(中职)商品管理教学ppt课件(完整版).pptx

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1、项目一商品管理知识目标1.认识商品的本质，掌握商品的整体属性，了解商品研究的内容、对象、任务。2.熟知商品质量的影响因素，明确商品检验的方法，理解商品质量监督的形式。3.掌握商品分类方法依据，了解常用的条码。能力目标1.能根据商品的属性，选择适合的质量检验方法。2.正确识别常见的商品质量标志，懂得运用商品检验的方法。3.体会商品分类的意义，能用所学知识识别简单条码。任务一任务一 认识商品认识商品任务二 鉴别商品任务三 商品分类任务描述日常生活中充斥着多元化的商品，有时候“选择恐惧症”会困扰到我们。为了寻找能满足需求的商品，就要不断的探求商品的本质和质量。张君同学在为自己新买的电脑安装系统软件的

2、时候，就遇到了困惑。经过查阅书籍和网络调查，他发现WINDOWS是一款存在着一些系统方面漏洞的有缺陷的产品，但是相对于其他的一些同类型商品，WINDOWS系统的稳定性好、兼容性大等优点可以非常方便地满足使用者的需求。所以张君明白了有缺陷的商品不一定是不合格的商品，主要看它不完美的缺陷是否会影响到用户对其使用。最典型的例子就像WINDOWS操作系统。但还有一些商品，例如说汽车的刹车系统有缺陷，电话的电池会爆炸，那么这样的产品就是不合格的商品。这些产品的缺陷影响到了其基本的使用功能，或对使用者存在伤害等因素。所以我们都会和张君一样，寻求最大满足自身需求的商品，势必会关注商品的质量。任务分析我们国家

3、的质检相关部门严厉打击假冒伪劣，例如“假烟假酒、劣质电器、劣质服务”等等，这些到底是不是商品？大家都明白以上这些劣质产品或者服务不能实现人们对其所需的使用价值，也就不可以实现其交换的价值，商品所具有的满足某种需求的功能才是消费者真正要购买的服务和利益，所以我们的质检相关部门要严厉打击假冒伪劣商品。知识准备一、商品的内涵（一）商品的本质1.商品的概念商品是指用来交换，并满足人们和社会某种消费需要的劳动产品。商品是劳动产品，强调的是人们用来交换和人们劳动创造出来的，这种产物可以是有形的，也可以是无形的。2.商品的本质商品的本质就是商品的使用价值和价值。商品能满足人们和社会的某种需要是指商品的有用性

4、，即使用价值。商品如果不能满足人们的明确需要和隐含需要就失去了使用价值。3.商品的属性商品的属性是由商品的自然属性、社会属性、整体属性等综合构成的，我们是从这些属性来研究商品的。（二）商品研究知识准备1.商品研究的内容商品研究主要是指对各种具体商品所具有的特殊问题的研究。例如，各类商品的成分、结构、性质、原理、功能、用途、使用条件、生产、制造、加工工艺、质量要求、品种特点等。2.商品研究的对象商品研究的对象是影响商品使用价值的各种关联因素及其变化规律。商品的使用价值是有动态变化的，要用动态的思维看待商品的使用价值，同一种商品对人类来说，在不同历史时期具有不同的用途。3.商品研究的任务商品研究的

5、任务是指通过为商品流通服务，促进工农业生产乃至整个国民经济的发展，指导社会对商品使用价值的消费，指导商品使用价值的形成，监督使用价值的效用，维护商品使用价值的效用，维护商品使用价值的安全，促进商品使用价值的实现，评价商品使用价值的优劣，提高使用价值的功能。知识准备二、商品的质量（一）商品的自然质量1.商品的自然质量商品的自然质量即狭义的商品质量，通常称为产品质量、实用质量、技术质量、客观质量和商品品质，是评价商品使用价值及与其规定标准技术条件的符合程度。2.商品的市场质量商品的市场质量即广义的商品质量，通常称为消费者最满意的质量、产品的制造质量和产品的服务质量，是评价商品本身具有的各种自然、经

6、济、社会属性的综合及其满足消费者使用、需求的程度。3.商品质量的体现形式商品质量时一个综合性的概念，它涉及商品本身及商品流通过程中诸多因素。从现代市场观念来看，商品质量是由内在质量、外观质量、社会质量和经济质量等方面内容的综合体现。知识准备二、商品的质量（二）影响商品质量的因素1.影响商品质量的内部因素（1）原材料（2）生产工艺2.影响商品质量的外部因素（1）流通过程（2）使用过程知识准备二、商品的质量（三）商品质量的基本要求1.食品质量的基本要求随着人们消费观念的不断变化，对食品的要求不仅局限在数量、质量上，而且呈现出注重食品的营养价值、口感色相以及卫生标准等必要的要求。我国现行食品质量标准

