胶体和乳状液精选课件.ppt

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1、关于胶体和乳状液1第一页，本课件共有45页教教 学学 要要 求求 掌握溶胶的制备和性质掌握溶胶的制备和性质 掌握溶胶相对稳定性因素、胶团结构、电动电位和聚沉掌握溶胶相对稳定性因素、胶团结构、电动电位和聚沉 熟悉高分子溶液和凝胶熟悉高分子溶液和凝胶 熟悉表面活性剂和胶束熟悉表面活性剂和胶束 了解乳状液和微乳液及其应用了解乳状液和微乳液及其应用第二页，本课件共有45页 胶体化学胶体化学是研究广义的胶体分散系的物理化学性是研究广义的胶体分散系的物理化学性质的一门科学。质的一门科学。从胶体观点而言，整个从胶体观点而言，整个人体人体就是一个典型的胶体系统，就是一个典型的胶体系统，人的皮肤、肌肉、血液和毛

2、发等都是胶体系统。人的皮肤、肌肉、血液和毛发等都是胶体系统。药物制备、使用和保管过程中应用到大量胶体方药物制备、使用和保管过程中应用到大量胶体方面的知识。面的知识。第一节第一节 胶体胶体高度分散系统高度分散系统第三页，本课件共有45页分散系分散系:把一种或几种物质分散在另一种物质中所形成把一种或几种物质分散在另一种物质中所形成分散相分散相(dispersed phase):被分散的物质被分散的物质分散介质分散介质(dispersing medium):容纳分散相的连续介质容纳分散相的连续介质 胶体和晶体胶体和晶体不是不同的两类物质不是不同的两类物质，而是，而是物质的物质的两种不两种不同的存在状

3、态。同的存在状态。胶体是一种高度分散的系统胶体是一种高度分散的系统第四页，本课件共有45页根据分散相粒子大小分类根据分散相粒子大小分类分散相粒子大小分散系类型分散相粒子性质实例1nm溶液小分子或离子均相、稳定系统、分散相粒子扩散快NaCl水溶液等1100nm胶体分散系溶胶胶粒多相、热力学不稳定系统、有相对稳定性、分散相粒子扩散较慢Fe(OH)3溶胶等高分子溶液高分子均相、稳定系统、分散相粒子扩散慢蛋白质溶液等100nm粗分散系粗分散粒子非均相、不稳定系统、易聚沉或分层泥浆、乳汁等第五页，本课件共有45页第二节第二节 溶胶溶胶分散相粒子：分散相粒子：一定量原子、离子或分子组成的集合体一定量原子、

4、离子或分子组成的集合体特点：特点：多相系统，高度分散，热力学不稳定系统多相系统，高度分散，热力学不稳定系统根据根据分散介质分散介质分类：分类：液溶胶、气溶胶和固溶胶液溶胶、气溶胶和固溶胶第六页，本课件共有45页一、溶胶的制备一、溶胶的制备 用物理破碎的方法使大颗粒物质分散成胶粒的分散法用物理破碎的方法使大颗粒物质分散成胶粒的分散法 用化学反应使分子或离子聚集成胶粒的凝聚法。用化学反应使分子或离子聚集成胶粒的凝聚法。例如：例如：将将FeCl3溶液缓慢滴加到沸水中，反应为溶液缓慢滴加到沸水中，反应为 FeCl3+3H2O Fe(OH)3+3HCl 生成的许多生成的许多Fe(OH)3分子凝聚在一起，

