食品毒理学第七章精.ppt
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1、食品毒理学第七章第1页,本讲稿共79页现在我国每年出生大约现在我国每年出生大约1500万万婴儿婴儿 其中畸形儿就有其中畸形儿就有810万万 1967年,世界卫生组织曾调查年,世界卫生组织曾调查2000万万新生儿新生儿 每一万个新生儿中有每一万个新生儿中有83个畸形儿,即占个畸形儿,即占0.83%,后经各国医生进一步调查核实,应为,后经各国医生进一步调查核实,应为100个新个新生儿中有生儿中有45个畸形儿,占个畸形儿,占4.5%。第2页,本讲稿共79页一、病毒感染一、病毒感染二、化学致畸因素二、化学致畸因素 三、母体本身因素三、母体本身因素 第3页,本讲稿共79页风疹风疹一、病毒感染一、病毒感染
2、流感流感水痘水痘麻疹麻疹天花天花小儿麻痹小儿麻痹腮腺炎腮腺炎肝炎肝炎单纯疱疹单纯疱疹胎儿畸形胎儿畸形 第4页,本讲稿共79页病毒可通过病毒可通过3种方式使胎儿受到损害种方式使胎儿受到损害可引起早期流产可引起早期流产侵入胎儿体内侵入胎儿体内 感染胎儿感染胎儿 病毒病毒直接感染精子或卵子直接感染精子或卵子通过胎盘或脐带血通过胎盘或脐带血分娩时通过产道分娩时通过产道第5页,本讲稿共79页三、母体本身因素三、母体本身因素 孕妇患病对胎儿的影响孕妇患病对胎儿的影响孕妇患病对胎儿的影响孕妇患病对胎儿的影响 孕妇营养不良对胎儿的影响孕妇营养不良对胎儿的影响 孕妇吸烟,喝酒对胎儿的影响孕妇吸烟,喝酒对胎儿的影
3、响 甲状腺功能低下症甲状腺功能低下症甲状腺功能低下症甲状腺功能低下症 糖尿病糖尿病糖尿病糖尿病 高血压、慢性肾炎高血压、慢性肾炎高血压、慢性肾炎高血压、慢性肾炎 心脏病心脏病心脏病心脏病 先天不足先天不足先天不足先天不足 抵抗力弱抵抗力弱抵抗力弱抵抗力弱 易患病易患病易患病易患病 智力发育迟缓智力发育迟缓智力发育迟缓智力发育迟缓 容易引起流产、容易引起流产、容易引起流产、容易引起流产、早产、甚至死胎早产、甚至死胎早产、甚至死胎早产、甚至死胎 精子或卵子发生异常精子或卵子发生异常精子或卵子发生异常精子或卵子发生异常 胎儿智力低下或畸形胎儿智力低下或畸形胎儿智力低下或畸形胎儿智力低下或畸形 “胎儿
4、酒精中毒综合征胎儿酒精中毒综合征胎儿酒精中毒综合征胎儿酒精中毒综合征”第6页,本讲稿共79页外源化学物的致畸作用外源化学物的致畸作用常见的致畸作用实验方法常见的致畸作用实验方法第7页,本讲稿共79页 生殖发育是哺乳动物繁衍种族的生理生殖发育是哺乳动物繁衍种族的生理过程,其中包含过程,其中包含生殖细胞发生生殖细胞发生,即精子发,即精子发生和卵细胞发生、生和卵细胞发生、配子的释放配子的释放、性周期和性周期和性行为性行为、卵细胞受精卵细胞受精、受精卵的卵裂受精卵的卵裂、胚胚泡的形成泡的形成、植入或着床植入或着床、胚胎形成胚胎形成、胚胎胚胎发育发育、器官发生(或称器官形成)器官发生(或称器官形成)、胎