7、分为：国家标准、行业标准、地方标准和企业标准。每级产品标准对产品的质量、规格和检验方法都有规定。2.日用工业品质量的基本要求日用工业品的质量水平主要取决于生产技术水平和加工精度，对这类商品的要求是适用性、耐用性、卫生性、安全性、美观性、功能性等。3.纺织品质量的基本要求纺织品商品使用的次数与周期比较长，对其质量的要求考虑舒适性、工艺性、耐用性、美观性、经济性等方面。知识准备二、商品的质量（四）全面质量管理1.商品质量管理的发展阶段从工业发达国家解决产品（商品）质量问题涉及到的理论和所使用的技术与方法的发展变化来看，质量管理的发展大体经历了以下三个阶段。2.全面质量管理全面质量管理是指发动企业各

8、部门及调动全体职工的积极性，综合运用管理技术、专业技术和科学方法，控制影响质量全过程的各个因素，建立从设计、制造及使用服务过程的质量管理体系，确保产品质量，满足消费者的需求。全面质量管理的核心，是以提高人的工作质量来确保产品质量，提高企业和社会经济效益。全面质量管理的特点是全过程的管理,全员的管理,全面的运用各种管理方法。知识准备二、商品的质量（五）商品质量认证1.质量认证概念质量认证是指第三方依据程度对产品、过程或服务符合规定的要求给予书面保证（合格证书）。2.质量认证一般程序商品质量认证是指依据商品标准和相应技术要求，经认证机构确认并通过颁发认证证书和认证标志来证明某一商品符合相应标准和技

9、术要求的活动。3.常见的产品质量标志4.ISO9000族标准ISO14000ISO14000ISO9000ISO9000环境方境方针质量方针组织结构和构和职责职责与权限人人员环境培境培训人员质量培训环境信息交流境信息交流质量信息交流环境文件控制境文件控制质量文件控制应急准急准备和响和响应（部分与消防安全的要求相同）不符合、不符合、纠正和正和预防措施防措施不符合、纠正和预防措施环境境记录质量记录内部内部审核核内部审核管理管理评审管理评审质量管理科学化、体系化、标准化是商品管理的核心目标，要从质量管理理论的发展脉络来进行学习。我们在学习商品质量管理的时候，研究商品的客观质量、主观质量、动态质量、全

10、面质量等一般规律、理论和方法的知识体系，通俗地说就是研究产品质量产生、形成、实现过程客观规律的学科,涉及经济学、管理学等社会科学。张君同学通过这段知识的学习，对我国商品质量管理方面知识有了更深的理解。当然要想成为一名合格的商品管理方面的职业人员还要学习与之相关的多方面知识和掌握各种专业技能。任务实施知识拓展安全的食品添加剂？最近食品安全问题可谓闹得满城风雨，一时间人们纷纷感叹：“我们究竟还能吃什么？”而各种有关食品安全问题的新闻中出镜率最高的词恐怕就是“食品添加剂”了，今天就来科普一下，带大家来学一学跟“食品添加剂”有关的知识。食品添加剂是指人为添加在食品中，用来改变食品的色泽、气味，调整食物

11、口感或延长保存时间的一类物质。食品添加剂的使用范围非常广泛，而且某些添加剂我们已经使用了好几百年，比如用来腌制食品的盐卤和醋。常见的食品添加剂主要有这么几类：防腐剂、食用色素、增味剂、甜味剂、增稠剂等等。食品添加剂并不都是人工合成的，也有不少添加剂是天然物质，不过“天然”并不意味着无毒无害，“人工合成”也不见得就有害健康。食品添加剂是否安全，一直以来都存在着争议。虽然各个国家都制定了相应的食品安全标准，也有监管部门来监督食品添加剂的使用，但由添加剂引起的食品安全事件还是层出不穷，以至于许多人已经是谈“添加剂”色变。其实食品添加剂本身并没有错，只要合法生产规范使用，食品添加剂确实可以使食品口感更

12、好、保存更久，并且不会对我们的健康造成危害。问题在于，一些食品生产者为牟利而非法使用有害的添加剂，加上卫生部门监管不力，才让人们的健康一次次暴露在风险之中。但是，作为普通人，我们很难辨别或检测食品中是否含有有害添加剂，能做的只有购买来源明确可靠的食品，并且尽量从不同的商家手里购买，以此来保证自己吃的食物相对安全。任务一 认识商品任务二任务二 鉴别商品鉴别商品任务三 商品分类任务描述1985年海尔从德国引进了冰箱生产线，一年后有用户反映海尔冰箱存在质量问题。海尔公司在给用户换货后，对全厂冰箱进行了检查，发现库存的76台冰箱虽然不影响冰箱的制冷功能，但外观有划痕。时任厂长的张瑞敏决定将这些冰箱当众

13、砸毁，并提出“有缺陷的产品就是不合格产品”的观点，当时在社会上引起极大的震动。作为一种企业行为，海尔砸冰箱事件不仅改变了海尔员工的质量观念，为企业赢得了美誉，而且引发了中国企业质量竞争的局面，反映出中国企业质量意识的觉醒，对中国企业及全社会商品质量检验意识的提高产生了深远的影响。这段事例对将来想当质检员的小阳同学来说有着根深的感触，作为一名合格的质检员在掌握必要的检验技能的同时，对负责采购的商品的原材料性能，加工工艺等知识要熟悉，才能做好商品质量检验工作。任务分析在中国经济快速发展的三十年中，我们懂得了毫无责任感,没有道德基础的一味追求利润，必将会导致社会问题的出现。对我们的企业家来说中国有句