5、分子凝聚在一起，形成透明的红褐色溶胶形成透明的红褐色溶胶第七页，本课件共有45页二、溶胶的性质二、溶胶的性质（一）溶胶的光学性质（一）溶胶的光学性质 在暗室或黑暗背景下，用一束强光照射在溶胶在暗室或黑暗背景下，用一束强光照射在溶胶上，从光束的垂直方向观察，可以清晰地看到一上，从光束的垂直方向观察，可以清晰地看到一条光带，称为条光带，称为丁铎尔现象丁铎尔现象(Tyndall effect)第八页，本课件共有45页 左边是溶胶，右边不是溶胶左边是溶胶，右边不是溶胶树林中的丁铎尔现象树林中的丁铎尔现象第九页，本课件共有45页光通过颗粒直径略小于其光通过颗粒直径略小于其波长的物质时，发生散射波长的物质

6、时，发生散射 Tyndall效应实效应实际上已成为判别溶际上已成为判别溶胶与分子溶液的最胶与分子溶液的最简便的方法。简便的方法。第十页，本课件共有45页（二）溶胶的动力学性质（二）溶胶的动力学性质 溶胶粒子时刻处于无规则的运动状态，因而表现出溶胶粒子时刻处于无规则的运动状态，因而表现出扩散、渗透、沉降扩散、渗透、沉降等与溶胶粒子大小及形状等属性相等与溶胶粒子大小及形状等属性相关的运动特性，称为关的运动特性，称为动力学性质动力学性质第十一页，本课件共有45页1.布朗运动布朗运动 因为介质分子不断碰撞这些粒子，碰撞的合力不断改因为介质分子不断碰撞这些粒子，碰撞的合力不断改变其运动方向和位置，成为无

7、规则的运动变其运动方向和位置，成为无规则的运动第十二页，本课件共有45页2.扩散与沉降扩散与沉降 在重力场中，胶粒受重力的作用而要在重力场中，胶粒受重力的作用而要下沉，这一现象称为下沉，这一现象称为沉降沉降(sedimentation)胶粒从分散密度大的区域向分散密胶粒从分散密度大的区域向分散密度小的区域迁移，这种现象称为度小的区域迁移，这种现象称为扩散扩散(diffusion)沉降速率等于扩散速率，溶胶系统沉降速率等于扩散速率，溶胶系统处于处于沉降平衡沉降平衡第十三页，本课件共有45页（三）溶胶的电学性质三）溶胶的电学性质电泳和电渗电泳和电渗 用惰性电极在溶胶两端施加直流电场，可观察到胶粒向

8、用惰性电极在溶胶两端施加直流电场，可观察到胶粒向某一电极方向运动。这种在电场作用下，某一电极方向运动。这种在电场作用下，带电粒子在介质带电粒子在介质中的中的定向定向运动运动称为称为电泳电泳(electrophoresis)电泳实验说明电泳实验说明溶胶粒子是带电的溶胶粒子是带电的，由电泳的方向可，由电泳的方向可以判断以判断胶粒胶粒所带电荷的性质所带电荷的性质第十四页，本课件共有45页应用：应用：蛋白质、氨基酸和核酸等物质的分离和蛋白质、氨基酸和核酸等物质的分离和鉴定方面有重要的应用。鉴定方面有重要的应用。例如在临床检验中，应用电泳法分离血例如在临床检验中，应用电泳法分离血清中各种蛋白质，为疾病的

9、诊断提供依据。清中各种蛋白质，为疾病的诊断提供依据。第十五页，本课件共有45页电电 渗渗 在外电场作用下，在外电场作用下，分散介质的定向移动现象分散介质的定向移动现象称为称为电渗电渗(electroosmosis)由电渗实验中由电渗实验中分散介质的移动分散介质的移动方向也可判断胶粒所带电方向也可判断胶粒所带电荷的性质荷的性质第十六页，本课件共有45页三、胶团结构三、胶团结构（一）胶粒带电的原因（一）胶粒带电的原因v 胶粒在形成过程中，胶粒在形成过程中，胶核优先吸附与胶核中相同的胶核优先吸附与胶核中相同的某种离子某种离子，使胶粒带电。，使胶粒带电。v 胶核表面分子的解离胶核表面分子的解离使胶粒带

