食物的消化与吸收 (6)精选课件.ppt

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1、关于食物的消化与吸关于食物的消化与吸收收(6)第一页，本课件共有49页1 1.消化消化食物在消化道内的加工、分解的过程。食物在消化道内的加工、分解的过程。消化的方式有消化的方式有2 2种：种：（1 1）机械消化机械消化（2 2）化学消化化学消化：通过消化腺分泌的消化酶将食：通过消化腺分泌的消化酶将食物中的蛋白质、脂肪和糖类等大分子物质，物中的蛋白质、脂肪和糖类等大分子物质，分解成为可吸收的小分子物质的过程分解成为可吸收的小分子物质的过程。正常情况下，这两种消化方式同时进行，互相正常情况下，这两种消化方式同时进行，互相配合。配合。第二页，本课件共有49页2 2、吸收、吸收：消化后的食物小分子透过

2、消化道粘消化后的食物小分子透过消化道粘膜进入血液或淋巴液的过程。膜进入血液或淋巴液的过程。消化和吸收是两个相辅相成、紧密联系的过程。消化和吸收是两个相辅相成、紧密联系的过程。不被消化和吸收的食物残渣，最终形成粪不被消化和吸收的食物残渣，最终形成粪便，排出体外。便，排出体外。第三页，本课件共有49页食物消化吸收过程示意图第四页，本课件共有49页第一节第一节人体消化系统人体消化系统 食物在消化管内被分解成结构简单、可被吸收的小分子物质的过程就称为消化。这种小分子物质透过消化管粘膜上皮细胞进入血液和淋巴液的过程就是吸收。第五页，本课件共有49页一、人体消化系统的组成一、人体消化系统的组成第六页，本课

3、件共有49页消化系统消化系统第七页，本课件共有49页第二节第二节食物的消化食物的消化一、各种消化液的成分及作用第八页，本课件共有49页一、各种消化液的成分及作用一、各种消化液的成分及作用：1、唾液的成分及作用：、唾液的成分及作用：1）成分：）成分：2）作用：）作用：pH6.6-7.1 pH6.6-7.1，其中水分约占，其中水分约占 99%99%，有机物主要为黏液蛋白，还有唾液，有机物主要为黏液蛋白，还有唾液淀粉酶和少量无机盐（淀粉酶和少量无机盐（Na+,K+,Ca2+,Cl-,HCO3-Na+,K+,Ca2+,Cl-,HCO3-及微量的及微量的 CNS-CNS-），），另有少量气体如的另有少量

4、气体如的 N2,N2,O2 O2 和和 CO2 CO2 等。正常人日分泌唾液等。正常人日分泌唾液1-1.5L1-1.5L。湿润与溶解食物并刺激味蕾引起味湿润与溶解食物并刺激味蕾引起味觉；清洁和保护口腔的作用；唾液觉；清洁和保护口腔的作用；唾液淀粉酶可使淀粉水解成麦芽糖，对淀粉酶可使淀粉水解成麦芽糖，对食物进行化学性消化。食物进行化学性消化。第九页，本课件共有49页2、胃液的成分及作用：、胃液的成分及作用：胃液成分：胃液成分：胃是消化道中一个袋状膨大部分，其位置和形状随胃是消化道中一个袋状膨大部分，其位置和形状随人的体型体位及胃内充盈度不同而有改变中等度充盈时，胃的大部人的体型体位及胃内充盈度不

5、同而有改变中等度充盈时，胃的大部分位于正中线左侧，小部分位于右侧。分位于正中线左侧，小部分位于右侧。作用：作用：纯净胃液是一种无色透明的纯净胃液是一种无色透明的酸性液体（酸性液体（pH0.9-1.5）。主成。主成分是水，分是水，HCl,Na+,K+等无等无机物，以及胃蛋白酶、粘蛋白机物，以及胃蛋白酶、粘蛋白等有机物。等有机物。第十页，本课件共有49页胃酸成分：胃酸成分：由胃腺壁细胞分泌，只有胃中才由胃腺壁细胞分泌，只有胃中才有此酸性分泌液。有此酸性分泌液。作用：作用：激活胃蛋白酶原，为其造成适宜的酸性环境，以利水解激活胃蛋白酶原，为其造成适宜的酸性环境，以利水解蛋白质。蛋白质。抑制和杀灭胃内细

