维生素和辅酶 (4)精选课件.ppt

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1、关于维生素和辅酶(4)第一页，本课件共有53页维生素和辅酶维生素的概念和类型维生素的概念和类型1水溶性维生素及辅酶水溶性维生素及辅酶2脂溶性维生素脂溶性维生素3辅酶在酶促反应中的作用特点辅酶在酶促反应中的作用特点45酶分子中的金属离子酶分子中的金属离子第二页，本课件共有53页 基本概念理解基本概念理解:维生素维生素维生素维生素:小分子有机化合物小分子有机化合物小分子有机化合物小分子有机化合物,主要参与酶的催化过程，在反应中传主要参与酶的催化过程，在反应中传主要参与酶的催化过程，在反应中传主要参与酶的催化过程，在反应中传递电子、质子或一些基团（甲基、氨基、递电子、质子或一些基团（甲基、氨基、递电

2、子、质子或一些基团（甲基、氨基、递电子、质子或一些基团（甲基、氨基、COCO2 2）。）。）。）。维持细胞正常功能所必需；但需要量很少；维持细胞正常功能所必需；但需要量很少；维持细胞正常功能所必需；但需要量很少；维持细胞正常功能所必需；但需要量很少；动物体内不能合成动物体内不能合成动物体内不能合成动物体内不能合成；必须由食物供给；非结构成分与营养成分。必须由食物供给；非结构成分与营养成分。必须由食物供给；非结构成分与营养成分。必须由食物供给；非结构成分与营养成分。(植物和微生物可以合成）植物和微生物可以合成）植物和微生物可以合成）植物和微生物可以合成）根据维生素在水中的溶解性，分为：根据维生素

3、在水中的溶解性，分为：根据维生素在水中的溶解性，分为：根据维生素在水中的溶解性，分为：水溶性维生素：水溶性维生素：水溶性维生素：水溶性维生素：V VB1B1、V VB2B2、Vpp(VVpp(VB5B5)、V VB6B6、V VB7B7(V(VHH)、V VC C、V VB12B12、泛酸泛酸泛酸泛酸 叶酸、肌醇叶酸、肌醇叶酸、肌醇叶酸、肌醇脂溶性维生素：脂溶性维生素：脂溶性维生素：脂溶性维生素：V VA A、V VD D、V VE E、V VKK其中脂溶性维生素在体内可直接参与代谢的调节作用，而水溶性维生素其中脂溶性维生素在体内可直接参与代谢的调节作用，而水溶性维生素其中脂溶性维生素在体内可

4、直接参与代谢的调节作用，而水溶性维生素其中脂溶性维生素在体内可直接参与代谢的调节作用，而水溶性维生素是通过转变成辅基（辅酶）对代谢起调节作用。是通过转变成辅基（辅酶）对代谢起调节作用。是通过转变成辅基（辅酶）对代谢起调节作用。是通过转变成辅基（辅酶）对代谢起调节作用。1.维生素的概念和基本类型第三页，本课件共有53页2.水溶性维生素与辅酶uu大多数辅基的前体主要是水溶性大多数辅基的前体主要是水溶性大多数辅基的前体主要是水溶性大多数辅基的前体主要是水溶性 B B 族维生素。许多维生族维生素。许多维生素的生理功能与辅酶的作用密切相关。素的生理功能与辅酶的作用密切相关。(1)(1)维生素维生素PP(

5、VPP(VPP PP V VB5B5)v 包括烟酸和烟酰胺，也称为包括烟酸和烟酰胺，也称为:尼克酸和尼克酰胺尼克酸和尼克酰胺.v 含有烟酰胺的维生素含有烟酰胺的维生素B5B5有有:辅酶辅酶I I和辅酶和辅酶IIII。v 能维持神经组织的健康。缺乏时表现出能维持神经组织的健康。缺乏时表现出神经营养障碍神经营养障碍吡啶的衍生物吡啶的衍生物菸酸菸酸(烟酸烟酸)、菸酰胺、菸酰胺第四页，本课件共有53页Vpp：烟酰胺腺嘌呤二核苷酸（NAD+）辅酶I(CoI)烟酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸（NADP+）辅酶II(CoII)OH若为若为OPO32-,则为则为NADP+第五页，本课件共有53页uuNADNAD+、N

