33页第二十一页，共33页。各各各各种种种种(zhzhnn)的的的的蛋蛋蛋蛋白白白白质质质质具有(jyu)哪些功能？第21页/共33页第二十二页，共33页。蛋白质的功能(gngnng):构成细胞(xbo)和生物体结构的重要物质结构结构(jigu)蛋白蛋白第22页/共33页第二十三页，共33页。胰蛋白酶(y dn bi mi)菠萝菠萝(blu)蛋蛋白酶白酶木瓜木瓜(m u)蛋白酶蛋白酶催化作用催化作用 第23页/共33页第二十四页，共33页。血红蛋白(xuhng dnbi)运输(ynsh)作用 第

14、24页/共33页第二十五页，共33页。胰岛素调节作用调节作用 第25页/共33页第二十六页，共33页。抗原抗原(kngyun)和抗体和抗体 免疫免疫(miny)功能功能 抗原抗原(kngyun)抗体抗体第26页/共33页第二十七页，共33页。功功能能的的多多样样性性是是由由结结构构的的多多样样性性决决定定的的。对对于于生生物物体体来来说说，蛋蛋白白质质是是必必不不可可少少的的，这这在在生生物物体体的的各各项项活活动动中中都都担担当当重重要要(zhngyo)的的作作用用，所所以以可可以以说说：一一切切生生命命活活动动都都离离不不开开蛋蛋白白质质，蛋蛋白白质质是是生生命命活活动动的的主主要要承承担

15、担者。者。第27页/共33页第二十八页，共33页。第28页/共33页第二十九页，共33页。1 1 1 1、一一一一条条条条多多多多肽肽肽肽链链链链中中中中含含含含有有有有162162162162个个个个肽肽肽肽键键键键，那那那那么么么么形形形形成成成成这这这这条条条条肽肽肽肽链链链链的的的的氨氨氨氨基基基基酸酸酸酸数数数数目目目目和和和和产产产产生生生生的的的的水水水水分分分分子子子子数数数数分分分分别别别别(fnbi)(fnbi)(fnbi)(fnbi)为为为为()A A A A、161161161161个和个和个和个和160160160160个个个个 B B B B、16316316316

16、3个和个和个和个和162162162162个个个个 C C C C、163163163163个和个和个和个和164164164164个个个个 D D D D、162162162162个和个和个和个和161161161161个个个个2 2 2 2、牛牛牛牛的的的的胰胰胰胰岛岛岛岛素素素素有有有有A A A A、B B B B两两两两条条条条链链链链，A A A A链链链链含含含含21212121个个个个氨氨氨氨基基基基酸酸酸酸，B B B B链链链链含含含含有有有有30303030个个个个氨氨氨氨基基基基酸酸酸酸，这这这这两两两两条条条条链链链链共共共共有有有有多多多多少少少少个个个个肽肽肽肽键

17、键键键（）A A A A、48 B48 B48 B48 B、49 C49 C49 C49 C、50 D50 D50 D50 D、51515151BB第29页/共33页第三十页，共33页。n n n n个个个个氨氨氨氨基基基基酸酸酸酸脱脱脱脱水水水水缩缩缩缩合合合合形形形形成成成成m m m m条条条条肽肽肽肽链链链链，每每每每个个个个 氨氨氨氨 基基基基 酸酸酸酸 的的的的 平平平平 均均均均 相相相相 对对对对 分分分分 子子子子 质质质质 量量量量(zhling)(zhling)(zhling)(zhling)为为为为a,a,a,a,那那那那么么么么由由由由此此此此形形形形成成成成的的的的

18、蛋蛋蛋蛋白白白白质质质质的的的的相相相相对对对对分分分分子子子子质质质质量量量量(zhling)(zhling)(zhling)(zhling)为为为为多多多多少少少少？na-(n-m)18蛋蛋蛋蛋白白白白质质质质的的的的相相相相对对对对分分分分子子子子质质质质量量量量(zhling)(zhling)(zhling)(zhling)（氨氨氨氨基基基基酸酸酸酸数数数数氨氨氨氨基基基基酸酸酸酸的的的的相相相相对对对对分分分分子子子子质质质质量量量量(zhling)(zhling)(zhling)(zhling)）（失失失失 去去去去 的的的的 水水水水 分分分分 子子子子 数数数数 水水水水 的的

19、的的 相相相相 对对对对 分分分分 子子子子 质质质质 量量量量(zhling)(zhling)(zhling)(zhling)）第30页/共33页第三十一页，共33页。3 3、已已知知2020种种氨氨基基酸酸的的平平均均相相对对分分子子质质量量是是128128，现现有有一一蛋蛋白白质质由由两两条条肽肽链链构构成成，共共有有肽肽键键(ti(ti jin)98jin)98个个，则则此此蛋蛋白白质质的的相对分子质量接近于相对分子质量接近于()()A.1280 B.12544 C.11036 D.12288A.1280 B.12544 C.11036 D.12288C第31页/共33页第三十二页，共

20、33页。组成(z chn)元素C、H、O、N（P、S）导致(dozh)氨基酸种类(zhngli)：20种必需氨基酸：8种非必需氨基酸：12种通式：CHCH2NOHOR特点：至少有一个特点：至少有一个NHNH2 2和一个和一个COOHCOOH连在同一个连在同一个C C原子上原子上脱水缩合多肽组成蛋白质的氨基酸不同氨基酸的数目不同氨基酸排列顺序不同多肽的空间结构不同折叠盘旋蛋白质结构多样性功能多样性构成生物体，如结构蛋白运输作用，如血红蛋白催化作用，如酶调节作用，如胰岛素免疫作用，如抗体导致导致脱水数脱水数=肽键数肽键数 =氨基酸数氨基酸数-肽链数肽链数=n-mm条肽链构成的蛋白质，至少条肽链构成的蛋白质，至少m个氨基，至少个氨基，至少m个羧基个羧基M(pro)=na-(n-m)18课堂小结课堂小结计计算算第32页/共33页第三十三页，共33页。