10、电。使胶粒带电。第十七页，本课件共有45页（二）胶团结构（二）胶团结构胶核吸附层扩散层胶粒胶粒胶团胶团Fe(OH)3m nFeO+(n-x)Cl-x+xCl-胶核胶核吸附层吸附层胶粒胶粒扩散层扩散层胶团胶团第十八页，本课件共有45页 胶团结构中胶团结构中带电荷带电荷的部分：的部分：吸附层、胶粒、扩散层吸附层、胶粒、扩散层 胶团结构中胶团结构中不带电荷不带电荷的部分：的部分：胶核胶核、胶团、胶团 胶体溶液亦不带电荷！胶体溶液亦不带电荷！Fe(OH)m nFeO+(n-x)Cl-x+xCl-胶核胶核吸附层吸附层胶粒胶粒扩散层扩散层胶团胶团第十九页，本课件共有45页 用用AgNO3和和KI制备制备A

11、gI 溶胶，溶胶，KI过量过量时，时，AgI胶团胶团结构示意图及胶团结构的结构示意图及胶团结构的简式：简式：(AgI)m nI-(n-x)K+x-xK+第二十页，本课件共有45页 用用AgNO3和和KI制备制备AgI 溶胶，溶胶，AgNO3过量过量时，时，AgI胶团结构示意图及胶团结胶团结构示意图及胶团结构的简式：构的简式：(AgI)m nAg+(n-x)NO3-x+xNO3-第二十一页，本课件共有45页例例 题题若若KI过过量量，AgI胶胶核核优优先先吸吸附附与与其其组组成成类类似似的的离离子子I而形成负溶胶，胶团结构为而形成负溶胶，胶团结构为 (AgI)mn I(n-x)Kx-x K若若A

12、gNO3过过量量，AgI胶胶核核优优先先吸吸附附与与其其组组成成类类似的离子似的离子Ag+而形成负溶胶，胶团结构为而形成负溶胶，胶团结构为 (AgI)mnAg+(n-x)NO3-x+x NO3 以以KI和和AgNO3制备制备AgI溶胶时，溶胶时，KI过量与过量与AgNO3过量过量的情况有何不同？的情况有何不同？第二十二页，本课件共有45页（三）电动电位（三）电动电位移动截面第二十三页，本课件共有45页第二十四页，本课件共有45页讨论讨论 电位电位越大越大，扩散层，扩散层越厚越厚，溶胶，溶胶越稳定越稳定 电位电位越小越小，扩散层，扩散层越薄越薄，溶胶，溶胶越不稳定越不稳定 电位通常在绝对值上低于

13、热力学电位电位通常在绝对值上低于热力学电位 电位易受加入电解质的影响，其绝对值大小与吸附电位易受加入电解质的影响，其绝对值大小与吸附层中反离子的多少密切相关层中反离子的多少密切相关 电位等于电位等于0，胶粒不带电，处于等电状态，最不稳定，胶粒不带电，处于等电状态，最不稳定第二十五页，本课件共有45页四、溶胶的相对稳定因素及聚沉四、溶胶的相对稳定因素及聚沉（一）溶胶的相对稳定因素（一）溶胶的相对稳定因素1.胶粒带电胶粒带电2.溶胶表面的水合膜溶胶表面的水合膜3.布朗运动布朗运动第二十六页，本课件共有45页（二）高分子化合物溶液对溶胶的保护作用（二）高分子化合物溶液对溶胶的保护作用 高分子化合物分

14、子将溶胶胶粒包裹起来，在胶粒表面高分子化合物分子将溶胶胶粒包裹起来，在胶粒表面形成保护膜，削弱了胶粒聚集的可能性形成保护膜，削弱了胶粒聚集的可能性 如微溶电解质如微溶电解质MgCO3或或Ca3(PO4)2等，在血液中等，在血液中的浓度比在体外纯水中的浓度高了近的浓度比在体外纯水中的浓度高了近5倍，这是因为倍，这是因为它们在血液中被蛋白质保护的缘故。当保护蛋白质减它们在血液中被蛋白质保护的缘故。当保护蛋白质减少时，这些溶胶状态的微溶就会因聚沉而形成结石。少时，这些溶胶状态的微溶就会因聚沉而形成结石。意义：意义：保护作用在生命体中非常重要。保护作用在生命体中非常重要。第二十七页，本课件共有45页（