14、古语说“君子爱财取之有道”，对于作为普通消费者的我们来说，要不要掌握一些必要的鉴别和检验假冒伪劣商品的技能呢?当我们将来走向工作岗位，比如说采购员、检验员等职务，不仅要熟识检验技能，也还要了解当前生产中质量标准的关键环节。知识准备一、商品的标准（一）商品标准商品标准是对商品质量以及质量有关的各个方面（如商品的品名、规格、性能、用途、使用方法、检验方法、包装、运输、储存等）所做的统一规定，是评定、监督和保护商品质量的准则和依据。知识准备一、商品的标准（二）商品标准的分类1.按商品标准的表达形式分类：文件标准；实物标准2.按标准的约束程度不同分类：强制性标准；推荐性标准 我国标准化法规定，凡涉及保

15、障人体健康，人身财产安全的标准及法律，行政法规的规定强制执行的标准，为强制性标准，其余为推荐性标准，国家采取优惠措施鼓励企业自愿采用推荐性标准。3.按商品标准的保密程度分类：公开标准；内部标准4.按标准的成熟程度不同分类：知识准备一、商品的标准（三）商品标准的分级方法1.国际标准2.国际地区性(或集团性标准)也称区域标准3.国家标准4.行业标准（或专业团体标准）知识准备一、商品的标准（四）我国商品标准的分级1.国家标准 在我国强制性国家标准代码表示为GB，推荐性国家标准代码表示为GBT，国家标准的编号方式为:国家标准代码+标准顺序号+发布年号 2.行业标准 行业标准也分为强制性和推荐性标准，推

16、荐性行业标准的代码就是在强制性行业标准代号后面加T，行业标准的编号方式为:行业标准代号+标准顺序号+发布年号知识准备一、商品的标准（四）我国商品标准的分级3.地方标准 地方标准也分为强制性和推荐性标准，强制性地方标准代号DB地区代码，推荐性地方标准代号DB地区代码T，地方标准的编号方式为:地方标准代号+标准顺序号+发布年号。其中地区代码各省、自治区、直辖市行政区代码的前两位数字,如北京11、天津12、河北13、山西14。4.企业标准 企业标准代号由Q和斜线加企业代号组成，关于企业的代号分两种，一种中央所属企业代号由国务院有关行政主管部门规定，另一种是各地方所属企业的企业代号由所在省，市政府标准

17、化主管部门规定。企业标准的编号方式为:企业标准代号Q+标准顺序号+发布年号知识准备一、商品的标准（五）商品标准化商品标准化是在商品的生产及流通领域按照统一的商业标准活动来进行，其意义是不言而喻的，主要作用表现在以下几个方面：1.提高商品质量的技术保证，也是推行全面质量管理的重要方面；2.促进国际技术交流和贸易发展，提高产品在国际市场上的竞争能力；3.推广、应用新技术的桥梁，合理发展商品品种的有效措施；4.可以促进合理利用资源，节约原材料和保护环境。知识准备二、商品的检验（一）商品检验1.商品检验的程序商品质量检验工作的一般程序包括：定标抽样检查比较判定处理。进出口商品检验工作程序大致分为四个主

18、要环节：受理报验现场检查与抽样检验鉴定签证放行。知识准备2.商品检验的分类 （1）据检验的内容分为外观检验、微观检验和包装检验。（2）按检验方所处的位置和地位分为生产检验（第一方检验）、验收检验（第二方检验）、第三方检验。（3）根据被检验商品有无破坏可以分为破坏性检验和非破坏性检验。（4）根据检验商品的数量分为全数检验、抽样检验和免于检验。知识准备3.商品检验的方法（1）商品感官检验（2）商品理化检验 知识准备 4.产品质量检验报告产品质量检验报告一般是没有确定有效期的。对于质监部门的监督抽查一般每年都会安排一次，因此超过一年的监督检验报告最好不要再采信。对于一般委托检验报告，报告上均有标识或

19、说明：“仅对样品负责”的字样，这类检验报告的采信度应该相对地更低一些，时间也应更短一些，见表1-3。任务实施小阳同学通过学习鉴别商品，总结出质检员应具备以下素质：1、熟悉各岗位工作的质量标准。一个产品的形成往往经过多道工序，这就要求质检员对各个工序相关的技术、检验方法、检验规程清楚和了解，才能在生产现场检查中发现问题。2、重视微小细节。很多质量事故的发生，不是质检员没有发现问题，而是发现问题没有引起足够的重视，抱着侥幸的心理，往往酿成大祸。3、勤于检查。质检员应深入现场检查，不能单凭经验办事，善于发现新的问题，形成自己的一套检查程序和方法。4、具有一定的沟通能力。产品品质与生产效率要兼顾，协调

