西班牙美食精选课件.ppt

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1、关于西班牙美食第一页，本课件共有13页西班牙烹饪西班牙烹饪传统的西班牙烹饪在西式烹饪中的传统的西班牙烹饪在西式烹饪中的影响并不是很大影响并不是很大,其原因主要来自两其原因主要来自两个方面个方面:一是法、意等传统烹饪一是法、意等传统烹饪“强国强国”的影响力过于强大的影响力过于强大;二是西班牙的二是西班牙的烹饪虽然具有多元文化的特点烹饪虽然具有多元文化的特点,但这但这些特点尚未融合为一种新的、别具些特点尚未融合为一种新的、别具一格的特色。一格的特色。第二页，本课件共有13页西班牙的烹饪特色西班牙的烹饪特色1.1.更清淡更清淡多用多用橄榄油橄榄油,尽量少用黄尽量少用黄油和奶油。油和奶油。2.2.更新

2、鲜更新鲜尽量使用当地、当季的尽量使用当地、当季的食食物物原料来制作菜肴。原料来制作菜肴。3.3.更包容更包容充分利用世界其他地区的充分利用世界其他地区的烹饪原料烹饪原料,乃至烹调方法。乃至烹调方法。4.4.更美观更美观力求使菜肴的外观更具观力求使菜肴的外观更具观赏性赏性,像对待艺术创作一样进行菜肴的像对待艺术创作一样进行菜肴的外观设计。外观设计。第三页，本课件共有13页西班牙特色美食它帕(Tapa)指的是饭前开胃的小菜或是二顿正餐之间的点心，在西班牙的饮食文化中占有很重要的位置。它帕的种类繁多，包括肉类、海鲜和素菜，不过都是咸的，其中又分凉食和热食。凉食部分，主要是面包夹，各种馅料配上橄榄油，

3、洒些洋葱末、蛋黄层当加料，十分美味。热食的它帕多数是炸的，象炸乌贼、炸小墨鱼、炸鸡翅膀等，还有香烤咸酥虾、香蒜虾、蒜泥洋蘑菇等。第四页，本课件共有13页它帕它帕（tapa）第五页，本课件共有13页西班牙特色美食西班牙火腿的选料非常讲究，伊西班牙火腿的选料非常讲究，伊比利火腿由埃斯特雷马杜拉自治比利火腿由埃斯特雷马杜拉自治区特有的猪种制成，并且完全是区特有的猪种制成，并且完全是高温风干后再用蜡封上，几乎所高温风干后再用蜡封上，几乎所有的脂肪都在高温风干的过程中有的脂肪都在高温风干的过程中变成油流了出来，可以算是低胆变成油流了出来，可以算是低胆固醇的食物。固醇的食物。第六页，本课件共有13页西班牙

4、风干火腿（San Daniele ham）第七页，本课件共有13页西班牙特色美食海鲜饭种类很多，大多以黄色海鲜饭种类很多，大多以黄色为主，这是用专门的海鲜饭原为主，这是用专门的海鲜饭原料调制的。这种原料就是最关料调制的。这种原料就是最关键的材料番红花，一种黄色植键的材料番红花，一种黄色植物粉末，它有香味，不但可以物粉末，它有香味，不但可以去除海鲜的腥味，还让米饭粒去除海鲜的腥味，还让米饭粒粒是黄的。粒是黄的。第八页，本课件共有13页海鲜饭（Spain seafood rice）第九页，本课件共有13页“液体黄金液体黄金”橄榄油橄榄油橄榄油在橄榄油在地中海地中海沿岸国家有几千年的沿岸国家有几千年

5、的历史，在西方被誉为历史，在西方被誉为“液体黄金液体黄金”，“植物油皇后植物油皇后”，“地中海甘露地中海甘露”，原因就在于其极佳的天然保健原因就在于其极佳的天然保健功效，功效，美容美容功效和理想的烹调用途。功效和理想的烹调用途。可供食用的高档橄榄油是用初熟或可供食用的高档橄榄油是用初熟或成熟的成熟的油橄榄油橄榄鲜果通过物理冷压榨鲜果通过物理冷压榨工艺提取的天然果油汁，是世界上工艺提取的天然果油汁，是世界上唯一以唯一以自然状态自然状态的形式供人类食用的形式供人类食用的的木本木本植物油。植物油。第十页，本课件共有13页橄榄油橄榄油(olive oil)第十一页，本课件共有13页 谢谢观赏第十二页，本课件共有13页感感谢谢大大家家观观看看第十三页，本课件共有13页