6、菌的作用。抑制和杀灭胃内细菌的作用。胃酸进入小肠后能刺激胰液和小肠液的分泌，并引起胃酸进入小肠后能刺激胰液和小肠液的分泌，并引起胆囊收缩排出胆汁。胆囊收缩排出胆汁。胃酸造成的酸性环境有助于小肠对胃酸造成的酸性环境有助于小肠对Fe2+、Ca2+的吸的吸收。收。1）胃酸成分及作用：）胃酸成分及作用：第十一页，本课件共有49页 2 2）胃蛋白酶：）胃蛋白酶：主细胞分泌出来时为无活性的蛋白酶原，在主细胞分泌出来时为无活性的蛋白酶原，在 HCl 作用下被激活作用下被激活（最适（最适 pH2），是胃液中的主要消化酶能将蛋白质进行初步水解。），是胃液中的主要消化酶能将蛋白质进行初步水解。3 3）黏液：）黏液

7、：胃黏膜表面的上皮细胞和胃腺中的黏液细胞分泌主成分是糖胃黏膜表面的上皮细胞和胃腺中的黏液细胞分泌主成分是糖蛋白，其次为粘多糖等大分子。呈弱碱性，可中和蛋白，其次为粘多糖等大分子。呈弱碱性，可中和 HCl HCl 和减弱胃和减弱胃蛋白酶的消化作用，故可保护胃黏膜。同时，黏液还有润滑作用，蛋白酶的消化作用，故可保护胃黏膜。同时，黏液还有润滑作用，可减少胃内容物对胃壁的机械损伤，对胃有保护作用。可减少胃内容物对胃壁的机械损伤，对胃有保护作用。4 4）内因子：）内因子：正常胃液中含正常胃液中含“内因子内因子”。是分子量为。是分子量为 53000 53000 的一种糖蛋的一种糖蛋白，与白，与VB12 V

8、B12 结合并促进其吸收。结合并促进其吸收。第十二页，本课件共有49页3、胆汁的成分及作用：、胆汁的成分及作用：成成分分：深深黄黄绿绿色色液液体体，为为胆胆盐盐，胆胆色色素素，磷磷脂脂,胆胆固固醇醇及及粘粘蛋蛋白白等等，无无机机物物除除水水外外，有有 Na+,K+,Ca2+,HCO3-。胆胆汁汁的的 pH7.4 左左右右。一般认为胆汁中不含消化酶。一般认为胆汁中不含消化酶。作作用用：是是实实现现其其消消化化机机能能，对对脂脂肪肪的的消消化化吸吸收收具具有有重重要要意意义义，并并帮助排泄一些废物，如胆固醇和血红蛋白降解产物。帮助排泄一些废物，如胆固醇和血红蛋白降解产物。第十三页，本课件共有49页

9、4、胰液的成分及作用：、胰液的成分及作用：胰液：胰液：成分是无色无臭的碱性液体，成分是无色无臭的碱性液体，pH7.8-8.4 1-2 升升/天。主成分有天。主成分有 NaHCO3 和各种消化酶。和各种消化酶。胰胰液液的的成成分分：胰胰蛋蛋白白水水解解酶酶原原，胰胰脂脂肪肪酶酶，胰胰淀淀粉粉水水 解解 酶酶，核核 酸酸 水水 解解 酶酶,作作 为为 缓缓 冲冲 剂剂 的的 Na+,K+,Ca2+,Mg2+Na+,K+,Ca2+,Mg2+阳阳离离子子，碳碳酸酸氢氢根根，氯氯化化物物，硫硫酸酸根根,磷酸根等阴离子。磷酸根等阴离子。作用：作用：对食物的消化有重要作用。胰液含大量对食物的消化有重要作用。

10、胰液含大量NaHCO3 能中和由胃进入小肠的盐酸，使肠内保持弱碱性能中和由胃进入小肠的盐酸，使肠内保持弱碱性环境，以利肠内消化酶的作用。环境，以利肠内消化酶的作用。第十四页，本课件共有49页第十五页，本课件共有49页5、小肠液的成分及作用、小肠液的成分及作用：成分：成分：pH7.8 呈弱碱性成人分泌呈弱碱性成人分泌 1-3 L/d。小肠中除含。小肠中除含多种粘蛋白，肠激酶外，还含多种消化酶，此外还常混有多种粘蛋白，肠激酶外，还含多种消化酶，此外还常混有脱落的上皮细胞脱落的上皮细胞,白细胞和微生物等。白细胞和微生物等。作用：作用：进一步进一步分解肽类、二分解肽类、二糖和脂类使其糖和脂类使其成为可