6、ADPNADP+是多种是多种是多种是多种不需氧脱氢酶的辅酶不需氧脱氢酶的辅酶，递氢、递电子，递氢、递电子作用，参与氧化还原反应。作用，参与氧化还原反应。（如：（如：L-L-L-L-谷氨酸脱氢酶，磷酸已糖脱氢酶，葡萄糖脱氢谷氨酸脱氢酶，磷酸已糖脱氢酶，葡萄糖脱氢酶）酶）人体缺乏烟酸易引起人体缺乏烟酸易引起癞皮病癞皮病。其典型症状是皮炎、腹泻和痴呆，又称。其典型症状是皮炎、腹泻和痴呆，又称“三三D”D”症状症状。动物肝脏、瘦肉、豆类及花生中含有丰富的烟酸。动物肝脏、瘦肉、豆类及花生中含有丰富的烟酸。vV VB5B5又称烟酸、又称烟酸、抗瘌皮病因子抗瘌皮病因子第六页，本课件共有53页(2)核黄素（V

7、B B2 2)uu核核黄黄素素(维维维维生生生生素素素素B B2 2 2 2)由由核核核核糖糖糖糖醇醇醇醇和和6 6，7-7-二二甲甲基基异异咯咯嗪嗪两两部部分分组成。组成。H核糖醇核糖醇异咯嗪环异咯嗪环核黄素核黄素1 12 2第七页，本课件共有53页VB2B2:黄素单核苷酸(FMN)黄素腺嘌呤二核苷酸(FAD)FMN、FAD作为脱氢酶的辅酶，传递氢原子。作为脱氢酶的辅酶，传递氢原子。异咯嗪核糖醇在体内核黄素以维生素在体内核黄素以维生素B2B2 （FMNFMN和和FAD FAD）两种形式存在）两种形式存在第八页，本课件共有53页核黄素核黄素FMNFADATPADPATPPPi第九页，本课件共有

8、53页uu1933年年年年Kuhn从牛奶中分离出，其水溶液具有黄绿色荧光，从牛奶中分离出，其水溶液具有黄绿色荧光，1935年年KuhnKuhn和和Karrer同时分别合成了该维生素，称为同时分别合成了该维生素，称为核核黄素黄素。uu多种多种氧化还原酶氧化还原酶氧化还原酶氧化还原酶及递氢体的辅基，参与递氢作用。及递氢体的辅基，参与递氢作用。与与FMN或或FAD结合的酶蛋白结合的酶蛋白,称为称为黄素蛋白黄素蛋白110第十页，本课件共有53页uuVB2缺乏：口角炎、唇炎、舌炎、阴囊炎、脂溢性皮炎缺乏：口角炎、唇炎、舌炎、阴囊炎、脂溢性皮炎等。等。uuVB2B2广泛存在于乳类、蛋类、肉类、谷类等。广泛

9、存在于乳类、蛋类、肉类、谷类等。广泛存在于乳类、蛋类、肉类、谷类等。广泛存在于乳类、蛋类、肉类、谷类等。VB2是啤酒中是啤酒中是啤酒中是啤酒中唯一一种含量多的维生素唯一一种含量多的维生素唯一一种含量多的维生素唯一一种含量多的维生素 。uu加工、烹饪和储藏食物过程中加工、烹饪和储藏食物过程中VB2有不同程度的损失。精有不同程度的损失。精有不同程度的损失。精有不同程度的损失。精米中大部分丢失。米中大部分丢失。米中大部分丢失。米中大部分丢失。VB2对光十分敏感，牛奶中的损失大多对光十分敏感，牛奶中的损失大多是由于光照造成的，因此宜用深色玻璃瓶来盛装牛奶。是由于光照造成的，因此宜用深色玻璃瓶来盛装牛奶

10、。由于由于VB2在碱性溶液中加热极易破坏，因而在加工时应避在碱性溶液中加热极易破坏，因而在加工时应避在碱性溶液中加热极易破坏，因而在加工时应避在碱性溶液中加热极易破坏，因而在加工时应避免使用小苏打等碱性物质。免使用小苏打等碱性物质。免使用小苏打等碱性物质。免使用小苏打等碱性物质。第十一页，本课件共有53页(3)泛酸和辅酶泛酸和辅酶A(CoA)-丙氨酸丙氨酸,-二羟二羟-二甲基丁酸二甲基丁酸泛酸泛酸=,-二羟基二羟基-二甲基丁酸二甲基丁酸+-丙氨酸丙氨酸第十二页，本课件共有53页1.1.泛酸，又称泛酸，又称遍多酸遍多酸，曾被称为，曾被称为V VB B B B3 3 3 3，19191919年发现