5、仔胎仔发育发育、分娩和哺乳过程分娩和哺乳过程。生殖发育也可称。生殖发育也可称繁殖过程。繁殖过程。哺乳动物的生育繁殖过程哺乳动物的生育繁殖过程 第8页,本讲稿共79页通常将胎儿发育分成三个时期通常将胎儿发育分成三个时期通常将胎儿发育分成三个时期通常将胎儿发育分成三个时期:1.着床前期(妊娠着床前期(妊娠4周以内)周以内)2.2.胚胎器官形成期(妊娠胚胎器官形成期(妊娠4 410周)周)3.3.胎儿期(妊娠胎儿期(妊娠1112周)周)周)周)第9页,本讲稿共79页第10页,本讲稿共79页胚胎发育的过程是怎样的?胚胎发育的过程是怎样的?受精卵受精卵卵裂期卵裂期桑椹胚桑椹胚囊囊 胚胚原肠胚原肠胚组织、
6、器官的分化,幼体的形成组织、器官的分化,幼体的形成第11页,本讲稿共79页胚胎发育的过程是怎样的?胚胎发育的过程是怎样的?受精卵受精卵卵裂期卵裂期桑椹胚桑椹胚囊囊 胚胚原肠胚原肠胚组织、器官的分化,幼体的形成组织、器官的分化,幼体的形成有丝分裂有丝分裂数量不断增加数量不断增加体积略有缩小体积略有缩小第12页,本讲稿共79页胚胎发育的过程是怎样的?胚胎发育的过程是怎样的?受精卵受精卵卵裂期卵裂期桑椹胚桑椹胚囊囊 胚胚原肠胚原肠胚组织、器官的分化,幼体的形成组织、器官的分化,幼体的形成细胞具有全能性细胞具有全能性第13页,本讲稿共79页胚胎发育的过程是怎样的?胚胎发育的过程是怎样的?受精卵受精卵卵
7、裂期卵裂期桑椹胚桑椹胚囊囊 胚胚原肠胚原肠胚组织、器官的分化,幼体的形成组织、器官的分化,幼体的形成内细胞团内细胞团胎儿的各种组织胎儿的各种组织滋养层细胞滋养层细胞胎膜和胎盘胎膜和胎盘第14页,本讲稿共79页着床着床孵化:囊胚进孵化:囊胚进一步扩大,会一步扩大,会导致透明带破导致透明带破裂,胚胎从中裂,胚胎从中伸展出来的过伸展出来的过程。程。第15页,本讲稿共79页第16页,本讲稿共79页致畸作用致畸作用:环境因素干扰胚胎或胎儿生长发育过环境因素干扰胚胎或胎儿生长发育过程,影响其正常发育,以致胎儿在出生时,具程,影响其正常发育,以致胎儿在出生时,具有形态结构异常有形态结构异常(即先天畸形即先天
8、畸形)的作用。由化学的作用。由化学物引起的先天畸形称为化学致畸作用。物引起的先天畸形称为化学致畸作用。化学致畸物化学致畸物:凡能通过母体干扰胚胎或胎儿正常凡能通过母体干扰胚胎或胎儿正常发育,使其出生时具有畸形的化学物。发育,使其出生时具有畸形的化学物。第17页,本讲稿共79页发育毒理学发育毒理学(developmental toxicology)研究外源研究外源性化学物对发育生物体从受精卵直到出生后性功性化学物对发育生物体从受精卵直到出生后性功能成熟整个发育过程的毒作用及其机理和危险度能成熟整个发育过程的毒作用及其机理和危险度评价的一门分支学科。评价的一门分支学科。发育毒性发育毒性(devel