20、好生产与质检人员的利益关系。5、善于学习和总结。不断学习和总结，持续提高和进步，不能犯类似的错误。6、有责任心。质检员一定要有高度的责任心，严格按照质量标准，发现问题及时解决，对有缺陷的产品一定要隔离检查，不能抱侥幸心理。知识拓展如何辨别真假香烟任务一 认识商品任务二 鉴别商品任务三任务三 商品分类商品分类任务描述小明同学去超市买东西，然后到收银台结账，收银员一一扫描购物车上商品的条码，在他的显示屏上就会出现商品的品名、单价、折扣、数量等信息，扫描完成后收银员按确认后，就会出现结算的金额。当小君同学还没走出超市，超市内部的采购人员、补货人员、库存管理人员的显示屏上已经显现出刚刚购买的商品的数量

21、变化信息，其中有些商品需要往货架上补货，有些商品需要由供应商送货。超市供应商端口采用供应商的管理库存技术软件对商品实施监测，供应商便缺货完成商品的补货业务。任务分析上述整个过程信息的采集、加工、传输都可以瞬间完成，几乎不需要人工干预。要实现现代化的商品管理，前提就必须对商品进行分类和编码。知识准备一、商品分类序号序号商品分商品分类实例例说明明1 1商品门类消费品衣物类2 2商品大类针纺织品类3 3商品中类针棉（麻、化纤）织品4 4商品小类针织内衣类、针织外衣类5 5商品品种内衣、西服、裙子6 6商品细目180/96 A 型男西服知识准备（二）商品分类的基本方法日用化工品器皿类玩具类洗涤用品类化

22、妆品类传统化妆品现代化妆品护肤美容发用护发剂生发剂染发剂知识准备1.按商品用途分类适合商品各层次的划分2.按商品的原材料分类3.按商品的加工方法分类4.按化学成份或特殊成份分类5.按国家政策分类知识准备二、商品标号（一）商品目录1.商品目录2.商品目录的种类知识准备（二）商品的编码商品编码又称商品代号、货号，是在商品分类的基础上，赋予某种或某类商品的代表符号，通常用具有一定规律的阿拉伯数字组成。代码重要性体现在它可以唯一的标识一个分类对象，加快输入便于存储提高处理效率，被计算机识别。知识准备1.商品编码的种类2.商品编码的原则3.商品条形码任务实施小明同学明白了商品分类和编码的意义，但是在淘宝

23、上购买的衣服很多被剪去条形码，购买的化妆品很多把条码刮掉，为什么会出现这样的现象呢？是因为输入这些品牌衣服、化妆品的条码后会显示出有关公司和商品的信息，而卖家从一些不规范的渠道拿到这些衣服、化妆品后，为了不涉嫌侵权或被认为是走私，就会把条码毁坏。还有些商品是厂家给大牌代工的，多余的货，只能通过非正常手段流入市场，所以把代表工厂代号的条码涂掉，避免被追究。还有一些不法商家把商品的外包装包括条码复印下来用来造假,一些伪劣商品上的条形码现阶段是不能完全被识别出来，如何能减少或杜绝这种情况的发生呢？通过学习小君明白了现在都建议企业在产品包装质量上下工夫，还可以考虑使用二维码等有效地解决防伪问题。知识拓

24、展可爱的条码项目二项目二 采购管理采购管理知识目标1掌握采购计划的编制的流程和采购数量的确定方法，熟悉采购预算编制过程；2掌握采购谈判制定方案的内容和实施原则，掌握采购谈判的技巧；3熟练掌握商品采购实施流程，掌握采购作业流程有效性的评价方法。能力目标1能够正确编制企业采购计划及采购预算。2能够根据具体情况制定采购谈判的方案及实施此方案。3能够按照规范的采购流程执行实际的采购任务。任务一任务一 编制编制采购计划采购计划任务二 提升谈判技巧任务三 监管采购实施任务描述任务描述胡家饺子馆在南肖埠小有名气，每天客人络绎不绝，生意兴隆，很是让同行羡慕，可虽知店主胡小艾却高兴不起来。原来，尽管生意不错，可

25、由于原料采购不准确，每天都有大量的剩余，造成极大的成本浪费，利润并不象生意那么红火。三年前，胡小艾在南肖埠开了第一家饺子馆，靠着地道的手艺、货真价实的质量和童叟无欺的信誉，生意一天比一天好，到现在已经在当地成功开设20家直营连锁饺子馆。饺子馆的成本主要来源于原料、人工、房租和水电费用等项目。其他费用都较好控制和计算，只有这原料采购成本不好预计，饺子的原料饺子皮还具有隔天不能使用的特点。胡老板算起了细帐：如果每份饺子10个，卖5元钱，直接成本为饺子馅、饺子皮、佐料和燃料，每个饺子成本大约2角钱。虽然存在价差空间，可是，由于每天的大量的剩余原料，这些采购的原料又不能隔天使用，算上人工、水电等经营成