11、。泛酸广泛年发现。泛酸广泛存在于各种食物中，故命名为存在于各种食物中，故命名为“pantothenic acid”意为意为“无无所不在所不在”。2.2.泛酸是由泛酸是由泛酸是由泛酸是由,-,-二羟基二羟基-二甲基丁酸二甲基丁酸二甲基丁酸二甲基丁酸与与与与-丙氨酸丙氨酸丙氨酸丙氨酸经肽键经肽键连接而成。连接而成。3.3.3.3.是是CoACoACoACoA的组成成分的组成成分,而而CoACoA为为酰基转移酶的辅酶酰基转移酶的辅酶,即：即：即：即：酰基酰基载体载体4.4.人类食物中广泛存在泛酸，所以缺乏症很少发生。食物加工、人类食物中广泛存在泛酸，所以缺乏症很少发生。食物加工、人类食物中广泛存在泛

12、酸，所以缺乏症很少发生。食物加工、人类食物中广泛存在泛酸，所以缺乏症很少发生。食物加工、烹饪中损失明显。烹饪中损失明显。烹饪中损失明显。烹饪中损失明显。第十三页，本课件共有53页(4)叶酸和四氢叶酸(FH4或THFA)uu四四氢氢叶叶酸酸是是一一碳碳基基团团转转移移酶酶的的辅辅酶酶，其其其其前前前前体体体体是是是是叶叶叶叶酸酸酸酸(又称为蝶酰谷氨酸又称为蝶酰谷氨酸又称为蝶酰谷氨酸又称为蝶酰谷氨酸P PGAGA，维生素，维生素B B B B11111111)。四四氢氢叶叶酸酸的的主主要要作作用用是是供供应应一一碳碳基基团团，如如-CH-CH3 3,-CH-CH2 2-,-,-CHO-CHO 等等

13、的的载体，参与多种生物合成过程。载体，参与多种生物合成过程。蝶啶（蝶呤）蝶啶（蝶呤）对氨基苯甲酸对氨基苯甲酸L-谷氨酸谷氨酸1234567810第十四页，本课件共有53页叶酸和四氢叶酸(FH4或THFA)GluPABA蝶啶（蝶呤）蝶啶（蝶呤）对氨基苯甲酸对氨基苯甲酸L-谷氨酸谷氨酸5,6,7,8,-四氢叶酸四氢叶酸5第十五页，本课件共有53页uu首先在菠菜中发现，目前证实广泛存在于各种绿首先在菠菜中发现，目前证实广泛存在于各种绿叶蔬菜中，叶蔬菜中，19411941年年年年MitchellMitchell将之称为叶酸。将之称为叶酸。uu四氢叶酸为四氢叶酸为一碳单位转移酶的辅酶一碳单位转移酶的辅酶

14、，参与嘌呤、，参与嘌呤、dTMPdTMPdTMPdTMP和蛋氨酸的合成。和蛋氨酸的合成。和蛋氨酸的合成。和蛋氨酸的合成。uu人体缺乏叶酸会引起人体缺乏叶酸会引起巨幼红细胞贫血（血红素不能巨幼红细胞贫血（血红素不能合成）合成）。uu不同食物中叶酸的利用率不同。香蕉最高达不同食物中叶酸的利用率不同。香蕉最高达82%82%82%82%。高温、长时间烹饪会造成叶酸的大量损失。高温、长时间烹饪会造成叶酸的大量损失。第十六页，本课件共有53页uu一一一一碳碳碳碳单单单单位位位位（one one carbon carbon unit)unit)通通常常由由其其载载体体携携带带，常常见见的的载载体体有有四四氢

15、氢叶叶酸酸（FH4）和和S-腺腺腺腺苷苷苷苷半半半半胱胱胱胱氨氨氨氨酸酸酸酸，有有有有时时时时也可为也可为也可为也可为VitB12。常见的一碳单位的四氢叶酸衍生物有：常见的一碳单位的四氢叶酸衍生物有：常见的一碳单位的四氢叶酸衍生物有：常见的一碳单位的四氢叶酸衍生物有：1 1N10-甲酰四氢叶酸（甲酰四氢叶酸（N10-CHO FH4）。）。2 2N5-亚氨甲基四氢叶酸（亚氨甲基四氢叶酸（N5-CH=NH FH4）。）。）。）。3N5,N10-亚亚甲甲基基四四氢氢叶叶酸酸（N5,N10-CH2-FH4）。）。4N5,N10-次次甲甲基基四四氢氢叶叶酸酸（N5,N10=CH-FH4）。）。5N5-甲