9、opmental toxicity)外源性化学物外源性化学物对发育生物体从受精卵直到出生后性功能成熟整对发育生物体从受精卵直到出生后性功能成熟整个发育过程产生的毒作用个发育过程产生的毒作用,包括胚胎毒性包括胚胎毒性(embryonic toxicity)、胎儿毒性胎儿毒性(fetal toxicity)和行为致畸作和行为致畸作用用(behavioral teratogenesis)。具体表现为发育生具体表现为发育生物死亡、生长发育改变、行为功能缺陷或异常、物死亡、生长发育改变、行为功能缺陷或异常、形态结构异常形态结构异常(畸形畸形)。第18页,本讲稿共79页年份年份 原因或受试因素原因或受试因
10、素先天异常先天异常190519211928193519371942194419401952195219591961X射线照射哺乳动物射线照射哺乳动物脂肪缺乏饮食脂肪缺乏饮食人孕期接受人孕期接受X线照射线照射VitA缺乏饮食缺乏饮食孕期给予某些激素孕期给予某些激素孕妇感染风疹病毒孕妇感染风疹病毒孕妇营养缺乏孕妇营养缺乏广岛、长崎原子弹辐射广岛、长崎原子弹辐射溴化钠溴化钠孕妇服用氨基喋呤孕妇服用氨基喋呤孕妇食用甲基汞污染鱼孕妇食用甲基汞污染鱼孕妇服用反应停孕妇服用反应停出生动物发育异常出生动物发育异常出生动物发育异常出生动物发育异常小头围和智力迟钝小头围和智力迟钝出生猪眼缺陷和其它畸形出生猪眼缺陷
11、和其它畸形啮齿动物性分化异常啮齿动物性分化异常先天性白内障先天性白内障,耳聋耳聋,心脏病心脏病多种发育异常多种发育异常唐氏综合征唐氏综合征(小头伴智力不全小头伴智力不全)出生后行为功能异常出生后行为功能异常(大鼠大鼠)胎儿严重畸形流产胎儿严重畸形流产先天性水俣病先天性水俣病(小头小头,神经缺陷神经缺陷)导致导致“灾难灾难”性事件性事件致畸作用研究简史致畸作用研究简史 第19页,本讲稿共79页先天畸形先天畸形先天畸形先天畸形(congenital malformatin)指胎儿出生后,指胎儿出生后,指胎儿出生后,指胎儿出生后,整个身体或某一部分的外形或内脏具有解剖学上整个身体或某一部分的外形或内
12、脏具有解剖学上整个身体或某一部分的外形或内脏具有解剖学上整个身体或某一部分的外形或内脏具有解剖学上形态结构的异常。通常不包括显微镜下细微结构形态结构的异常。通常不包括显微镜下细微结构形态结构的异常。通常不包括显微镜下细微结构形态结构的异常。通常不包括显微镜下细微结构的异常的异常的异常的异常,生化代谢性缺陷。单纯功能异常生化代谢性缺陷。单纯功能异常生化代谢性缺陷。单纯功能异常生化代谢性缺陷。单纯功能异常(如精神如精神如精神如精神缺陷、智力缺陷缺陷、智力缺陷缺陷、智力缺陷缺陷、智力缺陷),),),),也不包括分娩过程中各种因素也不包括分娩过程中各种因素也不包括分娩过程中各种因素也不包括分娩过程中各