26、本，饺子的成本就接近4角钱了。如果每个店一天卖出1000个饺子，同时多于500个饺子的原料，相当于亏损了100元左右，每个饺子的物流成本最高时有1角钱，加上每年的粮食涨价，因此利润越来越薄。任务描述任务描述最大的问题是做饺子的数量挺难掌握。做少了吧，有时候客人来了没有馅儿了，也等不及现做，眼看着到手的生意飞走了；做多了吧，就要剩下。胡小艾遇到的问题是一个典型的采购需求预测问题，不少企业特别是餐馆店家都在寻找快捷路径，以便合理控制进货数量，准确预测市场，有效降低采购成本，提高物流效率，这已成为一道企业经营的关键问题。因为，饺子的原料饺子皮隔天不能使用，所以重点做出饺子皮的采购计划。任务描述任务描

27、述最大的问题是做饺子的数量挺难掌握。做少了吧，有时候客人来了没有馅儿了，也等不及现做，眼看着到手的生意飞走了；做多了吧，就要剩下。胡小艾遇到的问题是一个典型的采购需求预测问题，不少企业特别是餐馆店家都在寻找快捷路径，以便合理控制进货数量，准确预测市场，有效降低采购成本，提高物流效率，这已成为一道企业经营的关键问题。因为，饺子的原料饺子皮隔天不能使用，所以重点做出饺子皮的采购计划。任务描述任务描述时间总销量（个）量（个）总销售金售金额（元）（元）周一周一2000010000周二周二2200011000周三周三2180010900周四周四2100010500周五周五190009500周六周六240

28、0012000周日周日2200011000胡小艾的问题出在哪？应如何制定饺子皮的采购计划？表2-12014年第21周饺子销售计划任务分析饺子的直接成本包括，饺子馅、饺子皮、佐料和燃料等相关采购成本。可是，由于每天的大量的剩余原料，饺子皮又不能隔天使用，饺子的成本大幅上升。最大的问题是对饺子的销量做出较为准确的预测，从而决定做饺子的数量，以及采购的饺子皮的数量，以免错失销售机会或造成浪费。任务中，首先要确定做饺子的数量，从而确定采购饺子皮的数量。知识准备一、采购概述一、采购概述(一一)采购的概念采购的概念通俗地讲，采购就是购买所需的商品。在生活中其实每个人都是采购员。这是广义的解释。采购的狭义解

29、释是指为企业购买所需的商品。（二）（二）“五适五适”采购原则采购原则“五适五适”采购原则，即适时、适质、适量、适价、适地采购。采购原则，即适时、适质、适量、适价、适地采购。一、采购概述一、采购概述知识准备采购计划是指确定采购品种、规格、质量、数量和购买时间等原则问题的采购文件。“凡事预则立”，采购作为一项繁杂而又十分讲究效率且不容差错的工作，采购人员除了要遵守商品采购的基本原则外，还必须弄清楚应该采购什么商品、什么时候采购、在哪里采购、采购多少、是否要采购、怎样进行采购等，这就是制定采购计划的内容。知识准备（一）制定采购计划的目的制定采购计划目的是指导采购部门的工作，保证企业生产经营活动的顺利

30、进行，实现企业的经营目标。具体来说其目的主要有五个方面：便于采购主管统筹安排、分工和监督，提高采购效率；便于采购人员明确采购任务，选择最佳购进时机，进行条理性采购；防止漏购、误购、少购，避免突发性商品短缺而被迫选择高成本应急采购，或影响企业生产经营活动的正常进行；防止多购，避免库存积压或占用企业资金及其他的资源；有利于确定商品耗用标准，控制商品采购数量及成本。知识准备知识准备（二）制定采购计划的流程采购计划的重点是决定采购品的数量及交货时间。通常，销售计划是企业年度营业计划的起点，然后生产计划才随之确定。采购计划，是属于生产计划中的一部分，是采购部门为配合年度的销售预测或生产数量，对所需求的原

31、料、物料、零件等的数量及成本做出的详细计划，以利整个企业目标的达成。采购计划虽是整个企业预算的核心，但是如果单独编制，不但缺乏实用的价值，也失去其他部门的配合。知识准备(三)采购数量的确定采购量的大小决定企业生产与销售的顺畅及资金的调度。采购量过大造成过高的存货储备成本与资金积压，采购量过小，则采购成本提高，因此确定适当的采购量是非常必要的。确定最适当的采购数量有几种方法：定量采购法、定期采购法和批对批法。（三）采购数量的确定1定量采购（FOQ）定量采购，是指当库存量下降到预定的最低库存量采购点时，按规定数量一般以经济批量（EOQ）为标准进行采购补充的一种方式，当需要量发生波动或订货、到货间隔