16、基四氢叶酸（甲基四氢叶酸（N5-CH3 FH FH4）。）。四氢叶酸是一碳单位转移酶的辅酶四氢叶酸是一碳单位转移酶的辅酶第十七页，本课件共有53页 嘌呤环上各原子的来源来自谷氨酰胺的酰胺氮来自谷氨酰胺的酰胺氮来自一碳单位来自一碳单位N10-甲酰甲酰FH4来自天冬氨酸来自天冬氨酸来自甘氨酸来自甘氨酸来自来自CO2来自一碳单位来自一碳单位N5,N10-甲炔甲炔FH4第十八页，本课件共有53页脱氧胸腺嘧啶核苷酸的合成 胸腺嘧啶核苷酸合成酶胸腺嘧啶核苷酸合成酶NADPH+H+SerNADP+Gly N5、N10CH2 FH4 FH2二氢叶酸二氢叶酸还原酶还原酶Ser羟甲基羟甲基转移酶转移酶N5、N10

17、甲烯四氢叶酸甲烯四氢叶酸二氢叶酸二氢叶酸UMPUDPdUDPdUMPdTMP第十九页，本课件共有53页S-S-腺苷蛋氨酸腺苷蛋氨酸腺苷蛋氨酸腺苷蛋氨酸HOHCys含有一个亚甲基含有一个亚甲基第二十页，本课件共有53页人体缺乏的症状：人体缺乏的症状：T T合成抑制合成抑制 幼红细胞幼红细胞DNADNA合成抑制合成抑制 细胞分裂减慢细胞分裂减慢 细胞体积增大细胞体积增大巨幼红细胞贫血巨幼红细胞贫血A.B.B.甘氨酸甘氨酸 卟啉卟啉 血红素血红素 贫血贫血【合成需要四氢叶酸合成需要四氢叶酸】第二十一页，本课件共有53页uu硫胺素是最早发现的一种维生素，称为维生素硫胺素是最早发现的一种维生素，称为维生

18、素B B B B1 1 1 1。uu18971897，EijkmanEijkman认为脚气病是由于缺乏米糠中的某种成分引认为脚气病是由于缺乏米糠中的某种成分引认为脚气病是由于缺乏米糠中的某种成分引认为脚气病是由于缺乏米糠中的某种成分引起的起的起的起的,1911,1911,1911,1911年年FunkFunk从米糠中提取到这种能治疗脚气病的从米糠中提取到这种能治疗脚气病的物质物质,因为具有胺的性质因为具有胺的性质,称为称为“VitamineVitamineVitamineVitamine，硫胺素，硫胺素”。(5)维生素B1（硫胺素）第二十二页，本课件共有53页硫胺素硫胺素(S-代噻唑代噻唑)H

19、第二十三页，本课件共有53页硫胺素和焦磷酸硫胺素(TPP)uu焦磷酸硫胺素焦磷酸硫胺素是是脱羧酶的辅酶脱羧酶的辅酶，它的前体是硫胺素。，它的前体是硫胺素。功能：是脱羧酶的辅酶功能：是脱羧酶的辅酶,如丙酮酸脱羧酶如丙酮酸脱羧酶第二十四页，本课件共有53页1.1.硫胺素在体内以焦磷酸硫胺素硫胺素在体内以焦磷酸硫胺素(TPP)(TPP)(维生素维生素B B B B1 1 1 1)形形式存在式存在。作为。作为-酮酸脱酮酸脱羧羧酶酶与与转酮醇酶转酮醇酶的辅酶的辅酶的辅酶的辅酶2.2.缺乏时表现出糖代谢受阻，丙酮酸、乳酸在组织中缺乏时表现出糖代谢受阻，丙酮酸、乳酸在组织中积累，血液和脑组织中含量升高，影响

20、心血管和神经积累，血液和脑组织中含量升高，影响心血管和神经组织的功能，表现出多发性神经炎、皮肤麻木、心力组织的功能，表现出多发性神经炎、皮肤麻木、心力衰竭、四肢无力、下肢水肿，临床上称为衰竭、四肢无力、下肢水肿，临床上称为“脚气病脚气病”。第二十五页，本课件共有53页3.3.多数天然食物中均含有多数天然食物中均含有VBVB1 1，瘦猪肉、动物心脏、肝脏、脑的含量较瘦猪肉、动物心脏、肝脏、脑的含量较为丰富。为丰富。4.4.由于由于VBVB1 1分子中噻唑环和嘧啶环之间的化学键作用很弱分子中噻唑环和嘧啶环之间的化学键作用很弱，因此很易，因此很易破坏。收获、加工、烹调和贮藏都可造成其损失。如精制稻米