11、被吸收成为可被吸收的物质。如麦的物质。如麦芽糖酶分解麦芽糖酶分解麦芽糖；乳糖酶芽糖；乳糖酶分解乳糖。分解乳糖。第十六页，本课件共有49页作用：作用：（1）细菌所含的酶能使食细菌所含的酶能使食物残渣与植物纤维素分解。物残渣与植物纤维素分解。对糖类和脂肪进行发酵式分对糖类和脂肪进行发酵式分解，蛋白质进行腐败式分解。解，蛋白质进行腐败式分解。大肠内细菌还能合成少量大肠内细菌还能合成少量 Vk 和某些和某些 VB 族族（2）（）（叶酸叶酸,生物素）其中生物素）其中一部分可被人体吸收，对机一部分可被人体吸收，对机体的营养和凝血有一定生理体的营养和凝血有一定生理意义。意义。6、大肠液的成分及作用：、大肠液

12、的成分及作用：成分成分：分泌少量碱性液体，分泌少量碱性液体，pH8.3-8.4，主成分，主成分为黏液蛋白，保护黏膜和润滑粪便。为黏液蛋白，保护黏膜和润滑粪便。第十七页，本课件共有49页1 1、碳水化合物的消化：、碳水化合物的消化：正常人膳食糖类主要来源为淀粉，存在于所有谷类食正常人膳食糖类主要来源为淀粉，存在于所有谷类食物中，其次为蔗糖及牛奶中的乳糖食物中糖类经消化物中，其次为蔗糖及牛奶中的乳糖食物中糖类经消化道各种酶作用水解成单糖后才被吸收。道各种酶作用水解成单糖后才被吸收。消化过程如下：消化过程如下：二、各类食物的消化二、各类食物的消化第十八页，本课件共有49页2、脂肪的消化：、脂肪的消化

13、：脂肪脂肪脂肪酸脂肪酸+二酰甘油酯二酰甘油酯二酰甘油酯二酰甘油酯脂肪酸脂肪酸+单酰甘油酯单酰甘油酯单酰甘油酯单酰甘油酯脂肪酸脂肪酸+甘油甘油CHCHCH222OROOOOCCCORR13第十九页，本课件共有49页3、蛋白质的消化：、蛋白质的消化：第二十页，本课件共有49页第三节第三节营养素的吸收营养素的吸收一、吸收原理二、营养物质的吸收第二十一页，本课件共有49页一、吸收原理一、吸收原理 吸收：食物经分解后透过消化道黏膜上皮细胞进入血液和淋巴的过程第二十二页，本课件共有49页第二十三页，本课件共有49页小肠是营养物质吸收的主要部位小肠是营养物质吸收的主要部位 它的吸收面积巨大。绒毛内平滑肌、神

14、经、毛细血管和毛细淋巴管十分丰富，平滑肌运动可使绒毛作有节律的舒缩动作，促进食糜与粘膜的接触，并能加速绒毛内血液和淋巴的流动，从而有利于吸收；食物在小肠内停留时间长，约38h，使它有充分的时间被消化和吸收；小肠内食物巳被充分消化成可吸收的小分子物质。除吸收营养物质外，小肠每日分泌多达67升的各种消化液的水量，绝大部分也在小肠内被重新吸收。第二十四页，本课件共有49页第二十五页，本课件共有49页1.1.被动转运被动转运 指物质或离子顺着浓度梯度或电位梯度通过细胞膜的扩散过程，其特点是不需要细胞提供能量。是细胞膜的物质转运作用其中的一种。包括简单扩散、滤过和易化扩散三种。第二十六页，本课件共有49

15、页2.主动转运主动转运是最重要的物质转运形式，指通过细胞本身的耗能将物质从膜的低浓度一侧向高浓度的转运。通常也称为原发性主动转运原发性主动转运（primary active transport）。如钠钾泵（简称钠泵），通过消耗代谢能ATP逆浓差泵出3个Na+，同时摄入2个K，保证细胞外高Na+、细胞内K+，从而建立Na+、K+的势能储备。一般细胞将代谢所获得能量的2030用于钠泵的转运。此外还有钙泵（Ca2+-Mg2+依赖式ATP酶）、H+-K+泵（H+-K+依赖式ATP酶）等。继发性主动转运继发性主动转运（secondary active transport)指直接消耗某一物质的浓度势能、间

16、接消耗ATP从而逆浓度转运某物质。例如葡萄糖进入肾小管和肠粘膜上皮细胞。第二十七页，本课件共有49页原发性主动转运原发性主动转运第二十八页，本课件共有49页第二十九页，本课件共有49页3.胞饮第三十页，本课件共有49页1.碳水化合物的吸收碳水化合物的吸收食物中的淀粉和糖原需要消化成单糖后，才被吸收。在小肠中吸收的主要单糖是葡萄糖，而半乳糖和果糖较少。单糖是通过载体系统的主动转运过程主动转运过程而被吸收的。在转运过程中需要钠泵提供能量。当钠泵被阻断后，单糖的转运即不能进行。糖被吸收后，主要通过毛细血管进入血液，而进入淋巴的很少。二、营养物质的吸收二、营养物质的吸收第三十一页，本课件共有49页第三