13、种因素造成的缺陷。造成的缺陷。造成的缺陷。造成的缺陷。出生缺陷出生缺陷出生缺陷出生缺陷(birth defect)指任何解剖学的和功能的指任何解剖学的和功能的异常。既包括形态结构的异常异常。既包括形态结构的异常(大体的和细微的大体的和细微的),也包括功能、代谢、行为的异常。,也包括功能、代谢、行为的异常。第20页,本讲稿共79页先天愚型先天愚型海豹肢畸形海豹肢畸形第21页,本讲稿共79页先天畸形的危害先天畸形的危害 先天畸形是导致婴幼儿死亡的重要原因之一。先天畸形是导致婴幼儿死亡的重要原因之一。先天畸形是导致婴幼儿死亡的重要原因之一。先天畸形是导致婴幼儿死亡的重要原因之一。在我国婴幼儿死亡原因
14、中,先天畸形占第二位,而在我国婴幼儿死亡原因中,先天畸形占第二位,而在我国婴幼儿死亡原因中,先天畸形占第二位,而在我国婴幼儿死亡原因中,先天畸形占第二位,而在发达国家和我国的一些大城市已占首位。在发达国家和我国的一些大城市已占首位。在发达国家和我国的一些大城市已占首位。在发达国家和我国的一些大城市已占首位。在人类疾病谱中,先天缺陷致寿命缩短分在人类疾病谱中,先天缺陷致寿命缩短分别是肿瘤和心血管病的别是肿瘤和心血管病的别是肿瘤和心血管病的别是肿瘤和心血管病的8 8倍和倍和倍和倍和5 5倍。倍。倍。倍。先天畸形给家庭和社会带来沉重的精神压力先天畸形给家庭和社会带来沉重的精神压力和经济负担。和经济负
15、担。第22页,本讲稿共79页已知先天畸形已知先天畸形的原因的原因环境因素环境因素 10 遗传因素遗传因素 20 病因未明病因未明 70 已知的动物致已知的动物致畸物约畸物约1500种,种,但已肯定的人类但已肯定的人类致畸物只有致畸物只有40余余种种第23页,本讲稿共79页始发改变始发改变始发改变始发改变病理作用病理作用病理作用病理作用共同途径共同途径共同途径共同途径最终结局最终结局最终结局最终结局基因突变基因突变基因突变基因突变染色体异常染色体异常染色体异常染色体异常干扰有丝分裂干扰有丝分裂干扰有丝分裂干扰有丝分裂核酸完整性或功核酸完整性或功核酸完整性或功核酸完整性或功 能改变能改变能改变能改
16、变前体或基质缺乏前体或基质缺乏前体或基质缺乏前体或基质缺乏能源改变能源改变能源改变能源改变膜特异性改变膜特异性改变膜特异性改变膜特异性改变膜通透性改变膜通透性改变膜通透性改变膜通透性改变酶抑制酶抑制酶抑制酶抑制细胞死亡过多细胞死亡过多细胞死亡过多细胞死亡过多 或减少或减少或减少或减少细胞间相互作细胞间相互作细胞间相互作细胞间相互作 用障碍用障碍用障碍用障碍生物合成减少生物合成减少生物合成减少生物合成减少 细胞的迁移受细胞的迁移受细胞的迁移受细胞的迁移受 阻阻阻阻组织的机械破组织的机械破组织的机械破组织的机械破 碎碎碎碎细胞或细胞细胞或细胞细胞或细胞细胞或细胞产物太少而产物太少而产物太少而产物太
17、少而影响局部形影响局部形影响局部形影响局部形态发生或功态发生或功态发生或功态发生或功能成熟能成熟能成熟能成熟生长与分化生长与分化生长与分化生长与分化中的其它不中的其它不中的其它不中的其它不平衡平衡平衡平衡异常胚胎异常胚胎异常胚胎异常胚胎发育缺陷的形成机理发育缺陷的形成机理第24页,本讲稿共79页放射放射放射放射原子武器原子武器原子武器原子武器放射性碘放射性碘放射性碘放射性碘放疗放疗放疗放疗感染感染感染感染巨细胞病毒巨细胞病毒巨细胞病毒巨细胞病毒疱疹病毒疱疹病毒疱疹病毒疱疹病毒和和和和细小病毒细小病毒细小病毒细小病毒B-19B-19风疹病毒风疹病毒风疹病毒风疹病毒梅毒梅毒梅毒梅毒弓形体弓形体弓形