32、时间变化的时候，订货点的确定方法较为复杂，且往往需要安全库存。2定期采购（FPR）定期订购法，是指采购价值较高的商品，可以选择每季、每月或每周订购一次。定期订购法是按预先确定的订货间隔期间进行采购补充库存的一种方式。在定期采购时，库存只在特定的时间进行盘点，例如每周一次或每月一次。实际上，采购周期也可以根据具体情况进行调整。例如，根据自然日历习惯，以月、季、年等确定周期；根据供应商的生产周期或供应周期进行调整等。3批对批法（LFL）批对批法，是表示对每一次的净需求都产生计划订单，数量与每一期净需求的数量相同。净需求一旦改变，订单的数量就随之改变。这是所有批量方法中最直接、简单的方法。批对批同样

33、会考虑最小订货批量、批量增量。（三）分解与调整采购计划1分解采购计划采购计划制定出来后，就必须具体落实执行，为了更好地安排采购方向及采购到货时间，采购人员还需要制定更具体的采购计划，即采购计划分解。一般情况下，采购计划的分解主要有两种方法：一是按商品分解；二是按时间分解。知识准备（三）分解与调整采购计划2调整采购计划商品采购受企业内外部采购环境因素的影响，因此，当企业内外部采购环境的发生重大变化或竞争对手进行战略、战术的调整时，采购人员根据其变化情况，对本企业的采购计划做出相应修改或调整。三、采购预算企业制定采购预算主要是为了促进企业采购计划工作的开展与完善，减小企业的采购风险与合理安排有限资

34、源，保证资源分配的有效性，对成本进行有效控制。采购预算是指导和控制采购过程的“生命线”，是开启采购管理的钥匙。采购预算与采购计划是密不可分的，采购预算是在采购计划的基础上制定的，预算的时间范围与采购计划应该一致。812比质比价编制采购预算。3积极稳妥、留有余地编制采购预算。.1实事求是地编制采购预算。编制采购预算的原则82编制采购预算的方法02022概率预算04044滚动预算1弹性弹性预算预算01013零基零基预算预算030383（三）编制采购预算的方法概念概念弹性预算亦称变动预算，它是根据弹性预算亦称变动预算，它是根据计划期间可能发生的多种业务量，计划期间可能发生的多种业务量，分别确定与各种

35、业务量水平相适应分别确定与各种业务量水平相适应的费用预算数额，从而形成适用于的费用预算数额，从而形成适用于不同生产经营活动水平的预算。不同生产经营活动水平的预算。1弹性预算弹性预算84（三）编制采购预算的方法概念概念概率预算是企业利用概率即近似地概率预算是企业利用概率即近似地判断各种因素的变化趋势、范围和判断各种因素的变化趋势、范围和结果的可能性的大小来编制的预算。结果的可能性的大小来编制的预算。2概率预算概率预算85（三）编制采购预算的方法概念概念零基预算是指在编制预算时，对于零基预算是指在编制预算时，对于所有的预算项目均以零为起点，不所有的预算项目均以零为起点，不考虑以往的实际情况，而完全

36、根据考虑以往的实际情况，而完全根据未来一定期间生产经营活动的需要未来一定期间生产经营活动的需要和每项业务的轻重缓急，从根本上和每项业务的轻重缓急，从根本上来研究、分析每项预算是否有支出来研究、分析每项预算是否有支出的必要和支出数额大小的一种预算的必要和支出数额大小的一种预算编制方法。编制方法。3零基预算零基预算86（三）编制采购预算的方法概念概念滚动预算又称联系预算或永续预算，滚动预算又称联系预算或永续预算，其主要特点是预算随着时间的进行其主要特点是预算随着时间的进行而自行延伸，始终保持一定的期限。而自行延伸，始终保持一定的期限。当年度预算中某一季度或月份预算当年度预算中某一季度或月份预算执行

37、完毕后，就根据新的情况进行执行完毕后，就根据新的情况进行调整和修改后几个季度或月份的预调整和修改后几个季度或月份的预算，依次往复，不断滚动，使年度算，依次往复，不断滚动，使年度预算一直含有预算一直含有4个季度的预算。个季度的预算。4滚动预算滚动预算（四）编制采购预算的流程1审查企业以及部门的战略目标。2制定明确的工作计划。3确定所需的资源。4确定较准确的预算数。5汇总编制总预算。6修改预算。7提交预算。2023/3/2任务分析饺子的直接成本包括，饺子馅、饺子皮、佐料和燃料等相关采购成本。可是，由于每天的大量的剩余原料，饺子皮又不能隔天使用，饺子的成本大幅上升。最大的问题是对饺子的销量做出较为准

38、确的预测，从而决定做饺子的数量，以及采购的饺子皮的数量，以免错失销售机会或造成浪费。任务中，首先要确定做饺子的数量，从而确定采购饺子皮的数量。知识拓展爱马仕总断货原因：善于制造神秘稀缺感 时尚奢侈品牌爱马仕，堪称奢侈品界的传奇和大佬。一款传统的不能再传统的手工皮包，要保持自己的生存符号谈何容易。然而爱马仕却总能卖断货。爱马仕总断货原因在于善于制造神秘稀缺感，他们一百年来一直如此，似乎从不为市场所动即使需求火爆。还记得两年前一个爱马仕的段子，是关于该品牌的一款镶钻满天星腰带扣，没错，只是腰带扣，因为爱马仕的腰带和扣是分别卖的。这个腰带扣的店面价格每个28万元。当一位富豪委托一位时尚达人打听时，该