17、十二页，本课件共有49页二、脂类消化产物的吸收二、脂类消化产物的吸收 脂类的吸收主要在十二指肠下段和空肠上部。甘油及中短链脂肪酸无需混合微团协助，直接吸收入小肠粘膜细胞后，进而通过门静脉进入血液。长链脂肪酸及其它脂类消化产物随微团吸收入小肠粘膜细胞。长链脂肪酸在脂酰CoA合成酶催化下，生成脂酰CoA，此反应消耗ATP。脂酰CoA可在转酰基酶作用下，将甘油一酯、溶血磷脂和胆固醇酯化生成相应的甘油三酯、磷脂和胆固醇酯。第三十三页，本课件共有49页第三十四页，本课件共有49页三、蛋白质消化产物的吸收三、蛋白质消化产物的吸收 蛋白质消化的终产物氨基酸和小肽在小肠粘膜被吸收。吸收进入粘膜细胞后，小肽可被

18、粘膜细胞中的肽酶再水解成游离氨基酸，然后进入血循环。吸收机制：肠粘膜对氨基酸的吸收与其浆膜面的钠泵有关，粘膜面和浆膜面均有氨基酸载体，现已证实的氨基酸转运载体有3种，氨基酸的吸收均为需ATP的主动转运。第三十五页，本课件共有49页 能进入肠粘膜细胞的不仅是氨基酸，还有数量更多的寡肽。一般认为四肽以上的蛋白质水解物不能直接进入肠粘膜细胞，当它们接触刷状缘时先被水解成二肽或三肽，吸收后在细胞液中最终水解成氨基酸。其中含有Pro和HO-Pro的二肽，则只能在胞液中才能被水解，甚至还有少部分（约10）以二肽形式直接进入血液。肠粘膜细胞对氨基酸和寡肽的吸收为主动吸收，它们透过细胞膜的过程是个耗能需钠的生

19、理过程。细胞壁上转运氨基酸或寡肽的载体蛋白与它们及钠离子形成三联体，将它们转运入细胞膜之内。之后Na+借助钠泵主动排出细胞膜外，使胞液的Na+离子浓度不致于升高，利于氨基酸或寡肽的不停吸收转运。第三十六页，本课件共有49页化学结构各异的氨基酸分子是被不同的转运系统吸收进入肠粘膜细胞的。中性氨基酸转运系统对中性氨基酸有高度亲合力，可转运芳香族氨基酸（Phe、Tyr、Trp）、脂肪族氨基酸（Ala、Ser、Thr、Val、Leu、Ile）、含硫氨基酸（Met、Cys）以及His、Gln等，部分Gly也靠这个系统转运。该系统的转运速度最快。各氨基酸的吸收速度排序为MetIleValPheTrpThr

20、。碱性氨基酸转运系统转运Lys和Arg，但转运速度慢，仅为中性氨基酸转运速度的10，Cyss也靠该系统转运。酸性氨基酸转运系统转运Asp和Glu。亚氨基酸和甘氨酸转运系统转运Pro、HO-Pro和Gly，转运速度慢。又因含有这些氨基酸的二肽可直接吸收，故该系统在氨基酸吸收过程中的贡献不突出。第三十七页，本课件共有49页四、维生素的吸收四、维生素的吸收 水溶性维生素 一般简单扩散方式被充分吸收，特别是相对分子质量小的维生素更易吸收。脂溶性维生素因溶于脂类物质，它们的吸收与脂类相似。脂肪可促进脂溶性维生素吸收。脂溶性维生素的吸收也可能是简单的扩散方式。吸收维生素 K、D和胡萝卜素（维生素A的前身）

21、需有胆盐存在。第三十八页，本课件共有49页五五.无机盐的吸收无机盐的吸收1钠的吸收 由于细胞内的电位较粘膜面负40V，同时细胞内钠的浓度较周围液体为低，因此，钠可顺电化学梯度通过扩散作用进入细胞内。但细胞内的钠能通过低-侧膜进入血液，这是通过膜上钠泵的活动逆电化学进行的主动过程。钠泵是一种Na+-K+依赖性ATP酶，它可使ATP分解产生能量，以维持钠和钾逆浓度的转运。钠的泵出和钾的泵入是耦联的第三十九页，本课件共有49页2钙的吸收钙的吸收 肠内的酸度对钙的吸收有重要影响，在pH约为3时，钙呈离子化状态，吸收最好。肠内容中磷酸过多，会形成不溶解的磷酸钙，使钙不能被吸收。此外，脂肪食物对钙的吸收有