21、和谷破坏。收获、加工、烹调和贮藏都可造成其损失。如精制稻米和谷类粉由于过渡的碾磨，而使其中的类粉由于过渡的碾磨，而使其中的VBVB1 1损失殆尽。干燥、高温也能引损失殆尽。干燥、高温也能引起起VBVB1 1的大量损失。的大量损失。5.5.某些食物中含有抗某些食物中含有抗VBVB1 1因子。如某些生鱼或海产品，特别是鲤鱼、因子。如某些生鱼或海产品，特别是鲤鱼、鲱鱼、虾中含有硫胺化酶，能裂解鲱鱼、虾中含有硫胺化酶，能裂解VB1VB1分子。分子。第二十六页，本课件共有53页uuV VB6B6包括三种吡啶衍生物包括三种吡啶衍生物,即吡即吡哆哆素素(吡哆醇、吡哆醛吡哆醇、吡哆醛、吡哆吡哆胺胺)OH若为若

22、为OPO32-,则为则为磷酸吡哆醛磷酸吡哆醛或或磷酸吡哆胺磷酸吡哆胺(6)(6)吡哆素吡哆素(维生素维生素B6)B6)第二十七页，本课件共有53页吡哆素和磷酸吡哆素uu磷磷酸酸吡吡哆哆素素主主要要包包括括磷磷酸酸吡吡哆哆醛醛和和磷磷酸酸吡吡哆哆胺。胺。磷酸吡磷酸吡哆哆素是素是转氨酶、氨基酸脱羧酶的辅酶转氨酶、氨基酸脱羧酶的辅酶转转氨氨酶酶通通过过磷磷酸酸吡吡多多醛醛和和磷磷酸酸吡吡哆哆胺胺的的相相互互转转换换，起起转转移移氨氨基基的的作作用。用。第二十八页，本课件共有53页(7)生物素uu生物素是生物素是生物素是生物素是羧化酶的辅酶羧化酶的辅酶，又称为，又称为维生素维生素B7 7 或或 维生素

23、维生素HH生物素的功能是作为生物素的功能是作为CO2的递体的递体，在生物合成中起传递和固定，在生物合成中起传递和固定CO2的作用。的作用。尿素尿素噻吩环噻吩环戊酸戊酸第二十九页，本课件共有53页uu生物素，又称为维生素生物素，又称为维生素H H或维生素或维生素B7B7。是附有一个噻吩。是附有一个噻吩环的尿素衍生物环的尿素衍生物uu生物素为生物素为羧化酶的辅酶羧化酶的辅酶,CO,CO,CO,CO2 2 2 2的载体的载体的载体的载体uu生蛋清中含有一种抗生物素蛋白，可与生物素紧密结合，生蛋清中含有一种抗生物素蛋白，可与生物素紧密结合，生蛋清中含有一种抗生物素蛋白，可与生物素紧密结合，生蛋清中含有

24、一种抗生物素蛋白，可与生物素紧密结合，使之失去活性，并抑制它在小肠的吸收。加热可使这种抗使之失去活性，并抑制它在小肠的吸收。加热可使这种抗使之失去活性，并抑制它在小肠的吸收。加热可使这种抗使之失去活性，并抑制它在小肠的吸收。加热可使这种抗生物素蛋白失活。生物素蛋白失活。生物素蛋白失活。生物素蛋白失活。第三十页，本课件共有53页(8)维生素B1212 uu维生素维生素维生素维生素B B12121212又称为又称为钴胺素，钴胺素，分子中含有一个分子中含有一个CoCo3+3+（钴卟啉）（钴卟啉），且，且CoCo3+3+连接一个连接一个CNCN基团，构成基团，构成钴胺素母体结构钴胺素母体结构钴胺素母体

25、结构钴胺素母体结构。uu钴胺素钴胺素中与中与CoCo3+3+相连的相连的CNCN基被基被5-5-5-5-脱氧腺苷所取代，形成维生素脱氧腺苷所取代，形成维生素脱氧腺苷所取代，形成维生素脱氧腺苷所取代，形成维生素B B12121212辅辅辅辅酶。酶。酶。酶。uu维生素维生素B B12121212辅酶的主要功能是作为辅酶的主要功能是作为变位酶的辅酶变位酶的辅酶，催化底催化底物分子内基团物分子内基团(主要为甲基主要为甲基)的变位反应。的变位反应。第三十一页，本课件共有53页维生素B1212结构钴胺素钴胺素 V VB12B12第三十二页，本课件共有53页钴卟啉钴卟啉-Co3+CN氰钴素氰钴素5-脱氧腺苷