39、达人发现，当时北京店里此款腰带扣全部被买走或已交订金预留了，一个不剩。知识拓展同行的好友心心念一款爱马仕CONSTANCE的经典 小黑皮包，与炙手可热的柏金包(BIRKIN)，凯莉包(KELLY)一样，CONSTANCE也是四处没货。她为了这款包，在德国，印度孟买以及伦敦都 登记等待，可作为一个“新顾客”，2年下来，心仪的包还是影子也没有。对于爱马仕迷们来说，这种漫长等待司空见惯。“很幸运，在爱马仕，我们卖东西完全不费力气。”博尼雅对我坦言。对于这一点，她在爱马仕实习生培训时就已经深有感触。对于大多数老客户来说，“排队等待”一直是常态。老客户们喜欢经常光顾这家精品店，大多时候只是碰碰运气。这就

40、像是一场心理战在一些社会名流看来，“有钱才能买到”自然比不上“有钱也买不到”所带来的成就感。沃顿商学院杰伊-贝克零售业研究项目(JAY H.BAKER RETAILING INITIATIVE)总监亚蒙丁泽(ERIN ARMENDINGER)将爱马仕的生意理念归纳为为“等候单上的奢侈”。“即使有内部关系，没有成品包，也没办法。”博尼雅说。沃尔玛的采购策略是“永远不要买得太多”，这一策略被沃尔玛视为成功的关键。“永远不要买得太多”，就是控制采购数量，这样不仅能够方便管理，更主要的是避免浪费。任务一 编制采购计划任务二任务二 提升谈判技巧提升谈判技巧任务三 监管采购实施任务描述任务描述日本航空公司

41、与美国波音公司的谈判日本航空公司拟从美国引进10架新型波音客机，9月11日上午，日方三位谈判代表按约定到达波音公司的会议室。出乎意料的是，日方代表动作迟缓，慢吞吞地喝着咖啡。精明而又讲究效率的波音公司代表把对方的疲倦懈怠看做是可乘之机，在双方重申了购销意向之后，迅速把谈判引入“概说”阶段。从上午9点到11点半，三架放映机相继打开，图表、电脑计算、屏幕显示应有尽有，美国代表以压倒性的准备资料“淹没”了日方代表。整个过程日方代表只是静静地坐在一旁，一句话也没说。美方代表自信这些足以使对方相信波音公司飞机的性能和定价都是无可挑别的。美方代表讲完后长长地舒了口气，关掉机器，拉开窗帘，充满信心地问日方代

42、表：“你们认为如何?”一位日方代表斯文有礼，面带微笑地说：“我们看不懂。”任务描述任务描述美方代表脸色倏地变得惨白：“你说看不懂是什么意思？什么地方看不懂？”日方主谈笑了笑：“都不懂。”美方主谈急切地追问：“都不懂是什么意思？请具体说明你们是从什么时候开始不明白的？”日方主谈说：“对不起，从拉上窗帘的那一刻开始。”眼看半天的努力全部化为泡影，美方代表几乎要骂出来。他们只好重新拉上窗帘，不过接下来的那两个小时的介绍已经失去了最初的热诚和信心。任务描述任务描述谈判进入交锋阶段。日航代表的表现同样使美方大失所望，他们听觉不灵、反应迟钝，很难甚至根本不能理解波音公司代表的讲话。美方代表详细准备好的论点

43、、证据都没有用了，精心设计的谈判计划也无用武之地。几天下来，美方代表已被搅得烦躁不安，越说越说不清楚，只好直截了当地问对方：“我们飞机的性能是最好的，报价也是合情合理的，你们有什么异议吗？”此时日航主谈似乎由于紧张忽然出现语言障碍，结结巴巴地说：“第、第、第一，价、价”“你要说的第一点是价格吗？这点可以商量。第二点是什么？”“性、性”“你说的是性能吗？只要日航方面提出书面要求，我们一定满足。”日航代表连连点头。任务描述任务描述接着就开始商谈价格，这笔大宗交易还价应该按国际惯例采取适当的幅度。可是日航代表似乎全然不知，一开口就要求削价20%，波音公司代表听了大吃一惊，可发现对方的态度认真，不像是

44、开玩笑，为了表示诚意，于是便说：“我们可以削价6%。”由于双方差距太大，谈判暂告结束。下午日航代表第二次还价，要求削价18%。波音公司坚持原来的立场，又一轮激烈的争论开始了，双方谁也说服不了谁。波音公司主谈已对这笔交易失去了耐心，提出休会：“我们双方在价格上差距太大，有必要寻找新的解决办法。你们如果同意，两天后双方再谈一次。”任务二：提升谈判技巧任务描述任务描述日方代表在休会期间反复权衡利弊。重新回到谈判桌后，日航代表降低了6个百分点，提出削价12%，波音公司代表仅作出削价7%的让步，谈判又陷入僵局。经过长时间的沉默，波音公司主谈决定终止谈判，开始收拾文件。这时，日航主谈突然流利地说道：“你们