15、三）溶胶的聚沉（三）溶胶的聚沉 聚沉聚沉：胶粒在一定条件下聚集成较大颗粒而导致沉：胶粒在一定条件下聚集成较大颗粒而导致沉淀的现象淀的现象 临界聚沉浓度临界聚沉浓度：一定量溶胶在一定时间内发生完全聚：一定量溶胶在一定时间内发生完全聚沉所需电解质溶液的最低浓度沉所需电解质溶液的最低浓度临界聚沉浓度越小，电解质的聚沉能力越强临界聚沉浓度越小，电解质的聚沉能力越强SchulzeHardy规则规则 电荷相同的反离子聚沉能力几乎相等电荷相同的反离子聚沉能力几乎相等 反离子电荷越高，聚沉能力急剧增强反离子电荷越高，聚沉能力急剧增强 对于给定的溶胶，反离子临界聚沉浓度之比对于给定的溶胶，反离子临界聚沉浓度之比

16、 电解质聚沉、溶胶间相互聚沉电解质聚沉、溶胶间相互聚沉第二十八页，本课件共有45页As2S3（负负溶胶）溶胶）NaCl51CaCl20.65AlCl30.093AgI（负负溶胶）溶胶）NaNO3140Ca(NO3)22.40Al(NO3)30.067 Al2O3（正正溶胶）溶胶）KCl46K2SO4 0.30K3Fe(CN)60.08单位：单位：mmol L-1第二十九页，本课件共有45页例题例题为为使使10.0 mL某某溶溶胶胶聚聚沉沉，需需加加入入AlCl3 10.5mmol，或或MgSO4 0.031mmol，或或Na3PO4 0.0012 mmol。计算各电解质的聚沉值。计算各电解质的

17、聚沉值。指出哪种电解质的聚沉能力最大，哪种最小。指出哪种电解质的聚沉能力最大，哪种最小。指出该溶胶胶粒的带电符号。指出该溶胶胶粒的带电符号。Na3PO4聚沉能力聚沉能力最大最大，AlCl3聚沉能力聚沉能力最小最小溶胶胶粒溶胶胶粒带正电带正电第三十页，本课件共有45页第三节第三节 高分子化合物溶液高分子化合物溶液一、高分子化合物溶液及其稳定性一、高分子化合物溶液及其稳定性 高分子化合物高分子化合物(polymer)指相对分子质量指相对分子质量大于大于1万万的化合的化合物物 高分子化合物在液态的分散介质中形成的单相分子、离高分子化合物在液态的分散介质中形成的单相分子、离子分散系统称为高分子化合物溶

18、液。子分散系统称为高分子化合物溶液。高分子化合物溶液的分散粒径在高分子化合物溶液的分散粒径在1100nm的胶体分散系的胶体分散系范围内，所以也有一些胶体分散系共有的性质。范围内，所以也有一些胶体分散系共有的性质。第三十一页，本课件共有45页高分子化合物溶液和溶胶的性质比较高分子化合物溶液和溶胶的性质比较性质高分子化合物溶液溶胶分散相颗粒特征粒径1100nm；粒径1100nm；通透性不能透过半透膜不能透过半透膜扩散速度慢慢分散相组成单个水合分子均匀分散胶团由胶核与吸附层、扩散层组成均一性单相系统多相系统稳定性稳定系统不稳定系统粘度大小外加电解质离子的影响不敏感，加入大量造成盐析敏感，加入少量引起