18、体弓形体水痘病毒水痘病毒水痘病毒水痘病毒委内瑞拉马脑炎病毒委内瑞拉马脑炎病毒委内瑞拉马脑炎病毒委内瑞拉马脑炎病毒母体代谢失衡母体代谢失衡母体代谢失衡母体代谢失衡酒精中毒酒精中毒酒精中毒酒精中毒绒毛膜采样绒毛膜采样绒毛膜采样绒毛膜采样(60(60天前天前天前天前)地方性呆小病地方性呆小病地方性呆小病地方性呆小病糖尿病糖尿病糖尿病糖尿病叶酸缺乏叶酸缺乏叶酸缺乏叶酸缺乏高热高热高热高热苯丙酮尿症和苯丙酮尿症和苯丙酮尿症和苯丙酮尿症和SjogrensSjogrens 综合征综合征综合征综合征风湿病和先天性心脏风湿病和先天性心脏风湿病和先天性心脏风湿病和先天性心脏 传导阻滞传导阻滞传导阻滞传导阻滞Vir
19、ilizingVirilizing肿瘤肿瘤肿瘤肿瘤人类致畸物人类致畸物 肯定的人类致畸物肯定的人类致畸物肯定的人类致畸物肯定的人类致畸物(一一一一)第25页,本讲稿共79页药物和环境化学物药物和环境化学物药物和环境化学物药物和环境化学物氨基喋呤和氨甲喋呤氨基喋呤和氨甲喋呤氨基喋呤和氨甲喋呤氨基喋呤和氨甲喋呤雄性激素雄性激素雄性激素雄性激素白消胺白消胺白消胺白消胺CaptoprilCaptopril氯联氯联氯联氯联(二二二二)苯苯苯苯可卡因可卡因可卡因可卡因香豆素香豆素香豆素香豆素(抗凝剂抗凝剂抗凝剂抗凝剂)环磷酰胺环磷酰胺环磷酰胺环磷酰胺己烯雌酚己烯雌酚己烯雌酚己烯雌酚二苯基乙内酰脲二苯基乙内
20、酰脲二苯基乙内酰脲二苯基乙内酰脲EnalaprilEnalapriletretinateetretinate碘化物和甲状腺肿碘化物和甲状腺肿碘化物和甲状腺肿碘化物和甲状腺肿锂锂锂锂有机汞有机汞有机汞有机汞美赛唑和头皮缺陷美赛唑和头皮缺陷美赛唑和头皮缺陷美赛唑和头皮缺陷羊膜腔内注射美蓝羊膜腔内注射美蓝羊膜腔内注射美蓝羊膜腔内注射美蓝青霉胺青霉胺青霉胺青霉胺13-13-顺式视黄酸顺式视黄酸顺式视黄酸顺式视黄酸四环素四环素四环素四环素刹里多咪刹里多咪刹里多咪刹里多咪甲苯滥用甲苯滥用甲苯滥用甲苯滥用3,5,5-3,5,5-三甲基三甲基三甲基三甲基-2,4-2,4-二氧恶烷唑二氧恶烷唑二氧恶烷唑二氧恶烷
21、唑丙戊酸丙戊酸丙戊酸丙戊酸人类致畸物人类致畸物 肯定的人类致畸物肯定的人类致畸物肯定的人类致畸物肯定的人类致畸物(二二二二)第26页,本讲稿共79页酰胺咪嗪酰胺咪嗪香烟香烟秋水仙素秋水仙素双硫仑双硫仑(戒酒硫戒酒硫)维生素维生素A(大剂量大剂量)铅铅普萘米东普萘米东喹宁喹宁(自杀剂量自杀剂量)链霉素链霉素锌缺乏锌缺乏可能的人类致畸物可能的人类致畸物第27页,本讲稿共79页致畸物致畸物最常见的主要畸形表现最常见的主要畸形表现反应停反应停反应停反应停酒精酒精酒精酒精己烯雌酚己烯雌酚己烯雌酚己烯雌酚新双香豆素新双香豆素新双香豆素新双香豆素苯妥英苯妥英苯妥英苯妥英 (乙内酰脲乙内酰脲乙内酰脲乙内酰脲)