22、促进作用，脂肪分解释放的脂肪酸，可与钙结合形成钙皂，后者可和胆汁酸结合，形成水溶性复合物而被吸收。钙的吸收主要是通过主动转动完成的。肠粘膜细胞的微绒毛上有一种与钙有高度亲和性的钙结合蛋白，它参与钙的转运而促进钙的吸收.第四十页，本课件共有49页 铁主要在小肠上部被吸收。由肠腔吸收入粘膜细胞内的无机铁，大部分被氧化为三价铁三价铁，并和细胞内的去铁铁蛋白结合，形成铁蛋白，暂时贮存在细胞内，慢慢地向血液中释放。一小分部被吸收入粘膜细胞而尚未与去铁铁蛋白结合的亚铁，则可以主动吸收的方式转移到血浆中。当粘膜细胞刚刚吸收铁而尚未能转移至血浆中时，则暂时失去其由肠腔再吸收铁的能力。这样，存积在粘膜细胞内的铁

23、量，就成为再吸收铁的抑制因素.3铁的吸收铁的吸收第四十一页，本课件共有49页第四节第四节 代谢物质的排泄代谢物质的排泄人体排泄的四条途径：人体排泄的四条途径：气管、支气管及肺脏等呼吸器官的排泄：二氧化碳、水；气管、支气管及肺脏等呼吸器官的排泄：二氧化碳、水；皮肤汗液的排泄：热量、水、氯化钠、尿素等；皮肤汗液的排泄：热量、水、氯化钠、尿素等；肾脏尿液的排泄：水、尿素、离子等；肾脏尿液的排泄：水、尿素、离子等；大肠粪便的排泄：胆色素、钙镁等。大肠粪便的排泄：胆色素、钙镁等。第四十二页，本课件共有49页一、尿液的排泄1.肾的结构特点肾的结构特点第四十三页，本课件共有49页养殖网第四十四页，本课件共有

24、49页2.尿液的生成尿液的生成（一）（一）肾小球的滤过作用肾小球的滤过作用原尿：原尿：当当血血液液流流经经肾肾小小球球时时，除除血血细细胞胞和和大大分分子子蛋蛋白白质质外外，其其余余的的物物质质都都能能透透过过肾肾小小球球滤滤过过膜膜而而进进入入肾肾球球囊囊,形形成成原尿原尿。肾小球滤过膜通透性肾小球滤过膜通透性肾小球有效滤过压肾小球有效滤过压第四十五页，本课件共有49页养殖网（二）（二）肾小管和集合管的重吸收、分泌肾小管和集合管的重吸收、分泌和排泄作用和排泄作用原尿原尿肾小管肾小管集合管集合管终尿终尿数量数量:大幅度下降大幅度下降,99%的水被重吸收的水被重吸收成分成分:营养物质急剧下降营养

25、物质急剧下降,排泄物浓度上升排泄物浓度上升第四十六页，本课件共有49页（三）尿液的成分与排放（三）尿液的成分与排放正常人每昼夜排出的尿量在正常人每昼夜排出的尿量在1000-2000ml1000-2000ml之间，一般为之间，一般为1500ml1500ml。尿量的多少，与水的摄入量和由其他途径所排出的水量。尿量的多少，与水的摄入量和由其他途径所排出的水量。正常人的尿液一般呈酸性，正常人的尿液一般呈酸性，PHPH值介于值介于5.0-7.05.0-7.0之间，受食物性之间，受食物性质的影响质的影响。成成分分水水固体物固体物有机物：尿素、肌酐、马尿酸、尿胆素等有机物：尿素、肌酐、马尿酸、尿胆素等无机物：氯化钠、硫酸盐、磷酸盐、钾、铵等无机物：氯化钠、硫酸盐、磷酸盐、钾、铵等第四十七页，本课件共有49页二、二、粪便的排泄粪便的排泄成分：食物残渣、脱落的消化道细胞、细菌、有机体代谢后的废物、成分：食物残渣、脱落的消化道细胞、细菌、有机体代谢后的废物、重金属等。重金属等。食物残渣食物残渣 分解蛋白质分解蛋白质 分解糖及脂肪分解糖及脂肪发酵膳食纤维发酵膳食纤维细菌（腐败式分解）（腐败式分解）（发酵式分解）（发酵式分解）第四十八页，本课件共有49页感感谢谢大大家家观观看看第四十九页，本课件共有49页