19、聚沉第三十二页，本课件共有45页第四节第四节 凝胶凝胶 在一定条件下，使高分子或溶胶粒子相互聚合连接的在一定条件下，使高分子或溶胶粒子相互聚合连接的线形或分枝结构相互交联，形成立体空间网状结构，溶线形或分枝结构相互交联，形成立体空间网状结构，溶剂小分子充满在网状结构的空隙中，失去流动性而成为剂小分子充满在网状结构的空隙中，失去流动性而成为半固体状的半固体状的凝胶凝胶(gel)凝胶化过程称为凝胶化过程称为胶凝胶凝一、凝胶和胶凝一、凝胶和胶凝第三十三页，本课件共有45页二、凝胶的分类二、凝胶的分类 弹性凝胶：弹性凝胶：由柔线形高分子化合物形成，经干燥后体积由柔线形高分子化合物形成，经干燥后体积明显

20、缩小而仍能保持弹性，如鱼冻、果酱及肌肉、皮肤、明显缩小而仍能保持弹性，如鱼冻、果酱及肌肉、皮肤、血管等。血管等。在适当条件下，弹性凝胶和高分子溶液之间可相互在适当条件下，弹性凝胶和高分子溶液之间可相互逆转，又称为逆转，又称为可逆性凝胶可逆性凝胶刚性凝胶：刚性凝胶：分散相粒子是刚性的，网状结构坚固，分散相粒子是刚性的，网状结构坚固，经干燥后，体积和外形无明显变化，多数无机凝胶如经干燥后，体积和外形无明显变化，多数无机凝胶如硅酸、氢氧化铝凝胶等都属于此类，多作为干燥剂和硅酸、氢氧化铝凝胶等都属于此类，多作为干燥剂和吸附剂。吸附剂。此类凝胶脱水后不能重新成为凝胶，又成为此类凝胶脱水后不能重新成为凝胶

21、，又成为不可逆性不可逆性凝胶凝胶第三十四页，本课件共有45页三、凝胶的性质三、凝胶的性质 溶胀：溶胀：弹性凝胶和溶剂接触时，会自动吸收溶弹性凝胶和溶剂接触时，会自动吸收溶剂而膨胀的现象。剂而膨胀的现象。分为分为有限溶胀有限溶胀和和无限溶胀无限溶胀 离浆：离浆：新制的弹性凝胶放置一段时间后，部分新制的弹性凝胶放置一段时间后，部分液体会自动从凝胶分离出来，使凝胶本身的体积液体会自动从凝胶分离出来，使凝胶本身的体积缩小的现象。缩小的现象。高分子化合物之间进一步的交联作用将溶液从高分子化合物之间进一步的交联作用将溶液从网状结构中排出网状结构中排出。第三十五页，本课件共有45页第五节第五节 表面活性剂和

22、乳状液表面活性剂和乳状液一、表面活性剂一、表面活性剂（一）表面能与表面张力（一）表面能与表面张力 将相内部的分子移到表面上，就必须克服向内的引将相内部的分子移到表面上，就必须克服向内的引力而作功，所做的功转化为移到表面层的分子的位能，力而作功，所做的功转化为移到表面层的分子的位能，称为称为表面能表面能，用，用 G 表示。表示。G A表面能比表面能表面积只要有界面存在，就一定有表面能存在只要有界面存在，就一定有表面能存在第三十六页，本课件共有45页 在恒温恒压下，沿着液体表面作用于单位长度表面上在恒温恒压下，沿着液体表面作用于单位长度表面上的作用力，称为的作用力，称为表面张力表面张力(surfa