45、对新型飞机的介绍推销使我们难以抵杭，如果同意降价8%，我们现在就起草购买1L架飞机的合同。”说完，他笑吟吟地起身把手伸向对方。“同意。”波音会司代表也起身和精明的谈判对手握手：“祝贺你们，用最低的价格买到了世界上最先进的飞机。”日航代表用10架飞机的价钱买回了11架飞机。任务分析任务分析97试分析案例中美国波音公司谈判中的失误之处？如果你在公司负责采购谈判，那么在采购谈判应如何做好准备？知识准备98（一）采购谈判的目的（一）采购谈判的目的1希望获得供应商质量好、价格希望获得供应商质量好、价格低的产品。低的产品。2希望获得供应商比较好的服务。希望获得供应商比较好的服务。3希望在发生物资差错、事故

46、、希望在发生物资差错、事故、损失时获得合适的赔偿。损失时获得合适的赔偿。4当发生纠纷时能够妥善解决，当发生纠纷时能够妥善解决，不影响双方的关系。不影响双方的关系。一、采购谈判一、采购谈判知识准备一、采购谈判一、采购谈判（二）采购谈判的内容（二）采购谈判的内容1商品的质量、价格、数量和包装条件是谈判双方磋商的主要交易条件。商品的质量、价格、数量和包装条件是谈判双方磋商的主要交易条件。2在国内商品买卖中，谈判双方在商品的价格问题上主要就价格高低进行磋商。在国内商品买卖中，谈判双方在商品的价格问题上主要就价格高低进行磋商。3在磋商数量条件时，谈判双方应明确计量单位和成交数量，在必要时订立数量的机动幅

47、度条在磋商数量条件时，谈判双方应明确计量单位和成交数量，在必要时订立数量的机动幅度条款。款。4商品的交货条件是指谈判双方就商品的运输方式、交货时间和地点等进行的磋商。商品的交货条件是指谈判双方就商品的运输方式、交货时间和地点等进行的磋商。5货款的支付问题主要涉及支付货币和支付方式的选择。货款的支付问题主要涉及支付货币和支付方式的选择。6检验、索赔、不可抗力和仲裁条件，有利于买卖双方预防和解决争议，保证合同的顺利履行，检验、索赔、不可抗力和仲裁条件，有利于买卖双方预防和解决争议，保证合同的顺利履行，维护交易双方的权利，是国际货物买卖谈判中必然要商议的交易条件。维护交易双方的权利，是国际货物买卖谈

48、判中必然要商议的交易条件。知识准备二、采购谈判的基本原则二、采购谈判的基本原则（一）合作原则一）合作原则（二）理解和尊重原则（二）理解和尊重原则（三）礼貌原则（三）礼貌原则（四）采购谈判过程中的具体原则（四）采购谈判过程中的具体原则知识准备二、采购谈判的基本原则（一）合作原则合作原则就是要求双方以最精炼的语言表达最充分、真实、相关的信息。合作原则包括五个原则。1从满足双方的实际利益出发，创造更多的合作机会。2坚持诚挚与坦率的态度。3提出的要求、条件要尽可能符合客观实际，公平合理地估量己方条件，评价对方的要求、立场。4方式准则。方式准则要求清楚明白，避免晦涩，歧义，要简练，井井有条。5互利原则。

49、寻找共同利益，增加合作的可能性；协调分歧利益，达成合作目标。知识准备二、采购谈判的基本原则（二）理解和尊重原则将对谈判对手的态度和所讨论问题的态度分开，互相理解和尊重。具体应用如下：1提出方案和建议时，不仅要考虑自身的利益，也需要从对方的立场出发考虑提议的可能性。2多阐述客观情况，避免责备对方。双方共同参与提议与协商，明确各自的利害关系。以和为重，避免僵局。知识准备二、采购谈判的基本原则（三）礼貌原则人们在谈判过程中，为了实现各自的目的，保持良好的关系，一般都会遵循合作原则，当然还会遵守礼貌原则。礼貌原则包括6个准则：1得体准则，是指减少表达有损于他人的观点。2慷慨准则，是指减少表达利己的观点

50、。3谦逊准则，是指减少对自己的表扬。4一致准则，是指减少自己与别人在观点上的不二致。5同情准则，是指减少自己与他人在感情上的对立。知识准备二、采购谈判的基本原则（二）理解和尊重原则将对谈判对手的态度和所讨论问题的态度分开，互相理解和尊重。具体应用如下：1提出方案和建议时，不仅要考虑自身的利益，也需要从对方的立场出发考虑提议的可能性。2多阐述客观情况，避免责备对方。双方共同参与提议与协商，明确各自的利害关系。以和为重，避免僵局。知识准备（四）采购谈判过程中的具体原则1谈判前原则（1）信息充足。注意信息的收集，分析和保密。在信息年代，谁掌握的信息多，谁就在谈判中处于主动。谁把握信息快，谁就在谈判中