【课件】蛋白质是生命活动的主要承担者课件-高一上学期生物人教版（2019）必修1.pptx

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1、蛋白质是生命活蛋白质是生命活动的主要承担者动的主要承担者第4节概述蛋白质的功能，认同蛋白质是生命活动的主要承担者01归纳氨基酸的结构通式和特点02说出氨基酸形成蛋白质的过程03阐明蛋白质结构多样性的原因，认同生物体结构和功能相适应的观点04C O N T E N T S目 录第一课时第一课时蛋蛋 白白 质质 的的 功功 能能你知道蛋白质在人体内的主要作用吗?哪些食物里含有丰富的蛋白质？蛋白质的功能蛋白质的功能结构蛋白：结构蛋白：许多蛋白质是构成细胞和生物体结构的重要物许多蛋白质是构成细胞和生物体结构的重要物质。如：羽毛、肌肉、头发、蛛丝等的质。如：羽毛、肌肉、头发、蛛丝等的成分主要是蛋白质成分

2、主要是蛋白质。蛋白质的功能蛋白质的功能脂肪酶脂肪酶催化作用：催化作用：细胞内的化学反应离不开酶的催化。细胞内的化学反应离不开酶的催化。绝大多数绝大多数酶都是蛋白质。酶都是蛋白质。蛋白质的功能蛋白质的功能血红蛋白血红蛋白运输作用：运输作用：有些蛋白质具有有些蛋白质具有运输运输载体载体的功能。的功能。如：如：血红蛋白、载体蛋白。血红蛋白、载体蛋白。蛋白质的功能蛋白质的功能免疫作用：免疫作用：有些蛋白质起免疫功能。有些蛋白质起免疫功能。如：人体内的如：人体内的抗体是蛋白质抗体是蛋白质，可以帮助人体抵御病菌和病可以帮助人体抵御病菌和病毒等抗原的侵害。毒等抗原的侵害。蛋白质的功能蛋白质的功能调节生命活动

3、的作用：调节生命活动的作用：有些蛋白质起有些蛋白质起信息传递信息传递的作用，的作用，能够调节机体的生命活动能够调节机体的生命活动如：如：胰岛素、生长激素。胰岛素、生长激素。蛋白质的功能还有许多，可以说：一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者。蛋白质的功能蛋白质的功能蛋白质的主要功能和实例(连一连)构成细胞和生物体的结构物质c肌肉、毛发中的蛋白质免疫功能运输功能催化功能调节机体的生命活动b血红蛋白a绝大多数酶d胰岛素e抗体小试牛刀想一想消化水解作用蛋白质是以氨基酸为基本单位构成的生物大分子蛋白质可以直接被人体吸收和利用吗？蛋白质氨基酸二肽多肽一、氨基酸的种类及分类1.种类：组成

4、蛋白质的氨基酸约有种类：组成蛋白质的氨基酸约有 种。种。我们应该注意及时补充必需氨基酸！2.分类：分类：21必需氨基酸必需氨基酸非必需氨基酸非必需氨基酸共共8 8种，人体不能自身合成，种，人体不能自身合成，必须从外界 环境中直接获取。（婴儿有9种 组氨酸）。共共1 13 3种，人体可种，人体可自身合成的氨基酸。自身合成的氨基酸。观察教材P20四种氨基酸的结构 氨基羧基H原子侧链基团（R基）甘氨酸缬氨酸丙氨酸亮氨酸二、氨基酸的结构通式及特点羧基氨基H N C OHCHROHR基2结构通式3结构特点至少都含有一个氨基(-NH2)和一个羧基(-COOH)，并且都一个氨基和羧基连在同一个碳原子上。氨基

5、酸之间的区别在于R基不同基不同。1元素组成C、H、O、N（S）u巧记氨基酸的结构通式C侧链基团羧基氨基把氨基酸当做一个人：躯干部=C，左手=羧基，右手=氨基，双脚=H，头部=R基团H2NHRCCOOHR羧羧基基H氨氨基基观察图2-12，说说从氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次？氨基酸二肽三肽多肽一条多肽链折叠形成蛋白质几条多肽链折叠形成蛋白质氨基酸二肽多肽蛋白质脱水缩合脱水缩合脱水缩合脱水缩合脱水缩合脱水缩合肽链三、氨基酸形成蛋白质的过程氨基酸分子互相结合的方式为：脱水缩合CHR1CHCOOHR2NH2CONHOHHCOOH2N氨基酸1氨基酸2CHR1NH2CH2OCHCOOHR2HNHOHO三

6、、氨基酸形成蛋白质的过程三、氨基酸形成蛋白质的过程CHR1NH2CHCOOHR2HNH2O二二肽肽肽键肽键OC由_个氨基酸分子缩合而成的化合物,叫二肽2肽键肽键CHCOOHR2HNCCHR1NH2COCHR2HNO二肽二肽H2OH2OOH H三、氨基酸形成蛋白质的过程三、氨基酸形成蛋白质的过程CCHR1NH2COCHR2HNO肽键肽键二肽二肽CHCOOHR2HNH2O肽键肽键三三肽肽H2O以此类推，由多个氨基酸分子缩合而成的含有多个肽键的化合物，叫多肽（链状）多肽（链状）。肽链盘曲、折叠，形成具有一定空间结构的蛋白质。三、氨基酸形成蛋白质的过程SHSH+SS+2H许多蛋白质分子都含有两条或多条

7、肽链，它们通过许多蛋白质分子都含有两条或多条肽链，它们通过一定的化学键如一定的化学键如二硫键二硫键相互结合在一起。相互结合在一起。二硫键二硫键氨基酸之间能够形成氨基酸之间能够形成氢键氢键等，从而使得肽链能盘曲、等，从而使得肽链能盘曲、折叠，形成折叠，形成具有一定空间结构具有一定空间结构的蛋白质分子。的蛋白质分子。两条肽链第二课时第二课时蛋蛋 白白 质质 的的 结结 构构四、蛋白质结构多样性的原因1.2.3.4.图1说明：不同，构成的肽链不同。图2说明：不同，构成的肽链不同。图3说明：不同，构成的肽链不同。图4说明：不同，构成的蛋白质不同。氨基酸的数目氨基酸的数目氨基酸的数目氨基酸的数目氨基酸的种类氨基酸的种类氨基酸的种类氨基酸的种类 氨基酸的排列顺序氨基酸的排列顺序氨基酸的排列顺序氨基酸的排列顺序空间结构空间结构空间结构空间结构组成元素C、H、O、N导致氨基酸种类：21种必需氨基酸：8种非必需氨基酸：13种通式：CHCH2NOHOR特点：至少有一个NH2和一个COOH连在同一个C原子上脱水缩合多肽组成蛋白质的氨基酸不同氨基酸的数目不同氨基酸排列顺序不同多肽的空间结构不同折叠盘旋蛋白质结构多样性功能多样性构成生物体，如结构蛋白运输作用，如血红蛋白催化作用，如酶调节作用，如胰岛素免疫作用，如抗体导致导致 小结：小结：