22、三甲双酮三甲双酮三甲双酮三甲双酮氨基喋呤氨基喋呤氨基喋呤氨基喋呤 和氨甲喋呤和氨甲喋呤和氨甲喋呤和氨甲喋呤链霉素链霉素链霉素链霉素四环素四环素四环素四环素短肢畸形,肢带发育不良,耳畸形短肢畸形,肢带发育不良,耳畸形短肢畸形,肢带发育不良,耳畸形短肢畸形,肢带发育不良,耳畸形生长迟缓,睑裂缩小,小头,智力低下生长迟缓,睑裂缩小,小头,智力低下生长迟缓,睑裂缩小,小头,智力低下生长迟缓,睑裂缩小,小头,智力低下阴道腺病,宫颈糜烂和宫颈嵴、阴道腺癌阴道腺病,宫颈糜烂和宫颈嵴、阴道腺癌阴道腺病,宫颈糜烂和宫颈嵴、阴道腺癌阴道腺病,宫颈糜烂和宫颈嵴、阴道腺癌鼻软骨发育不良,鼻软骨发育不良,鼻软骨发育不良
23、,鼻软骨发育不良,CNSCNS缺陷,先天性钙化缺陷,先天性钙化缺陷,先天性钙化缺陷,先天性钙化 性软骨发育不良性软骨发育不良性软骨发育不良性软骨发育不良生长迟缓,异常颅面容貌特征,小头畸形生长迟缓,异常颅面容貌特征,小头畸形生长迟缓,异常颅面容貌特征,小头畸形生长迟缓,异常颅面容貌特征,小头畸形 精神发育迟缓精神发育迟缓精神发育迟缓精神发育迟缓发育迟缓,发育迟缓,发育迟缓,发育迟缓,V V型眉,低耳,唇腭裂型眉,低耳,唇腭裂型眉,低耳,唇腭裂型眉,低耳,唇腭裂流产,脑积水,生长迟缓,精神发育迟缓流产,脑积水,生长迟缓,精神发育迟缓流产,脑积水,生长迟缓,精神发育迟缓流产,脑积水,生长迟缓,精神
24、发育迟缓耳聋或听力损害耳聋或听力损害耳聋或听力损害耳聋或听力损害牙斑,齿釉质发育不良牙斑,齿釉质发育不良牙斑,齿釉质发育不良牙斑,齿釉质发育不良已确定的人类致畸物引起的畸形表现已确定的人类致畸物引起的畸形表现已确定的人类致畸物引起的畸形表现已确定的人类致畸物引起的畸形表现(一一一一)第28页,本讲稿共79页致畸物致畸物最常见的主要畸形表现最常见的主要畸形表现电离辐射电离辐射电离辐射电离辐射糖尿病糖尿病糖尿病糖尿病碘缺乏碘缺乏碘缺乏碘缺乏苯丙酮尿症苯丙酮尿症苯丙酮尿症苯丙酮尿症风疹病毒风疹病毒风疹病毒风疹病毒巨细胞病毒巨细胞病毒巨细胞病毒巨细胞病毒弓形体弓形体弓形体弓形体水痘水痘水痘水痘流产,主
25、要脏器畸形流产,主要脏器畸形流产,主要脏器畸形流产,主要脏器畸形(18-36(18-36天接触天接触天接触天接触),脑过小和精神发育迟缓脑过小和精神发育迟缓脑过小和精神发育迟缓脑过小和精神发育迟缓(8-15(8-15周接触周接触周接触周接触)先天性心脏病,尾发育不良综合征先天性心脏病,尾发育不良综合征先天性心脏病,尾发育不良综合征先天性心脏病,尾发育不良综合征甲状腺肿,精神发育迟缓,生长迟缓甲状腺肿,精神发育迟缓,生长迟缓甲状腺肿,精神发育迟缓,生长迟缓甲状腺肿,精神发育迟缓,生长迟缓流产,小头畸形,精神发育迟缓流产,小头畸形,精神发育迟缓流产,小头畸形,精神发育迟缓流产,小头畸形,精神发育迟
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