26、脱氧腺苷B12辅酶辅酶甲基甲基钴素甲基甲基钴素羟基羟基钴素羟基羟基钴素(一碳基团转移反应一碳基团转移反应)(变位酶的辅酶变位酶的辅酶)(甲基代谢、叶酸代谢甲基代谢、叶酸代谢)第三十三页，本课件共有53页（9）硫辛酸uu硫辛酸是少数不属于维生素的辅酶。硫辛酸即硫辛酸是少数不属于维生素的辅酶。硫辛酸即6,8-6,8-二硫二硫二硫二硫辛酸辛酸辛酸辛酸uu有两种形式，即：有两种形式，即：硫辛酸（氧化型）硫辛酸（氧化型）二氢硫辛酸（还原型）二氢硫辛酸（还原型）辛酸的衍生物辛酸的衍生物第三十四页，本课件共有53页传递氢原子传递氢原子第三十五页，本课件共有53页 (10)辅酶Q(CoQ)辅酶辅酶Q Q又称为

27、泛醌，广泛存在与动物和细菌的线粒体中，又称为泛醌，广泛存在与动物和细菌的线粒体中，其结构其结构辅酶辅酶Q Q的活性部分是它的的活性部分是它的醌环结构醌环结构，主要功能是作为，主要功能是作为线粒体呼吸链线粒体呼吸链氧化氧化-还原酶的辅酶还原酶的辅酶，在酶与底物分子之间，在酶与底物分子之间传递电子传递电子。醌半醌酚醌半醌酚 第三十六页，本课件共有53页(11)维生素C（抗坏血酸）uu在体内参与在体内参与氧化还原反应，羟化反应氧化还原反应，羟化反应。人体不能合成。人体不能合成。uu化学本质：烯醇式己糖内酯化学本质：烯醇式己糖内酯化学本质：烯醇式己糖内酯化学本质：烯醇式己糖内酯uu存在存在存在存在D/

28、L构型，其中只有构型，其中只有L型有生理活性型有生理活性 uu缺乏时引起坏血病缺乏时引起坏血病-2H+2H血管脆，容易破裂血管脆，容易破裂 肌肉、内脏出血肌肉、内脏出血 胶原蛋白、粘多糖含量下降胶原蛋白、粘多糖含量下降VcVc可促进其合成，缺乏时合成受阻可促进其合成，缺乏时合成受阻 L L构型构型 第三十七页，本课件共有53页3.脂溶性维生素uu维生素维生素维生素维生素A,D,E,KA,D,E,K均溶于脂类溶剂，不溶于水，在食物中均溶于脂类溶剂，不溶于水，在食物中通常与脂肪一起存在，吸收它们，需要通常与脂肪一起存在，吸收它们，需要脂肪和胆汁酸脂肪和胆汁酸脂肪和胆汁酸脂肪和胆汁酸。第三十八页，本

29、课件共有53页（1）维生素Auu维生素维生素A A A A分分A1,A2A1,A2两种，是不饱和一元醇类两种，是不饱和一元醇类uu维生素维生素维生素维生素A1A1又称为又称为又称为又称为视黄醇视黄醇视黄醇视黄醇，A2A2称为称为脱氢视黄醇脱氢视黄醇第三十九页，本课件共有53页uu维生素维生素A A来源于动物性食物中，植物中至今没有发现来源于动物性食物中，植物中至今没有发现uu植物中存在结构与维生素植物中存在结构与维生素植物中存在结构与维生素植物中存在结构与维生素A A类似的物质，称为类似的物质，称为维生素原，维生素原，如：玉米黄素、如：玉米黄素、，-胡萝卜素，在肠壁加氧酶的胡萝卜素，在肠壁加氧

30、酶的作用下，可以转换成维生素作用下，可以转换成维生素uu维生素的主要功能是维持正常的视觉维生素的主要功能是维持正常的视觉维生素的主要功能是维持正常的视觉维生素的主要功能是维持正常的视觉uu 缺乏时，泪腺上皮角质化，泪液分泌受阻，眼角膜干燥，缺乏时，泪腺上皮角质化，泪液分泌受阻，眼角膜干燥，即：干眼病，所以，维生素也称为抗干眼病维生素即：干眼病，所以，维生素也称为抗干眼病维生素第四十页，本课件共有53页视网膜视网膜圆锥细胞圆锥细胞 圆柱细胞圆柱细胞(杆细胞杆细胞)感受强光，颜色感受强光，颜色 感受弱光感受弱光 视紫蓝质视紫蓝质 视紫红质视紫红质视色素视色素 暗暗 光光视色素视蛋白视黄醛视色素视蛋