23、ce tension)，用用(Nm-1)表示。表示。一定温度和压力下，多相系统表面张力越大，系统越一定温度和压力下，多相系统表面张力越大，系统越不稳定，有自发降低表面张力的趋势不稳定，有自发降低表面张力的趋势物质的分散度越大，表面积越大，表面能也就越大物质的分散度越大，表面积越大，表面能也就越大比表面能在数值上等于相界面的表面张力比表面能在数值上等于相界面的表面张力第三十七页，本课件共有45页讨论讨论通常自发降低表面张力有两条途径：通常自发降低表面张力有两条途径：液滴形成球状或分散的微小液滴聚集在一起自发降液滴形成球状或分散的微小液滴聚集在一起自发降低表面积；低表面积；自发吸附自发吸附(ads

24、orbate)周围介质中能降低其表面张力周围介质中能降低其表面张力的其它物质粒子填入表面层，使表层粒子的浓度大于液的其它物质粒子填入表面层，使表层粒子的浓度大于液体内部粒子的浓度，以降低表面张力。体内部粒子的浓度，以降低表面张力。第三十八页，本课件共有45页（二）吸附现象（二）吸附现象 吸附：物质在吸附：物质在相界面相界面上的上的浓度自动发生变化浓度自动发生变化的过的过程。程。吸附可发生在任何两相的界面上吸附可发生在任何两相的界面上 固体表面的吸附固体表面的吸附 固体表面积无法自动变小，常常吸附其他物质以降低固体表面积无法自动变小，常常吸附其他物质以降低表面能。表面能。液体表面的吸附液体表面的

25、吸附 液体表面会因为溶质的加入而产生吸附，液体的液体表面会因为溶质的加入而产生吸附，液体的表面张力因此发生相应的变化表面张力因此发生相应的变化第三十九页，本课件共有45页 正吸附正吸附：能降低表：能降低表面张力的物质，面张力的物质，表面吸附的溶质浓表面吸附的溶质浓度度大于大于溶液内部的溶溶液内部的溶质浓度质浓度 负吸附负吸附：增大表面：增大表面张力的物质，张力的物质，表面吸附的溶质浓表面吸附的溶质浓度度小于小于溶液内部的溶溶液内部的溶质浓度质浓度表面吸附使溶质在表面层中的浓表面吸附使溶质在表面层中的浓度与内部的浓度不同。度与内部的浓度不同。第四十页，本课件共有45页（三）表面活性剂（三）表面活

26、性剂 具有极高地降低溶液的表面张力，产生显著正吸具有极高地降低溶液的表面张力，产生显著正吸附的物质称为附的物质称为表面活性剂表面活性剂(surface active agent,surfactant)第四十一页，本课件共有45页表面活性剂的结构特征表面活性剂的结构特征 表面活性剂表面活性剂分子结构上的特征分子结构上的特征：既含有亲水的极性基团既含有亲水的极性基团亲水基亲水基，如，如OH、COOH、NH2、SH、SO3H等；等；又含有疏水的非极性基团又含有疏水的非极性基团疏水基疏水基，一些直链的，一些直链的或带侧链的有机烃基或带侧链的有机烃基第四十二页，本课件共有45页二、乳状液二、乳状液 将一

27、种液体以直径大于将一种液体以直径大于100 nm 的液滴作为分散相，的液滴作为分散相，分散在另一种与之不相溶的液体中，形成的分散系统分散在另一种与之不相溶的液体中，形成的分散系统称为称为乳状液乳状液(emulsion)。一相是一相是水水 另一相统称为另一相统称为油油（包括极性小的有机溶剂，如苯）（包括极性小的有机溶剂，如苯）第四十三页，本课件共有45页乳状液的类型乳状液的类型乳状液的类型有两类：乳状液的类型有两类：油分散在介质水中形成油分散在介质水中形成水包油型水包油型(O/W)乳状液乳状液水分散在油介质中形成水分散在油介质中形成油包水型油包水型(W/O)乳状液乳状液鉴别方法：鉴别方法：染色法、染色法、稀释法、电导率法稀释法、电导率法第四十四页，本课件共有45页感感谢谢大大家家观观看看第四十五页，本课件共有45页