31、白视黄醛顺视黄醛（视紫红素）顺视黄醛（视紫红素）反视黄醛（视紫蓝素）反视黄醛（视紫蓝素）维生素促进顺反视黄醛的转化维生素促进顺反视黄醛的转化 第四十一页，本课件共有53页（2）维生素Duu维生素维生素D D是固醇类化合物（固醇衍生物），主要有是固醇类化合物（固醇衍生物），主要有是固醇类化合物（固醇衍生物），主要有是固醇类化合物（固醇衍生物），主要有D2,D3,D4,D5D2,D3,D4,D5。其中。其中D2,D3D2,D3活性最高，维生素活性最高，维生素D2D2，又称为，又称为钙化醇钙化醇；维生素；维生素D3D3，又称为，又称为，又称为，又称为胆钙化醇胆钙化醇。uu维生素维生素D D都是由相应

32、的都是由相应的都是由相应的都是由相应的维生素维生素D D D D原原原原经紫外线照射生成的经紫外线照射生成的第四十二页，本课件共有53页维生素D的结构uu在生物体内，在生物体内，D2D2和和D3D3本身不具有生物活性，其活性本身不具有生物活性，其活性形式是形式是羟化后的维生素羟化后的维生素D D。uu它们在肝脏和肾脏中进行羟化后，形成它们在肝脏和肾脏中进行羟化后，形成1 1，25-25-二羟二羟基维生素基维生素D D。其中。其中1 1，25-25-25-25-二羟基维生素二羟基维生素二羟基维生素二羟基维生素D3D3是生物活性是生物活性最强的。最强的。胆固醇母体胆固醇母体第四十三页，本课件共有5

33、3页uu主要功能：促进肠壁对钙、磷的吸收，调节钙代谢，有助主要功能：促进肠壁对钙、磷的吸收，调节钙代谢，有助于骨骼的钙化与牙齿的发育于骨骼的钙化与牙齿的发育uu肠壁粘膜具有肠壁粘膜具有钙结合蛋白钙结合蛋白钙结合蛋白钙结合蛋白，能将钙转运至细胞内部，能将钙转运至细胞内部，能将钙转运至细胞内部，能将钙转运至细胞内部，维生维生素素D D D D可以促进钙结合蛋白的合成可以促进钙结合蛋白的合成uu 缺乏维生素缺乏维生素缺乏维生素缺乏维生素D D时，钙吸收不良，骨骼钙化不全，骨骼变时，钙吸收不良，骨骼钙化不全，骨骼变软，软骨层增加，由于身体重力作用，而变畸形，即：软，软骨层增加，由于身体重力作用，而变畸

34、形，即：佝偻病，软骨病佝偻病，软骨病第四十四页，本课件共有53页（3）维生素Euu又叫又叫生育酚生育酚，目前发现的有，目前发现的有6 6种，其中种，其中种，其中种，其中，四种四种有生理活性。有生理活性。uu区别在于：侧链相同，只是苯环上的区别在于：侧链相同，只是苯环上的甲基甲基的数目与位置的数目与位置不同不同生育酚的结构通式生育酚的结构通式苯骈二氢吡喃苯骈二氢吡喃R1=R2=R3=CHR1=R2=R3=CH3 3或或H H第四十五页，本课件共有53页uu维生素维生素E E能抗动物的不育症，缺乏维生素能抗动物的不育症，缺乏维生素E E，会造成生殖，会造成生殖器官发育不良，如：睾丸萎缩，不能产生精

35、子；胎盘或胚器官发育不良，如：睾丸萎缩，不能产生精子；胎盘或胚胎萎缩引起流产胎萎缩引起流产uu 临床上，维生素临床上，维生素E E常用来治疗习惯性流产等妇科疾病常用来治疗习惯性流产等妇科疾病uu 体内的抗氧化剂，体内的抗氧化剂，防止磷脂的过氧化防止磷脂的过氧化，保护生物膜的稳，保护生物膜的稳定性，避免细胞出血，引起溶血定性，避免细胞出血，引起溶血uu 主要存在于植物油中，少数蔬菜类中也有。主要存在于植物油中，少数蔬菜类中也有。第四十六页，本课件共有53页（4）维生素K(凝血维生素)uu维生素维生素K K有有3 3种，种，K1,K2,K3K1,K2,K3K1,K2,K3K1,K2,K3。其中。其

36、中K3K3是人工合成的。维生是人工合成的。维生素素K K是是2-2-甲基萘醌甲基萘醌的衍生物。的衍生物。uuK1K1、K2K2的侧链不同，的侧链不同，K3K3没有侧链没有侧链维生素维生素K1 K1 维生素维生素K2 K2 1 12 2作用：促进凝血酶源的合成作用：促进凝血酶源的合成 第四十七页，本课件共有53页4.辅酶在酶促反应中的作用特点uu辅酶在催化反应过程中，直接参加了反应。辅酶在催化反应过程中，直接参加了反应。uu每每一一种种辅辅酶酶都都具具有有特特殊殊的的功功能能，可可以以特特定定地地催催化化某某一类型的反应。一类型的反应。uu同同一一种种辅辅酶酶可可以以和和多多种种不不同同的的酶酶

37、蛋蛋白白结结合合形形成成不同的全酶。不同的全酶。uu全酶全酶 辅酶决定了酶所催化的反应类型辅酶决定了酶所催化的反应类型（反应专一性）（反应专一性）酶蛋白决定了所催化的底物类型酶蛋白决定了所催化的底物类型（底物专一性）（底物专一性）第四十八页，本课件共有53页5.酶分子中的金属离子uu根据金属离子与酶蛋白结合程度，可分为两类：根据金属离子与酶蛋白结合程度，可分为两类：根据金属离子与酶蛋白结合程度，可分为两类：根据金属离子与酶蛋白结合程度，可分为两类：金属酶金属酶(金属离子是酶的成分，结合牢金属离子是酶的成分，结合牢固固)金属激酶金属激酶(金属离子不是酶的成分，结金属离子不是酶的成分，结合松散合松

38、散)uu在金属酶中在金属酶中,酶蛋白与金属离子结合酶蛋白与金属离子结合紧密紧密。如。如 FeFe2+2+/Fe/Fe3+3+3+3+、CuCuCuCu+/Cu/Cu/Cu/Cu2 2 2 2、ZnZnZnZn2+2+、MnMn2+2+2+2+、CoCoCoCo2 2 等。等。uu金属酶中的金属离子作为酶的辅助因子，在酶促反金属酶中的金属离子作为酶的辅助因子，在酶促反应中传递电子，原子或功能团。应中传递电子，原子或功能团。第四十九页，本课件共有53页金属酶中的金属离子与配体 金属离子金属离子 配体配体 酶或蛋白酶或蛋白Mg2 咪唑咪唑丙酮酸脱氢酶丙酮酸脱氢酶Fe2+/Fe3+卟啉环，咪唑卟啉环，

39、咪唑血红素血红素含硫配体含硫配体氧化氧化-还原酶还原酶过氧化氢酶过氧化氢酶Cu+/Cu2+咪唑，酰胺咪唑，酰胺细胞色素氧化酶细胞色素氧化酶Co2+卟啉环卟啉环变位酶变位酶Zn2+-NH3，咪唑，咪唑，碳酸酐酶，醇脱氢酶碳酸酐酶，醇脱氢酶Pb2-SH-氨基氨基-酮戊二酸脱水酶酮戊二酸脱水酶Ni2-SH尿酶尿酶第五十页，本课件共有53页金属激酶中的金属离子uu激酶是一种激酶是一种磷酸化酶类磷酸化酶类，在，在ATPATPATPATP存在下存在下存在下存在下催化葡萄糖，催化葡萄糖，催化葡萄糖，催化葡萄糖，甘油等磷酸化。甘油等磷酸化。甘油等磷酸化。甘油等磷酸化。uu其中的金属离子与酶的结合一般较其中的金

40、属离子与酶的结合一般较其中的金属离子与酶的结合一般较其中的金属离子与酶的结合一般较松散松散。在溶液中，。在溶液中，酶与这类离子结合而被激活。酶与这类离子结合而被激活。uu如如NaNaNaNa+、K K+、MgMg2+2+2+2+、CaCa2+2+、ClCl-等。金属离子对酶等。金属离子对酶有一定的选择性有一定的选择性,某种金属只对某一种或几种酶有某种金属只对某一种或几种酶有激活作用。激活作用。第五十一页，本课件共有53页1 1.稳定构象：稳定酶蛋白催化活性所必需的分子构象；稳定构象：稳定酶蛋白催化活性所必需的分子构象；稳定构象：稳定酶蛋白催化活性所必需的分子构象；稳定构象：稳定酶蛋白催化活性所必需的分子构象；2.2.构构构构成成成成酶酶酶酶的的的的活活活活性性性性中中中中心心心心：作作作作为为为为酶酶酶酶的的的的活活活活性性性性中中中中心心心心的的的的组组组组成成成成成成成成分分分分，参与构参与构参与构参与构 成酶的活性中心；成酶的活性中心；成酶的活性中心；成酶的活性中心；3.3.连连连连接接接接作作作作用用用用：作作作作为为为为桥桥桥桥梁梁梁梁，将将底底物物分分子子与与酶酶蛋蛋白白螯螯合合起起来来。金属离子的作用金属离子的作用第五十二页，本课件共有53页感感谢谢大大家家观观看看第五十三页，本课件共有53页